Inhoud
Voedingssupplement E340 is een antioxidant, het is opgenomen in de fosfaatsubgroep. Dit conserveermiddel wordt kunstmatig verkregen. Het is ingedeeld in een zeer lage gevarenklasse en wordt daarom als onschadelijk beschouwd. Е340 is niet alleen toegestaan in Rusland, maar ook in Canada, de VS, EU-landen, Australië, Groot-Brittannië.
Wat is het additief E340
Volgens de geaccepteerde internationale classificatie wordt de E340-code toegekend aan kaliumfosfaat. In de voedingsindustrie wordt kaliumorthofosfaat 1, 2 of 3-gesubstitueerd gebruikt. Ze worden respectievelijk aangeduid als E340 (i), E340 (ii) of E340 (iii).
Gebruik een conserveermiddel als:
- stabilisator;
- Zuurteregelaar;
- bakpoeder;
- een emulgator;
- kleur fixer;
- bevochtigingsmiddel.
Bij toevoeging wordt het effect van antioxidanten versterkt.
Het voedingssupplement ziet eruit als een korrelig of kristallijn poeder. Het kan kleurloos of wit zijn. E340 lost goed op in water, maar blijft praktisch onveranderd in combinatie met ethanol. Chemisch gezien is het additief een kaliumzout of orthofosfaatester.
Het conserveermiddel heeft geen geur, het smaakt zuur. Bij gebruik is het belangrijk om te voldoen aan de aanbevolen normen. Volgens wereldnormen mogen voedingsmiddelen de stabilisator niet meer dan 70 mg per 1 kg bevatten. Maar in Rusland vindt u producten met een inhoud van 5 g per 1 kg.
Waar is de stabilisator E340 van gemaakt?
Het voedingsadditief wordt op industriële schaal geproduceerd. Om dit te verkrijgen wordt fosforzuur geneutraliseerd met kaliumcarbonaat of hydroxide.
Na voltooiing van de chemische reactie wordt de laatste zuivering en kristallisatie van de stof uitgevoerd. Voor dit doel wordt het water dat wordt gevormd tijdens het neutraliseren van orthofosforzuur verdampt.
De voor- en nadelen van levensmiddelenadditieven E340
Het is moeilijk ondubbelzinnig te zeggen of een stabilisator gevaarlijk of nuttig is. E340-additieven hebben bij consumptie in kleine hoeveelheden geen negatief effect op het lichaam.
Deze stof is niet zo schadelijk voor het maagslijmvlies als andere antioxidanten uit de fosfaatsubgroep. Door het gebruik in kleine doses kunt u het zuur-base-evenwicht regelen.
Fosfaten zijn zelfs nuttig: ze nemen deel aan het proces van energievoorziening aan weefsels en organen, metabolisme. Deze additieven vergemakkelijken de doorgang van de nodige enzymatische en metabolische reacties.
Het conserveermiddel heeft een mild diuretisch effect op het lichaam. Door het vloeistofniveau aan te passen, is het mogelijk om de bloeddruk te stabiliseren, de werking van bloedvaten en het hart te normaliseren. De genoemde stof is betrokken bij de uitscheiding van waterstofionen door de nieren.
In tegenstelling tot fosforzuur, dat tandglazuur vernietigt, voorkomt kaliumfosfaat tandbederf. Deze eigenschap wordt actief gebruikt door fabrikanten van tandpasta's.
Ondanks de potentiële veiligheid is het belangrijk om bij te houden hoeveel van een voedingssupplement wordt ingenomen. E340 conserveermiddel kan veroorzaken:
- diarree;
- verslechtering van intestinale microflora;
- de ontwikkeling van osteoporose;
- de vorming van calciumplaques in de bloedvaten.
Gevaarlijk of niet E340-levensmiddelenadditief
Bij gebruik van kaliumfosfaat in de toegestane hoeveelheden is de kans op een negatief effect op het lichaam minimaal. Het voedingssupplement is onschadelijk. Het wordt zelfs in de farmaceutische industrie gebruikt voor de productie van medicijnen.
De stabilisator is gevaarlijk als deze in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Onderzoekers van de Kedr-groep, die zich bezighouden met onafhankelijke milieu-expertise, merken het kankerverwekkende effect van E340 op. Dit betekent dat het de ontwikkeling van kwaadaardige neoplasmata in het lichaam kan bevorderen. Maar volgens het nationale ministerie van Volksgezondheid is het voedingssupplement volkomen veilig.
Kaliumfosfaat is schadelijk als het in overmatige hoeveelheden wordt ingenomen. Bij misbruik van producten met E340 wordt het proces van calciumopname verstoord. Dit leidt tot de ontwikkeling van osteoporose - een toename van botfragiliteit. De vorming van calciumplaques in de bloedvaten is een van de oorzaken van hartaanvallen en het optreden van nierfalen.
Waar en waarom wordt het voedingsadditief E340 toegevoegd?
E340 conserveermiddel wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie. Het wordt gebruikt als smaakversterker en zuurteregelaar in dergelijke producten:
- koolzuurhoudende dranken (Sprite, Pepsi en dergelijke);
- likeuren;
- banketbakkerij.
In gesteriliseerde en gepasteuriseerde melk is een voedingsadditief nodig als stof die de weerstand van zuivelproducten tegen hitte verhoogt.
In groene groenten werkt E340 als kleurstabilisator. Ze veranderen niet van kleur tijdens warmtebehandeling. Dit komt doordat kaliummonofosfaat in staat is om een neutrale zuurgraad van het medium te behouden, de pH blijft rond de 7. Dit helpt om de groene kleur te behouden.
E340 wordt als verharder toegevoegd aan ingeblikte groenten en fruit. En bij de productie van suiker wordt de stof als bleekmiddel gebruikt.
Fosfaat vervult de functie van een bakpoeder kalium wanneer het aan dergelijke producten wordt toegevoegd:
- eipoeder;
- droge room;
- poedersuiker;
- andere vrij stromende mengsels.
Bij de productie van vleeswaren, gehakt, worst wordt een conserveringsmiddel voor levensmiddelen gebruikt als bindmiddel en als vochtvasthoudende component. Ze kunnen niet zonder bij de vervaardiging van roggebakproducten, sportvoedingsdranken. Het is de bron van kalium voor deze voedingsmiddelen.
Het conserveermiddel maakt deel uit van oploskoffie en koffiedranken.
Gevolgtrekking
Levensmiddelenadditief E340 is onschadelijk bij consumptie in de aanbevolen doses. Een overvloed aan deze stof kan worden aangetroffen door mensen die dagelijks grote hoeveelheden oploskoffie en koolzuurhoudende dranken drinken. Misbruik van het conserveermiddel leidt tot eetstoornissen, regelmatige inname kan leiden tot een verslechtering van de opname van calcium.
