Por que o pão sem fermento é útil e como assá-lo

Poucos sabem quais são os benefícios e os malefícios do pão sem fermento. Desde a antiguidade, o homem o utiliza como alimento e pode ser preparado sem o uso de fermento. A última opção é o cozimento, que deve ser ingerido para muitas doenças, pelo fato de não haver bactérias fúngicas em seu interior, não prejudica a microflora correta do intestino, não contribui para a formação de flatulência, ou seja, tem propriedades úteis.

Existem muitos vídeos sobre como fazer pão sem fermento, mas este artigo lista os métodos de cozimento mais populares.

Composição química e teor calórico do pão sem fermento

Todos os tipos de vitaminas estão presentes na composição química do pão sem fermento, é rico em propriedades curativas. Ele contém vitaminas úteis de grupos como PP e B, que estimulam o metabolismo dos nutrientes e ajudam a melhorar o funcionamento do cérebro. O grande benefício é que essas vitaminas não são decompostas durante o cozimento, mantendo suas propriedades benéficas. As vitaminas do grupo PP também contribuem para a produção correta de muitos hormônios: cortisol, insulina, testosterona e assim por diante. No pão sem fermento, existem também muitos outros componentes úteis que não prejudicam, mas apenas contribuem para a melhoria do funcionamento de vários órgãos: magnésio, fósforo, potássio, proteínas e hidratos de carbono.

Outra propriedade benéfica é o conteúdo calórico relativamente baixo quando comparado a outros tipos de pão.

O valor energético, ou melhor, a concentração de proteínas, gorduras e carboidratos nele, é o seguinte:

• proteínas - 5,7 g (13%);
• gorduras - 0,51 g (3%);
• carboidratos - 37,54 (84%).

Propriedades úteis do pão sem fermento

Se compararmos o pão de centeio com outros representantes deste produto, ele assume a liderança indiscutível em conteúdo calórico. O segundo fato dos benefícios do pão sem fermento é a completa ausência de fermento nele. Os cientistas concluíram há muito tempo que podem ser prejudiciais à saúde.

Para o trato gastrointestinal

O pão tem uma estrutura muito densa. É capaz de ter um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo como um todo, uma vez que a ingestão de tal produto não prejudica a digestão, mas apenas reduz significativamente a carga no pâncreas e no fígado. Graças ao uso de pão sem fermento, a probabilidade de flatulência e problemas de estômago é reduzida.

Com anemia

Muitas pessoas modernas, devido à rotina especial da vida moderna, estão sujeitas a doenças perigosas como a anemia. Seus principais sintomas são:

• fadiga;
• prostração;
• tontura;
• dor nas têmporas.

Isso é possível devido à sua saturação com muitas vitaminas e ácidos graxos.

Para prevenção do câncer

Os benefícios do pão de centeio sem fermento são inegáveis. Contém um grande número de antioxidantes, que podem atuar como uma boa propriedade preventiva de muitas doenças. A presença de selênio, cromo e vitaminas de vários grupos no pão de centeio sem fermento ajuda a prevenir o desenvolvimento da oncologia.

Com doença cardíaca

Os médicos aconselham a escolha de um produto sem fermento para uma refeição regular para aquelas pessoas que sofrem de doenças e problemas cardíacos. O consumo regular desse pão ajudará:

• níveis mais baixos de colesterol;
• fortalecer o músculo peitoral;
• normalizar a pressão arterial.

Para atletas

Não menos importante é o pão sem fermento para os atletas, bem como para a categoria de pessoas que seguem um estilo de vida correto. A base da nutrição são os alimentos de baixa caloria, repletos de componentes e vitaminas úteis, ricos em propriedades benéficas. Este é o tipo de alimento cozido sem fermento. Ela é capaz de dar mais força e energia, beneficiando o corpo, melhorando o estado geral do corpo humano.

É útil comer pão sem fermento para perder peso

Se você quer perder peso sem introduzir componentes de fermento nocivos, uma opção alternativa é adequada em favor da panificação e do pão tradicional, famoso por suas propriedades. Para perda de peso, pão integral sem fermento será útil, seu conteúdo calórico é muito baixo.

A composição contém componentes úteis devido às suas propriedades. Sua presença garante a saturação de longo prazo do corpo, enquanto uma pessoa receberá um mínimo de danos e calorias, de modo que toda menina conhece os benefícios do pão sem fermento para uma figura. Graças às suas propriedades de enchimento rápido, o risco de comer demais é minimizado.

Pão sem fermento é possível para diabetes e pancreatite

Não só para a obesidade, os especialistas recomendam comer assados ​​sem fermento, porque são ricos em nutrientes e microorganismos, mas ao mesmo tempo o conteúdo calórico é muito baixo.

A presença de ácidos ômega 3 e ômega 6 na composição normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.

Para a pancreatite, o pão de massa fermentada sem fermento é útil, porque não irrita o pâncreas, mas em alguns casos também tem um efeito diurético (se for feito com massa fermentada intoxicada).

Qual pão é mais saudável: sem fermento ou sem fermento

Após longos estudos, os especialistas descobriram que a adição regular de produtos de fermentação aos alimentos é apenas prejudicial, causando fadiga e fadiga rápida. Uma pessoa percebe facilmente os fatores negativos do ambiente externo, todas as propriedades úteis são perdidas do produto. Se você observar os amantes de deliciosos assados ​​com fermento, notará que eles têm uma imunidade fraca e uma suscetibilidade rápida a doenças e infecções.

Conclui-se que, para uma nutrição constante, é melhor usar pão sem fermento de padeiro, o que tem um efeito positivo no organismo. Um ponto deve ser levado em consideração - os produtos da produção industrial realmente não contêm fermento de padeiro, mas existem outros componentes e propriedades e características específicas. Freqüentemente, nas indústrias de obtenção de produtos mais exuberantes, são utilizadas colheitas especiais, chamadas de fermento selvagem (cones de lúpulo ou galhos de salgueiro). Estudos mostram que seu efeito não é virtualmente diferente do efeito sobre o corpo das contrapartes de panificação.

Portanto, os benefícios e os danos do fermento comprado em loja e dos produtos assados ​​sem fermento são os mesmos. Se você deseja comer um pão saudável e nutritivo, ele deve ser preparado exclusivamente com massa sem fermento.

Como fazer pão sem fermento em casa

Existem muitas receitas para fazer pão sem o uso de bactérias do fermento.Entre eles estão os pães refrigerantes, cujos benefícios não são inferiores aos de outras variedades. Graças a cada um deles, você pode fazer um produto delicioso e incrivelmente saudável com suas próprias mãos. Portanto, assar pão sem fermento no kefir ajudará a ter certeza de que não haverá dano ao corpo no produto final, porque eles usam componentes bem conhecidos e propriedades úteis.

Em uma panificadora

A maneira mais fácil de assar pão com texto sem fermento é se a cozinha tiver um equipamento especial - uma máquina de fazer pão.

Para preparar um tijolo perfumado útil, você precisará de:

• 2,5 colheres de sopa. farinha;
• 1 Colher de Sopa. kefir;
• 1 colher de chá. refrigerante e sal;
• 0,5 colher de chá Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sementes de Sesamo.

O kefir é colocado no recipiente da máquina de fazer pão e, em seguida, adiciona-se açúcar, refrigerante e sal. Se houver medo de que os componentes não se misturem durante o processo de preparação, você pode pré-misturar os componentes secos em um copo de kefir. Farinha pré-peneirada, sementes de gergelim e outros temperos são despejados no kefir em um molde.

Se o aparelho tiver um modo especial de cozimento rápido de 750 g, configure-o. Se não for esse o caso, defina primeiro mexendo por 10 minutos e depois asse por 40 minutos. Após desligar o aparelho, deve-se verificar a disponibilidade do pão com um palito. Se parecer que ainda está cru, defina adicionalmente o modo "assar" por 10 minutos, caso contrário, você pode expor o corpo a efeitos nocivos.

No forno

Cozinhar pão sem fermento no forno não será difícil. Isso exigirá:

• 4 colheres de sopa. farinha de trigo simples;
• 4 colheres de sopa. Farelo;
• 3 colheres de sopa. kefir;
• 1 Colher de Sopa. óleos vegetais;
• 1 colher de chá refrigerante.

Em um recipiente grande, misture a farinha, o farelo e o refrigerante. O óleo vegetal e o kefir são misturados separadamente. Misture os dois componentes da receita até ficar homogêneo. A massa resultante é dividida em pequenos pedaços redondos.

Antes de assar, o forno é aquecido a 200 ° C. A massa preparada é levada ao forno pré-aquecido e assada por 20 minutos. O resultado é um pão delicioso e saudável. Se desejar, você pode experimentar com a composição, por exemplo, em vez de farinha de trigo, dê uma moagem mais grossa.

Em uma multicooker

Para cozinhar você precisará de:

• 0,5 l de kefir;
• 100 g de farinha de aveia, milho e arroz;
• 250 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá. sal e refrigerante;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de sementes de gergelim;
• 50 g de sementes de girassol descascadas.

Para preparar um produto sem fermento, você terá que comprar farinha de trigo para moer com manteiga. Em seguida, todos os ingredientes secos e sementes são derramados e misturados. Paralelamente, deve ser introduzido no kefir, no refrigerante e no sal. Em seguida, os componentes secos e líquidos são misturados até que a massa se transforme em uma massa espessa e pegajosa.

Paralelamente, a tigela do aparelho é lubrificada com uma pequena quantidade de óleo. Despeje a massa e leve à panela de cozimento lento por meia hora. Depois que o aparelho é desligado, o bolo é virado e colocado em aquecimento por 10-15 minutos para dourar. Em seguida, o pão é retirado e transferido para uma cesta, coberto com uma toalha por cima.

Danos do pão sem fermento e contra-indicações

As propriedades úteis e prejudiciais do pão sem fermento são as duas faces da mesma moeda, e nem tudo é tão róseo e simples como pode parecer à primeira vista. Esse produto às vezes causa danos suficientes aos humanos, especialmente se houver um componente especial em sua composição química, que é chamado de fermento selvagem. Muitas vezes, os fabricantes modernos sob a designação geral de "pão sem fermento" vendem aos seus consumidores produtos, para os quais são utilizadas composições especiais de fermento.

A massa para a produção de fermento selvagem é feita com cones de lúpulo ou ramos de salgueiro. Em essência, como os estudos mostraram, esta última não difere da padaria tradicional.

Conclusão

Os benefícios e malefícios do pão sem fermento são óbvios.Pão sem fermento vai acabar sendo um produto muito saboroso e completo, não faz mal. É um análogo digno do pão comum com fermento. Pelas suas propriedades benéficas, ou seja, pela presença de fibras celulósicas em seu interior, o pão tem efeito positivo no funcionamento de todo o sistema digestivo. E a presença de componentes úteis e oligoelementos torna este produto ainda mais valioso. É especialmente importante usar esse pão ao perder peso ou se tiver algumas doenças do sistema digestivo.