Nuttige eigenschappen van bot

Bot is een waardevolle commerciële vis met lekker, mals en sappig vlees. De voordelen en nadelen van bot worden uitgedrukt in de verhouding van essentiële voedingsstoffen en de mogelijke negatieve gevolgen van het eten van het product.

Hoe ziet de bot eruit en waar wordt hij gevonden?

Bot is een bodemvis met een zeestraalvin, met een asymmetrisch plat lichaam met een bladovale of ruitvorm. Kenmerkend is de locatie van de ogen aan één kant. De onderkant is bleek, heeft een ruwe ruwheid. De oogzijde is olijfbruin, met oranjegele vlekken. De huid erop is glad met kleine schubben. De bot bereikt een gemiddelde lengte van 35-40 cm in 5 jaar, oudere individuen groeien tot 1 meter. Kan 50 jaar oud worden.

In totaal zijn er ongeveer 500 soorten van deze vis. In de zeeën die de kusten van Rusland wassen - ongeveer 30. De Kambalov-familie omvat: geelstaart, witbuik, heilbotvariëteiten, evenals limanda, kemphaanbot, heilbot.

Bot wordt gewonnen in de Atlantische Oceaan, de Witte Zee, de Okhotsk, de Kara en de Baltische zeeën. Geelbuikbot wordt gevonden voor de westkust van Kamtsjatka. De variëteit aan de Zwarte Zee wordt Kalkan genoemd. De rivierbot - glossa komt ook voor in de natuur.

Bot vlees samenstelling

Visvlees heeft een hoge voedingswaarde, is rijk aan vitamines en micro-elementen. Regelmatig eten helpt om het lichaam in goede conditie te houden en het immuunsysteem te herstellen. 100 gram vis bevat:

• eiwitten - 16,5 mg;
• vet - 3 g;
• koolhydraten - 0;
• voedingsvezels - 0;
• water - 79,3 g.

De hoeveelheid vitamines en micro-elementen per 100 g:

Calorische inhoud van bot

De gunstige eigenschappen van het vlees van deze vis worden gecombineerd met een laag caloriegehalte. Dit geeft het een voordeel ten opzichte van vlees van dieren en vogels. De energetische waarde varieert afhankelijk van de kookmethode.

Caloriegehalte bot per 100 g:

Waarom bot nuttig is voor het lichaam

Het vlees van deze vis bevat voldoende hoeveelheden aminozuren die nodig zijn voor de menselijke gezondheid - asparaginezuur, glutaminezuur, threonine, serine, glycine. Ze houden het lichaam jong en vertragen het verouderingsproces, nemen deel aan de productie van collageen, de hersenfunctie en verminderen angst.

De voordelen van bot voor het lichaam liggen ook in de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6.Ze helpen het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed te verlagen, het werk van het hart en de bloedvaten te stabiliseren en de ontwikkeling van bloedstolsels en kankercellen te voorkomen.

Het complex van nuttige componenten van vlees heeft een positief effect op de toestand van het gezichtsvermogen, het geheugen en het zenuwstelsel. Het wordt aanbevolen om vis te eten in geval van bloedarmoede, hypothyreoïdie, chronische gastritis, depressie. Door deze vis te eten, kun je de prestaties verbeteren, de immuniteit vergroten.

Is bot mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Het is goed voor drachtige en zogende vrouwen om deze vis te consumeren. Dit heeft een gunstig effect op het lichaam van de vrouw tijdens de zwangerschap en helpt bij het herstel na de bevalling. De voedingsstoffen in vissen zijn essentieel voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de hersenen van de foetus. Een grote hoeveelheid eiwit, die rijk is aan vlees, is nodig voor een goede intra-uteriene ontwikkeling van het kind.

Is bot handig voor kinderen

Het hoge gehalte aan kalium, calcium, fosfor en magnesium in vissen bevordert de groei van tanden, haar en nagels. Jodium is essentieel voor de normale werking van de schildklier, seksuele ontwikkeling tijdens de adolescentie en een goede stofwisseling.

Het belangrijkste nuttige bestanddeel van deze vis is een licht verteerbaar eiwit, dat wordt aangetroffen met een complex van aminozuren dat nodig is voor de vorming van spieren, interne organen en de hersenen. Het malse, gezonde vlees heeft een laag vetgehalte en kan na 8 maanden in het dieet van de baby worden opgenomen. Bot voor een kind wordt in eerste instantie bereid in de vorm van aardappelpuree.

Voordelen van bot voor ouderen

Deze vis wordt aanbevolen voor mensen op hoge leeftijd. De vitamine E die het bevat, vertraagt ​​het verouderingsproces in het lichaam en helpt seniele dementie te voorkomen. De uitgebalanceerde minerale samenstelling is nuttig voor de preventie van osteoporose en gewrichtsaandoeningen, botfusie na fracturen. Het eten van gezonde vis helpt om kracht te herstellen na ziekte, het werk van het cardiovasculaire systeem te verbeteren.

Bot voor gewichtsverlies

Het gezonde vlees van deze vis is perfect voor wie wil afvallen. De introductie ervan in het dieet maakt het mogelijk om metabolische processen in het lichaam te versnellen, om efficiëntie en mentale activiteit te ondersteunen. De unieke structuur van viseiwit zorgt ervoor dat het snel wordt opgenomen in spierweefsel, wat belangrijk is tijdens lichamelijke activiteit.

Bot eten voor pancreatitis

Ontsteking van de alvleesklier vereist zorgvuldige aandacht voor het dieet. Nuttige bot, als een vetarme variëteit, kan op het menu staan ​​voor deze ziekte. Verse vis moet worden gekookt of gestoomd. Je kunt het vlees fijnhakken en gehaktballen of stoommanchetten maken. Er moet een minimale hoeveelheid kruiden zijn.

De voordelen en nadelen van botkaviaar

Qua samenstelling verschilt de kaviaar van deze vis niet van filet, de nuttige en schadelijke componenten erin zijn hetzelfde. Botkaviaar wordt gebakken in beslag of paneermeel, gezouten. Deze kookmethodes zijn niet geschikt voor mensen met een dieet met hart-, nier-, lever- en alvleesklierproblemen.

Hoe heerlijke bot te koken

Er zijn veel manieren om gezonde bot te bereiden: het wordt gekookt, gestoomd, gebakken in beslag of gepaneerd. De mediterrane keuken is rijk aan recepten waarbij bot wordt gestoofd met groenten, in verschillende sauzen, gecombineerd met garnalen en champignons. Gezonde vis kan gebakken worden in de oven op een bakplaat en in potten kunnen gevulde en filetrolletjes gemaakt worden.

Het past goed bij elk bijgerecht - rijst, boekweit, aardappelen. Tomaten, paprika, kaas, wortelen, olijven vullen de smaak aan. Van kruiden is het beter om basilicum, knoflook, gemalen zwarte peper, laurier te kiezen.

Citroensap helpt ook om specifieke geuren te elimineren.De vis wordt het best gebakken, hij wordt mals, sappig en behoudt de meeste voedingsstoffen. Gestoomde gerechten zijn inferieur qua smaak aan andere kookmethoden, maar de maximale gezondheidsvoordelen van bot blijven.

Hoe maak je een bot schoon

Wit vlees geeft een specifieke geur af tijdens de warmtebehandeling. Dit kan worden voorkomen door het zonder vel te koken. U moet de vis als volgt schoonmaken:

1. Spoel af onder koud water.
2. Darm en was opnieuw.
3. Snijd het hoofd en de vinnen af.
4. Maak een incisie langs één kant, wrik de huid los met een mes. Druk de vis met je linkerhand op de tafel en verwijder met je rechterhand de huid van de staart tot het hoofd.
5. Het scheiden van de filets van de botten is eenvoudig.

De schade van bot en contra-indicaties om te gebruiken

Botvlees wordt als hypoallergeen beschouwd. Het mag echter niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor zeevruchten, eiwitten. Het hoge eiwitgehalte vereist voorzichtigheid bij mensen met lever- en nieraandoeningen. Gerookte, ingeblikte, gedroogde bot verliest de meeste voedingsstoffen en draagt ​​bij aan het ontstaan ​​van oedeem, zoutafzetting in gewrichten en de concentratie van kankerverwekkende stoffen in het lichaam. Het is ook gecontra-indiceerd in geval van hyperthyreoïdie.

Hoe bot correct te kiezen en op te slaan

Bot leeft op de bodem, kan in de loop van de tijd zouten van zware metalen verzamelen, vooral als de ecologische situatie in het reservoir ongunstig is. U hoeft het alleen te kopen in vertrouwde verkooppunten waar hygiënische en epidemiologische controle is. Het meest malse, smakelijke en gezonde vlees is van middelgrote individuen (20-30 cm). Bij het beoordelen van een karkas moet aandacht worden besteed aan het uiterlijk. De volgende factoren geven de versheid van een product aan:

• Zeevis heeft geen onaangename geur.
• De kleur van de geverfde zijde vervaagde niet, kreeg geen roestige tint.
• De kieuwen zijn roze.
• De ogen zijn transparant, onbewolkt.
• Schalen ruw, zonder gladde coating.
• Het vruchtvlees is dicht en elastisch, als het wordt ingedrukt, keert het terug naar zijn vorige vorm.

Na aankoop moet verse vis worden gekookt of bewaard in de koelkast, waar hij niet langer dan 2 dagen mag liggen. Het moet in een emaillen of plastic schaal worden geplaatst, je kunt het met ijs erop leggen. Mag in een plastic zak, huishoudfolie of folie worden verpakt. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om het karkas met grof zout te strooien, dat voor gebruik gemakkelijk kan worden verwijderd. Het kan tot 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Ontdooide vis moet onmiddellijk worden gekookt; opnieuw invriezen is niet toegestaan.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van bot worden bepaald door de aanwezigheid van componenten die biologisch belangrijk zijn voor het menselijk lichaam en methoden voor opslag en bereiding. Door de samenstelling van vlees is het een onvervangbaar product voor het voorkomen van vele ziekten en het behouden van de gezondheid. Ondanks zijn specifieke geur is de nuttige bot bij velen geliefd. Filets zijn gemakkelijk te scheiden van de botten - dit moment is belangrijk als het om vis gaat.

Beoordelingen