Inhoud
Onlangs begonnen steeds meer mensen het effect op het lichaam van het voedingsadditief E476 te bespreken. De officiële bronnen geven aan dat het conserveermiddel is toegestaan in de voedingsindustrie en behoort tot de categorie emulgatoren, verdikkingsmiddelen en stabilisatoren. Dit onderdeel heeft invloed op de dikte van het product, maar hoe veilig het is, is nog steeds een controversieel onderwerp.
Beschrijving van levensmiddelenadditief E476
Het conserveermiddel E476 wordt meestal polyglycerol of polyricinoleaat genoemd. Het voedingsadditief is opgenomen in de lijst van officieel goedgekeurde stoffen. De component wordt in voeding opgenomen om het product dikker te maken. De textuur blijft ongewijzigd, maar er treedt een toename in viscositeit op.
De emulgator is een vette chemische verbinding die smaak- en reukloos is. Het werkt als een stabilisator.
Het conserveermiddel verschilt van andere levensmiddelenadditieven in zijn eigenschappen:
- Heeft een gelige tint.
- De emulgator wordt aangeboden in de vorm van een stroperige transparante vloeistof.
- Geen geur of smaak.
- Het kan oplossen in water en alcohol.
- Bestand tegen hoge temperaturen.
Waar is sojalecithine van gemaakt (E476)
Smaakstof E476 wordt verkregen als resultaat van chemische processen. Tijdens het uitvoeren van de ester van ricinolzuur en glycerine wordt een stof gevormd - lecithine van dierlijke oorsprong.
In sommige gevallen wordt de stabilisator verkregen tijdens de verwerking van producten zoals soja, castorolie of castorolie.
De voor- en nadelen van sojalecithine (E476)
Aan producten wordt een emulgator toegevoegd om de viscositeit te normaliseren en de uniformiteit van de producten te vergroten. Door de aanwezigheid van deze eigenschappen zorgt de stabilisator voor de viscositeit, dichtheid en homogeniteit van voedsel.
E476 wordt vaak aan formuleringen toegevoegd, omdat deze component helpt om de inconsistentie tussen de deeltjes die niet kunnen worden gemengd te verminderen. Een voorbeeld hiervan is water en olie.
Sommige experts beweren dat sojalecithine verschillende gunstige eigenschappen heeft:
- een stabilisator verhoogt het hemoglobinegehalte;
- er is een verbetering van de immuniteit;
- het niveau van assimilatie van vetzuren neemt toe;
- het cholesterolgehalte neemt af, gifstoffen worden uit het lichaam verwijderd;
- beschadigde cellen beginnen geleidelijk te herstellen.
De emulgator is vele malen getest. Volgens de onderzoeksresultaten bleek E476 geen allergische reacties en irritaties op de huid te veroorzaken, zelfs niet bij direct contact. Het conserveermiddel heeft geen giftige werking.
Gevaarlijk of niet E476 voedingsadditief
De gevaren van het voedingsadditief zijn nog steeds controversieel. Maar veel experts zijn nog steeds van mening dat E476 in aanvaardbare hoeveelheden veilig is voor het lichaam. Er zijn veel tests uitgevoerd, waaruit bleek dat de emulgator geen negatieve reacties kan veroorzaken bij volwassenen of kinderen.
Na consumptie van een product met een conserveermiddel komt de stof het spijsverteringskanaal binnen, waar het gedeeltelijk wordt opgenomen, afgebroken door de lever en het lichaam verlaat met urine en uitwerpselen.
Overmatig gebruik van sojalecithine kan tot de volgende problemen leiden:
- schending van metabolische processen;
- onomkeerbare veranderingen op genetisch niveau;
- overgewicht;
- vergrote lever;
- verminderde nierfunctie;
- schending van de darmmicroflora;
- storingen van het endocriene systeem bij kleuters.
Als iemand gelooft dat sojalecithine schadelijk is voor het lichaam, moeten producten die E476 bevatten volledig worden uitgesloten.
Waar en waarom conserveermiddel E476 toevoegen
Steeds vaker zit de emulgator E476 in chocolade. Dit is gunstig voor de fabrikant, omdat het mogelijk is om de kosten aanzienlijk te verlagen. Het is algemeen aanvaard dat als een traktatie veel cacaoboter bevat, het in gesmolten vorm goed smeert en een hoge voedingswaarde heeft.
Als het hoofdbestanddeel wordt vervangen door een voedingsadditief E476, zal het vetgehalte van het eindproduct veel hoger zijn, maar tegelijkertijd zal het meerdere keren goedkoper zijn. Het is ook te zien dat de smeltprestaties toenemen. Door de aanwezigheid van een emulgator in de chocolade kun je verschillende vullingen toevoegen.
Sojalecithine E476 komt niet alleen voor in chocolade, maar ook in andere producten. Deze lijst bevat:
- mayonaise, margarine, spread;
- ingeblikt voedsel, paté;
- ijsje;
- kant-en-klare jus, dressings en vloeibare soepen;
- chocoladepasta's, snoepjes;
- aubergine en courgettekaviaar.
De stabilisator wordt toegevoegd aan cosmetica die als natuurlijk worden beschouwd. Het voedingsadditief is te vinden in zuigelingenvoeding.
Gevolgtrekking
Veel experts zullen zeggen dat het effect van het voedingsadditief E476 op het lichaam niet kritisch is. Het conserveermiddel wordt erkend als een van de veiligste en veroorzaakt zelden nadelige effecten. Maar dit is alleen als de persoon de dosering respecteert. Het gebeurt zo dat een kind of zelfs een volwassene veel chocolade per dag eet. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat sinds de allergie niet is ontstaan, alles in orde is. Maar de schade zal zich in een ander manifesteren - dit kan het werk van de urinewegen, de spijsvertering of het endocriene systeem beïnvloeden. Daarom is het beter om het gebruik van voedingsmiddelen die stabilisatoren bevatten te verminderen.
