Inhoud
De voordelen en nadelen van varkens maken ervaren champignonplukkers al jaren zorgen. Nog niet zo lang geleden werd de paddenstoel herkend als oneetbaar. Desondanks blijven sommige fijnproevers het eten. Om te begrijpen wat dit bedreigt, volstaat het om de samenstelling en eigenschappen van varkens te bestuderen.
Samenstelling en caloriegehalte van varkens
Een varken is een paddenstoel die behoort tot de familie Svinushkov. Vroeger werd het als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar tegenwoordig is het geclassificeerd als een dodelijke paddenstoel. De diameter van de dop kan oplopen tot 15 cm, is rond van vorm en lichtbruin van kleur. Naarmate het vruchtlichaam groeit, stopt het met golven aan de randen en verschijnt er een kleine inzinking in het midden. De paddenstoelpoot is kort, de hoogte is niet meer dan 5 cm.
Ondanks de controversiële voordelen bevatten varkens een aantal stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Er wordt aangenomen dat ze bij correct gebruik een positief effect op de gezondheid kunnen hebben, maar het is beter om te stoppen met het eten van de giftige paddenstoel. Het caloriegehalte van varkenspaddestoelen is slechts 30 kcal. Ze bevatten de volgende componenten:
- cellulose;
- zink;
- lecithine;
- vitamines van de groepen PP, B, C en A;
- magnesium;
- kalium;
- fluor;
- jodium;
- fosfor;
- aminozuren.
Varkens zijn een rijke bron van eiwitten. Het menselijk lichaam moet een spierkorset opbouwen. Plantaardige eiwitten worden echter slechter door het spijsverteringsstelsel opgenomen dan dierlijke eiwitten. Het vezelgehalte maakt het gemakkelijker voor het spijsverteringskanaal.
Naast de componenten die gunstig zijn, zijn er ook gevaarlijke stoffen in de samenstelling aanwezig. Deze omvatten muscarine. Het is een gif dat ernstige ziekten van de bloedsomloop en giftige vergiftiging van het lichaam kan veroorzaken. Bovendien hopen zich zware metalen op in de samenstelling van de paddenstoel. Ze kunnen dienen als opslag voor radioactieve isotopen van koper en cesium.
De voordelen van varkens
Zelfs nadat varkens niet langer als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen worden geclassificeerd, blijven amateurs ze eten. Aangenomen wordt dat kleine porties niet schadelijk zijn voor de gezondheid. Gevaarlijke componenten worden geneutraliseerd door een grondige thermische behandeling van de champignons. De voordelen van goed gekookte champignons zijn als volgt:
- het verlagen van het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
- het vergroten van de kracht van het bewegingsapparaat;
- het spijsverteringssysteem reinigen;
- normalisatie van hormonale niveaus;
- eliminatie van slapeloosheid;
- antivirale werking;
- herstel van het vetmetabolisme;
- het voorkomen van de groei van vetcellen;
- versterking van de afweer van het lichaam;
- verhoogde efficiëntie.
Houd er rekening mee dat de voordelen van varkens rechtstreeks afhangen van of ze goed gekookt zijn en hoeveel ze worden gegeten. Misbruik van dit soort paddenstoelen neutraliseert hun positieve eigenschappen volledig. Bovendien neemt het risico op voedselvergiftiging en aanverwante problemen toe.
Zijn varkens schadelijk en kunnen ze worden vergiftigd
Varkens blijken na uitgebreid onderzoek giftige paddenstoelen te zijn. Het is ongepast om hun resultaat in twijfel te trekken. Het eten van paddenstoelen in voedsel vormt niet alleen een bedreiging voor de gezondheid, maar ook voor het leven. Als je het overdrijft met het aantal geconsumeerde fruitlichamen of ze niet genoeg verwerkt, kun je voedselvergiftiging krijgen.
De gifstoffen die bij varkens het lichaam binnendringen, hebben een nadelig effect op vitale organen. Ze stapelen zich op in het lichaam, vernietigen rode bloedcellen en onderdrukken het immuunsysteem. Tegelijkertijd lijden het spijsverteringssysteem, de nieren en de lever. Op deze basis verslechtert het welzijn van een persoon aanzienlijk. Er verschijnen karakteristieke symptomen en er ontstaan ernstige ziekten. Bovendien bevat de samenstelling van schimmels een aantal niet volledig begrepen componenten.
Symptomen van varkensvergiftiging
Het diagnosticeren van varkensvergiftiging is helemaal niet moeilijk. Het pathologische proces begint 1-3 uur na hun gebruik met milde duizeligheid en misselijkheid. Dan wordt kokhalzen vaker. In sommige gevallen ontstaan ook atypische symptomen. De meest voorkomende tekenen van paddestoelvergiftiging zijn:
- hallucinaties;
- ademhalingsstoornis;
- winderigheid en diarree;
- verhoogde speekselvloed;
- bleekheid van de huid;
- verhoogde hartslag;
- scherpe buikpijn;
- overmatig zweten;
- braken en misselijkheid.
Klinische studies zullen een toename van enzymen en bilirubine in het lichaam aantonen. Soms ontwikkelt zich tegen deze achtergrond lever- en nierfalen van de 2e graad. Het manifesteert zich door een vermindering van de drang om te plassen.
Bij ernstige giftige vergiftiging treedt uitdroging op. Het hemoglobinegehalte daalt sterk. De vernietiging van de celmembranen van de lever, nieren en darmen wordt ook waargenomen. Er kan zich een trombohemorragisch syndroom ontwikkelen, vergezeld van hersenschade. Het gevaar van dit fenomeen is bewustzijnsverlies met een hoog risico op overlijden.
Eerste hulp bij vergiftiging
Als er tekenen van acute vergiftiging in het lichaam worden gevonden, mag dit niet worden uitgesteld door medische hulp in te roepen. Het is bijna onmogelijk om de opgetreden symptomen zelf te stoppen. Voordat het ambulanceteam arriveert, moet er iemand bij de patiënt zijn. Het is belangrijk om hem kalm te houden en hem zoveel mogelijk schoon vocht te geven. Als er een allergische reactie optreedt, moet u onmiddellijk antihistaminica gebruiken.
Bij intramurale behandeling wordt het lichaam gereinigd met plasmaferese. Niet minder belangrijk in dit geval is hemodialyse. Bij lichte vergiftiging is maagspoeling aangewezen. Het is vereist om braken op te wekken en een overvloedige drank te bieden. Hiermee kunt u giftige stoffen uit het lichaam verwijderen en de vernietiging van organen voorkomen. Bovendien worden medicijnen voorgeschreven om de water-zoutbalans te stabiliseren. Het slachtoffer kan enige tijd in het ziekenhuis doorbrengen.
Is het mogelijk voor drachtige varkenspaddestoelen
De voordelen van varkens voor zwangere vrouwen zijn twijfelachtig. In theorie hebben de vitamines in paddenstoelen een positief effect op de ontwikkeling van de foetus. Maar in de praktijk is het risico op complicaties te groot. Het eten van paddenstoelen kan een abortus veroorzaken. Giftige stoffen dringen de placenta binnen en vertragen de ontwikkeling van de baby. In dit geval neemt de kans op het ontwikkelen van gevaarlijke ziekten en overlijden toe.
Het nemen van varkens als voedsel is ook gecontra-indiceerd tijdens het geven van borstvoeding. Ten eerste zijn in de eerste 3 maanden na de bevalling alle soorten paddenstoelen verboden. Ten tweede kunnen varkens onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid van de baby, omdat de stoffen in hun samenstelling in de melk doordringen.
Hoe te kiezen en op te slaan
Varkens leven meestal in naald- of loofbossen, onder struiken of bomen. Champignons worden verzameld met een scherp mes. Na het snijden wordt het vruchtvlees onmiddellijk donkerder en begint het vruchtlichaam te verslechteren. U moet het zo snel mogelijk voorbereiden.
Vries de varkens in na een grondige verwerking. Ze worden 12-14 uur in water geweekt. Om de hoeveelheid schadelijke stoffen te verminderen, is het raadzaam om dubbel te koken. Vervolgens worden de vruchtlichamen verwijderd uit overtollige vloeistof, op een bord gelegd, bedekt met folie en in de vriezer gelegd. Na 3-4 uur kunnen de champignons voorzichtig in een plastic zak worden overgebracht. In deze vorm kunnen ze 3-5 maanden worden bewaard.
De houdbaarheid van champignons uit blik is 9 maanden. Geopende potten kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Verse champignons kunnen niet langer dan een dag worden bewaard.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van varkens veroorzaken veel controverse vanwege tegenstrijdige informatie. Deskundigen raden aan om deze paddenstoelen niet te eten om uw gezondheid niet in gevaar te brengen. Er is een groot aantal gezondere en lekkerdere soorten.
