Hvordan spise tamarindfrukt: beskrivelse, helsemessige fordeler og skader, applikasjon, hvordan du lagrer, foto

Å vite hvordan man spiser tamarind riktig er nødvendig for å sette pris på smaken og få mest mulig ut av frukten. Den tilhører belgfrukterfamilien og er den eneste representanten for Tamarind-slekten. Denne frukten er bedre kjent som den indiske datoen.

Hva er og hvordan fersk tamarind ser ut

Tamarind er brune bønner. De vokser i lengde opp til 20 cm, i bredden - opp til 2-3 cm. Frukt modner på trær med samme navn, som kan nå 20 m i høyden og 9 m i diameter.

Kronen på planten sprer seg, frodig. Som andre trær som vokser i tropene, er tamarind eviggrønn. Men de bærer frukt bare en gang i året.

Spisse belger dannes i stort antall på tregrener. Ovenfra er de dekket med en skjør hud av en jordfarge. Frukt høstes fra januar til februar, men i noen regioner når de modenhet i slutten av desember. En indisk dato regnes som helt moden når bønnene lett skilles fra grenene på treet.

Tamarind vokser i tropiske land i Asia, Sør-Amerika, Øst-Afrika, frukt med masse ser ut som lange bønner

Sammensetningen og kaloriinnholdet i tamarind

Massen av indiske dadler inneholder mye fiber og karbohydrater. Kaloriinnhold per 100 gram - 239 kcal. Det inkluderer:

• 2,8 g protein;
• 0,6 g fett;
• 57,4 g karbohydrater;
• 5,1 g kostfiber;
• 2,7 g aske.

Fruktmassen inneholder umettede fettsyrer, mono- og disakkarider. Tamarind er en kilde til mange vitaminer. Bønnene inneholder:

• vitamin A, C, E, K, PP, gruppe B (tiamin, pyridoksin, kolin, riboflavin, folinsyre, nikotinsyre og pantotensyre);
• betakaroten.

Når du bruker tamarind, kommer mineraler inn i kroppen:

• selen;
• kobber;
• sink;
• jern;
• fosfor;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium.

Alle vitaminer og elementer er nødvendige for å normalisere kroppen. Kolin er for eksempel involvert i metabolske prosesser. Uten nikotinsyre hemmes prosessen med assimilering av fosfor, kalsium, magnesium. Inneholder også melkesyre, vinsyre og hydroksykronsyre fra tamarind.

Hvordan tamarind smaker og ser ut

Fruktene av indiske dadler ser ut som langstrakte peanøtter. Skallet av tamarind er fast, jevnt, litt grovt å ta på. Det er et elastisk kjøtt under det. I konsistens ligner det på orientalske søtsaker - baklava eller churchkhela.

Grønn tamarind har surt kjøtt. Den brukes til tilberedning av krydret mat. I moden frukt får massen en behagelig søtsurig fruktig smak. Sammenlignet med vanlige datoer er tamarind surere. Når frukten er kuttet, kjennes den søte aromaen umiddelbart.

Fargen på moden masse er sjokolade, med en nyanse av rødt.Fra innsiden festes den til skallet ved hjelp av filamentøse prosesser.

I massen av tamarindfrukten er det harde bein, utad ligner de små glatte mørkebrune steiner. Hver frukt inneholder 5-7 frø. Bein, skall og trådformede prosesser er uspiselige.

Den søte og syrlige massen av indiske dadler smaker for mange som svisker, tørkede aprikoser eller syltetøy fra plommer og epler

Hvorfor er tamarind nyttig?

Fruktene av den indiske datoen metter menneskekroppen med de nødvendige vitaminene og mineralelementene. De har følgende handlinger:

• bakteriedrepende;
• betennelsesdempende;
• antioksidant;
• snerpende
• hemostatisk;
• immunostimulerende;
• avføringsmiddel.

Tamarind brukes som et middel til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, redusere gassdannelse. I folkemedisin i østlige land brukes frukt til å behandle sykdommer i fordøyelsessystemet. Stoffene som finnes i indiske dadler normaliserer tilstanden i mage-tarmkanalen, fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer.

De gunstige egenskapene til tamarind skyldes dens sammensetning:

• vitamin B4 (kolin) tar del i stoffskiftet og er nødvendig for at hjernen, nyrene, leveren skal fungere;
• askorbinsyre og tokoferol fungerer som en antioksidant, hjelper til med å takle økt mental og fysisk stress, og frigjør kroppen for frie radikaler;
• B-vitaminer forhindrer utviklingen av nervesykdommer;
• kalium sørger for at hjertet, blodårene, musklene fungerer normalt;
• fosfor og kalsium er ansvarlig for strukturen og tettheten av beinvev;
• magnesium er involvert i stoffskiftet, regulerer kroppstemperaturen;
• natrium er nødvendig for å normalisere vann-saltbalansen.

Inkludering av frukt i kostholdet anbefales for folk i alle aldre. Ikke bare frukt er nyttig, men også andre deler av planten. De brukes til fremstilling av infusjoner, avkok.

For kvinner

Massen av den indiske datoen er bra for kvinners helse. Det anbefales å spise tamarind for hormonelle lidelser. Det anbefales til pasienter som lider av infertilitet. Inkludering av frukt i dietten bidrar til å forhindre anemi eller normalisere tilstanden med en liten reduksjon i hemoglobin i blodet.

Bruk av frukt bidrar også til å øke følsomheten til de erogene sonene. Det regnes som et kvinnelig afrodisiakum. Under påvirkning av stoffene som finnes i den, blir seksuell lyst forsterket.

Tamarind er ikke kontraindisert under graviditet. Men du skal ikke misbruke det.

Indiske datoer for kvinner kan inkluderes i dietten i små mengder, de har en gunstig effekt på hormoner og øker libido

For menn

Menn bør ta hensyn til den indiske datoen, som en frukt som normaliserer hjertets, blodårens arbeid og hjelper til med å eliminere "dårlig" kolesterol. Det sure kaliumsaltet som inngår i sammensetningen, har en vanndrivende og avføringseffekt, takket være dette er det mulig å normalisere blodtrykket.

Fordelene med tamarind for menn er ikke begrenset til de positive effektene på hjertet og blodårene. Stoffene som inngår i frukten normaliserer funksjonen til urinveisorganene og øker seksuell lyst.

Når du går ned i vekt

Tamarind inneholder en stor mengde fiber. Det bidrar til utseendet på en følelse av metthet, en reduksjon i appetitt. Polyfenoler, flavonoider og hydroksysyrer har en lignende effekt.

Hydroksykronsyre, som er en del av massen, er en fettforbrenner. Det blokkerer overgangen av glukose til kroppsfett når den inntas. Denne effekten oppnås ved inhibering av amylase.

De spiser tamarind for vekttap som et middel som forbedrer fordøyelsen og har en avføringseffekt. Det akselererer også nedbrytningen av fett og normaliserer opptaket av næringsstoffer.

Hvordan spise rå tamarindfrukt

Fersk tamarind forbrukes. Men du kan bruke frukt til å lage desserter, sauser, snacks, drikke.

For å smake frukten, må du fjerne massen fra skallet. For å gjøre dette blir det ytre skallet kuttet i lengderetningen med en vanlig kniv og brutt i 2 deler. Etter det er massen lett å fjerne. Det anbefales å fjerne filamentøse prosesser og frø før bruk.

Er tamarind mulig for barn

Indiske datoer er tillatt å være inkludert i dietten til barn. De har immunstimulerende, antimikrobielle og anthelmintiske effekter på kroppen. Det gis også til barn som lider av forstoppelse og andre fordøyelsesproblemer. Det fungerer som et mildt avføringsmiddel og hjelper til med å rense kroppen.

For babyer som bor i regioner der tamarind vokser, tilsettes frukt i dietten fra tidlig alder. For barn som denne frukten er eksotisk for, er det bedre å inkludere den i dietten tidligst 7-8 år gammel. Indiske datoer bør legges til menyen med forsiktighet, idet du observerer kroppens reaksjon. De kan provosere utviklingen av allergier.

Spiser tamarindbein

Indiske daddelfrø regnes som uspiselige, så det anbefales at de ekstraheres fra massen. Men du trenger ikke kaste dem. Tamarind bein brukes i kosmetologi. De tar avkok for ekstern bruk. Den fukter huden og fremmer foryngelsen.

Tamarindfrø kan ikke spises, men de kan plantes for å dyrke indiske dadler hjemme

Bruk av tamarind i matlaging

Indiske dadler spises ikke bare friske, men brukes også til matlaging. På grunnlag av tamarind lager de:

• Dessert;
• sauser;
• pastaer;
• sukkertøy;
• syltetøy;
• drikkevarer;
• salater.

For søte retter er det behov for moden frukt. De brukes til å tilsette en velsmakende søt og sur smak til desserter eller bakevarer.

Umoden frukt brukes til å tilberede sauser til kjøtt, fisk, grønnsaker. De blir lagt til dressinger til salater og supper. For å lage en populær tamarindssaus til sjømat og fisk, følg denne beskrivelsen:

• chilipepper, hvitløk, løk og ingefær skal stekes i olivenolje i 3-4 minutter;
• etter luktens utseende, tilsett hakket masse av den indiske dadlen uten harde fibre og frø;
• hold blandingen over svak varme i 2-3 minutter slik at tamarind er mettet med aromaer;
• hell 1 ss. Thai fisk og 1 ts. østerssaus, vann;
• salt, tilsett sukker.

Sausen skal smake krydret, krydret-søt. Tettheten justeres ved å tilsette vann. De kan helles over tilberedt fisk eller sjømat.

Gravide kvinner rådes til å konsumere tamarindretter i begrensede mengder. Stoffene i frukten kan forårsake fordøyelsesbesvær eller forårsake blødning.

Tamarind i kosmetologi

I østlige land er SPA-prosedyrer populære der massen av indiske dadler brukes. Den fukter huden, metter den med næringsstoffer. Rensekremer er laget av fruktekstrakten. Tamarind-vann brukes i mange orientalske spa-salonger som en tonic og fuktighetskrem for huden.

Hjemme kan ansiktsmasker lages av massen av indiske dadler. De organiske syrene som inngår i sammensetningen reduserer alvorlighetsgraden av inflammatoriske prosesser på huden, bidrar til regenerering av epidermis, cellefornyelse og eliminering av giftstoffer.

På grunnlag av skall og masse av tamarindfrukter, skrubber, skrell er laget, de renser huden, gjør dem mer elastiske, myke

Kontraindikasjoner

Ikke alle kan inkludere indiske datoer i kostholdet. Før bruk skal helsemessige fordeler og skadevirkninger av tamarind vurderes. Forsiktighet bør utvises av personer som:

• diabetes;
• forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen;
• diaré;
• allergi.

På grunn av det høye karbohydratinnholdet kan spising av tamarind utløse en økning i blodsukkernivået. Hos pasienter med gastritt, erosive og ulcerøse sykdommer i fordøyelsessystemet, vil fruktsyrer føre til en forverring av tilstanden. Med diaré er inkluderingen i dietten av matvarer som har avføringsmiddel, kontraindisert. Dette kan føre til dehydrering.

Dette er ikke en komplett liste over kontraindikasjoner for bruk av tamarind. Det anbefales ikke for pasienter som tar antikoagulantia. Stoffene i frukten tynner blodet. Denne kombinasjonen kan føre til blødning.

Hvordan velge og lagre tamarind

Når du planlegger å kjøpe fersk tamarind, må du ta hensyn til frukt med en jevn, hard hud uten synlig skade. Utseendet på rynker indikerer at frukten er bortskjemt.

Frukten har kort holdbarhet. Uskallede, modne bønner kan sitte i kjøleskapet i omtrent 1 til 2 uker. Ved romtemperatur vil de begynne å forverres etter 2-3 dager. Du kan øke holdbarheten ved å oppbevare frukten i fryseren.

Konklusjon

Det er enkelt å lære å spise tamarind ordentlig. Frukten må skrelles, fjernes fra de harde fibrene og frøene. Massen kan spises fersk eller tilsettes i forskjellige retter. Til tross for fordelene med frukt, anbefales det å inkludere dem i kostholdet i små mengder.

Tamarind anmeldelser