Waarom kaas nuttig is

De voordelen en nadelen van kaas veroorzaken veel controverse onder consumenten: degenen die graag genieten van dit product, dat niet alleen bedoeld is voor de feestelijke, maar ook voor de alledaagse tafel, waarderen de verscheidenheid aan smaken en vormen, anderen vinden het te calorierijk en eten met de nodige voorzichtigheid. Ondanks de meningsverschillen zijn de voordelen van kaas voor het menselijk lichaam bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.

Kaas samenstelling

De samenstelling, voordelen en nadelen van een bepaald ras zijn afhankelijk van vele indicatoren, waaronder de productiemethode van het product belangrijk is: stremsel of zure melk. De gebruikte grondstoffen - melk, kwark - hebben ook invloed op de smaak. Bij het maken van kaas wordt koeien- en geitenmelk het vaakst gebruikt, iets minder vaak - schapenmelk.

Over het algemeen omvat het product:

• water, waarvan de massafractie 42-48% is;
• melkvet - 45-50%;
• zout - 1,5-3,5%;
• de rest is proteïne.

Voedingswaarde en caloriegehalte van kaas

De voedingswaarde van de belangrijkste groepen kazen is voor de duidelijkheid in tabelvorm weergegeven.

Tabel 1 - Voedingswaarde

Naast eiwitten, vetten en koolhydraten bevat het product veel vitamines, sporenelementen en aminozuren.

Kaas wordt beschouwd als een van de meest calorierijke voedingsmiddelen. Caloriegehalte van kaas per 100 g: variëteiten met een laag vetgehalte bevatten 240 kcal en in zijn vettige soorten - 350-400 kcal. De energetische waarde is ook afhankelijk van het specifieke ras en kan 10-18 kJ per 100 g bedragen.

Nuttige eigenschappen van kaas

De voordelen van kaas zijn te danken aan de rijke voedingssamenstelling. U kunt het positieve effect van de afzonderlijke componenten op het menselijk lichaam beschouwen:

1. Voordelen voor botten. Het gebruik van het product is een uitstekende preventie van osteoporose. Vitaminen A, D, K die erin aanwezig zijn, evenals calcium, magnesium, proteïne en zink versterken de botten.
2. Gunstige eigenschappen voor bloed en bloedvaten. Het helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen, verhoogt de bloeddruk, daarom is het een van de meest onmisbare voedingsmiddelen voor hypotensie.
3. Voordelen voor het maagdarmkanaal. Het eten van kaas bevordert de groei van nuttige bacteriën in de darmen. Brie- en Camembert-variëteiten hebben een gunstig effect op de prestaties.
4. Impact op mentale toestand. Het product heeft een anti-stress kalmerende werking, normaliseert de slaap bij slapeloosheid.
5. Gunstige eigenschappen voor de ogen. Het hoge vitamine A-gehalte verbetert het zicht.

Het constante gebruik van kaas wordt aanbevolen voor patiënten met tuberculose.

De voordelen van kaas voor vrouwen

Dit gefermenteerde melkproduct is niet alleen nuttig voor de gezondheid van vrouwen, maar ook voor schoonheid:

• Haarverzorging eigenschappen. Zink, dat een van de componenten is, voorkomt vroegtijdig haarverlies door de haarzakjes te versterken. Calcium herstelt droog en broos haar. En vitamine A maakt ze glanzend en gezond.
• Voordelen voor de huid. De vitamine B die in kaas wordt aangetroffen, geeft de huid een stevige, gezonde glans en helpt bij het wegwerken van allerlei soorten puistjes.
• Nuttige eigenschappen voor tanden en nagels. Het product is rijk aan calcium en heeft daardoor een positief effect op het uiterlijk van tanden en nagelplaten. Bovendien bevat het verbindingen die de zuurgraad verminderen, zodat liefhebbers van het product zelden tandbederf en slijtage van tandglazuur ervaren.

Kaas voor zwangere en zogende

Zwangere vrouwen kunnen sommige soorten eten waarbij er geen voorwaarden zijn voor het verschijnen en voortplanting van schadelijke bacteriën. Deze groep omvat alle harde variëteiten en enkele zachte (feta, Philadelphia, verwerkt, wrongel, mascarpone). Het is ongewenst om dit gefermenteerde melkproduct te gebruiken met schimmel, met ongepasteuriseerde melk in de samenstelling. Deze voorwaarde geldt uitsluitend voor verse consumptie; tijdens de warmtebehandeling kunnen deze kazen ook als voedsel worden gebruikt.

De voordelen van kaas voor borstvoeding, naast alle bovenstaande voordelen, zijn gebaseerd op de optimale verhouding van calcium en fosfor in de samenstelling. In aanwezigheid van het laatste element wordt calcium zoveel mogelijk opgenomen door het vrouwelijk lichaam en vervolgens door het kind.

Vrouwen die borstvoeding geven, moeten geitenkaas eten in plaats van koemelk. Vrouwen die borstvoeding geven, wordt aangeraden soorten te eten die aan de volgende eisen voldoen:

• laag vetgehalte (niet meer dan 20%);
• met een korte rijpingsperiode (jong);
• laag zoutgehalte - met een overmaat van deze component verslechtert de melkproductie;
• zonder enige extra smaak en schimmel - dergelijke producten veroorzaken buikpijn, diarree en vergiftiging bij pasgeborenen.

Waarom kaas nuttig is voor mannen

Sommige soorten caloriearme kazen kunnen de mannelijke potentie vergroten en helpen bij de strijd tegen andere problemen met mannelijke seksuele activiteit: fetakaas, feta, ricot, suluguni. Andere soorten met een hoog caloriegehalte zijn daarentegen schadelijk: ze kunnen de potentie verminderen, het cholesterolgehalte in het bloed verhogen en bijdragen aan obesitas.

De voordelen en nadelen van kaas voor kinderen

Kaas is erg handig voor een kind - het versterkt de botten van het groeiende lichaam en draagt ​​bij aan hun goede ontwikkeling. Maar het heeft ook negatieve eigenschappen - het veroorzaakt vaak allergische reacties bij kinderen en wordt als moeilijk verteerbaar beschouwd. Om de baby geen schade toe te brengen, zijn er enkele regels om het in het dieet te introduceren.

Hoe en wanneer kaas aan een kind te geven

U kunt beginnen met het geven van het product aan een kind op de leeftijd van 2 jaar. De eerste portie mag niet groter zijn dan 5 g, dus kaas wordt toegevoegd aan het hoofdgerecht voor kinderen. Als er na het gebruik geen schadelijk effect optreedt, kan het kind vanaf 3 jaar kaas als een apart gerecht eten.

Is kaas mogelijk bij diabetes

Diabetici kunnen met mate kaas eten, omdat het geen pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt: glucose komt geleidelijk vrij.Omdat deze groep mensen risico loopt op hart- en vaatziekten, wordt aanbevolen dat ze vetarme en zoutarme soorten eten.

Is kaas goed om af te vallen

Voor mensen met een specifiek dieet om af te vallen, moet kaas in het dieet worden opgenomen - het helpt de spiermassa en gezondheid te behouden. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan het caloriegehalte van de geselecteerde variëteit - het moet vetarm zijn, tot 20%. Een vetarm product remt de opname van koolhydraten en helpt zo overgewicht te bestrijden.

Welke kaas is gezonder: hard of zacht

Zachte kazen zijn gezonder vanwege hun verhoogde biologische waarde - sommige eiwitten die erin zitten, zijn afwezig in harde varianten van het product. De samenstelling van het vaste product onderscheidt zich door de aanwezigheid van veel belangrijke aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft, maar niet zelf kan produceren.

Waarom zelfgemaakte kaas nuttig is

Zelfgemaakte kaas wordt als nuttiger beschouwd dan gekochte kaas: er bestaat geen twijfel over de kwaliteit van geselecteerde producten, de hoeveelheid zout en vet kan onafhankelijk worden gecontroleerd. Alle vitamines en voedingsstoffen van de gebruikte melk blijven ook behouden. Huisvrouwen verbeteren vaak de smaak van het product door een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers toe te voegen.

Zelfgemaakt kaasrecept

Hieronder vindt u een eenvoudig stapsgewijs recept om thuis harde kaas te maken:

1. 700 g kwark wordt in een pan gegoten en de klonten worden gekneed, waarna 1 liter melk wordt gegoten en op laag vuur wordt gezet.
2. De massa wordt constant geroerd totdat de cottage cheese stevig wordt en de vloeibare wei geelachtig wordt. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald en wordt de wrongel op gaas gedroogd.
3. De bodem van de pan is ingevet met 2 el. l. boter, zet op het laagste vuur, voeg cottage cheese, 2 eieren, 2 theelepels toe. zout, 1 theelepel. frisdrank en roer gedurende 30 minuten. (er is minder tijd nodig bij het gebruik van zachte wrongel).

Wanneer een uniforme consistentie is bereikt, wordt het in een mal bedekt met een film neergelegd en naar een koele plaats gebracht totdat het stolt.

Hoeveel kaas mag je per dag eten?

De voordelen en nadelen van kaas voor de menselijke gezondheid zijn van invloed op de aanbevelingen voor de dagelijkse consumptie ervan. Over het algemeen wordt aangenomen dat de optimale dagelijkse inname van dit zure melkproduct 30-50 g is.Het is ook belangrijk om rekening te houden met andere zuivelproducten die per dag worden gegeten, u kunt bijvoorbeeld tot 50 g kaas of tot 150 g kwark eten of tot 0,5 liter drinken. melk of kefir.

Schade aan kaas en contra-indicaties

Het gebruik van het product heeft zijn eigen contra-indicaties. Kaas wordt niet aanbevolen voor groepen mensen die lijden aan een hoog cholesterolgehalte en acute gastro-intestinale aandoeningen.

De schade van het product in het algemene geval ligt in het verbruik in grote hoeveelheden. Dagelijks te veel eten kan leiden tot migraine, slapeloosheid en pieken in de bloeddruk.

Kaas kiezen en bewaren

U moet een product kiezen op basis van zijn uiterlijk, consistentie, smaak en geur. De gatenogen moeten gelijkmatig over het stuk worden verdeeld, de snede moet worden gedroogd en er mogen geen vloeistoffen uit komen, de kleur van het product moet egaal zijn. Om de consistentie te controleren, moet u uw vinger lichtjes op het geselecteerde stuk drukken: als zich een deuk vormt, moet u de aankoop staken.

U moet het product in het groentevak in de koelkast bewaren, verpakt in plasticfolie en een plastic zak. De houdbaarheid van harde variëteiten is niet meer dan 10 dagen, zachte variëteiten - tot 3 dagen. Bij onjuiste opslagomstandigheden verliezen kazen hun waardevolle eigenschappen en veranderen ze in een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van bacteriën.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van kaas voor bepaalde groepen mensen kunnen een verlangen veroorzaken om het product elke dag te consumeren, of, omgekeerd, het volledig achter zich laten. U kunt meer te weten komen over de voordelen en gevaren van het product door de video te bekijken: