Hoe goed is geitenkaas

De geit werd meer dan 5000 jaar geleden gedomesticeerd, en het is de geit kaas was het eerste door mensen geproefd product van dit type. De voordelen en nadelen van geitenkaas hebben de tand des tijds doorstaan ​​en zijn bekend. Tegenwoordig is dit product vrij zeldzaam vanwege de dominantie van koemelkproducten. En deze situatie moet dringend worden gecorrigeerd, omdat de nuttige eigenschappen ervan divers en op de een of andere manier onvervangbaar zijn.

Kenmerken van geitenkaas

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt deze kaas gemaakt van geitenmelk. In tegenstelling tot de traditionele koe heeft het een aantal kenmerken:

1. Het heeft een lager caloriegehalte.
2. Het heeft een hoge concentratie melkzuurbacteriën en is in feite een "harde yoghurt". De meeste van deze bacteriën zijn roofdieren, waardoor het product een natuurlijk antibioticum is.
3. Tijdens het fabricageproces worden vrijwel alle lactose en andere irriterende stoffen in melk gefermenteerd. Dit maakt kaas niet alleen een hypoallergeen product, maar maakt het ook voor mensen met lactose-intolerantie mogelijk om het te gebruiken.
4. De verteerbaarheid van dit product is beter dan die van runderen, aangezien de lipiden door mensen beter worden verwerkt.
5. Het gehalte aan sporenelementen (met name calcium) in deze kaassoort is hoger dan bij koe.

De genoemde gunstige eigenschappen maken geitenkaas aantrekkelijker dan koemelkkaas. Er zijn echter objectieve redenen waarom het momenteel niet erg gebruikelijk is.

De eerste is de hoge prijs van het product, omdat er veel melk voor nodig is en een geit, in tegenstelling tot een koe, een klein dier is. De tweede is een specifieke geur die veel mensen niet lekker vinden.

De samenstelling en het caloriegehalte van geitenkaas

Het is nogal moeilijk om de kwantitatieve samenstelling van het product in te schatten; bovendien verandert het aanzienlijk afhankelijk van de fabricagetechnologie. Daarom kunnen we alleen praten over welke stoffen in de samenstelling zijn opgenomen, zonder hun concentratie aan te geven.

De vitaminesamenstelling van het product is als volgt:

• vitamine A en PP;
• B-vitamines;
• vitamine C;
• vitamine E en D.

Het bevat de volgende sporenelementen:

• calcium (een van de hoogste concentraties in dierlijke producten);
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• ijzer;
• zink.

De voedingswaarde van het product is ook sterk afhankelijk van de variëteit. Gemiddelde indicatoren zijn ongeveer als volgt:

• eiwitten - 29%
• vet - 67%
• koolhydraten - 1%.

De gemiddelde caloriewaarde van geitenkaas per 100 gram is 290 kcal.

In de praktijk kan het caloriegehalte van zelfgemaakte geitenkaas afwijken van deze waarde. Het hangt af van het vetgehalte van de gebruikte melk. In de literatuur worden cijfers gegeven van 250 kcal tot 320 kcal per 100 g product.

De voordelen van geitenkaas

De voordelen van geitenkaas voor het menselijk lichaam zijn enorm. Dankzij de unieke combinatie van stoffen die erin zitten, heeft geitenmelkkaas veel nuttige eigenschappen en heeft het een gunstige invloed op bijna alle lichaamssystemen.

Het normaliseert de werking van het skeletstelsel en versterkt het. Dit is mogelijk vanwege het hoge gehalte aan calcium in het product.

Het product verbetert de spijsvertering. De nuttige bacteriën die het bevat, dragen bij aan een snellere vertering van voedsel.

De gunstige eigenschappen van het product komen ook tot uiting in het voorkomen van atherosclerose. De stoffen die het bevat, dragen bij aan het oplossen van cholesterolplaques. Dit is vooral duidelijk in de bloedvaten van de hersenen.

Het product heeft een positief effect op de bloedsomloop in het algemeen. Het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan hypertensie, ischemische hartziekte en tachycardie. De gunstige eigenschappen van kaas maken het onmisbaar bij hartritmestoornissen.

De gunstige eigenschappen van kaas kunnen veel problemen van het urogenitale systeem elimineren.

De werkzame stoffen in het product versnellen de stofwisseling en bevorderen de verbranding van vetten in het lichaam. De vetten waaruit het product bestaat, worden door hun structuur zeer snel afgebroken en leiden niet tot overgewicht. De combinatie van deze gunstige eigenschappen maakt geitenmelkkaas een van de aanbevolen voedingsmiddelen om af te vallen.

Het product is ook nuttig voor huid, haar en nagels. Vanwege het hoge vitamine D-gehalte wordt het product gebruikt in een groot aantal voedende maskers voor lichaam en haar.

Voor dames en heren

In het vrouwelijk lichaam komen de gunstige eigenschappen van kaas tot uiting in de vermindering van menstruatiepijn. Het is in staat om ontstekingsprocessen in het urogenitale systeem te elimineren. De nuttige bacteriën die het bevat, helpen de ontwikkeling van candidiasis en andere infectieziekten te onderdrukken.

Het gebruik van kaas wordt aangetoond voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat het niet alleen de hoeveelheid calcium in het lichaam aanvult, maar ook bijdraagt ​​aan de goede ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.

Voor mannen is kaas vooral nuttig vanwege de hoge concentratie aan fosfor en eiwitten, die het spierstelsel van voeding voorzien. De gunstige eigenschappen van het product zijn niet minder belangrijk bij het versterken van de functies van het mannelijke voortplantingssysteem.

Voor de ouderen

Geitenmelkkaas is goed voor ouderen omdat het botafbraak voorkomt.

Voor kinderen

Het belangrijkste gebruik van dit product in babyvoeding is om het groeiende lichaam van voldoende calcium en fosfor te voorzien. Deze heilzame stoffen zorgen ervoor dat het bot- en spierstelsel van een groeiend lichaam zich correct kunnen vormen.

Het product heeft geen contra-indicaties, aangezien het hypoallergeen is en door kinderen vanaf 18 maanden kan worden gegeten.

Is geitenkaas goed om af te vallen?

Omdat het product licht verteerbare vetten bevat en metabolische processen in het lichaam helpt versnellen, kan het worden gebruikt om af te vallen. Tegelijkertijd zal het, dankzij de eiwitten in de kaas, veel producten kunnen vervangen die deze bevatten. Diëten die erop zijn gebaseerd, zijn gebaseerd op precies zo'n vervanging.

Zelfgemaakt Geitenkaas Recept

Thuis zo'n kaas maken is heel eenvoudig. Dit, zou je kunnen zeggen, is een van de oudste recepten voor zuivelproducten van onze beschaving. Dit vereist: 2 liter geitenmelk, 1 citroen, een snufje zout.

Volgorde aanbrengen in:

1. Zout wordt aan de melk toegevoegd en verwarmd tot een temperatuur van + 90 ° (totdat er bellen verschijnen), maar het wordt niet aan de kook gebracht.
2. Citroensap wordt aan de verwarmde melk toegevoegd door het druppel voor druppel uit de gesneden citroen te persen. De drop rate is eens per 5 seconden. Na ongeveer 1,5-2 minuten. serum begint op te vallen.
3. Gaas of een breed verband wordt in een zeef of vergiet geplaatst. De resulterende gerechten worden op een schone pan of een andere container geplaatst. De wei wordt in een zeef gegoten.
4. Na een half uur wordt uit de wrongelmassa een werkstuk met de juiste vorm gevormd, verdicht en in de koelkast geplaatst.

Je kunt het binnen een paar uur proberen, maar het is beter om ongeveer een dag te wachten. De opbrengst van het eindproduct uit 2 liter melk is ongeveer 270-300 g Als u een poreus product wilt, wordt 2-3 g soda aan de wei toegevoegd voordat deze op een zeef wordt gegoten.

Het gebruik van geitenkaas bij het koken en cosmetica

Het product wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht - als aperitief voor wijn of dessert, of als onderdeel van complexere gerechten. Het wordt het meest gebruikt in salades of ovenschotels.

In de cosmetologie worden vaker vloeibare producten gebruikt (geitenmelk en room en daaruit verkregen zure room), maar er wordt ook kaas gebruikt. Kaasmaskers hebben een tonisch effect op de huid. Ze zijn van toepassing op alle huidtypes. Het nutritionele effect van deze maskers is superieur aan die van koeienkaas.

De schade van geitenkaas en contra-indicaties

Vanwege de eigenaardigheden van productie en marketing is het momenteel moeilijk om commercieel gemaakte geitenkaas te vinden. Daarom zijn de meeste kazen die consumenten tegenwoordig tegenkomen geen gepasteuriseerde maar rauwe producten. Dit is het grootste gevaar van geitenmelkkaas en de schade ervan voor de mens - de aanwezigheid van pathogene bacteriën. Bijvoorbeeld salmonella of Koch's sticks.

Het is natuurlijk wenselijk om een ​​product te kopen dat niet alleen is gemaakt "volgens de recepten van oude meesters", maar ook volgens moderne veiligheidsnormen. Dit kan alleen worden gegarandeerd door een verantwoordelijke fabrikant. Helaas zijn er momenteel maar heel weinig van.

Vanuit chemisch oogpunt vormt het product een gevaar voor drie categorieën patiënten:

• patiënten met maagaandoeningen (maagzweer, gastritis en andere); deze kaassoort heeft een hoge zuurgraad, dus deze groep mag er geen misbruik van maken;
• lijdt aan jicht;
• allergieën of individuele intolerantie hebben.

Gevallen van allergieën of individuele intolerantie voor het product zijn eigenlijk uiterst zeldzaam (minder dan 1 geval per miljoen).

Soms, vooral wanneer het product voor de eerste keer wordt gegeten, is er ongemak in de buik, maar in de regel gaat het niet verder dan onaangename gewaarwordingen.

Geitenkaas kiezen en bewaren

Er wordt aangenomen dat de beste kaas wordt geproduceerd tussen begin mei en eind september. Het is in deze tijd dat het dieet van geiten het meest gevarieerd en gezond is. Daarom is het eerste selectiecriterium de productiedatum.

Even belangrijk is de aanwezigheid van onzuiverheden, met name andere soorten melk. Echte geitenkaas wordt uitsluitend gemaakt van geitenmelk en mag geen koemelk bevatten.

Het uiterlijk van het product is afhankelijk van de kooktechniek en kan zeer divers zijn. De belangrijkste vereiste is uniformiteit van kleur en dezelfde consistentie.

Het is moeilijk om iets op geur te zeggen, aangezien de geur van het product ten eerste specifiek is en ten tweede de aanwezigheid van schimmels of schimmels vaak een productietechnologie is en helemaal geen schending van de opslagomstandigheden.

Bewaartijden zijn afhankelijk van de hardheid van het product. Zachte kaas wordt ongeveer 15 dagen bewaard, harde kaas - ongeveer drie maanden. Bewaar het product in de koelkast.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van geitenkaas zijn al lang bekend. Het wordt veel gebruikt bij het koken en kan dienen als tussendoortje of als delicatesse. In feite heeft dit product geen contra-indicaties en kan het door iedereen zonder uitzondering worden gebruikt. Er kunnen alleen beperkingen worden opgelegd aan de omvang van het gebruik. De gunstige eigenschappen ervan helpen het lichaam om met veel problemen om te gaan, zowel intern als extern. Iedereen wordt aangemoedigd om dit product in hun dieet te introduceren.