Inhoud
De voordelen van tahini-sesampasta zijn al lang bekend in oosterse landen. Het wordt gebruikt om dressings, dipsauzen, salades, zoetigheden en andere gerechten te bereiden. In het Midden-Oosten en Israël staat de pasta bekend als tkhina. Het is populair in India, Japan, China, Korea, Griekenland, Noord-Afrikaanse landen en Cyprus.
Wat is tahini en zijn samenstelling
Tahini, of sesampasta, is een romig product gemaakt van gemalen sesamzaadjes, waarbij een kleine hoeveelheid plantaardige olie is toegestaan. Er mogen geen andere ingrediënten zijn.
De samenstelling van sesampasta bevat de volgende componenten:
- verzadigde vetten, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3, 6, 9;
- cellulose;
- vitamine A, C, E, groep B;
- mineralen - calcium, fosfor, magnesium, koper, ijzer, mangaan, zink;
- methionine;
- aminozuren.
Qua calcium kan tahini concurreren met vette harde kaas. 100 g product bevat 96% van de dagelijkse waarde. Dezelfde hoeveelheid pasta is voldoende om te voldoen aan de behoeften van het lichaam voor meer dan 100% aan mangaan, koper, ijzer.
Voedingswaarde en caloriegehalte van tahini
Voedingsdeskundigen adviseren om de maatregel in acht te nemen bij het gebruik van sesampasta, omdat het een voedzaam en calorierijk product is.
De samenstelling van 100 g tahin bevat:
- 18,1 g eiwitten;
- 50,9 g vet;
- 18,6 g koolhydraten;
- 5,5 g voedingsvezels.
Het caloriegehalte van sesampasta per 100 gram product is 590 kcal.
Waarom sesampasta nuttig is
De gunstige eigenschappen van tahini zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines en mineralen. De vezels, organische zuren en onverzadigde vetten in de pasta hebben een gunstige invloed op de gezondheid.
Regelmatig gebruik van sesampasta (tahini) wordt aanbevolen bij:
- preventie van de ontwikkeling van kanker;
- verbetering van het werk van het bloedstollingssysteem;
- verwijdering uit het lichaam van gifstoffen, schadelijke stoffen;
- het reinigen van de lever.
De pasta stimuleert de afweer van het lichaam, verbetert de conditie van bloedvaten. Het wordt aanbevolen om te worden gebruikt door mensen bij wie de volgende ziekten zijn vastgesteld:
- diabetes;
- atherosclerose;
- neurasthenie;
- depressieve stoornissen;
- hypertensie;
- artritis.
Dit product versnelt het herstel van patiënten met infectieziekten, beschermt tegen seizoensgebonden verkoudheden. Onder invloed van stoffen in sesampasta wordt de productie van witte bloedcellen geactiveerd, die pathogene micro-organismen vernietigen.
Voor dames
Artsen adviseren vrouwen om regelmatig kleine hoeveelheden sesampasta te consumeren.De voordelen worden merkbaar na 1-2 maanden gebruik van dit product. Onder invloed van de aanwezige stoffen:
- de conditie van de huid verbetert;
- haaruitval stopt;
- immuniteit wordt versterkt.
De pasta is nuttig voor vrouwen van elke leeftijd, maar het effect is het meest uitgesproken tijdens de premenopauze. Tahini is een bron van fyto-oestrogenen. Bij het gebruik van sesampasta is het mogelijk om de ontwikkeling van hormonale onbalans te voorkomen en climacterische aandoeningen te elimineren. Vrouwen merken op dat opvliegers verdwijnen, slaap en stemming normaliseren. Fyto-oestrogenen beschermen tegen de ontwikkeling van oncologische ziekten die verband houden met de productie van hormonen - borstkanker, eierstokkanker.
Vanwege het hoge calciumgehalte wordt tahini aanbevolen als middel ter preventie van osteoporose. Als dit element in de vereiste hoeveelheden het lichaam binnenkomt en volledig wordt opgenomen, wordt het botweefsel niet dunner en wordt het niet kwetsbaarder.
Voor mannen
Niet alleen vrouwen, maar ook mannen kunnen de gunstige eigenschappen van sesampasta waarderen. Tahini is een uitstekende remedie om het libido te verhogen en de erectiele functie te normaliseren. Deze actie is te wijten aan de opname van een grote hoeveelheid zink. Dit element is nodig voor de productie van het belangrijkste mannelijke hormoon - testosteron.
De aanwezige vetzuren stimuleren de aanmaak van serotonine, het gelukshormoon. Hierdoor raakt de man minder gestrest, verdwijnen de tekenen van chronische vermoeidheid en depressie.
Het gunstige effect op de bloedvaten en het hart verkleint de kans op hypertensie, hartaanvallen en beroertes.
Voor kinderen
Voordat u sesampasta aan het dieet van jonge kinderen toevoegt, moet u ervoor zorgen dat er geen allergie voor dit product is. Het is wenselijk om het geleidelijk in te voeren.
Kinderen mogen na een jaar tahini geven. Maar veel kinderartsen adviseren te wachten tot de leeftijd van 3 jaar. Op deze leeftijd wordt het spijsverteringssysteem volwassener. Als deze aanbeveling wordt gevolgd, wordt het risico op het ontwikkelen van allergieën of intolerantiereacties verminderd.
Bij het afvallen
Ondanks het hoge caloriegehalte van sesampasta, wordt het aanbevolen om het op te nemen in de voeding van mensen die proberen af te vallen. De methionine in de samenstelling reinigt het lichaam, verwijdert gifstoffen en schadelijke stoffen en vermindert de belasting van de lever.
Hoe tahini thuis te koken
Kant-en-klare sesampasta vind je in de meeste supermarktketens. Maar velen willen er zeker van zijn dat er geen vreemde componenten, schadelijke stoffen in de samenstelling zitten en dat ze thuis tahini maken.
Voor koken heb je sesamzaadjes nodig. Thuis wordt noten-, olijf-, amandel- of sesamolie toegevoegd om een romige consistentie te verkrijgen. Voor 100 g zaden is 15-20 ml nodig.
Sesam moet gedroogd worden in een droge koekenpan of bakplaat in de oven. De sesam moet een gouden tint krijgen. Het is belangrijk om het niet te lang te koken, anders krijgt de pasta een onaangename nasmaak. Bereide zaden moeten worden geplet met een blender. Tijdens het kloppen wordt de boter geleidelijk toegevoegd totdat de vereiste consistentie van dikke zure room is verkregen.
Het eindproduct is direct klaar voor gebruik. Maar het is beter om het 's ochtends te eten. Het lichaam moet tijd hebben om de binnenkomende energie op te gebruiken.
Hoe sesampasta te nemen
Weinigen eten pure tahin. De pasta heeft een specifieke smaak en een hoog vetgehalte. Het is beter om het in kleine hoeveelheden toe te voegen aan salades, sauzen, marinades. Liefhebbers kunnen tahin eenvoudig op brood smeren. Het is raadzaam om niet meer dan 2-4 eetlepels per dag te eten. l. sesampasta in zijn pure vorm.
Fans van oosterse zoetigheden kunnen een spread maken met de toevoeging van fruitsiroop. In Griekenland is tahin met honing populair. In sommige landen wordt het product gebruikt voor het maken van halva.
Meestal wordt het in de vorm van verbanden in het dieet opgenomen. Je kunt saladedressing maken door te mengen:
- 2 eetlepels. l. water, tahin, citroensap;
- ½ theelepel paprika;
- 1 teen knoflook
- zout peper.
Schade van tahini en contra-indicaties
Voor sommige ziekten is het ongewenst om tahini in de voeding op te nemen. De lijst met contra-indicaties voor het gebruik van sesampasta omvat:
- allergie voor sesamzaad;
- ziekten van de lever, pancreas, galblaas;
- zwaarlijvigheid.
Bij deze ziekten zal het gebruik van tahini alleen maar schaden. Mensen met allergieën kunnen huiduitslag, kortademigheid, zwelling en loopneus krijgen. Bij aandoeningen van de lever, galblaas en pancreas zijn diarree, buikpijn en braken mogelijk. De opname van sesampasta in het dieet in een hoeveelheid van meer dan 1-2 el. l. bij obesitas kan het leiden tot gewichtstoename, niet tot gewichtsverlies.
Hoe tahini te kiezen en op te slaan
Bij het kopen van sesampasta is het beter om de voorkeur te geven aan producenten uit het Midden-Oosten. Het product, gemaakt in Griekenland of Turkije, verschilt van smaak. Deskundigen wijzen erop dat tahin uit deze landen een minder uitgesproken aroma heeft, hoewel het verschil voor de meeste consumenten niet merkbaar is.
Voordat u koopt, moet u naar de vervaldatum kijken en ervoor zorgen dat u de opslagaanbevelingen volgt. Als de pasta een aantal maanden in een warme kamer heeft gestaan, kunnen de plantaardige oliën die erin zitten ranzig worden.
Bewaar gekochte of zelfgemaakte sesampasta in de koelkast. Het is geschikt voor gebruik gedurende 6 maanden. Commercieel geproduceerde producten kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard. Maar een langere houdbaarheid kan erop wijzen dat er conserveermiddelen aan de samenstelling zijn toegevoegd.
Het is raadzaam om zelfgemaakte sesampasta niet langer dan 2 maanden te bewaren bij temperaturen tot + 4 ° C. Dezelfde houdbaarheid voor tahin uit winkels die biologische producten verkopen die geen conserveermiddelen in hun samenstelling bevatten.
Als de fabricagedatum van sesampasta moeilijk te onthouden is, kun je eraan ruiken of het proberen. Als de olie naar ranzig smaakt of ruikt, is het product bedorven. Je kunt het niet als voedsel gebruiken, je kunt het vergiftigen.
Gevolgtrekking
De voordelen van tahini-sesampasta kunnen worden gewaardeerd door alle mensen die geen contra-indicaties hebben om het te gebruiken. Het heeft een tonisch en tonisch effect, bevordert de afvoer van gifstoffen en verbetert de conditie van bloedvaten. Bij dagelijks gebruik wordt het immuunsysteem gestimuleerd, het libido stijgt. Het is beter om het niet in pure vorm in het dieet op te nemen, maar in de vorm van sauzen, toevoegingen aan andere gerechten.
