Is aluminium kookgerei schadelijk

De voor- en nadelen van aluminium kookgerei worden al jaren besproken. Ondanks het grote aantal tegenstanders worden pannen en pannen nog steeds gebruikt. De vraag naar aluminiumproducten groeit. Modern servies heeft een mooie uitstraling gekregen, het assortiment is vergroot. Voedselveilig aluminium heeft gunstige eigenschappen, maar kan bij onjuist gebruik schadelijk zijn. Hoe nuttig en schadelijk gerechten van dit lichte metaal zijn, gaan we nu proberen uit te zoeken.

Wat is aluminium

Laten we kennis maken met dit metaal om erachter te komen welke schade en voordelen aluminium kan hebben. Er zijn vier hoofdkwaliteiten:

• gemakkelijk;
• zacht;
• roest niet;
• heeft een goede thermische geleidbaarheid.

De genoemde eigenschappen van het metaal bevestigen al de voordelen van het eindproduct. Lichtgewicht aluminium kookgerei is gemakkelijk te gebruiken. De gastvrouw hoeft geen zware potten en pannen te trekken. Door zijn zachtheid en plasticiteit is het materiaal gemakkelijk te verwerken, wat de kosten van een keukenartikel aanzienlijk verlaagt. Aluminium roest niet, maar is alleen bedekt met een oxidefilm die veilig is voor mensen. Dit is een enorm voordeel voor de gekookte maaltijd. Een hoge thermische geleidbaarheid is de meest bruikbare eigenschap van het materiaal. Gerechten koken sneller en er wordt minder energie gebruikt om de gerechten op te warmen.

Aluminiumlegeringen die worden gebruikt voor de productie van serviesgoed

De eigenschappen van modern aluminium kookgerei verschillen afhankelijk van de samenstelling van de grondstoffen. Voor de productie van keukenartikelen worden gebruikt:

• Primaire metaalkwaliteit A5... Zuiver aluminium van voedingskwaliteit heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid, maar het is erg zacht. Om producten stevigheid te geven, worden extra elementen aan het metaal toegevoegd. De resulterende legeringen (AK7, AK9, etc.) zijn veilig voor de gezondheid met behoud van de gunstige eigenschappen van aluminium.
• Aluminium gietijzer... De legering erfde de beste eigenschappen van twee metalen: warmtecapaciteit, corrosiebestendigheid. Dikwandige keukenartikelen zijn gemaakt van grondstoffen: ketels, pannen, eendjes.
  
  Belangrijk! Het voordeel van aluminium gietijzer is dat het keukenartikel licht van gewicht is. Tegelijkertijd blijven de eigenschappen van gietijzer behouden - hoge warmtecapaciteit. Voedsel dat in aluminium pannen wordt gekookt, verbrandt minder en kan zelfs even bewaard blijven.
• Bimetaal legering. De grondstof wordt gebruikt voor het stempelen van keukenartikelen. In wezen is het materiaal platen van aluminium en staal. Potten, theepotten, pollepels behouden een belangrijke eigenschap - thermische geleidbaarheid. Door staal zijn de wanden van objecten echter sterker en minder poreus geworden.

Als we het hebben over oud aluminium kookgerei, zullen de schade en voordelen vergelijkbaar zijn met die van nieuwe moderne keukenapparatuur. Voorheen werd puur aluminium van voedingskwaliteit zonder toevoegingen het meest gebruikt voor de productie, zoals blijkt uit het snel verschijnen van deuken in potten wanneer ze vallen of raken.

Productie Technologie

De eigenschappen van het kookgerei kunnen variëren afhankelijk van de productietechnologie:

• De technologie van plaatproductie wordt stempelen genoemd. Het product wordt uit de plaat "geperst". Na het vormgeven van het object is het klaar. Stempelen gebeurt door middel van stempelen of smeden. De goedkoopste gerechten worden gemaakt volgens de muntmethode. Het object wordt met een roterende plano van de machine uit het vel geperst. Nadeel - de positieve eigenschappen van het metaal gaan verloren. Thermische geleidbaarheid en sterkte verslechteren. De muntmethode wordt gebruikt om dunwandige schalen te maken, waarbij de bodem vaak wordt verstevigd met een anti-vervormingsschijf. Smeden wordt gebruikt bij de productie van duur serviesgoed. De technologie verbetert de eigenschappen van aluminium: het verhoogt de thermische geleidbaarheid en sterkte.
  
• De duurste technologie is gebaseerd op de gietmethode. De gesmolten aluminiumlegering wordt in mallen gegoten. Met de technologie kunt u alle positieve eigenschappen van aluminium volledig behouden. De wanden van de borden zijn dik, duurzaam en moeilijk te vervormen.

De bodem van een pan, pollepel of ander product kan uit meerdere lagen bestaan. De uitvinding is erg nuttig omdat het de kans op verbranding van voedsel verkleint. De bodem is bij oververhitting minder vervormd, minder vaak brandt hij uit. Als extra laag wordt een dikke aluminium plaat gebruikt. Als het kookgerei bedoeld is voor een inductiekookplaat, wordt een extra plaat geïnstalleerd van een koperlegering.

Het is bewezen dat het koken van zure gerechten in aluminium kookgerei schadelijk is, omdat het metaal tijdens de reactie giftige stoffen afgeeft. Dit is waar de antiaanbaklaag binnenkomt. Een nuttige uitvinding is niet alleen uitgevonden om vastplakken te voorkomen. De antiaanbaklaag voorkomt dat aluminium in contact komt met voedsel. De gerechten behouden alleen nuttige eigenschappen, zelfs bij het koken van compote of andere zure gerechten.

De antiaanbaklaag wordt aangebracht door middel van walsen of spuiten. De tweede laag heeft meer bruikbare eigenschappen. De gewalste coating wordt op de plaat aangebracht. Na het stempelen verschijnen er veel microscheurtjes. Sproeien wordt alleen uitgevoerd op afgewerkte gerechten. Hoe meer beschermende lagen er zijn, hoe beter de eigenschappen van de antiaanbaklaag en hoe groter de voordelen ervan.

De beschermlaag is van drie soorten:

1. Keramiek. De beschermlaag heeft een negatieve eigenschap: hij reageert slecht op langdurig contact met vloeistof. De overgebleven compote of soep moet in een andere opslagcontainer worden gegoten.
2. Teflon. De omslag is grillig. Gebruik geen metalen lepels of pollepels om krassen te voorkomen.
3. Minerale steen. De meest praktische coating, als er geen nep is.

Elke beschermende laag is nuttig, maar dergelijke schalen worden grillig om voor te zorgen en vereisen een meer zorgvuldige opslag.

Modern aluminium kookgerei in het dagelijks leven heeft een aantrekkelijk uiterlijk. De decoratieve coating geeft schoonheid. Dit zou kunnen zijn:

• glazuur;
• vernis;
• verstoven porseleinbrij, gebakken;
• anodiseren.

Het voordeel van een decoratieve coating is dat het een aantrekkelijk uiterlijk behoudt. Geen schade aan voedsel, aangezien er geen direct contact is. Aan de buitenkant van het aluminium kookgerei wordt een decoratieve coating aangebracht.

Goedkope producten dekken niets. Ze kunnen alleen worden geschuurd. De nieuwe steelpan zal glimmen, maar na een paar keer gebruik zullen de wanden dof worden.

Voordelen en voordelen van aluminium kookgerei

Het grote voordeel van aluminium keukenartikelen is dat ze de bereide gerechten niet beschadigen. De resulterende oxidefilm voorkomt dat het metaal reageert met voedsel.Zelfs zuur voedsel kan worden gekookt met een antiaanbaklaag.

De belangrijkste voordelen en voordelen worden bevestigd door de volgende feiten:

• goede thermische geleidbaarheid;
• uniforme verwarming;
• goedkoop;
• lichtgewicht.

Het is handig om aluminium keukenartikelen in grote hoeveelheden op de planken te plaatsen, omdat ze door hun lichte gewicht niet instorten.

Waarom aluminium kookgerei schadelijk is voor de gezondheid

Er zijn veel mythes die mensen zelf hebben bedacht over de gevaren van aluminium kookgerei voor het menselijk lichaam. De Wereld Medische Organisatie heeft bewezen dat het metaal dat bij de productie wordt gebruikt, niet kankerverwekkend is. Aluminium veroorzaakt geen kanker. Het binnendringen van metaal in het lichaam is te verwaarlozen, en dan op voorwaarde dat er gerechten zonder antiaanbaklaag worden gebruikt. U kunt over schade praten als u keukenartikelen verkeerd gebruikt. Zure voedingsmiddelen mogen niet zonder antiaanbaklaag worden gekookt. Het negeren van deze regel zal in het ergste geval leiden tot voedselvergiftiging.

De video vertelt de voordelen en nadelen van aluminium keukenartikelen:

Regels voor het gebruik van aluminium kookgerei

Om ervoor te zorgen dat de gerechten nuttiger zijn dan schadelijk, moet u ze correct kunnen gebruiken. Gebruik geen schuurmiddelen en schuursponsjes van metaalkrullen. Zonder beschermende laag kan zuurvrij voedsel worden gekookt maar niet worden bewaard. Als het voedsel is verbrand, wordt het weken uitgevoerd. Gebruik voor het wassen een zachte spons, heliumproducten.

Is het mogelijk om jam te koken in een aluminium schaal

Bij het koken van jam zijn aluminium schalen schadelijk als er geen antiaanbaklaag is. Ten eerste dreigt de bodem te verbranden. Ten tweede geven fruit zuur af en wordt jam vaak in 3-4 passages gekookt. Er zijn echter snelle recepten - "vijf minuten". Deze jam kan in elke aluminium kom worden gekookt.

Is het mogelijk om in een aluminium schaal te zouten?

Aluminium potten zijn niet geschikt voor augurken en marinades. Groenten geven zuur af. Daarnaast zijn veel recepten gebaseerd op azijn. Je kunt zelfs geen vis in aluminium schaaltjes zouten. Het is optimaal om te zouten in geëmailleerde containers of houten vaten. Soms worden bakjes van food-grade plastic gebruikt.

Zure schaaltjes in aluminium schaaltjes

Contact van het zuur met aluminium eindigt met het vrijkomen van metaal in voedsel. Voorgerechten met tomaat, compote en gelei kunnen het beste in andere gerechten worden gekookt. De enige uitzonderingen zijn pannen met een beschermende coating. Een zuur gerecht kan worden bereid zonder de gezondheid te schaden, maar voor opslag is het beter om het in een andere container te plaatsen.

Wat kan worden gekookt in aluminium kookgerei

Aluminium pannen zijn niet schadelijk als u voedsel kookt met een minimaal zuurgehalte. Het kan worden gekookt pasta, aardappelen, vlees, vis. Eieren, vlees- en visproducten bak je in een koekenpan. Na het koken wordt het voedsel onmiddellijk overgebracht naar borden of in een andere container geplaatst. Elk voedsel kan worden gekookt met een beschermende laag.

Waarom kan voedsel niet in aluminium schalen worden bewaard?

Aluminium heeft geen enkel voordeel voor het menselijk lichaam. Tijdens langdurige opslag blijft het product in contact komen met metaal. De concentratie van geoxideerde deeltjes in voedsel neemt toe. Het is beter om de voorbereide schaal onmiddellijk in een andere container te gieten.

Hoe aluminium kookgerei thuis schoon te maken

Direct na de aankoop moet een aluminium keukenartikel worden gekookt door 5 theelepels per 1 liter water toe te voegen. zout. Als de muren na het koken donkerder worden, zal het spoelen in water met toegevoegde ammoniak de glans helpen herstellen. U kunt proberen de muren te wrijven met een zachte doek en droog poeder om uw tanden te reinigen.

Als er vlekken op aluminium schalen verschijnen, worden deze gewassen met een appel in tweeën gesneden. Verwijder donkere tandplak met een vochtig washandje dat is bevochtigd met azijn. Was het aluminium voorwerp onmiddellijk na het schoonmaken met schoon water. Was met water met opgelost borax in een hoeveelheid van 1 l / 1 eetlepel om de glans terug te geven. l. Verbrand voedsel wordt alleen verwijderd door een dag te laten weken.

De video vertelt over de schoonmaakregels:

Selectie en opslag van aluminium schalen

Bij het kiezen van aluminium kookgerei worden de volgende criteria gevolgd:

• Volume. De parameter hangt volledig af van het aantal gezinsleden, bereide maaltijden.
• Broek maat. De optimale diameter is van 20 tot 24 cm. Voor een elektrische kookplaat is het aan te raden een bodem te kiezen die ongeveer even groot is als de brander.
• Wanddikte. Gebruik dunwandige pannen voor conventioneel koken. Het is beter om te bakken of te sudderen in een dikwandige bak.
• Anti-aanbak laag. Voor het bereiden van zure gerechten wordt gekozen voor een duur keukenapparaat. Het is beter om pasta te koken, water of melk te koken in een gewone pan.
• De aanwezigheid van een omslag. Het moet met een pan komen. De koekenpan heeft mogelijk geen deksel. Indien gewenst kan deze apart op maat gekozen worden. Het deksel is gemaakt van hetzelfde materiaal als het keukenapparaat zelf, maar het kan ook van glas zijn. In het tweede geval is het wenselijk om een ​​stoomuitlaat te hebben.
• Pennen. Het goedkope kookgerei is voorzien van aluminium handvatten. Ze zijn niet bang voor hitte, maar ovenwanten zijn nodig om de pan van het fornuis te halen. Bakelieten handgrepen worden niet warm. Ze kunnen worden opgenomen zonder pannenlappen.

Bij het kopen van een keukenartikel wordt het visueel bepaald, zodat er geen deuken of krassen zijn. Houd de vaat schoon op de planken. Zet een pot niet in een pot als deze een antiaanbaklaag heeft.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van aluminium kookgerei worden besproken zolang ze worden gebruikt. Tegenwoordig is er veel vraag naar keukenapparatuur en deze worden in massa geproduceerd door fabrikanten.

Beoordelingen