Is natriumcitraat schadelijk (conserveermiddel E331)

De term "levensmiddelenadditieven" of "conserveermiddelen" met het "E" -label wekt angst bij de consument en wordt consequent geassocieerd met gezondheidsschade. Natriumcitraat, bekend als het voedingsadditief E331, behoort ook tot hen, wat door sommigen als gevaarlijk wordt beschouwd, anderen niet.

De voor- en nadelen van natriumcitraat zijn te wijten aan een aantal waardevolle eigenschappen en unieke kenmerken.

Is natriumcitraat schadelijk (conserveermiddel E331)

Natriumcitraat is het natriumzout van citroenzuur dat wordt gebruikt als antioxidant, conserveermiddel en smaakversterker.

Tegelijkertijd is het niet geclassificeerd als een stof die allergische reacties veroorzaakt, of als een stof die giftig en gevaarlijk is voor het lichaam.

De onschadelijkheid van natriumcitraat wordt goed aangetoond door het feit dat het wordt opgenomen in babyvoeding, evenals het feit dat de dagelijkse inname ervan in de voeding niet is vastgesteld. Hoewel het gebruik ervan bij de samenstelling van geneesmiddelen strikt wordt gereguleerd door de bijbehorende instructies.

E331 is opgenomen in de lijst van additieven die zijn goedgekeurd voor gebruik door de voedingsmiddelenindustrie in Rusland.

Kenmerken en kenmerken van natriumcitraat

E331 wordt geproduceerd uit citroenzuur (E330) door het te neutraliseren met natriumhydroxide, de chemische formule: Na3C6H5O7.

Natriumcitraat bij kamertemperatuur verschijnt als een reukloze, witte vaste stof met een zoute, lichtzure smaak. Vanwege deze eigenschap wordt het ook wel "zuur zout" genoemd. Dit kristallijne poeder is zeer oplosbaar in water en enigszins oplosbaar in alcohol, heeft geen explosieve, toxische eigenschappen, wordt als hypoallergeen voor het lichaam beschouwd, waardoor het actief wordt gebruikt voor medische doeleinden, maar bij inademing kan het het slijmvlies irriteren.

Het natriumcitraatmolecuul kan verschillende hoeveelheden natriumionen bevatten, en afhankelijk hiervan zijn er drie soorten:

• 1-vervangen (mononatriumcitraat);
• 2-vervangen (dinatriumcitraat);
• 3-gesubstitueerd (trinatriumcitraat).

Is natriumcitraat goed voor u?

De meest populaire van de natriumcitraatgroep, de 2-substituent of dihydraat, is een krachtige antioxidant die vrije radicalen in het bloed kan bestrijden.

Het vertoont nuttige alkaliserende eigenschappen, neutraliseert overtollig zuur in het bloed en urine, dat wil zeggen, het werkt als zuurstabilisator die oxidatieve processen kan voorkomen. Het is bekend dat een toename van de interne zure omgeving van het lichaam boven normaal (onder pH 7) schade veroorzaakt in de vorm van ontstekingsprocessen die optreden. Dit wordt opgelost met behulp van de zogenaamde alkalisatie van het lichaam. Een nuttig additief E331 kan dienen als regulator van het zuur-base-evenwicht.

In de vorm van medicijnen wordt het voorgeschreven voor de diagnose van brandend maagzuur, blaasontsteking, ontsteking van de nieren en neutraliseert het ook de effecten van het kater-syndroom.

Natriumcitraat schade en bijwerkingen

Natriumcitraat, gesynthetiseerd uit citroenzuur, wordt, wanneer het in gematigde doses wordt geconsumeerd, beschouwd als een verbinding zonder duidelijke schadelijke gevolgen voor de gezondheid.

Overmatig gebruik van het supplement (voornamelijk als medicijn) kan schade veroorzaken: dan worden metabolische processen in het lichaam verstoord, wat zich manifesteert door oedeem van de slijmvliezen van het ademhalingssysteem, diarree, hoofdpijn, tot neuralgische aandoeningen.

In de samenstelling van voedsel zit natriumcitraat in onbeduidende doses en er zijn geen feiten die wijzen op schade aan de gezondheid bij het eten van producten.

Waar wordt natriumcitraat gebruikt

Lange tijd werden de voordelen van natriumcitraat alleen gebruikt voor medische doeleinden als anticoagulans bij bloedtransfusies, voordat de stabiliserende en emulgerende eigenschappen werden ontdekt, die op grote schaal werden gebruikt in industriële voedselproductietechnologieën.

E331 wordt ook nuttig gebruikt voor kunstmatige inseminatie in de veehouderij, in de analytische chemie, met zijn hulp bij het reguleren van de zuurgraad in koffiemachines.

In de voedingsindustrie

Industriële voedselproductie gebruikt de gunstige eigenschappen van natriumcitraat voor de volgende doeleinden:

• regulering van de zuurgraad;
• smaak verbeteren;
• smeltende kaas;
• verbetering van de organoleptische eigenschappen van producten;
• emulgering.

Tegelijkertijd zijn alle drie de typen betrokken bij technologische processen.

1-waterig natriumcitraat, verkregen door het verwijderen van natrium en kristallisatie, heeft een eigenaardige zuur-zoute smaak, die wordt gebruikt om de organoleptische eigenschappen van voedsel te verbeteren en bij de regulering van verhoogde zuurgraad in gerechten.

2-water natriumcitraat, als het meest geconcentreerde qua inhoud, heeft de gunstige eigenschappen van het verlengen van de houdbaarheid van producten, het versnellen van het kloppen van ijs of crèmes, het zouten van vlees.

Als antioxidant heeft natriumcitraat de eigenschap de kleur van voedingsmiddelen te behouden en ook de verschijning van bitterheid erin te remmen.

De voordelen van natriumcitraat in combinatie met citroenzuur belangrijk om een ​​nauwkeurige pH-regeling te bieden die vereist is voor veel voedingsmiddelen en dranken.

En het 3-gesubstitueerde citraat, citroenzuur, is nuttig bij de productie van koolzuurhoudende dranken om de smaak van citrus te versterken.

Bij de melkproductie wordt dit type natriumcitraat toegevoegd als conserveermiddel om gepasteuriseerde melk te verkrijgen die bestand is tegen langdurige warmtebehandeling en zijn gunstige eigenschappen behoudt.

Een belangrijk voordeel van natriumcitraat is de lage prijs, wat het commerciële voordeel van voedselproducenten ten goede komt.

In de geneeskunde

Op medisch gebied lijken de voordelen van E311 eindeloos. Het wordt gebruikt als:

• een antioxidant die vrije radicalen kan elimineren;
• een anticoagulans in het bloed, dat de neiging tot vorming van bloedstolsels vermindert, wat gunstig is voor mensen van alle leeftijden;
• Diureticum: Zout heeft diuretische eigenschappen.
• anti-urolytisch: om cystinestenen op te lossen als gevolg van alkalisatie van de urine en pH-normalisatie.

Natriumcitraat als medicijn heeft voordelen voor het lichaam als biologisch actieve component.

Natriumcitraat in de vorm van injecties wordt toegediend tijdens donoractiviteiten om de positieve reactie van het lichaam op transplantaties te vergroten.

E331 heeft de neiging het effect van ascorbinezuur te versterken en heeft ook een uitgesproken laxerend effect.

Zuur zout wordt ook gebruikt om de houdbaarheid van eiwitpreparaten te verlengen. Ze is ook in staat om de onaangename smaak van medicijnen te verbergen.

De eigenaardigheid van de samengestelde formule wordt gebruikt bij de productie van instantmedicijnen, bijvoorbeeld voor katers.

In cosmetica

Natriumcitraat wordt met succes gebruikt in de cosmetische industrie vanwege zijn gunstige eigenschappen:

• regulering van het zuur-base-evenwicht met cosmetische preparaten;
• neutralisatie van de schade van alkalische effecten van detergentia op de huid en het haar;
• verwijdering van witte alkalische plaque uit haar;
• conditionering, verzachting, verzachting van de huid en het haar;
• verhoogde glans en gladheid van haar;
• de nagelriem rechttrekken;
• stimulatie van schuimvorming, waardoor het schuim stabiel blijft;
• conserverende, verdikkende en emulgerende eigenschappen.

In de sport

E311 wordt verkocht in de vorm van sportvoeding om de kwaliteit van de lichaamsbeweging tijdens de training te verbeteren.

Met name 3-valent natriumcitraat in sport helpt

• de redoxreacties van het lichaam optimaliseren;
• spiergroei vergroten;
• in het algemene uithoudingsvermogen van het lichaam.

Een voorbeeld is het gebruik ervan in sportvoeding voor bodybuilders.

Bovendien is het E331-supplement een nuttige katalysator voor de omzetting van koolhydraten en aminozuren, waardoor het de mogelijkheid heeft om de energievoorziening van het lichaam te vergroten.

Natriumcitraat vertoont in dergelijke gevallen uitstekende voordelen.

• vermoeidheid uitstellen;
• bij anaerobe oefeningen, op de grens van de mogelijkheden van de atleet;
• om fysieke prestaties te verbeteren.

Een belangrijk aspect van het additief is de veiligheid van het gebruik.

Gevolgtrekking

De breedte van toepassing van E331 laat geen twijfel bestaan ​​over het antwoord op de vraag: wat zijn de voor- en nadelen van natriumcitraat. Als natuurlijk ingrediënt heeft natriumcitraat een gunstige invloed op het lichaam. Het additief heeft zijn toepassing gevonden in een breed scala van industrieën: bij de productie van producten, medicijnen en farmacologie, cosmetologie en andere, terwijl er alleen voorwaardelijk over de schade kan worden gesproken in geval van individuele intolerantie of het overschrijden van de norm van geneesmiddelen met zijn inhoud.