Waarom is krabvlees nuttig?

Krabvlees is een zeevruchten die wordt verkregen uit de buik, klauwen en poten van een krab. De voordelen en nadelen van krabvlees worden vaak onderschat, dus het is belangrijk om te weten hoe u een product moet kiezen en bereiden om de gunstige eigenschappen ervan niet te bederven en uzelf niet te schaden.

Wat is krabvlees

Het natuurlijke product wordt gewonnen uit de buik, klauwen en ledematen van de krab en is heerlijk, gemakkelijk op te nemen in het lichaam en heeft grote gezondheidsvoordelen.

Het is belangrijk om vlees te onderscheiden van surimi-sticks, die bestaan ​​uit fijngehakte en samengeperste vis of zelfs soja. Ze hebben geen speciale gunstige eigenschappen en toevoegingen van onnatuurlijke oorsprong kunnen zelfs het lichaam schaden.

Krabvlees wordt verkregen uit zee- en zoetwaterkrabben. Zeedieren zijn lekkerder, bevatten meer voedingsstoffen en hebben veel voordelen voor de mens.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van krabvlees

Krabvlees is zeer eiwitrijk en arm aan vet en koolhydraten, voedingswaarde per 100 g:

• eiwitten - 18 g;
• vetten - 1,8 g;
• koolhydraten - 0,4 g.

Zeevruchten bevatten vitamine B1, B9, B6, B2, B5, B3, A en macro- en micro-elementen: kalium, selenium, magnesium, calcium, zink, fosfor, natrium, jodium, ijzer, mangaan, koper.

De voordelen van krabvlees

Een groot aantal nuttige eigenschappen van krabvlees is te danken aan de rijke chemische samenstelling.

Krabvlees is een eiwitrijk dieetproduct, het is perfect voor atleten en zal nuttig zijn om af te vallen.

Vitamine B3, gevonden in vlees, stabiliseert het cholesterolgehalte en normaliseert de stofwisseling. Vitamine B5 heeft een positief effect op de hersenactiviteit en helpt het lichaam andere voedingsstoffen op te nemen. Vitamine B6 draagt ​​bij tot de normale werking van het zenuwstelsel en vertraagt ​​de veroudering van de huid. Vitamine A en Taurine ondersteunen een goed zicht en zijn krachtige antioxidanten.

Zink is gunstig voor het behoud van een normale hersenfunctie en gezonde botten. Kalium heeft een positief effect op de werking van het bewegingsapparaat, de hersenen en de bloedsomloop. Jodium is goed voor de schildklier. Andere mineralen in de samenstelling houden de water-zoutbalans in het lichaam in stand en zijn gunstig voor de spijsvertering.

Een andere eigenschap van krabvlees zijn de voordelen voor mannen: omdat het een afrodisiacum is, verhoogt zeevruchten de potentie en is het een uitstekende preventie van mannelijke ziekten.

Een krab slachten en schillen

Alle ledematen worden verwijderd van een gekookt persoon. Knip met een speciale schaar de schaal op de buik langs een natuurlijke lijn, zoals op de afbeelding. De inwendige organen (darmen en kieuwen) worden verwijderd en weggegooid; het vlees moet worden verwijderd.

De klauwen en poten van het dier worden gespleten met het handvat van een zwaar mes, een tang of een deegroller en het vlees wordt eruit gehaald.

Met een vorkje haal je het vlees van de pootjes.

Als u een grote soort moet knippen (bijvoorbeeld Kamchatka), moet u een keukenschaar of snoeischaar gebruiken. Op elk been wordt een longitudinale incisie gemaakt en elke falanx wordt afzonderlijk gesneden.Om dit te doen, is het beter om de vingerkootjes te verdelen door ze in verschillende richtingen te draaien.

Daarna wordt het vlees uit de vingerkootjes van de poten gehaald en worden de chitineuze reepjes met een pincet verwijderd.

Hoe krab te koken en te koken

De karkassen worden in hun geheel gekookt of gesneden, in het laatste geval bereiken ze snel de conditie.

De hoeveelheid water wordt als volgt berekend: 2,5 l per 500 g product. Na het koken is het beter om geen water toe te voegen en de hoeveelheid van tevoren te berekenen.

Zeewater is ideaal om te koken. Als het niet mogelijk is om dergelijk water te gebruiken, is zoet water met zeezout in plaats van normaal een goede vervanging.

Doe zout en kruiden in het water (dit kan citroensap, peper, knoflook, kruidnagel, laurierblad naar smaak zijn) na het koken. Dan moet je wachten op de volgende kook en pas daarna het karkas zelf in de pan gooien.

Het koken duurt 15-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de krab.

1. Krabben met een gewicht tot 1,5 kg worden 20-25 minuten gekookt.
2. Gewicht van meer dan 1,5 kg wordt 30-40 minuten gekookt.

De gereedheid blijkt uit de rode kleur van de schaal en een sterk karakteristiek aroma.

De afgewerkte karkassen moeten worden gekoeld en op de rug worden gelegd, dit zal de sappigheid en smaak behouden.

Het karkas kan ook worden gekookt in een dubbele boiler, snelkookpan, multikoker of magnetron. Er is ook een manier om krab te stomen met behulp van een pan en vergiet. Het voordeel van deze methode is dat zeevruchten bij gebruik snel een staat van gereedheid bereiken en hoge smaakeigenschappen hebben.

Giet water in de pan tot het het vergiet dat erop is geplaatst nauwelijks raakt. De karkassen worden in een vergiet gelegd, kruiden worden aan het water toegevoegd. Het vergiet wordt in een pan gedaan, het water wordt aan de kook gebracht. De zeevruchten worden gaar gekookt.

Bij het koken in de magnetron moet het karkas in een natte handdoek worden gewikkeld en meerdere keren worden geperst, zodat het oppervlak van de krab goed wordt bevochtigd en tijdens het koken stoom vrijkomt. Voordat u voedsel in de magnetron plaatst, moet elk onderdeel in een plastic folie worden gewikkeld. Dit is om een ​​explosie te voorkomen, wat vaak gebeurt met een heel krabkarkas bij verwarming zonder water. De magnetron wordt 2-3 minuten ingeschakeld. Als je na het einde van haar werk geen uitgesproken aroma voelt, moet je het proces herhalen.

Wat kan worden gekookt met krabvlees.

Van krabvlees kun je veel gerechten bereiden: de bekende salade, sandwiches met krabpasta, broodjes, soep, krabkootjes in een wok, taartjes en bruschetta met krabvlees.

Schade aan krabvlees en contra-indicaties

Krabvlees heeft maar één contra-indicatie: sterke individuele intolerantie.

Hoe krabvlees te kiezen en op te slaan

Krabben kunnen bevroren, levend, gekoeld of gekookt worden gekocht. Van de eerste drie opties is het meest optimaal om een ​​levende bewoner van zee of zoet water te kopen.

Onder levende krabben moet je jonge en actieve krabben kiezen, terwijl ze niet klein mogen zijn. Jonge dieren zijn gemakkelijk te herkennen aan hun dichte schaal. Het is beter om de voorkeur te geven aan mannetjes, ze verschillen van vrouwtjes in een kortere en gebogen staart onder de buik.

Er mag geen schade aan het lichaam van het individu zijn. Ze verzamelen schadelijke bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor mensen. Bovendien zal het vlees van zo'n dier minder lekker zijn.

Als het exemplaar groot en actief is, maar de schaal niet erg sterk, is het ook geschikt om mee te koken. Het dier had kunnen worden gevangen op het moment van de schaalwisseling, dit zal de smaak van het afgewerkte vlees niet schaden of beïnvloeden.

Ondiepe en diepzeekrabben verschillen niet in prijs of smaak.

In bevroren vorm worden krabben maximaal een jaar bewaard. Levende exemplaren worden gekoeld bewaard in de groenteafdeling. Het is beter om de voorbereidingstijd niet uit te stellen en dit uiterlijk een paar uur na aankoop te doen.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van krabvlees zijn afhankelijk van de kennis en zorg van de kok. Het is belangrijk om het kookproces zorgvuldig en verantwoord te benaderen, en het product behoudt zijn voordelen en hoge smaak.