Ghee: fordeler og skader, legens råd

Fordelene og skadene ved ghee har vært kjent i lang tid. Dette produktet har blitt brukt i tradisjonelle retter hos noen mennesker i flere århundrer. Det skiller seg fra vanlig smør med større nytte, forbedrede egenskaper og lang holdbarhet. Bruken er ikke begrenset til matlaging: denne oljen brukes i kosmetologi og medisin.

Hva er ghee

Smeltet smør er en tallerken med russisk og indisk mat. Dette produktet brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Varmebehandling av smør endrer egenskapene: komponenter av melkefett smeltes ut av det, noe som gjør det mer nyttig.

Dette fjerner vann, noen melkekomponenter og mange urenheter fra produktet. Faktisk gjenstår bare rent fett av de originale komponentene.

Dette fettet kan varmes opp til en temperatur på omtrent +200 ° C, mens det ikke danner kreftfremkallende stoffer, og det brenner ikke. Dette betyr at det ikke blir skum eller røyk når du steker. I tillegg forlenger en slik prosedyre holdbarheten betydelig.

Sammensetning og kaloriinnhold av ghee

Oljen inneholder følgende komponenter (per 100 g produkt):

• vitamin A - 660,0 mcg;
• vitamin B2 - 0,12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1,5 mg;
• vitamin D - 1,8 mg;
• vitamin PP - 0,1 mg.

Produktet inneholder også provitamin A (beta-karoten), kolesterol og vannrester. Andelen av de to siste komponentene overstiger ikke 1%.

Produktets mineralsammensetning er som følger:

• jern - 0,2 mg;
• kalium - 5,0 mg;
• kalsium - 6,0 mg;
• magnesium - 0,4 mg;
• sink - 0,1 mg;
• fosfor - 20,0 mg.

Den inneholder også mangan, kobber og sink.

Kaloriinnholdet i produktet er 892 kcal. Den består av nesten 99% fett, proteiner i den ca 0,2%.

Hvorfor ghee er nyttig

Fordelene med ghee for kroppen er som følger:

• forbedring av fordøyelsen på grunn av normalisering av fordøyelseskanalen (vitamin PP, natrium, fosfor);
• styrking av immuniteten (på grunn av innholdet av sink og kobber);
• reduksjon av hodepine og migrene (vitamin B5 og kalium);
• styrke bein og ledd, opprettholde god form (kalsium, fosfor, vitamin D);
• forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet (kalium, jern, magnesium, vitamin E);
• forbedring av stoffskiftet, immunforsvarets arbeid (vitamin B5, kobber, sink);
• forebygging av aterosklerose, diabetes, antioksidantegenskaper (provitamin A).

Fordelene med hjemmelaget ghee vises ved behandling av mange sykdommer (rakitt, osteoporose, forkjølelse, isjias og andre); den brukes mot skader - blåmerker, brudd, sårheling.

Det brukes også i kosmetologi, og hjelper til med å opprettholde et sunt utseende av hud og hår.

For gravide og ammende kvinner

Fordelene med ghee for kvinner manifesteres primært under graviditet. Som et produkt rikt på vitamin A, E og D er olje rett og slett uerstattelig. Fraværet av disse vitaminene kan føre til fosterpatologier.Når du ammer, vil et sett med disse vitaminene, i tillegg til fosfor og kalsium, være gunstig for babyen.

I tillegg absorberes ghee, rik på mellomstore fettstoffer, mye bedre av den gravide enn smør, siden galle ikke er nødvendig for å bryte dem ned.

For eldre

Eldre vil ha nytte av dette produktet primært på grunn av dets evne til å gjenopprette leddhelsen. Ikke den minste rollen spilles av normaliseringen av prosessene som skjer i hjernen. Ved å bruke produktet i alderdommen kan du opprettholde klarhet i tankene i lang tid.

Kan ghee for barn

Barn kan bare spise dette produktet etter dannelsen av en fullverdig mage-tarmkanal, det vil si etter at de har fylt 10-12 måneder. Reglene og forskriftene for bruk er lik bruken av vanlig smør. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner, siden allergenisiteten er veldig lav.

Bruk av ghee er mye mer å foretrekke enn smør: det absorberes lettere av kroppen og inneholder ikke spor av laktose.

Ghee behandling

I folkemedisin brukes ghee til å behandle og forhindre forskjellige sykdommer:

• Angina. Ta oralt 1 ss. l. hver 2-3 time med tilsetning av en liten mengde gurkemeie. Det anbefales sterkt å smøre utsiden av halsen en gang om dagen.
• Influensa. Oljen blandes med finmalt svart pepper i forholdet 1 til 30. Tre ganger om dagen etter måltider er det nødvendig å sakte oppløse 1 ts. blandinger.

• Hypotermi. I denne situasjonen, for å unngå sykdom, bør du, når du kommer hjem, gni olje på ryggen og føttene.
• Betennelse i tarmene. Oppløs i 1 ts. ren olje en halv time før måltider.
• Forstoppelse. Lag en komprimering på underlivet med smeltet smør.
• Radikulitt. Oppvarmet olje med en temperatur ikke høyere enn +45 ° C (dvs. faktisk smeltet) påføres ryggen i korsryggen, hvor den oppbevares i opptil 40 minutter. For å forhindre at væsken sprer seg, bør det lages "støtfangere" på baksiden i korsryggen, for eksempel fra deig.
• Med brudd. Produktet bør spises i en blanding med cottage cheese i forholdet 1 til 1 en gang om dagen, helst til frokost.
• Med blåmerker og forstuinger. Produktet i ren form eller blandet med rug og kanel påføres lokalt på skadestedet.

Bruk av ghee i kosmetologi

I kosmetologi brukes olje til å lage masker for hår og ansiktshud. Dens gunstige egenskaper kan fukte huden, forhindre flass, glatte rynker og fjerne mindre flekker. Hår behandlet med det har et sunt utseende, det blir mer holdbart.

Ansiktsmasker

Klargjøring av en maske for tørr og normal hud:

• i en liten beholder, bland 1 ss. l. ghee og 1 eggeplomme;
• bland grundig og vent 2-3 minutter;
• påfør ansiktet i 20-30 minutter;
• vask av med varmt vann.

En maske for fet hud er laget i henhold til følgende oppskrift:

• 1 ss dampes i vann. l. med et lysbilde av havregryn i 5 minutter;
• flak samles i en separat beholder og 1 ss tilsettes dem. l. produkt;
• komponentene er grundig blandet;
• etter 1 min. halvparten av ss tilsettes til den resulterende blandingen. l. flytende honning, og blandingen blandes igjen;
• en klype gurkemeie tilsettes blandingen.

Masken påføres ansiktet, der den oppbevares i 30 minutter, hvorpå den vaskes av med varmt vann. Gjenbruk av en slik maske er tillatt etter 10-15 dager.

Hårmasker

Den enkleste oppskriften på en nærende hårmaske er å bare bruke produktet i håret og dekke hodet med en plasthette i en halv time. Deretter vaskes masken av med sjampo. Det anbefales ikke å gjøre denne prosedyren mer enn 1-2 ganger i uken. Hvis håret ditt er fet, kan du legge til noen dråper eukalyptusekstrakt i masken.

En regenererende hårmaske gjøres som følger:

• ghee, olivenolje og melk blandes i like store mengder;
• 2-3 dråper lakserekstrakt tilsettes til blandingen;
• masken påføres håret og gnides også inn i hodebunnen;
• det er nødvendig å tåle masken på håret i 20 minutter, og skyll deretter med sjampo.

Hvordan lage ghee hjemme

For matlaging trenger du 72% fett smør. Hjemmelaget er å foretrekke. Den skal kuttes i biter og legges i en tørr beholder.

Begynnelsen på oppvarming utføres på en middels intensitetsbrann. Så snart de faste delene har smeltet, reduseres brannintensiteten til et minimum. Når skummet dukker opp, bør det fjernes.

Når det oppstår sediment, hell væsken i en ny beholder og fortsett prosessen. Når det praktisk talt ikke er noe sediment igjen, kan prosedyren betraktes som fullført. Steketiden for 1 kg produkt er omtrent 1-1,5 timer.

Kan du steke i ghee

Ghee er perfekt for steking. Kokepunktet er +252 ° C, mens de første tegn på fordampning bare vises ved en temperatur på +205 ° С. Dette betyr at du kan steke mat i slik olje, og de brenner ikke.

Som er sunnere: ghee eller smør

Produktets struktur skiller seg betydelig fra smør og generelt fra alt animalsk fett. Hovedkomponenten er umettede fettsyrer. Andelen i den totale massen kan nå 35%, mens de bare er 24% i smør. Ghee har et høyere innhold av vitamin A, D og E.

Resten av produktene er like og, kan man si, identiske.

Imidlertid, gitt at produktet bare inneholder fett uten urenheter og vann, er det renere. Og bare smør med høyt fett og veldig god kvalitet kan konkurrere med det i nytte. Produktet har også et betydelig pluss - nesten en størrelsesorden lengre holdbarhet.

På den annen side har ghee flere kalorier, så hvis du bruker samme mengde av begge produktene, vil vektøkningen fra den være større. Men denne faktoren er subjektiv, siden noen skal gå opp i vekt og noen skal gå ned.

Skaden av ghee og kontraindikasjoner

Dette produktet har bare en skade - et ekstremt høyt kaloriinnhold. Når dette produktet misbrukes, øker fettreservene i kroppen, fedme og tilhørende sykdommer utvikler seg. Først og fremst er dette sykdommer i kardiovaskulærsystemet og mage-tarmkanalen.

Det overveldende flertallet av kontraindikasjoner for bruk av ghee er ikke relatert til noen sykdommer, men til volumet av forbruket. I små mengder har det ingen skade og ingen kontraindikasjoner. Siden meierikomponenter fjernes fra den under oppvarming, kan selv personer med laktoseintoleranse bruke den. Allergier fra dette produktet er ekstremt sjeldne og sporadiske.

Hvis vi nærmer oss kontraindikasjonene fra et formelt synspunkt, bør bruken begrenses eller brukes med forsiktighet for personer med følgende sykdommer:

• pankreatitt;
• kolecystitt;
• nyresykdom;
• sykdommer i immunsystemet;
• sykdommer assosiert med fedme (hypertensjon, iskemi, hjerteinfarkt, leddgikt, etc.)

Imidlertid er det flere sykdommer som har direkte kontraindikasjoner som fullstendig forbyder bruk av ghee i mat. Disse inkluderer:

• diabetes;
• aterosklerose;
• fedme av indre organer.

Hvordan du oppbevarer ghee

Det anbefales å oppbevare produktet i hermetisk lukkede beholdere (krukker med lokk, flasker med bred hals osv.). Ved romtemperatur er holdbarheten ca. 9 måneder. Hvis det oppbevares i kjøleskap, omtrent et år. Hvis en fryser brukes til lagring, mister den ikke sine nyttige egenskaper innen ett år og tre måneder.

Konklusjon

Fordelene og skadene ved ghee reiser ingen spørsmål nå. Dette fantastiske rene og naturlige produktet brukes i matlaging, kosmetologi og medisin. Den eneste ulempen er det høye kaloriinnholdet, som betydelig begrenser både forbruksvolumet og tilgjengeligheten for visse grupper av mennesker.

Anmeldelser