Waarom zijn druivenslakken nuttig en hoe ze te koken?

Druivenslakken worden in Frankrijk en Italië hoog aangeschreven als delicatesse. Naast hun unieke smaak is er veel vraag naar vanwege de grote hoeveelheid nuttige eigenschappen, vitamines en micro-elementen die ze bevatten. De voordelen en nadelen van een druivenslak zijn afhankelijk van de manier waarop deze is bereid, evenals van enkele andere factoren.

Hoe druivenslakken eruit zien en waar worden ze gevonden

Druivenslakken kunnen zich aan bijna alle omstandigheden aanpassen en zijn over het algemeen niet pretentieus. Opslagtanks worden weekdieren genoemd.

Van de voorwaarden die voor hen zijn gecreëerd, worden drie opties vermeld:

• in gesloten ruimtes;
• in een volière op landbouwpercelen;
• in kassen.

In de natuur geven naaktslakken de voorkeur aan vochtige plaatsen in bossen met een overvloed aan opgestapeld hout. Ze zijn vaak te vinden in struikgewas. Zonder al te veel te proberen, zijn 20 druivenslakken gemakkelijk te vinden na motregen onder de stronken in de bosgordels.

Een andere plaats waar ze meestal voorkomen, zijn hopen kreupelhout, bedekt met de bladeren van een klimplant (bijvoorbeeld een wilde wijngaard). Ze zijn ook te vinden op boomstammen.

De vochtigheidsindicator op de verwachte locatie van de druivenslakken moet in het bereik van 85 - 90% worden gehouden en de temperatuur - 20 - 25 ° C. Zo kunt u schelpdieren op de boerderij kopen of zelf oogsten.

Fokkers verkopen ze meestal op gewicht. In één kilogram kun je ongeveer 20 individuen tellen met een schaaldiameter van 5 cm en een gewicht van ongeveer 50 gram Deze soort wordt beschouwd als de grootste van Europa.

De chemische samenstelling van druivenslakken

De gunstige eigenschappen van naaktslakken worden gebruikt in cosmetica en industrie. Hier worden de voordelen van druivenslakken voor mannen onthuld. Van de grondstoffen van dit weekdier worden voorbereidingen getroffen om de potentie te herstellen.

Er wordt aangenomen dat het eten van hun gezonde vlees vóór de seks ook de geslachtsgemeenschap verlengt, omdat ze een afrodisiacum in hun chemische samenstelling bevatten. Bovendien worden extracten verkregen van druivenmollusken, waaruit bronchorelaxantia en medicijnen worden gemaakt om het metabolisme te corrigeren in verband met het gehalte aan mineralen en biologisch actieve stoffen.

Druivenslakkenslijm heeft ook voordelen en nadelen voor de menselijke gezondheid. Zijn herstellende eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend, omdat het weekdier zijn schelp en lichaam volledig kan regenereren dankzij de afscheiding die wordt afgescheiden door zijn klieren.

Slijm samenstelling:

• allantoïne;
• elastine;
• collageen;
• vitamines;
• glycolzuur;
• natuurlijke antibiotica.

Maar deze kleverige doorschijnende massa heeft ook de eigenschap van ziektedrager. Vanwege het vermogen om de bloedcirculatie te stimuleren om schade te voorkomen, mag het niet worden gebruikt als maskers of crèmes voor mensen met een uitgesproken vasculair netwerk op de huid, evenals met verergerde dermatitis.

Het schelpdiervlees dat als voedsel wordt gebruikt, bevat de volgende stoffen die nodig zijn voor een persoon:

• magnesium;
• nikkel;
• natrium;
• kalium;
• ijzer;
• zink;
• fosfor;
• vitamine B6 en B

Voedingswaarde en caloriegehalte van druivenslakken

Slakken zijn geschikt voor religieuze mensen tijdens het vasten, omdat ze uitstekende vervangers zijn voor vleesproducten. Ze bevatten een licht verteerbaar eiwit met een calorische waarde van 90 kcal per 100 g product. Van hen:

• 30% vet;
• 5% - koolhydraten;
• 10% eiwitten.

Nuttige eigenschappen van druivenslakken

Vooral de druivenslak is goed voor het lichaam van zwangere vrouwen en ouderen, omdat het ijzer en calcium bevat. Na de bevalling kan mosselslijm worden gebruikt om striae te verlichten.

Slakken zullen voordelen en schade brengen aan mensen met een lage immuniteit of problemen met het zenuwstelsel, maar die lijden aan gewrichtsaandoeningen of allergieën voor eiwitten.

Het effect van het dieet van slakken op hun smaak

Over de voordelen en nadelen van druivenslakken voor mensen gesproken, het is vermeldenswaard dat ze in sommige landen als ongedierte worden beschouwd, omdat ze schade aan gewassen veroorzaken.

Deze weekdieren zijn in gevangenschap grootgebracht en kunnen gips uit huizen eten om calcium binnen te krijgen. Dit heeft geen invloed op de smaak en te veel eten met slakkeneiwit leidt tot zwaarlijvigheid. De inhoud van de darmen kan ook de smaak nadelig beïnvloeden als deze wordt gekookt zonder eerst te reinigen.

Voorbereiding en reiniging van druivenslakken

Vóór het slachten van nuttige plagen, verhongeren ze gedurende 3 tot 5 dagen om het vlees te reinigen voor zijn geschiktheid voor menselijke consumptie. Vervolgens worden de gedode weekdieren gescheiden van de schelpen. Er kunnen geslepen houten stokjes of tandenstokers worden gebruikt.

Druivenslak recepten

Slakkengerechten vereisen een specifieke aanpak om ze heerlijk te maken. Er zijn klassieke recepten voor druivenslakken die moeilijk mis kunnen gaan.

Bourgondische druivenslakken

Na het bereiden en schoonmaken van de kokkels, moeten ze 1 uur met kruiden worden gekookt. In dat geval aan het water toevoegen:

• wortel;
• ui;
• peperkorrels;
• 1 eetlepel zout in 1 liter water.

Ondertussen worden de lege gootstenen gespoeld, gevuld met water met toevoeging van 1 eetlepel zuiveringszout en 30 minuten gekookt. Vervolgens moeten de schelpen worden uitgezocht. Als er geen donkere vlekken in de kegels zitten, zijn ze redelijk schoon in gebruik. Vervolgens wordt de oven voorverwarmd tot 150 ° C en wordt er een bakplaat met geselecteerde schelpen neergelegd om te drogen.

Om te vullen heb je groene boter nodig. Het is bereid uit de volgende ingrediënten:

• peterselie;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 200 g boter;
• zout en peper.

Groenen met knoflook worden grondig geplet in een blender en vermalen met de rest van de ingrediënten.

De laatste fase van de bereiding van de vulling van Bourgondische delicatessen:

1. Een beetje olie wordt in de schaal gedaan.
2. Clam-vlees wordt in de olie gestoken.
3. Het vlees wordt weer bedekt met olie.

Druivenslakken in tomatensaus

Voor het volgende recept heb je nodig:

• 10 mosselen;
• 1 grote tomaat
• 50 ml droge rode wijn;
• 1 eetlepel druivensiroop
• 50 ml olijfolie;
• uien en knoflook naar smaak;
• kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. Allereerst worden tomaat, ui en knoflook geraspt of gehakt in een blender.
2. Vervolgens moet je het vlees in de resulterende pap bakken met toevoeging van wijn.
3. Na 10 minuten wordt de siroop toegevoegd.
4. Het blijft om de toekomstige schaal met een deksel te bedekken en 40-50 minuten te wachten.

Gebakken slakken

Voor het recept moet je hebben:

• voorgekookte druivenslakken;
• boter (ongeveer 200 g);
• witte crackers;
• knoflook;
• peterselie en peper;
• pastis.

1. Olie op kamertemperatuur moet worden ingewreven met knoflook en een beetje zout, en ook peper.
2. Na het toevoegen van pastis wordt het resulterende mengsel geproefd en wordt indien nodig meer zout toegevoegd.Verder worden de weekdieren in 2-3 stukken diep in hun lichaam geduwd.
3. Bestrooi een bakplaat met grof zeezout om ze rechtop te houden en vul tenslotte de schelpen met knoflookolie.
4. Bestrooi de bovenste laag boter met paneermeel zodat er tijdens het bakken een korstje ontstaat.
5. In een voorverwarmde oven op 200 ° C wordt een gezond gerecht 8 minuten gekookt.

Schade van de druivenslak en contra-indicaties

Naast de bovengenoemde voordelen is slakkenvlees schadelijk voor persoonlijke intolerantie en jicht. Deze schelpdieren zijn echter voor het grootste deel schadelijk voor de landbouw dan voor het menselijk lichaam. Tot op heden zijn er geen dodelijke slachtoffers waargenomen bij het gebruik ervan.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van de druivenslak zijn al lang bestudeerd. Eens aten alleen de armen schaaldieren bij gebrek aan ander vlees en sloegen ze snel vol, maar nu worden ze als een delicatesse beschouwd. Zelfs slakkenslijm wordt gebruikt in cosmetica. Mensen zijn bereid tienduizenden roebel te betalen voor de kaviaar van dit tuinongedierte. De conclusie is ondubbelzinnig: er is meer baat bij een druivenslak dan bij schade.