Ghee: benefícios e malefícios, conselho médico

Os benefícios e malefícios do ghee são conhecidos há muito tempo. Este produto tem sido usado na cozinha tradicional de alguns povos por vários séculos. Ela difere da manteiga comum em sua maior utilidade, propriedades aprimoradas e uma longa vida útil. Seu uso não se limita à culinária: este óleo é usado em cosmetologia e medicina.

O que é ghee

Derretido manteiga é um prato da culinária russa e indiana. Este produto é utilizado não só na culinária, mas também na medicina. O tratamento térmico da manteiga muda suas propriedades: componentes da gordura do leite são derretidos, o que a torna mais útil.

Isso remove a água, alguns constituintes do leite e muitas impurezas do produto. Na verdade, apenas a gordura pura permanece dos componentes originais.

Essa gordura pode ser aquecida a uma temperatura de cerca de +200 ° C, enquanto não forma carcinógenos e não queima. Isso significa que não haverá espuma ou fumaça durante a fritura. Além disso, tal procedimento estende significativamente sua vida útil.

Composição e conteúdo calórico do ghee

O óleo contém os seguintes componentes (por 100 g de produto):

• vitamina A - 660,0 mcg;
• vitamina B2 - 0,12 mg;
• vitamina B5 - 0,04 mg;
• vitamina E - 1,5 mg;
• vitamina D - 1,8 mg;
• vitamina PP - 0,1 mg.

O produto também contém pró-vitamina A (beta-caroteno), colesterol e resíduos de água. A participação dos dois últimos componentes não ultrapassa 1%.

A composição mineral do produto é a seguinte:

• ferro - 0,2 mg;
• potássio - 5,0 mg;
• cálcio - 6,0 mg;
• magnésio - 0,4 mg;
• zinco - 0,1 mg;
• fósforo - 20,0 mg.

Ele também contém manganês, cobre e zinco.

O conteúdo calórico do produto é de 892 kcal. Consiste em quase 99% de gorduras, cerca de 0,2% de proteínas.

Por que o ghee é útil

Os benefícios do ghee para o corpo são os seguintes:

• melhora da digestão devido à normalização do trato digestivo (vitamina PP, sódio, fósforo);
• fortalecimento da imunidade (devido ao teor de zinco e cobre);
• redução de dores de cabeça e enxaquecas (vitamina B5 e potássio);
• fortalecimento de ossos e articulações, mantendo sua boa forma (cálcio, fósforo, vitamina D);
• melhorar o trabalho do sistema cardiovascular (potássio, ferro, magnésio, vitamina E);
• melhora do metabolismo, o trabalho do sistema imunológico (vitamina B5, cobre, zinco);
• prevenção da aterosclerose, diabetes, propriedades antioxidantes (pró-vitamina A).

Os benefícios do ghee caseiro são mostrados no tratamento de muitas doenças (raquitismo, osteoporose, resfriados, ciática e outras); é usado para ferimentos - hematomas, fraturas, cicatrização de feridas.

Também é usado em cosmetologia, ajudando a manter uma aparência saudável da pele e dos cabelos.

Para mulheres grávidas e lactantes

Os benefícios do ghee para as mulheres se manifestam principalmente durante a gravidez. Por ser um produto rico em vitaminas A, E e D, o óleo é simplesmente insubstituível. A ausência dessas vitaminas pode levar a patologias fetais.Ao amamentar, um conjunto dessas vitaminas, assim como o fósforo e o cálcio, serão benéficos para o bebê.

Além disso, o ghee, rico em gorduras de cadeia média, é muito melhor absorvido pelo corpo da mulher grávida do que a manteiga, já que a bile não é necessária para quebrá-los.

Para os idosos

Os idosos se beneficiarão com este produto principalmente devido à sua capacidade de restaurar a saúde das articulações. Não menos importante é a normalização dos processos que ocorrem no cérebro. Ao usar o produto na velhice, você pode manter a clareza de pensamento por muito tempo.

Lata ghee para crianças

As crianças podem comer este produto somente após a formação de um trato gastrointestinal completo, ou seja, após atingirem os 10-12 meses de idade. As regras e regulamentos para seu uso são semelhantes ao uso da manteiga comum. Praticamente não há contra-indicações, pois sua alergenicidade é muito baixa.

O uso de ghee é muito mais preferível do que manteiga: é mais facilmente absorvido pelo corpo e não contém vestígios de lactose.

Tratamento Ghee

Na medicina popular, o ghee é usado para tratar e prevenir várias doenças:

• Angina. Tome 1 colher de sopa por via oral. eu. a cada 2-3 horas com a adição de uma pequena quantidade de açafrão. É altamente recomendável lubrificar a parte externa da garganta uma vez por dia.
• Gripe. O óleo é misturado com pimenta preta finamente moída na proporção de 1 a 30. Três vezes ao dia após as refeições, é necessário dissolver lentamente 1 colher de chá. misturas.

• Hipotermia. Nessa situação, para evitar doenças, você deve, ao chegar em casa, passar óleo nas costas e nos pés.
• Inflamação dos intestinos. Dissolva em 1 colher de chá. óleo puro meia hora antes das refeições.
• Constipação. Faça uma compressa na parte inferior do abdômen com manteiga derretida.
• Radiculite. O óleo aquecido com uma temperatura não superior a +45 ° C (ou seja, realmente derretido) é aplicado nas costas na região lombar, onde é mantido por até 40 minutos. Para evitar que o líquido se espalhe, "laterais" devem ser feitas nas costas na região lombar, por exemplo, de massa.
• Com fraturas. O produto deve ser consumido misturado com queijo cottage na proporção de 1 para 1 uma vez ao dia, de preferência no café da manhã.
• Com hematomas e entorses. O produto puro ou misturado com centeio e canela é aplicado localmente no local do dano.

O uso de ghee em cosmetologia

Em cosmetologia, o óleo é usado para criar máscaras para cabelos e pele facial. Suas propriedades benéficas podem hidratar a pele, prevenir descamação, suavizar rugas e remover manchas menores. O cabelo tratado com ele tem uma aparência saudável, torna-se mais durável.

Máscaras faciais

Preparação de uma máscara para pele seca e normal:

• em um pequeno recipiente, misture 1 colher de sopa. eu. ghee e 1 gema;
• misture bem e espere 2-3 minutos;
• aplique no rosto por 20-30 minutos;
• Lave com água quente.

Uma máscara para pele oleosa é feita de acordo com a seguinte receita:

• 1 colher de sopa é cozido no vapor em água. eu. com uma lâmina de aveia por 5 minutos;
• os flocos são coletados em um recipiente separado e 1 colher de sopa é adicionada a eles. eu. produtos;
• os componentes são completamente misturados;
• após 1 min. metade da colher de sopa é adicionada à mistura resultante. eu. mel líquido, e a mistura é misturada novamente;
• uma pitada de açafrão é adicionada à mistura.

A máscara é aplicada no rosto, onde é mantida por 30 minutos, após os quais é lavada com água morna. A reutilização dessa máscara é permitida após 10-15 dias.

Máscaras de cabelo

A receita mais simples para uma máscara de cabelo nutritiva é simplesmente aplicar o produto no cabelo e cobrir a cabeça com uma tampa de plástico por meia hora. Em seguida, a máscara é lavada com shampoo. Este procedimento não é recomendado mais do que 1-2 vezes por semana. Se o seu cabelo for oleoso, você pode adicionar algumas gotas de extrato de eucalipto na máscara.

Uma máscara de regeneração capilar é feita da seguinte forma:

• ghee, azeite e leite são misturados em proporções iguais;
• 2-3 gotas de extrato de rícino são adicionadas à mistura;
• a máscara é aplicada no cabelo e também esfregada no couro cabeludo;
• é necessário suportar a máscara no cabelo por 20 minutos, depois enxaguar com shampoo.

Como fazer ghee em casa

Para cozinhar, você precisa de 72% de manteiga de gordura. Caseiro é preferível. Deve ser cortado em pedaços e colocado em um recipiente seco.

O início do aquecimento efetua-se em fogo de média intensidade. Uma vez que os pedaços duros derretam, a intensidade do fogo é reduzida ao mínimo. Conforme a espuma aparece, ela deve ser removida.

Conforme o sedimento aparece, despeje o líquido em um novo recipiente e continue o processo. Quando praticamente não há mais sedimento, o procedimento pode ser considerado completo. O tempo de cozimento para 1 kg de produto é de cerca de 1-1,5 horas.

Posso fritar em ghee

Ghee é perfeito para fritar. Seu ponto de ebulição é de +252 ° С, enquanto os primeiros sinais de evaporação aparecem apenas a uma temperatura de +205 ° С. Isso significa que você pode fritar qualquer alimento nesse óleo e eles não queimarão.

O que é mais saudável: ghee ou manteiga

A estrutura do produto difere significativamente da manteiga e, em geral, de todas as gorduras animais. Seu principal componente são os ácidos graxos insaturados. Sua participação na massa total pode chegar a 35%, enquanto na manteiga é de apenas 24%. Ghee tem um maior teor de vitaminas A, D e E.

Os demais produtos são semelhantes e, pode-se dizer, idênticos.

Porém, como o produto contém apenas gordura, sem impurezas e água, é mais limpo. E apenas manteiga com alto teor de gordura e de muito boa qualidade pode competir com ele em utilidade. Além disso, o produto tem uma vantagem significativa - quase uma ordem de magnitude de vida útil mais longa.

Por outro lado, o ghee tem mais calorias, portanto, se você consumir a mesma quantidade dos dois produtos, o ganho de peso será maior. Mas esse fator é subjetivo, já que alguns devem ganhar peso e alguns devem perder.

O dano do ghee e contra-indicações

Este produto tem apenas um dano - um conteúdo extremamente alto de calorias. Quando este produto é abusado, as reservas de gordura no corpo aumentam, a obesidade e doenças relacionadas se desenvolvem. Em primeiro lugar, são doenças do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal.

A esmagadora maioria das contra-indicações ao uso do ghee está relacionada não a doenças, mas ao volume de seu consumo. Em pequenas quantidades, não apresenta malefícios e nem contra-indicações. Como os componentes do leite são removidos durante o aquecimento, até pessoas com intolerância à lactose podem usá-lo. As alergias a este produto são extremamente raras e esporádicas.

Se abordarmos a questão das contra-indicações de um ponto de vista formal, o uso deve ser limitado ou usado com cautela para pessoas com as seguintes doenças:

• pancreatite;
• colecistite;
• doença renal;
• doenças do sistema imunológico;
• doenças associadas à obesidade (hipertensão, isquemia, ataque cardíaco, artrite, etc.)

No entanto, existem várias doenças que têm contra-indicações diretas que proíbem completamente o uso de ghee na alimentação. Esses incluem:

• diabetes;
• aterosclerose;
• obesidade dos órgãos internos.

Como armazenar ghee

Recomenda-se armazenar o produto em recipientes hermeticamente fechados (potes com tampa, frascos com gargalo largo, etc.). Em temperatura ambiente, sua vida útil é de cerca de 9 meses. Se armazenado na geladeira, cerca de um ano. Se um freezer for usado para armazenamento, ele não perderá suas propriedades úteis em um ano e três meses.

Conclusão

Os benefícios e danos do ghee não levantam nenhuma dúvida agora. Este maravilhoso produto puro e natural é usado na culinária, cosmetologia e medicina. Sua única desvantagem é o alto teor calórico, que limita significativamente o volume de seu consumo e sua disponibilidade para determinados grupos de pessoas.

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