Inhoud
Levensmiddelenadditief E341 wordt gebruikt in het voedselproductieproces. Calciumorthofosfaat wordt kunstmatig verkregen door middel van chemische reacties. Hoewel het wordt aangetroffen in natuurlijke voedingsmiddelen zoals koemelk. Het additief is in veel landen toegestaan, het wordt niet alleen in voedsel gebruikt, maar ook in andere industrieën.
Wat is het additief E341
Bakpoeder voor levensmiddelen dat wordt verkocht onder het E341-label is een anorganische stof. Het speelt een belangrijke rol in het menselijk lichaam. Calciumfosfaten worden aangetroffen in botten, tandglazuur. Vanwege het vermogen om het lichaam te verzadigen met de nodige elementen, worden ze als nuttig beschouwd.
Het voedingsadditief dat tijdens het productieproces wordt verkregen, ziet eruit als een wit korrelig poeder of kristallen. E341 lost goed op in zuren. Daarom wordt het in de maag opgenomen onder invloed van het zoutzuur dat het bevat. In water, ethanol, blijft het additief onveranderd of lost het matig op. In tegenstelling tot andere chemische verbindingen, hoe hoger de temperatuur van het conserveermiddel, hoe slechter de oplosbaarheid.
Calciumfosfaat Samenstelling
E341 conserveermiddel bestaat uit calciumzouten en fosforzuur. De chemische formule is afhankelijk van het gemaakte type. Onder industriële omstandigheden worden 3 ondersoorten orthofosfaat geproduceerd:
- E341 (i) - enkelvoudig gesubstitueerd, Ca [H2PO4] 2 - diwaterstoffosfaat;
- E341 (ii) - digesubstitueerd, CaHPO4 - waterstoffosfaat;
- E341 (iiii) - trigesubstitueerd, Ca3O8P2 - fosfaat.
Een voedingsadditief wordt chemisch geproduceerd. De moleculaire formule hangt af van hoe het werd geproduceerd. Om een conserveermiddel te verkrijgen, kunt u apatiet of fosforiet afbreken met zwavelzuur of fosforzuur. Dibasisch orthofosfaat wordt geproduceerd door calciumhydroxide te laten reageren met orthofosforzuur. Tri-gesubstitueerd E341 wordt gesynthetiseerd uit calciumnitraat.
De voordelen en nadelen van calciumfosfaat
Er wordt al meer dan 50 jaar onderzoek gedaan naar het effect van het voedingsadditief E341 op het menselijk lichaam. Maar het is niet nodig om te proberen het conserveermiddel volledig uit de voeding te verwijderen. Het supplement wordt als gunstig beschouwd omdat het de bron is van:
- calcium - het mineraal is essentieel voor botten en tanden;
- fosfor - het element is betrokken bij het proces van spierarbeid, de synthese van eiwitverbindingen.
De gespecificeerde stof wordt in grote hoeveelheden in het lichaam aangetroffen, dus je moet er niet bang voor zijn. Maar wanneer een synthetische calcium-fosforverbinding in grote hoeveelheden wordt geleverd, kunnen complicaties optreden. Mogelijke problemen in verband met het misbruik van E341 zijn onder meer:
- verstoring van het spijsverteringsstelsel;
- de ontwikkeling van nierfalen;
- het verschijnen van stenen in de organen van het urinewegstelsel;
- de vorming van cholesterolplaques.
Deze bijwerking kan optreden als een voedingssupplement in grote hoeveelheden het lichaam binnenkomt en geen tijd heeft om opgenomen te worden. Meestal worden mensen die grote hoeveelheden voedsel eten dat E341 bevat, geconfronteerd met maagklachten.
Er doen zich problemen voor voor liefhebbers van halffabrikaten, fastfood, worstjes en kant-en-klare vleeswaren.
Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E341
Calciumorthofosfaat wordt volgens internationale normen geclassificeerd als een zeer lage gevarenklasse. Dit betekent dat het zonder gezondheidsrisico's kan worden geconsumeerd. Maar artsen raden aan om de massafractie van fluoriden in afgewerkte producten te controleren. De normen voor verschillende voedingsmiddelen zijn verschillend.
Als het conserveermiddel in grote hoeveelheden wordt ingenomen, kan het gevaarlijk worden. Wanneer er problemen optreden met het werk van het spijsverteringskanaal, de nieren, de lever, adviseren artsen allereerst om het dieet te herzien.
Toepassing van calciumfosfaat
In de voedingsmiddelenindustrie wordt bij de productie van veel producten E341 toegevoegd. Het wordt gebruikt als:
- stabilisator;
- bakpoeder;
- kleur fixer;
- Zuurteregelaar;
- emulgerend zout;
- antiklontermiddel en scheidingsmiddel;
- kit;
- verduidelijker;
- antikristallisator.
Deze eigenschappen van calciumfosfaat maken het onmisbaar in veel takken van de voedingsindustrie. Meestal wordt het additief gebruikt bij de vervaardiging van:
- bakkerijproducten;
- sport-supplementen;
- droge room en melk;
- ijsje;
- gehakt, vis;
- droog ontbijt;
- banketbakkerij;
- verwerkte kazen;
- ingeblikte groenten, fruit;
- droge thee en kruidenthee;
- gecondenseerde melk;
- producten verkregen door het verwerken van aardappelen, inclusief voorgebakken en ingevroren;
- desserts;
- fruitproducten;
- suikersiropen;
- Concentraten van soepen en bouillons;
- niet-alcoholisch gearomatiseerd voedsel.
Wanneer veel bewerkte voedingsmiddelen worden geconsumeerd, wordt calciumfosfaat in het lichaam opgenomen. De stof komt voor in melk, jonge kazen, boter, margarine, smeersels.
Maar het additief wordt niet alleen in de voedingsindustrie gebruikt. Het wordt gebruikt in geneesmiddelen bij de vervaardiging van voedingssupplementen. E341 is opgenomen in de samenstelling van tandpasta's. Het werkt als een zacht schuurmiddel, met behulp waarvan tandplak voorzichtig wordt verwijderd.
Diwaterstoffosfaat Ca [H2PO4] 2 wordt in de landbouw gebruikt als bron van fosfor. Het is het hoofdbestanddeel van de meststof die bekend staat als superfosfaat. Ook is de stof opgenomen in de samenstelling van diervoeder.
Gevolgtrekking
E341-voedingssupplement wordt als onschadelijk beschouwd. Het wordt aangetroffen in voedingsmiddelen die voor veel mensen de basis vormen van het dieet. Maar als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, bestaat het risico op een overdosis calciumfosfaat. Daarom raden artsen aan om de samenstelling van producten te controleren en de hoeveelheid halffabrikaten, fastfood, gekochte worsten en ingeblikte producten tot een minimum te beperken. Voorzichtigheid is geboden bij mensen die problemen hebben met de maag, darmen, lever, nieren.
