Koreaanse wortelen: voordeel of schade, hoe te koken

Onlangs, vooral aan de vooravond van de vakantie, zijn de voordelen en nadelen van Koreaanse wortelen onderwerp van controverse geworden, niet alleen onder voedingsdeskundigen, maar ook onder gewone mensen. Er wordt aangenomen dat ze in Rusland nog niet zo lang geleden over dit soort salade hoorden van kolonisten uit de DVK - ergens in het midden van de vorige eeuw. Het is eerlijk om te zeggen dat de "inheemse" marinade werd bereid uit andere groenten die gewoon niet verkrijgbaar waren in Rusland, maar slimme Koreanen vonden een alternatief en verving ze door wortels. Sommige technologische kenmerken van het beitsen van groenten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, omdat er geen klassiek recept als zodanig bestaat.

Koreaanse wortelsamenstelling

In de Koreaanse keuken worden verschillende marinades en kruiden actief gebruikt, waardoor het eten bijzonder smakelijk wordt. De ingrediënten in Koreaanse wortelen variëren meestal naargelang de smaakvoorkeur van de persoon die ze maakt. Sommige mensen houden van een niet al te pittig voorgerecht, maar anderen houden van een pittiger. Het gebruikt kruiden die gunstig zijn voor de gezondheid vanwege hun antibacteriële eigenschappen. Maar er zijn nog een paar basiscomponenten die ongewijzigd blijven. Het is dus bijvoorbeeld onmogelijk om Koreaanse wortelen te koken zonder sommige producten, namelijk:

• plantaardige olie, waardoor de meeste kruiden opengaan;
• azijn;
• koriander;
• zwarte en hete pepers, rood;
• droge knoflook;
• suiker en zout.

Deze lijst wordt aangevuld met kant-en-klare mixen met nootmuskaat, droge basilicum, gember, kurkuma en sesamzaadjes.

Caloriegehalte van wortelen in het Koreaans

Voedingsdeskundigen herinneren onvermoeibaar aan de gunstige eigenschappen van groenten. Van de wortelgewassen in tuinbedden hebben gezonde wortelen het laagste caloriegehalte: in 100 g slechts 34 kcal. In Koreaanse wortelen, in dezelfde honderd gram, zit er al 113 kcal, wat ook niet zo veel is.

Als je je afvraagt ​​wat bijdraagt ​​aan zo'n snelle toename van de energiewaarde, dan is het antwoord ondubbelzinnig: natuurlijk de kruiden, die royaal op smaak zijn gebracht met de knolgewas. En de eerste in de lijst met calorierijke smaakmakers is plantaardige olie (het is tenslotte 100% vet). Zelfs een eetlepel voegt veel calorieën toe aan een groente.

Zijn Koreaanse wortelen goed voor je?

Zelfs kinderen kennen de gunstige eigenschappen van rode wortelgroenten, maar zijn wortelen nuttig in het Koreaans? De voordelen van pittige gerechten zijn al lang niet meer in twijfel getrokken. Wortelen in Koreaanse stijl, op smaak gebracht met veel kruiden en smaakmakers, hebben een gunstig effect op het verteringsproces met hun scherpte. Kruiden bevorderen de afscheiding van maagsap en stimuleren zo de eetlust. Artsen zijn al lang op de hoogte van de gunstige eigenschappen van pittige wortels, dus raden ze aan om het in de voeding te gebruiken om de wanden van bloedvaten te versterken bij mensen met een zieke maag en darmen.

De voordelen van Koreaanse wortelen voor het lichaam zijn te danken aan de manier waarop ze worden bereid, waardoor de gunstige eigenschappen van de groente en de noodzakelijke stoffen, bijvoorbeeld vitamines, behouden blijven. Zoals u weet, is het voordeel van een groente zijn rijkdom aan vitamines.De meeste gezondheidsvoordelen van wortelen zijn te wijten aan hun hoge gehalte aan bètacaroteen. Het voordeel van carotenen is om de bloedvaten te beschermen en hun "jeugd" voor een lange periode te verlengen. Een grote hoeveelheid caroteen garandeert een goed zicht.

Koreaanse wortelen om af te vallen

Zonder enige controverse zijn Koreaanse wortelen een caloriearm gerecht, maar je moet je hier niet over laten misleiden. De bereiding ervan omvat het gebruik van producten waarvan de eigenschappen niet helemaal nuttig zijn om af te vallen. Dit omvat zout, kristalsuiker, kruiden en specerijen, die het moeilijk kunnen maken om af te vallen. Het eten van wortels in Koreaanse stijl op een dieet verhoogt de eetlust, wat kan leiden tot te veel eten. Voor mensen die afvallen, wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om schadelijk voedsel uit het dieet te verminderen of zelfs volledig te elimineren. Koreaanse wortelen bevatten vetten, waarvan de voordelen voor het lichaam twijfelachtig zijn.

Het gebruik van Koreaanse wortelen bij het koken

Pittige wortelen in Koreaanse stijl zijn een heerlijke snack op zich. Zoals ze zeggen, het is geen schande om te serveren, en ze zullen het eten - het is niet jammer! Daarnaast is de royaal gekruide knolgewas een veelzijdig ingrediënt in een groot aantal salades, waarvoor ook heldere, mooi gesneden wortelreepjes een versiering zijn.

Koreaanse wortelen worden gebruikt om verschillende broodjes mee te vullen en worden ook aan sommige gerechten toegevoegd om een ​​pittige smaak toe te voegen. En voor elk vleesgerecht zijn dergelijke wortelen gewoonweg onvervangbaar als bijgerecht. En er is veel gezegd over de voordelen van het combineren van vlees met groenten.

Zelfgemaakte Koreaanse wortelen maken

De sleutel tot het succesvol zelf beitsen van wortelen in het Koreaans wordt beschouwd als het gebruik van de nodige kruiden en de aanwezigheid van een speciale rasp.

Hoewel de afwezigheid van de laatste, met een sterk verlangen, kan worden gecompenseerd door handmatig te snijden. De meeste huisvrouwen kopen kant-en-klare kruiden voor zelfgemaakte snacks. Dit vereenvoudigt het koken en zorgt ervoor dat de salade eruitziet als een in de winkel gekochte salade. Er zijn veel variaties op de bereiding. Ze onderscheiden zich door verschillende verhoudingen van ingrediënten, samenstelling van kruiden. Bij het kiezen van de beste optie kunt u verschillende recepten proberen, aangezien iedereen verschillende smaken en voorkeuren heeft. En iedereen weet beter welk voedsel goed voor hem is en wat schadelijk is.

Pittige Koreaanse wortel

Om een ​​snack te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg verse wortelen;
• 2 eetlepels. l. korianderzaden;
• 2 theelepels mengsel van paprika's;
• 1 kleine ui;
• gedroogde knoflook;
• 5 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 theelepels paprika;
• 1 theelepel azijn;
• 1 theelepel zout.

Bereidingsvolgorde:

1. Schil de groente en wrijf hem in met een speciale rasp-shredder met een lang rietje. Laat een half uur in een zeef staan ​​om overtollig sap te verwijderen.
2. Vouw het in een brede kom om het gemakkelijk te mengen.
3. Paprikapoeder toevoegen.
4. De korianderkorrels en het pepermengsel worden in een molen gemalen.
5. De ui wordt willekeurig gepeld en gehakt.
6. Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en in brand gestoken.
7. Verzonden om gehakte ui te bakken tot ze zacht zijn.
8. De knoflookteentjes worden gepeld, door een pers geperst en licht gebakken in een pan met uien.
9. Pak met een schuimspaan de ui en knoflook uit de pan en giet er een mengsel van koriander, sesamzaadjes, zout en suiker in.
10. Voeg als laatste azijnessence toe, roer en haal de pan van het vuur.
    Belangrijk! Het gebruik van azijnessence maakt de smaak dunner en vermindert ook de hoeveelheid water in de afgewerkte schaal.
11. Het hete, aromatische boterachtige mengsel wordt over het paprikapoeder gegoten en de wortels worden geroerd.
12. Ze geven de afgewerkte snack om af te koelen en sturen deze 4-5 uur naar de koelkast.

Koreaanse wortelen met asperges

Voor het recept moet u de volgende producten bereiden:

• 4 - 5 grote wortelgewassen;
• een zak gedroogde asperges;
• 1 theelepel. zwarte en rode paprika;
• 2 eetlepels. l. koriander bonen;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 1 kleine ui;
• 5 teentjes knoflook of droog knoflookmengsel;
• een half glas plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 tl azijn;
• 1 theelepel gewoon zout.

Bereidingsvolgorde:

1. Warm water wordt in een kopje gegoten, zout wordt toegevoegd, soja-asperges worden 1 - 1,5 uur geweekt. Het is noodzakelijk om de asperges met water te verzadigen, waardoor de elasticiteit wordt hersteld. Laat het niet weken tot het zacht is.
2. Schil de wortels, rasp ze met een versnipperaar tot een lang flexibel rietje.
3. Vouw het in een brede kom om het gemakkelijk te koken. Bestrooi met suiker, bestrooi met azijnessence, zout, roer met de handen om sap te vormen. Laat een half uur staan.
   
4. Giet de korianderzaadjes in een koffiemolen en maal fijn.
5. Schil de ui, snijd hem willekeurig.
6. Knoflookteentjes worden schoongemaakt en door een pers eruit geperst.
7. Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en in brand gestoken.
8. Begin de gesnipperde ui zacht te bakken.
9. Knoflookpap, gemalen koriander en voorgesneden asperges worden aan de ui toegevoegd.
10. Voeg sojasaus toe aan een koekenpan, roer en bak 5 minuten.
11. Het wortelmengsel wordt gegoten met het afgewerkte te gaar worden.
12. Roer de inhoud van de kom, laat iets afkoelen en zet een uur in de koelkast of serveer direct op tafel.

Koreaanse wortelen met champignons

Persoonlijke voorkeuren in dit gerecht zijn belangrijk. Door kruiden naar uw smaak te kiezen, rekening houdend met hun gunstige eigenschappen, krijgt u veel opties voor deze snack: van pittig eten tot delicate salade.

Voor het recept moet u een voorraad inslaan:

• 2 middelgrote wortelgroenten;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 80 g champignons - het is beter om champignons te kiezen;
• 1 ui;
• gedroogde knoflook;
• 1 theelepel azijn;
• een chilipod;
• zout en suiker.

Bereidingsvolgorde:

1. Schil de wortels, wrijf over een speciale shredder om een ​​lang zacht rietje te krijgen, dat in een kopje wordt gegoten.
2. Daarna wordt het gezouten, gemengd, lichtjes met je handen gewreven en 10-15 minuten laten staan.
3. Het resulterende sap wordt afgevoerd.
4. Chilipepers worden fijngehakt met een mes.
5. Voeg peper en suiker toe aan de wortels, meng en zet apart.
6. Schil de ui, hak deze fijn.
   Belangrijk! Gedroogde knoflook, die door veel huisvrouwen wordt gebruikt, behoudt zijn eigenschappen en smaak perfect.
7. De champignons worden in plakjes gesneden.
8. Plantaardige olie wordt in een koekenpan gegoten en opgewarmd.
9. Uien worden gebakken, champignons en knoflook worden er in een pan naartoe gestuurd.
10. Gebakken champignons worden in rietjes gedaan.
11. Het hete oliemengsel wordt door een zeef in de wortelen gegoten.
12. Bestrooi met azijn, meng.
13. De salade wordt overgebracht in een kom en op tafel geserveerd.

Schade van Koreaanse wortels en contra-indicaties

In sommige gevallen kunt u schade oplopen door de beroemde Koreaanse wortelen. Vaak gebeurt dit door het overmatig gebruik van pittige salade, de toevoeging van een grote hoeveelheid kruiden, waarvan de eigenschappen niet voor iedereen nuttig zullen zijn. Dit kan leiden tot verergering van verschillende ziekten van de maag, lever en nieren. Daarom hebben mensen met een zieke maag en darmen geen baat bij een dergelijk product. Koreaanse wortelen zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen. De schade ligt in het gebruik voor de bereiding van hete kruiden die schadelijk zijn voor het spijsverteringskanaal. De schadelijkheid van Koreaanse wortelen tijdens het geven van borstvoeding kan optreden door het gehalte aan knoflook in de schaal, wat de smaak van melk kan beïnvloeden en zelfs een allergische reactie bij het kind kan veroorzaken. Daarom kunnen moeders in deze periode beter gezonder voedsel eten dat de gezondheid van de baby beslist niet schaadt.

Hoeveel Koreaanse wortelen zijn er opgeslagen

Bijna alle recepten voor het beitsen van een pittige snack bevatten azijnessence, die als conserveermiddel werkt. Daarom kan een kant-en-klaar gerecht tot twee weken in de koelkast wachten op zijn "hoogtepunt". Het is echter beter om Koreaanse wortelen vers te gebruiken.

Gevolgtrekking

Hoewel de voor- en nadelen van Koreaanse wortelen tot op de dag van vandaag controversieel blijven, weegt de pikante smaak van het gerecht zwaarder. Om uw eigen gezondheid niet te schaden, moet u weten wanneer u moet stoppen met genieten van de snack.