Grønnkålsalat: nyttige egenskaper, sammensetning og kontraindikasjoner

Krøllete kål eller Grunkol er en årlig bladgrønnsak som tilhører kålfamilien og kålarten. Fordelene og skadene med kale har vært kjent i lang tid. Den ble spist av de gamle grekerne og romerne, og kalte den "Sabelian Keil". Frem til slutten av middelalderen var denne typen kål den mest utbredte i Europa. Japanerne bruker grønnkål som en drink. Tyrkerne lager suppe, og i Nederland tilfører de stamppot med poteter og pølser til den tradisjonelle retten.

I Russland var grønnkål utbredt til slutten av 1700-tallet på grunn av sin upretensiøsitet og frostmotstand. I dag synes russere det er vanskelig å finne "russisk rødkål" i butikkhyllene. Alle varianter av grønnkålvarianter er representert av den italienske sorten.

Kjemisk sammensetning av kålkål

Cale er et unikt produkt. Den kombinerer fordelene med grønne bladgrønnsaker med næringsverdien til de fineste kjøttene. Grønnkåls gunstige egenskaper skyldes dens kjemiske sammensetning. En halv kopp grønnkål inneholder:

• en rekordmengde vitamin A (103% av den daglige verdien);
• 60% av den daglige verdien av vitamin C;
• 340% vitamin K, stoffer i gruppe B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% av den daglige verdien av mangan;
• jern, og flere ganger mer enn i oksekjøtt;
• den inneholder mer kalsium enn samme mengde melk;
• kalium, sink, fosfor, selen, natrium, kobber;
• mye magnesium, som hjelper til med å fikse kalsium i vev;
• omega-3 fettsyrer;
• 4 g protein, aske;
• 18 aminosyrer, hvorav 9 er uerstattelige, ikke syntetisert i kroppen;
• flavonoider, kostfiber;
• glukosinolater med antikrefteffekter;
• lutein og zeakstantin.

Det finnes mer enn 50 varianter av grønnkål i verden

Hvorfor er kail nyttig?

I flere år har forskere ved Harvard University studert krøllkål og avslørt alle hemmelighetene til grønnsaken og hvilke fordeler den gir menneskekroppen. Det var denne studien som brakte den nye supermaten til topps. Fordelene med toskansk grønnkål og andre varianter av grønnkål er uvurderlige:

• antioksidantene i den bremser aldringsprosessen;
• heier opp - et optimistisk humør, godt humør dukker opp;
• styrker beinvev, fremmer utvinning i tilfelle brudd;
• lindrer betennelse og senker kolesterolnivået, og forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk;
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, styrker veggene i blodårene;
• hjelper med å gjenopprette og forbedre synet, behandler grå stær, glaukom;
• fjerner giftige stoffer og giftstoffer fra kroppen;
• styrker immunforsvaret, gjenoppretter immunitet, "drept" ved feil bruk av antivirale og immunstimulerende stoffer;
• forbedrer tilstanden til hud, hår og negler, tenner;
• lindrer merkbart smerte under menstruasjon og overgangsperioden med overgangsalderen;
• har en uttalt anti-kreft effekt;
• hjelper til med å komme seg etter forverring av gastrointestinale sår;
• er en effektiv forebygging av tykktarmskreft og osteoporose;
• eliminerer årsaken til smertefull forstoppelse;
• normaliserer hormonnivåer;
• hjelper til med å gjenopprette funksjonen til reproduktive organer;
• er et lett fordøyelig produkt egnet for medisinsk ernæring og diett:
• sulfarofan, til stede i grønnsaken, hjelper til med 140 forskjellige sykdommer;
• fjerner giftstoffer på celle- og genetisk nivå, synlig helbreder kroppen.

Regelmessig bruk av avføring forbedrer menneskets generelle tilstand betydelig, forhindrer tidlig aldring, øker tonen og hjelper til med å miste overflødig vekt og normaliserer stoffskiftet. Avføring er spesielt nyttig for folk som lider av hyppige forkjølelser, idrettsutøvere og bare fans av utendørsaktiviteter. For barn er grønnkål en kilde til viktige næringsstoffer, grunnlaget for et sunt kosthold og riktig utvikling. Med økt øye belastning, spesielt når du arbeider ved en datamaskin, anbefales det å bruke kail daglig.

Grønnkålkål er upretensiøs, i stand til å vokse i ethvert klima, bortsett fra det fjerne nord

Kålkålskader

Generelt er denne typen kål overraskende lett og problemfri absorbert av kroppen, til og med svekket av en lang sykdom. I svært sjeldne tilfeller er det individuell intoleranse mot komponentene i produktet. I tillegg er foreldede, mugne og trege kålblader farlige.

Kaloriinnhold i kålkål

Med økt næringsverdi, et enormt innhold av viktige biologisk aktive stoffer, mineraler og vitaminer, er kålkål et lite kaloriprodukt. 100 g kale inneholder:

• proteiner - 4,3 g;
• karbohydrater - 8,9 g;
• nyttig fiber - 3,6 g;
• vegetabilsk fett - 0,9 g

Kaloriinnholdet er bare 48 kcal.

Keil passer for folk som ønsker å gå ned i vekt, for et næringsrikt kosthold under faste eller for engasjerte vegetarianere

Kontraindikasjoner mot kålkål

Grønnkålkål, utmerket i sine nyttige egenskaper, har fremdeles en rekke kontraindikasjoner som bør observeres for ikke å skade deg selv. Bruk av produktet bør begrenses eller avbrytes hvis:

• individuelle allergiske reaksjoner;
• nyresykdom;
• økt blodpropp med risiko for trombedannelse;
• nylig hjerneslag eller hjerteinfarkt;
• hemoroider, åreknuter, tromboflebitt;
• urolithiasis, siden oksalsyre forbedrer dannelsen av steiner.

Regler for bruk av kålkål

Når du kjøper en diett supermat, bør du velge saftige, lyse blader med jevn farge. Det anbefales å bære kålen ved å slippe borekaksene i en beholder med litt vann. Spesielt hvis det er varm sommer ute.

Bladene må ordnes, og fjerne tvilsomme eksemplarer. Skyll i flere vann og hell det i en bred bolle. Da anbefales det å suge i 15-25 minutter i godt saltet kaldt vann. Skyll igjen. Fjern tøffe stengler - bare de myke delene av bladene er gode for mat. Tørk på et håndkle eller serviett. Grønnkålkål er klar til å spise.

Det er vanskelig å spise kale i sin rene form, fordi den har en veldig bitter smak.Derfor brukes den i forskjellige oppskrifter, blandet med andre grønnsaker:

1. Det passer bra med sitronsaft og fet mat.
2. I salater river de det med hendene (de klipper det ikke i noe tilfelle med en kniv).
3. Du kan legge til dunket avokado, hvilken som helst vegetabilsk olje som smaker myke potetmos.
4. Grønnkålkål kan brukes til å lage første retter - kålsuppe, borsjch, grønne supper.
5. Belgfrukter går bra - kikerter, bønner, linser.
6. Foresatte av sunn mat lager grønnkålflis ved hjelp av en dehydrator eller ovn, og baker bladene dryppet med olje og krydder til de er sprøe.
7. En forfriskende smak i grønnkålsalat med tomater eller agurker.

Hvis du ikke likte en eksotisk, ganske bitter grønnsak fra første forsøk, kan du prøve å kombinere den med andre som vil endre den rike smaken. Tross alt er fordelene med dette unike, løvrike produktet verdt å finne din egen oppskrift som familiemedlemmer vil like.

Når du kjøper bladgrønnsaker, er det veldig viktig å være oppmerksom på utseendet

Cale under graviditet

Kvinner i stillingen bør bruke grønnkål med forsiktighet hvis de har alvorlige problemer med karene og mage-tarmkanalen. For resten vil ikke en grønnsak i en mengde på ikke mer enn 50 g per dag skade, det vil mette mors kropp med næringsstoffene hun og barnet trenger.

Vilkår for lagring

Frisk grønnkål kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Sørg for å plassere borekaks i rent, kaldt vann uten tilsetningsstoffer.

For langvarig lagring kan grønnkålen fryses - den tåler perfekt denne prosedyren uten å endre sin spesielle smak. Bladene skal forvaskes og tørkes. Plasser i jevne lag i poser eller plastbelagte beholdere og frys. Holdbarhet er 2 måneder. Det tine produktet må ikke fryses igjen.

Den grønne, tøffe stammen kan vrides i en blender for en cocktail, salatdressing eller smoothie

Konklusjon

Fordelene og skadene med kålkål er grundig studert og bevist gjennom mange års laboratorieforskning. Nok 50 gram bladgrønnsaker per dag til å føle seg bra. Grønnkål er spesielt nyttig for fedme, svekket immunitet. Det hjelper å komme seg etter en langvarig sykdom og er et effektivt middel for å forhindre en rekke farlige sykdommer. Du kan bruke den både fersk, i salater og kokt, bakt. Frisk grønnkål kan oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager.