Waarom zalmmelk nuttig is, hoe het te koken

Bij het schoonmaken van een vers gevangen of net gekochte zalm of zalm, gooien velen zonder aarzelen vismelk weg als onnodig. Ondertussen waardeerden onze voorouders dit natuurlijke product enorm en aten het eeuwenlang. Zelfs toen werden de buitengewone voedingswaarde en nuttige eigenschappen opgemerkt. Alle liefhebbers van deze lekkernij, en zelfs degenen die er niet zo van houden, zullen het nuttig vinden om erachter te komen wat de voordelen en nadelen van zalmmelk zijn.

Wat is melk

Melk zijn de zaadklieren van vissen die worden aangetroffen in de buikholte van geslachtsrijpe mannetjes. Ze kregen hun naam vanwege de witte kleur, die doet denken aan de kleur van melk. Melk wordt voornamelijk geconsumeerd in Oost-Europese landen en in Japan. Maar in het Westen wordt zo'n product als exotisch beschouwd vanwege zijn nogal eigenaardige smaak.

Welke melk hoort bij zalm

Het wordt algemeen erkend dat de melk van de zalmfamilie als de meest voedzame en nuttige wordt beschouwd, aangezien deze het grootste aantal vitamines en micro-elementen bevat. Vissen van deze familie kunnen sterk verschillen in uiterlijk, leefgebied en manier van voeren, maar ze hebben ook enkele gemeenschappelijke kenmerken. De meeste hebben een lang, enigszins zijdelings afgeplat lichaam met grote ronde schubben, waarop in de regel duidelijk een zijlijn te zien is. Rood vlees is een ander kenmerk van zalmachtigen. Deze familie omvat de volgende vertegenwoordigers:

• forel;
• roze zalm;
• Zalm;
• Zalm;
• Zalm;
• vriend;
• vlagzalm.

De chemische samenstelling van zalmmelk

Melk van zalmvissoorten heeft aanzienlijke voordelen vanwege de rijke chemische samenstelling. Ze bevatten een voorraad vitamine A, PP, C, E, evenals een hele lijst met vitamines uit de B-groep. Ze bevatten ook nuttige micro- en macro-elementen:

• ijzer;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• foliumzuur en ascorbinezuur.

Voedingswaarde en caloriegehalte van melk

Het unieke van vismelk is dat er praktisch geen koolhydraten in zitten en dat de meeste calorieën afkomstig zijn van de eiwitcomponent. Ondanks het feit dat de zaadklieren van vissen een opslagplaats zijn van meervoudig onverzadigde vetzuren, bevatten ze als zodanig heel weinig vet. De totale calorische inhoud van 100 g van dit product is slechts 95 kcal, waardoor het een dieetvoedsel is.

Nuttige eigenschappen van zalmmelk

Vanwege de grote hoeveelheid verschillende stoffen heeft de melk van elk zalmras, of het nu zalm of zalm is, enorme voordelen voor de mens. Ze zijn een bron van gezonde omega-3- en omega-6-vetzuren, die de goede werking van het cardiovasculaire systeem ondersteunen, de aderen en haarvaten elastisch maken en de toename van slechte cholesterolwaarden voorkomen.Deze zuren zijn ook betrokken bij de werking van het centrale zenuwstelsel en hebben een gunstig effect op de hersenactiviteit, waardoor het risico op de ziekte van Alzheimer en dementie afneemt.

Vismelk bevat ook protamines - speciale eiwitverbindingen met een unieke eigenschap waarmee u het effect van verschillende medicijnen kunt verlengen en hun opname kunt verhogen. Zo gebruiken artsen vaak protamines in combinatie met insuline-injecties om diabetes te behandelen.

Omdat vismelk voornamelijk uit eiwitten bestaat, bevat het nuttige aminozuren, waarvan sommige niet door het lichaam worden aangemaakt. De vele functies van deze essentiële stoffen omvatten de regulering van het werk van alle interne systemen, verhogen de immuniteit en normaliseren de bloedglucosespiegels.

Bovendien hebben de eigenschappen van zalmmelk een positief effect op hematopoëtische processen vanwege het ijzer dat erin zit. Kalium en fosfor, die deel uitmaken van de visklieren, nemen deel aan de vorming van botweefsel, en magnesium en natrium helpen de lever te reinigen van schadelijke stoffen en afbraakproducten van alcohol.

Vooral de voordelen van zalmmelk voor vrouwen worden opgemerkt. De nucleotiden in het product hebben anti-verouderingseigenschappen, verbeteren de productie van collageen en beschermen de huid ook tegen schadelijke ultraviolette straling. In combinatie met vitamine E, gunstig voor de epidermis, verbeteren ze de conditie van de huid, maken ze deze zacht en gezond van kleur en maken ze haar en nagels sterk en glanzend. Vanwege deze eigenschappen wordt melk in de cosmetologie gebruikt bij de productie van gezichtscosmetica met blekende en antibacteriële eigenschappen.

De voordelen van vismelk, in het bijzonder roze zalm, zijn bewezen voor mannen. De aminozuren in hun samenstelling helpen de potentie te verbeteren en het seksuele verlangen te vergroten. Bovendien worden ze gekenmerkt door ontstekingsremmende eigenschappen en zullen ze daarom vooral nuttig zijn voor mensen met ziekten van het urogenitale systeem.

Zalmmelk afslanken

Veel mensen die ernaar streven om extra kilo's kwijt te raken, voegen geen vismelk toe aan hun dieet, omdat ze ervan overtuigd zijn dat hun voordelen de schade aan het figuur niet zullen compenseren. Deze angsten zijn echter ongegrond. Melk wordt beschouwd als een caloriearm product vanwege de kleine hoeveelheid vetten en koolhydraten en wordt vaak aanbevolen voor dieetmaaltijden. Bovendien bevatten ze nuttige B-vitamines, waarvan de eigenschap de regulering van het menselijk metabolisme is. Met hun hulp wordt het metabolisme van het lichaam genormaliseerd, worden schadelijke gifstoffen efficiënter verwijderd en als gevolg daarvan besteedt het lichaam zijn interne vetreserves sneller. En omdat het een geweldige bron van eiwitten is, verlicht zalmmelk de honger voor een lange tijd, zodat u het zonder extra snacks kunt doen.

Is melk mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

De gunstige eigenschappen van zalmmelk maken deze zeevruchten veilig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. In kleine hoeveelheden zal het niet alleen het lichaam van de aanstaande moeder ten goede komen, maar ook een gunstig effect hebben op de ontwikkeling van de foetus. Omega-3-zuren zullen dus deelnemen aan de vorming van het zenuwstelsel en de bloedvaten van het embryo, calcium zal de sterkte van botten en tanden beïnvloeden en magnesium zal een vrouw helpen om tijdens deze belangrijke levensperiode met stress om te gaan. Melk kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden tijdens het geven van borstvoeding. Dit mag echter alleen worden gedaan na overleg met een arts, waarbij u zich strikt aan de aanbevolen dosering houdt.

Zalmmelk voor kinderen

Ondanks zijn zachte consistentie en veel nuttige eigenschappen, is zalmmout slecht geschikt als eerste visvoer voor een kind. Het zich ontwikkelende spijsverteringsstelsel van een baby zal niet gemakkelijk kunnen omgaan met dergelijk voedzaam voedsel, dus ouders moeten de introductie van zalmmelk in de voeding van een kind tot 2,5 - 3 jaar uitstellen.Na het bereiken van deze leeftijd kunt u, na overleg met uw kinderarts, proberen om een ​​kleine hoeveelheid melk aan het menu toe te voegen. Na de eerste inname van nieuwe zeevruchten, is het de moeite waard om 24 uur te wachten om te bepalen of uw kind allergische symptomen heeft. Als deze niet worden nageleefd, kan de dosering geleidelijk worden verhoogd.

Wat de iets oudere kinderen betreft, zal zalmmelk hen niet schaden, maar integendeel alleen maar profiteren. Groeiende organismen hebben eiwitrijk voedsel nodig voor een normale spier- en botontwikkeling, en schoolkinderen en kleuters zullen magnesium en fosfor nodig hebben om de hersenactiviteit te verbeteren en de concentratie te verbeteren.

Wordt rauwe melk gegeten

Hoewel rauwe vismelk net zo gunstig is als gekookte melk, is het ongewenst om het zonder voorbehandeling te consumeren, omdat er een risico bestaat op infectie met schadelijke parasieten die in de vis kunnen voorkomen. Om schade aan de gezondheid te voorkomen, is het het beste om melk 20 minuten te bakken of te koken voordat u deze aan gerechten toevoegt. Gelukkig zijn er tal van heerlijke en gezonde recepten die gekookte zalmmelk als ingrediënten gebruiken.

Hoe je zalmmelk heerlijk kookt

Voor een onervaren culinaire specialist lijkt vismelk misschien een heel specifiek product om te koken, maar in feite worden er veel verschillende gerechten van gemaakt, die voordelen combineren met geweldige smaakeigenschappen. Melk is een onderdeel van gezonde en lichte salades, vissoep, paté en kan een aanvulling zijn op hoofdgerechten, bijvoorbeeld een omelet. Ze worden toegevoegd aan gehakt voor koteletten of vulling voor taarten.

Gepaneerde gebakken melk

Gebakken zalmmelk heeft niet minder voordelen. Dit gerecht bevredigt de eetlust goed en kan met of zonder bijgerecht geserveerd worden. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• zalmmelk 500 g;
• kippenei 2 st .;
• bloem 4 el. l .;
• mineraalwater met gas 30 ml;
• sojasaus 4 el l .;
• plantaardige olie 2 el. l .;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

• Ingevroren vismelk wordt voorgedooid, grondig gewassen met stromend water en in grote stukken gesneden.
• Doe melk in een diepe kom, voeg sojasaus en kruiden toe. Laat 30 minuten marineren.
• Klop de eieren met bloem en mineraalwater tot de consistentie van een vloeibaar homogeen deeg.
• Ingemaakte melk wordt in beslag gedoopt en in een voorverwarmde pan of koekenpan met plantaardige olie geplaatst.
• Bak ze aan beide kanten 8-10 minuten. totdat goudbruin verschijnt.
• Warm of koud geserveerd met een bijgerecht of als zelfstandig gerecht.

Gestoofde melk met zure room

Vismelk is een gezonde en voedzame snack wanneer het wordt gestoofd met zure room. Dit gerecht vereist de volgende ingrediënten:

• Zalmmelk 500 g;
• Zure room 100 g;
• Bol ui 1 stuk;
• Groene uien 1 bos;
• Zout naar smaak.

Voorbereiding:

• Fijngehakte uien worden in een voorverwarmde pan met plantaardige olie goudbruin gebakken.
• De melk wordt in kleine stukjes gesneden en aan de ui toegevoegd.
• Bak op laag vuur ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren.
• Breng op smaak met zure room en kruiden. Dek de pan af met een deksel en laat 15-20 minuten sudderen.
• Bestrooi met kruiden op de afgewerkte schaal. Heet opdienen.

Schade van zalmmelk en contra-indicaties

Ondanks al zijn voordelen kan vismelk schadelijk zijn bij bepaalde gezondheidsproblemen. De klieren van zalmvissen zijn dus gecontra-indiceerd bij mensen:

• met individuele intolerantie;
• allergische reacties op zeevruchten;
• aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Mensen die niet aan deze ziekten lijden, kunnen echter zonder angst een nuttig product gebruiken.

Hoe melk te kiezen

Om ervoor te zorgen dat vismelk alleen gezondheidsvoordelen oplevert en mogelijke schade tot een minimum wordt beperkt, is het belangrijk om te leren hoe u het juiste product kiest. De volgende aanbevelingen zullen u helpen een nuttig en kwalitatief hoogstaand product te kopen:

• Aangezien vis de neiging heeft om schadelijke stoffen in het lichaam op te hopen, is het noodzakelijk om alleen melk te kiezen van bonafide leveranciers of in winkels waar de producten aan kwaliteitscontrole worden onderworpen. Onbetrouwbare viskwekers kweken vaak commerciële soorten in vervuild water, waardoor zware metalen en andere stoffen die schadelijk zijn voor de mens zich in filets nestelen.
• Hun uiterlijk zegt veel over de kwaliteit van melk. Ze moeten stevig en glad aanvoelen. De kleur kan variëren van melkachtig wit bij volwassen individuen tot roze bij jonge exemplaren. Als het oppervlak van de melk los zit en een sterke onaangename geur heeft, is het beter om zo'n product niet te kopen: het zal niets anders dan schade toebrengen.

Hoe melk te bewaren

Het wordt aanbevolen om zalmmelk vers of bevroren te bewaren om de gunstige eigenschappen van het product te behouden. Verse melk moet binnen 8 dagen na de aankoopdatum worden geconsumeerd als deze is bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 ° C. De houdbaarheid van ingevroren of gepekelde visklieren is 3 tot 4 maanden bij hetzelfde temperatuurbereik.

Gevolgtrekking

Na zorgvuldig de vraag te hebben bestudeerd wat de voordelen en nadelen van zalmmelk zijn, kunnen we concluderen dat hun gunstige eigenschappen opwegen tegen de hypothetische schadelijke effecten. Door kwaliteitsmelk te kiezen en de dosering in acht te nemen, kunt u veilig genieten van gerechten met deze ongewone zeevruchten.