Kipfilet: nuttige eigenschappen, samenstelling, bereiding

Kipfilet is een populair product dat geclassificeerd is als wit vlees met specifieke eigenschappen. Niet iedereen weet echter wat de eigenaardigheid is, evenals de voordelen en nadelen van kippenborst voor ons lichaam en hoe het gebruik ervan het functioneren van het lichaam beïnvloedt. Maak kennis met de kenmerken van het product in detail.

Voedingswaarde en caloriegehalte van kipfilet

Kipfilet wordt beschouwd als de leider in de optimale combinatie van eiwitten en vetten: 25% van het eiwit is goed voor slechts 2% van het vet. Dat is de reden waarom atleten en bodybuilders zo dol zijn op dit product, omdat je door borstvoeding te eten de spiermassa kunt vergroten (dankzij eiwitten) zonder het vetweefsel te vergroten.

Borst bevat een element zoals choline, vitamine A, B, C, H en PP, evenals mineralen, waaronder zink, magnesium, selenium, ijzer, chloor, koper, kalium, natrium, fosfor en vele anderen. ... Dankzij deze uitgebreide set mineralen verbetert het gebruik ervan de werking van het hart aanzienlijk, verhoogt het de immuniteit van het lichaam en helpt het het snel te revalideren na ziektes: niet voor niets wordt kippenbouillon als nuttig beschouwd voor mensen met verkoudheid.

Bijzonder belangrijk zijn vitamines van de groepen A, C en H, die de eigenschappen hebben om de lever te reinigen, de bloedcirculatie te verbeteren en de werking van het maagdarmkanaal en de bijnieren positief te beïnvloeden. De even waardevolle B9 en B12 zijn van bijzonder voordeel voor zwangere vrouwen: dankzij hen heeft kippenborst de eigenschap om de normale groei en ontwikkeling van de foetus te bevorderen.

Volgens het caloriegehalte van het product is het bekend dat 100 g ervan 113 kcal bevat, wat betekent dat één zo'n portie 7-10% van de totale dagelijkse menselijke behoefte aan energie levert.

Wat essentiële voedingsstoffen betreft, voorziet een portie van 100 g het lichaam van:

• 6 g eiwit;
• 9 g vet;
• en 0,4 g koolhydraten.

Waarom is kipfilet nuttig?

Vanwege zijn rijke chemische samenstelling heeft de borst hoge gunstige eigenschappen:

• het gebruik ervan neutraliseert de zuurgraad van het maagdarmkanaal, wat vooral belangrijk is voor mensen met maagzweren;
• vanwege het lage caloriegehalte wordt het beschouwd als een van de beste voedingsproducten en daarom raden voedingsdeskundigen het vooral aan voor mensen met overgewicht;
• opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen met een laag cholesterolgehalte: ongeveer 70 mg per 100 g product (100 g drumstickvlees bevat bijvoorbeeld ongeveer 85 mg cholesterol met dezelfde concentratie vitamines en mineralen).

De voordelen van gekookte kippenborst zijn om de stofwisseling, huid, haar en nagels te verbeteren. Het wordt sterk aanbevolen om het in uw dieet op te nemen voor mensen die lichamelijk letsel hebben opgelopen of schade aan het spierskelet hebben geleden;

De unieke samenstelling van kippenborst is van groot belang voor de vorming van het dieet van een zogende moeder, omdat de B-vitamines die het bevat de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de hersenen van de baby zullen helpen, ijzer de hematopoëse bevordert en vitamine D en fosfor de gezondheid van het skelet en het metabolisme maximaliseren.

Het is ook bekend dat één kipfilet een dagelijkse behoefte aan niacine bevat, wat gunstig is voor spieren, hun uithoudingsvermogen en kracht opbouwt.

De voordelen van kipfilet voor gewichtsverlies

Wit vlees dient dus als een belangrijk onderdeel van het eiwitdieet van atleten en helpt bij het opbouwen van spiermassa.

Het gebruik ervan draagt ​​bij aan de verbetering van het metabolisme en het gewichtsverlies, evenals het risico op vitaminegebrek, slechte gezondheid van diëten vanwege het rijke vitaminecomplex.

Kipfilet dieet

Er zijn veel diëten voor kippenborst.

Laten we eens kijken naar de meest populaire:

Kip Mono Dieet

Het voorziet in het gebruik van uitsluitend kippenvlees gedurende drie dagen - ongeveer 100 g per maaltijd.

In slechts een dag kunt u maximaal zes van dergelijke technieken uitvoeren.

Dit dieet kan u helpen om tot 3 kilo af te vallen.

Kipfilet met kefir

Een van de meest effectieve wordt beschouwd als een dieet op basis van het gebruik van kippenborst en kefir, waarvan de duur 9 dagen is.

Tijdens de eerste drie dagen zijn alleen groene appels toegestaan ​​- 1,5 kg per dag.

De komende drie dagen is het noodzakelijk om alleen kipfilet te eten - gekookt of gestoomd, zonder zout, kruiden of smaakmakers (ongeveer 1 kg per dag).

De komende twee dagen mag u alleen kefir drinken met niet meer dan 1% vet - ongeveer 2 liter per dag.

Op de laatste dag moet je tot 1,5 liter kippenbouillon zonder zout drinken.

Het resultaat van het dieet is het wegwerken van meer dan 10 kg overtollig gewicht en een goede gezondheid: gedurende de hele periode wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen en opgehoopte gifstoffen.

Kipfilet en groene boekweit

Dit dieet is vrij zachtaardig en bevordert zacht en soepel gewichtsverlies. Bovendien heeft de combinatie van de eigenschappen van kipfilet en groene boekweit onschatbare voordelen voor het lichaamswerk, vooral vanwege de unieke set eiwitten.

Voorbeeld dieetmenu:

1. Het ontbijt bestaat uit 150 g gestoomde groene boekweit en 200 - 250 ml ongezoete groene thee.
2. Tijdens het tweede ontbijt moet je een glas magere kefir drinken.
3. De lunch bestaat uit 150 g gekookt vlees zonder zout en kruiden, een portie groene boekweitscheuten en salade van spinazie, kool en kruiden.
4. De tweede snack bevat 200 ml magere yoghurt zonder vulstoffen.
5. Voor het avondeten moet je 100 g gestoomde groene boekweit eten, je mag een kopje thee drinken.

Is kippenborst goed voor diabetes

Kippenborstvlees is een van de weinige producten die mogen worden geconsumeerd in geval van diabetes mellitus, met het vertrouwen dat het geen schade toebrengt aan de specificiteit van de ziekte: door de afwezigheid van koolhydraten in het product is de glycemische index nul! Bovendien is wit vlees gunstig voor diabetes vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid: dit wordt beïnvloed door de positieve verhouding van meervoudig onverzadigde vetzuren.

Daarom kan kipfilet bij diabetes mellitus in absoluut elke vorm worden gekookt, met uitzondering van frituren met vetten.

Gekookte kippenborst is gunstig voor zwaarlijvige mensen met diabetes type 2.Het is belangrijk op te merken dat het raadzaam is om de schil van vlees te verwijderen voordat u gaat koken, omdat het een bepaalde hoeveelheid vet en cholesterol bevat en diabetici zelfs in kleine hoeveelheden schadelijk kunnen zijn.

Hoe kipfilet goed te koken

Qua culinaire eigenschappen heeft kipfilet een controversiële reputatie. De voedingswaarde, die goed is voor diëten, lost daarmee het probleem van droog vlees in gerechten op. Het hangt echter allemaal af van de geheimen die dergelijke klachten kunnen oplossen.

Hoe en hoeveel kipfilet koken

Kipfilet stomen is de gemakkelijkste gezonde optie, waarbij het vlees niet verteerd wordt en zijn nuttige eigenschappen behoudt.

Om het vlees een delicate structuur en sappigheid te geven, moet het eerst worden losgeklopt. Dit gebeurt met huishoudfolie met een doornloze culinaire hamer.

Als het niet mogelijk is om een ​​dubbele boiler te gebruiken, kook dan water in een pan die voor een derde gevuld is en plaats een zeef of rooster met het product erop. U kunt naar wens verschillende kruiden of specerijen toevoegen. Bovenop stevig sluiten en zo 15 tot 25 minuten bewaren, afhankelijk van de grootte van de borst.

Het is beter om te koken in voorgekookte bouillon: doe uien, wortels, peperkorrels en verschillende kruiden in kokend water en kook gedurende enkele minuten. Leg dan de borst zelf in de bouillon en kook onder een gesloten deksel gedurende 5 - 10 minuten (let op de grootte van de borst). Laat het vlees na het uitschakelen van het vuur nog 15 minuten onder de deksel in de bouillon, totdat het volledig is afgekoeld.

Hoe kipfilet goed te braden

Voor het frituren zelf, is het het beste om de borst een tijdje in solinade te houden - een sterke oplossing met zout, suiker en verschillende kruiden. De solinade zelf moet worden gekoeld, met zout en suiker erin al opgelost.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 1 liter water;
• 60 g zeezout;
• 40 g bruine suiker;
• kruiden naar smaak.

Kookstappen:

1. De borst moet 2 - 6 uur in de solinade blijven, daarna wordt hij erg sappig en mals van smaak.
2. Nadat het in de oplossing is "gebleven", moet het vlees lichtjes worden afgeslagen met een culinaire hamer en vervolgens moedig worden gebakken - ongeveer 3 minuten aan elke kant, zonder het met een deksel te bedekken.
3. Na het afdekken van de pan met een deksel, bak ze nog eens 3-5 minuten aan elke kant.

Kipfilet in de oven

Het proces van het bakken van de borst is heel eenvoudig - je hebt alleen nodig:

1. Vet het vlees voor met olijfolie of zonnebloemolie.
2. Leg het in een bakpapier of bakmouw (hierdoor wordt de borst nog smakelijker) en zet het in een voorverwarmde oven tot maximaal 160 ° C.
3. Bak ongeveer 12 minuten.

Voor het serveren is het aan te raden het vlees een tijdje onder de folie te laten liggen.

Wat hoort bij kipfilet

Waarschijnlijk is het moeilijk om een ​​veelzijdiger product te vinden: in combinatie met andere borsten is er geen gelijke. Bijgerechten, spaghetti, groenten, sla, eieren, kaas: tel de opties niet mee waarbij de kipfilet zijn veelzijdige smaak zal laten zien! Wit vlees is een uitstekende basis voor goede voeding, daarom presenteren we een lijst met de meest gunstige combinaties voor het lichaam:

• rucola-salade met olijfolie;
• broccoli;
• bloemkool, Chinese kool en gestoofde kool;
• groentesalade (komkommers, tomaten, paprika's, kruiden);
• bonen: bonen, erwten, maïs;
• champignons;
• granen: rijst, boekweit (gebakken en groen), gierst, tarwe; pap en anderen.

Is kippenborst schadelijk?

Het hangt allemaal af van het gebruiksdoel: onder verschillende omstandigheden treedt een metamorfose op bij producten, waarbij de voordelen kunnen omslaan in schade aan het lichaam: dit geldt ook voor de eigenschappen van kippenborst.

Het punt is allereerst de hoge eiwitconcentratie, die voor sommige mensen, vooral kinderen, een gevaarlijk schadelijk allergeen kan worden. In dit geval kan het koken van vlees zonder vel helpen.

Een ander "zwak punt" van het product zijn vetten, of, beter gezegd, hun bijna volledige afwezigheid. Het is bekend dat een gebrek aan vet leidt tot een afname van de productie van geslachtshormonen - vrouwelijk en mannelijk.

Het product lijdt ook aan een onvoldoende hoeveelheid minerale zouten. Het punt is dat het heel weinig bloedcapillairen heeft, die meestal al deze stoffen bevatten.

Daarom kan het eten van alleen wit vlees het werk van uw lichaam ernstig schaden: bij gebrek aan mineralen heeft het lichaam de neiging om ze van zichzelf te 'nemen', wat schadelijk is voor het instorten van botten en tanden, haaruitval en broze nagels.

Om het vet en de mineralen in het product in balans te houden, is het advies het tegenovergestelde: eet vlees samen met huid, dat onder andere de in vet oplosbare vitamines A, D, K bevat.

Contra-indicaties voor het eten van kippenborst

De belangrijkste contra-indicaties voor wit vlees zijn het gebruik van gebakken, gerookte en gegrilde borsten: dergelijke methoden voor het verwerken van vlees zijn categorisch gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastritis of andere maagaandoeningen.

Veelvuldig gebruik van het product in het geval van gastro-intestinale problemen kan ernstige schade veroorzaken: kippenvlees heeft de neiging om in de dikke darm te "blijven hangen" en rottingsprocessen uit te lokken wanneer verschillende bacteriën zich actief beginnen te vermenigvuldigen op onverteerde deeltjes en hun splitsingsproducten worden opgenomen in het bloed.

Een ander urgent probleem is het gehalte aan schadelijke hormonen in kippenvlees. Hier kunt u gemakkelijker ademen, omdat het donkere vlees van andere delen van het gevogelte zich het meest ophoopt, en het witte vlees van de borst wordt in dit opzicht als weinig toxisch beschouwd.

De voor- en nadelen van gerookte kipfilet

Gerookte kippenborst wordt verkregen door een lange warmtebehandeling. Koud, chemisch roken is zeer schadelijk. Heet roken van de borst is relatief optimaal en ongevaarlijk. Aangezien een echte natuurlijk gerookte kipfilet geen smaakversterkers of toevoegingen mag bevatten, maar alleen vlees en zout, zal het kopen van een gerookt product van een vertrouwde fabrikant of thuis roken de juiste technologie garanderen.

Mensen met problemen met het spijsverteringsstelsel mogen ten strengste geen gerookt vlees eten.

Hoe u een kipfilet kiest bij het kopen

De kipfilet moet zorgvuldig worden onderzocht voordat u hem in uw boodschappenwagentje legt. Als er witte strepen op het vlees te zien zijn, kun je er niet tegen: ze geven aan dat deze kip te snel is gegroeid en dat het vetweefsel ongelijkmatig is gevormd. Dit betekent dat het product vetten en toevoegingen bevat die de gezondheid ernstig kunnen schaden.

U mag geen vlees met bleke aderen nemen: dit is een bewijs dat de vogel wordt gevoerd met antibiotica en hormonen om de groei te versnellen. Regelmatige consumptie van dergelijk vlees kan bijdragen aan obesitas, evenals aan nier- en leveraandoeningen.

Gevolgtrekking

Een gedetailleerde kennismaking met het product als antwoord op de vraag wat de voor- en nadelen van kippenborst voor het menselijk lichaam zijn, kan worden geconcludeerd met de conclusie: kippenborstvlees wordt als het meest verteerbare en nuttige beschouwd, omdat het een enorme hoeveelheid structurele eiwitten en sporenelementen bevat. Daarom wordt de borst gewaardeerd als basis van een eiwitdieet: met zijn hulp kun je in vrij korte tijd extra kilo's kwijtraken en spiermassa opbouwen. Overmatig gebruik van wit vlees kan echter schadelijk zijn vanwege onvoldoende hoeveelheden vetten en mineralen.