Is kebab goed voor het lichaam

Vlees gebakken op houtskool in gesloten omstandigheden of in de frisse lucht is een van de meest populaire gerechten onder de mensen. Het is interessant om te weten wat de voordelen en nadelen van barbecue zijn en welke eigenschappen verschillende soorten hebben.

Shish kebab chemische samenstelling

Voor een shish kebab is het onmogelijk om een ​​universele chemische samenstelling te brengen - veel hangt af van het soort vlees waaruit het is bereid. Sommige functies verenigen echter alle soorten van dit gerecht. Het product bevat dus altijd:

• hoge hoeveelheid dierlijke eiwitten - ongeveer 25% van het totaal;
• vetten - ongeveer 40-50%;
• de minimale hoeveelheid koolhydraten is van 1% tot 5%;
• vitamines - A, C, PP, E;
• sporenelementen: ijzer, magnesium, calcium, fosfor en zink;
• B-vitamines en vitamine D;

De chemische samenstelling hangt grotendeels af van de marinade waarin rauw vlees wordt voorgeweekt.

Calorie shish kebab

De voedingswaarde van een product hangt ook af van waaruit het is gemaakt:

• Het caloriegehalte van varkenssjasliek per 100 g is van 340 tot 180 calorieën. De minst calorierijke gebakken varkensbuikschotel, het hoogste vetgehalte is het product uit de nek van het varken.
• Lamsspiesjes bevatten 320 tot 220 calorieën per 100 g gebakken vlees. De meest voedzame lekkernij wordt verkregen uit lamsbouten en de meest "dieet" - uit de lendenen of kraag.
• Rundvlees-sjasliek heeft een laag caloriegehalte - van 240 tot 270 calorieën in een kleine portie van 100 g.
• Gegrild kippenvlees is het meest dieet van allemaal. De voedingswaarde is slechts 100 tot 220 calorieën, afhankelijk van waar het vlees vandaan komt voor verwerking.

Waarom is barbecueën handig?

Het product heeft aanzienlijke voordelen voor het lichaam - het kan zich manifesteren bij redelijk gebruik:

• Shish kebab is een product met een hoog eiwit- en aminozuurgehalte. Het voordeel is dat het de spiergroei bevordert, de bloedsomloop en het hemoglobinegehalte verhoogt.
• Het product is erg voedzaam. Het is handig voor diegenen die snel en efficiënt willen aankomen, en het is ook een ideaal gerecht voor buitenrecreatie, omdat het snel kracht verhoogt en langdurig kracht geeft. Gebakken vlees in kleine hoeveelheden is een uitstekende remedie tegen bloedarmoede.
• Vitaminen en mineralen in het product kunnen het lichaam aanzienlijk versterken - de immuniteit verhogen, de conditie van botweefsel verbeteren en een gunstig effect hebben op hormonen. Kebab stimuleert de aanmaak van testosteron, wat waardevol is voor mannen.

Is het mogelijk om te barbecueën tijdens het geven van borstvoeding?

Het product kan nauwelijks een dieetgerecht worden genoemd - het is eerder voedsel voor perfect gezonde mensen. Of het tijdens de lactatie door vrouwen kan worden geconsumeerd, hangt af van het soort vlees.

Het is beter om de klassieke barbecue tijdens het geven van borstvoeding uit te sluiten van de voeding.Allereerst is het te dik en draagt ​​het bij aan de gewichtstoename van moeder en kind, en kan het koliek veroorzaken bij het kind. Er is een risico op vergiftiging door te gaar of onvoldoende verhit vlees, en de meest populaire marinades op basis van azijn, mayonaise en andere sauzen kunnen allergieën bij baby's veroorzaken.

Maar tegelijkertijd kan een zogende moeder zichzelf af en toe verwennen met een niet-voedzaam, mals en goed gebakken kippenproduct in een gezonde en veilige marinade.

Is het mogelijk om te barbecueën voor zwangere vrouwen en kinderen

Shish kebab is met mate toegestaan ​​tijdens de zwangerschap - het kan een waardevolle bron van eiwitten, ijzer en andere waardevolle stoffen worden. Maar u moet de kwaliteit van het braden zorgvuldig in de gaten houden om niet vergiftigd te raken door slecht verwerkt vlees en om scherpe en schadelijke marinades te vermijden.

Het wordt niet aanbevolen om kinderen tot de leeftijd van 12 jaar een gewone kebab te geven - eerder kan de alvleesklier van het kind de verhoogde hoeveelheid vet in dit product niet aan. Jongere kinderen, vanaf 5 jaar, kunnen af ​​en toe gebakken kippenvlees krijgen. Bovendien is het beter om het thuis te koken en het alleen op de grill op te warmen.

Welke kebab is beter en gezonder

Dit wil niet zeggen dat het vlees van sommige dieren beslist beter geschikt is om mee te koken. Maar het is de moeite waard om te begrijpen wat de voordelen van elk van de opties zijn.

De voordelen van kipkebab

Het caloriegehalte van kipkebab is het laagst. Daarom is het zeer geschikt voor degenen die om hun figuur geven. Kippenvlees bevat veel proteïne glutamine en vitamine B6, belangrijke aminozuren en sporenelementen - calcium, kobalt, chroom en zink.

De voordelen en nadelen van varkenskebab

Gebakken varkensvlees kan heel gezond of ongezond zijn. Enerzijds bevat varkensvlees een enorme hoeveelheid eiwitten, meervoudig onverzadigde vetten en minerale zouten. Het vlees bevat arachidonzuur, wat nuttig is voor mannelijke en vrouwelijke hormonale niveaus.

Bij overmatige consumptie van gebakken varkensvlees treedt echter een snelle gewichtstoename op. Om dit te voorkomen, is het beter om het product in een citroenmarinade te laten weken, waardoor de opname van vetten wordt voorkomen.

Waarom is beef kebab nuttig?

De voordelen van rundvleesgerechten zijn het hoge gehalte aan waardevolle stoffen in dit vlees. Vitaminen A, PP en B, sporenelementen - ijzer, calcium, kalium en natrium - versterken het lichaam. Bovendien wordt rundvleeseiwit zeer goed opgenomen door de maag en darmen.

Is lamskebab goed voor je?

Lamsvlees is een vrij vet product, maar in kleine hoeveelheden zal het ook gunstig zijn. Het product activeert het metabolische proces en geeft een sterke lading energie en kracht. Lam bevat een waardevol element fluor en een stof lecithineerg handig voor de hersenen.

Handige marinade voor op de barbecue

De voordelen van vlees gebakken op houtskool zijn rechtstreeks afhankelijk van de samenstelling waarin het product eerder werd geweekt. Er zijn tientallen marinade-recepten, maar de meest bruikbare zijn er twee:

• op basis van citroen - rauw vlees wordt verwerkt met vers vruchtensap of rijkelijk bekleed met gehakte plakjes;
• op basis van mineraalwater - vlees wordt gegoten met natuurlijk water met een hoog zoutgehalte, bijvoorbeeld Borjomi of Essentuki.

Het is beter om een ​​barbecue te drinken

Lekker en aromatisch gebakken vlees wordt vaak weggespoeld met sterke alcoholische dranken, maar dit is fundamenteel verkeerd - de belasting van de lever is te groot. Het gerecht kunt u het beste gebruiken met rode wijn of sappen. Natuurlijk ananassap heeft veel voordelen. De stoffen die erin aanwezig zijn, dragen bij aan de snelle afbraak van eiwitten.

Het wordt aanbevolen om warm vlees te drinken met warme dranken - koud water en sappen zorgen voor een extra belasting van de maag.

Kefir kebab recept

Een populaire manier om kebabs te verwerken is kefirmarinade, waarna het vlees bijzonder sappig en mals wordt:

• Ingrediënten moeten worden genomen in een verhouding van 2 kopjes kefir per 2 kg vlees - rundvlees, lam, varkensvlees of kip.
• Voor het marineren wordt vers vlees grondig gewassen en vervolgens in kleine stukjes gesneden, wat handig is om aan spiesjes te rijgen.
• Daarna wordt het vlees in een ruime container met kefir gegoten. De container moet van plastic of geëmailleerd zijn - in een ijzeren container zal het product oxideren, de smaak zal verslechteren en de voordelen zullen afnemen.
• Voor het beitsen van hoge kwaliteit is het voldoende om de ingemaakte grondstoffen 3-4 uur in de koelkast te bewaren.

Met betrekking tot warmtebehandeling verschilt het niet van het klassieke recept voor het koken van een barbecue. Je moet wachten tot het natuurlijke brandhout in de grill goed is opgebrand, dan berkenkolen toevoegen en het vlees er 30-40 minuten overheen roken, waarbij je het regelmatig omdraait.

Shish kebab schade en contra-indicaties

Hoewel het product voordelen bevat, kan het grote schade aanrichten. Allereerst wordt vlees dat met olie is verwerkt, na het bakken kankerverwekkend - daarom mag het niet te gaar worden en in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Een slecht gebakken product is gevaarlijk voor vergiftiging:

• Vet gebakken vlees is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maag-, lever- en pancreasaandoeningen.
• U moet voorzichtig zijn met de schotel in geval van nieraandoeningen.
• Het product in kefirmarinade leidt vaak tot brandend maagzuur en indigestie met verhoogde maagzuurgraad.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van kebabs zijn afhankelijk van de juistheid van het beitsen, bereiden en gebruiken. Als u zorgvuldig de meest bruikbare vleessoorten kiest, gebruik geen schadelijke marinades, drink geen alcohol bij vlees en overdrijf het niet, dit gerecht is gunstig voor het lichaam.