Waarom zalm nuttig is en hoe je het thuis kunt zouten

Het type zalmvis wordt als een delicatesse beschouwd, wat betekent dat zalmgerechten een bijzondere smaak hebben. De voordelen en nadelen van zalm worden door voedingsdeskundigen op basis van verschillende criteria beoordeeld. De eigenschappen van vis kunnen worden bepaald op basis van de informatie onder welke omstandigheden hij wordt gekweekt, hoe hij wordt gevangen, waar hij wordt opgeslagen.

Hoe ziet zalm eruit en waar wordt hij gevonden?

Het leefgebied van zalmsoorten zijn de wateren van de Atlantische Oceaan, de op een na diepste oceaan ter wereld en die qua watervolume een kwart van de gehele oceaan beslaat. Zalmvissen komen veel voor in de Noord-Atlantische Oceaan.

Zalm wordt ook wel "Atlantische zalm" genoemd, het wordt ook wel de koningin van de zalm genoemd. Ze ziet er echt koninklijk uit. De weegschaal heeft een zilverachtige tint, glanst op de rug, glanst met staal. Een volwassen vis bereikt een lengte van 1,5 meter of meer en weegt meer dan 40 kg. De gunstige eigenschappen zijn afhankelijk van wat ze eet. Alleen bruikbare soorten kleine vissen en schaaldieren worden gegeten. Het paaien begint in de tweede helft van de herfst en gaat door tot eind november. De levenscyclus van zalm duurt maximaal 10 jaar.

Er is een vissoort in het meer, zijn leefgebied is de noordelijke meren: Onega, Ladoga. Gekweekte zalm is wijdverspreid in Noord-Europa, in Noorwegen, IJsland.

Chemische samenstelling van zalm

U kunt praten over de gezondheidsvoordelen en gevaren van zalm na analyse van de chemische samenstelling. Het gehalte aan voedingsstoffen in 100 g van het product:

De hoeveelheid selenium die het lichaam binnenkomt na consumptie van 100 g zalm is gelijk aan 66% van de dagelijkse inname van dit element.

Vis bevat een aanzienlijke hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, die unieke eigenschappen hebben. Zalmvet is gunstig en essentieel voor het behoud van de gezondheid op alle systemische niveaus.

Zalm soorten bevatten ongeveer 2,5 g vet per 100 g product.De activiteit van vetzuren en mineralen leidt tot versterking van botweefsel, elasticiteit van bloedvaten en verlichting van arteriële spasmen. Deze eigenschap helpt de haarvaten te versterken en is ook een soort preventieve maatregel tegen ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Voedingswaarde en caloriegehalte van zalm

Voedingsdeskundigen beschouwen de zogenaamde gezonde calorieën, wat betekent dat de voedingswaarde en het caloriegehalte direct afhankelijk is van de bereidingswijze. De methode van frituren tot zich een donkere korst vormt, dreigt de nuttige eigenschappen te verliezen en kan zelfs het lichaam schaden bij overmatig gebruik. De voordelen van gekookte zalm zullen veel groter zijn.

De voordelen van zalm voor het menselijk lichaam liggen in het gehalte aan voedingsstoffen en het lage caloriegehalte. Dat is de reden waarom het, om nuttige eigenschappen te behouden, in het menu is opgenomen, veel recepten zijn uitgevonden.

Het caloriegehalte van 100 g van het product is slechts 153 kcal. Als we deze cijfers vergelijken met de dagelijkse inname van calorieën voor een volwassene, blijkt dat het voor volledige verzadiging nodig is om 1 kg 680 g zalm te eten. De portie is ongeveer 150 - 180 g Deze eenvoudige berekeningen verklaren waarom de rode zalm nuttig en waardevol is voor de voeding. 100 g bevat 20 g eiwit, 8 g vet en 70 g water.

De voedingswaarde van zalm is een waarde die wordt berekend op basis van de analyse van de eigenschappen die voldoen aan de behoeften van het menselijk lichaam, evenals de verzadiging ervan met energie. De indicator kan verschillen: het hangt af van de manier waarop de vis wordt verwerkt.

Dit zijn calorie-opties voor een stuk vis gekookt met een minimum aan kruiden.

Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van vis

Het gebruik van zalm kan het lichaam in een bepaald geval op verschillende manieren beïnvloeden: het hangt allemaal af van de gezondheidstoestand van de mens

Rode vis wordt al lang beschouwd als een waardevol voedsel vanwege zijn vermogen om de bloedvorming te beïnvloeden. Omega-3-vetzuren werken als blokkers bij een hoog cholesterolgehalte. Op basis hiervan worden de nuttige eigenschappen van zalm overwogen:

• preventie van atherosclerose, stabilisatie van de bloeddruk;
• verlichting van aandoeningen tijdens de menopauze voor vrouwen;
• positief effect op de huid;
• verhoogde immuniteit;
• hulp bij regeneratie van de huid;
• herstel van spierweefsel;
• preventie van de ontwikkeling van bloedarmoede;
• anti-verouderingseffect door de productie van melatonine.

De geneeskrachtige eigenschappen van vis worden gebruikt door voedingsdeskundigen die het menu voor patiënten samenstellen. Het wordt vaak opgenomen in de voeding van mensen met zenuwaandoeningen. De voordelen van zalm voor de behandeling van hart- en vaatziekten zijn bekend.

De voordelen van zalm voor de gezichtshuid

Als ze het hebben over de eigenschappen van zalm, bedoelen ze het gebruik ervan als een heerlijk gerecht, en weinigen weten dat de voordelen van deze vis ook in de cosmetologie worden gebruikt: rode viskaviaar wordt gebruikt om gezichtsmaskers te maken. Het gunstige effect op de huid is een van de gunstige eigenschappen van vissen.

Maskers zijn gemaakt met de toevoeging van verschillende componenten die actief met elkaar in wisselwerking staan ​​en bijdragen aan huidregeneratie. Deze fondsen hebben een verjongend effect. Aanvullende componenten kunnen gefermenteerde melkproducten, plantaardige en olijfolie zijn. Om zo'n masker te bereiden, moeten de eieren worden gekneed met een houten lepel. De kaviaarmaskers worden 15 tot 20 minuten aangebracht en daarna voorzichtig afgewassen.

Zalm om af te vallen

De dieetvoeding maakt actief gebruik van de gunstige eigenschappen van zalm als een rijk aan vitamines en mineralen, maar caloriearm product, aangezien het caloriegehalte afhankelijk van de kookmethode iets kan stijgen. Zalm, als caloriearm maar gezond uitgebalanceerd product, is onmisbaar voor een koolhydraatarm dieet.Het is goed voor een eiwitdieet omdat het veel eiwitten bevat.

De introductie van zalm op het menu helpt om de balans van vitamines en mineralen te herstellen.

Is zalm mogelijk voor drachtige en zogende

Ondanks het feit dat de voordelen van zalm voor vrouwen bij de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren groot zijn, wordt aanbevolen om dit type vis zorgvuldig te gebruiken door zwangere en zogende vrouwen. Artsen adviseren om vis in kleine porties in het dieet te introduceren en de reactie te observeren.

Op welke leeftijd kunnen kinderen worden gegeven

Vis is een belangrijke bron van mineralen, vitamines en zuren voor kinderen. Opname in het dieet begint na 10 - 11 maanden, afhankelijk van de gezondheidstoestand van het kind. U moet beginnen met magere variëteiten met wit vlees. Rode variëteiten kunnen vanaf 3 jaar in het kindermenu worden opgenomen.

De voordelen en nadelen van licht gezouten zalm

Er zijn veel recepten om te koken. Licht gezouten vis is een lekkernij die meestal aan de feesttafel wordt geserveerd. Het kan een onafhankelijke snack zijn of een aanvulling op sandwiches, canapés, salades.

De voedingswaarde neemt toe bij een laag zoutgehalte: dit komt door een toename van het eiwitgehalte, evenals het water dat vrijkomt door het zoutgehalte. Dit recept voor licht gezouten zalm is handig voor wie een eiwitdieet volgt.

Het gebruik van gezouten zalm is iets lager door het zoutgehalte in het product.

Het is schadelijk om zo'n gerecht te gebruiken voor mensen die aan een nieraandoening lijden, maar ook voor mensen met een verhoogde zuurgraad.

Waarom zalmkaviaar nuttig is

Kaviaar is een apart product dat zijn eigen gunstige eigenschappen heeft. Het bestaat uit eiwitten en vetten, heeft een energetische waarde van 223 kcal.

Lecithine helpt om schadelijk cholesterol uit het lichaam te verwijderen, foliumzuur is actief betrokken bij de regulatie van hematopoëse. Dit product is nuttig voor zwangere vrouwen, maar het wordt aanbevolen om met de nodige voorzichtigheid te gebruiken om de ontwikkeling van de foetus niet te schaden.

Zalm thuis inmaken

Fabrikanten die gespecialiseerd zijn in de bereiding van ingeblikt voedsel of conserven bieden een breed scala aan producten van verschillende kwaliteit. Ervaren huisvrouwen vinden het verkeerd om gezouten vis te kopen, ze koken het zelf uitsluitend thuis. Verschillende delen worden gebruikt om te zouten, veel mensen geven er de voorkeur aan om de buik van zalm te zouten, in de overtuiging dat de belangrijkste voordelen daarin zijn geconcentreerd.

De klassieker is de versie waarin filets op de huid worden gebruikt.

• filet - 1 kg;
• grof zout - 2 el. l;
• suiker - 1 eetl. l;
• peper.

Het vlees wordt gewassen en gedroogd. Giet de helft van het mengsel van suiker, zout en peper op de bodem van de vorm. Leg de filets met het vel naar beneden, verdeel de resterende kruiden erover. Het wordt vastgedraaid met huishoudfolie, 13-15 uur in de koelkast geplaatst, waarna het formulier wordt verwijderd, de componenten worden omgedraaid en opnieuw naar de koelkast worden gestuurd. Licht gezouten vis is binnen 24 uur klaar. Sommige huisvrouwen zijn van mening dat het nuttiger is om roze zalm te koken dan zalm. Roze zalm is goedkoper en gemakkelijker te vinden in de winkelrekken.

Zalm recepten

De receptkeuze hangt af van voorkeuren en culinaire vaardigheden, waardoor u heerlijke zalm kunt bereiden met behoud van de gunstige eigenschappen. Het slachten van vis is geen gemakkelijke procedure, maar de smaak van de gerechten zal de moeite belonen.

Zalm in de oven

De methode is geschikt voor degenen die de figuur volgen. Extra ingrediënten kunnen naar wens worden gevarieerd. Er worden alleen filets gebruikt om te koken. De kop en de staart blijven over voor het koken van soepen: de voordelen van zalm tijdens het koken blijven bijna volledig behouden.

Rode vis past goed bij romige sauzen of zuivelsauzen, daarom wordt hij vaak met room gebakken.

• filet - 150-180 g;
• olijfolie - 50 g;
• room - 100 g;
• uien, laurierblaadjes, peper, zout - naar smaak;
• mosterdbonen - 2 el l.

De filets worden gedroogd, op perkament bestrooid met olie, gebakken op 180 graden ^overC. Fruit de ui goudbruin, voeg laurier, peper, zout, mosterd, room toe, laat het koken. Zeef de saus, serveer zalm, giet de saus rijkelijk erover.

Zalm oor

De buik, kop, staart worden vaak gebruikt voor vissoep. Alle onderdelen worden gewassen, naar een pan gestuurd, gevuld met koud water. Gekookt met een hele ui. Verwijder het schuim indien nodig. Voeg wortels, aardappelen, kruiden toe, kook tot de groenten gaar zijn. Serveer op tafel, op smaak gebracht met kruiden. De voordelen van zalm-vissoep zijn in een variant van een zachte verwerkingsmethode - koken.

Zalmschade en contra-indicaties

Ondanks de voordelen voor het lichaam, kan zalm schadelijk zijn. Het is gecontra-indiceerd in geval van voedselallergische reacties op een van de varianten.

Het is mogelijk dat zalm tijdens een lang verblijf in de wateren van de Atlantische Oceaan in sommige noordelijke regio's kwik ophoopt, dat zich op de vezels nestelt. Het gehalte aan deze schadelijke stof neemt toe met de leeftijd van de soort.

Consumptie van kleine hoeveelheden kwik is vooral schadelijk voor mensen met een zwakke immuniteit bij afwezigheid van een beschermend enzym tegen de effecten ervan.

Een product dat meerdere keren is ingevroren kan schadelijk zijn: de gunstige eigenschappen gaan hierdoor verloren.

Voor mensen met een probleem van overgewicht is het eten van gebakken vis schadelijk.

Zalm kiezen en bewaren

Om het juiste product te kiezen, moet u het etiket zorgvuldig bestuderen. In de beschrijving van vers ingevroren vis mogen geen vreemde stoffen worden vermeld. De vacuümzak moet intact zijn, de kleur van de vis kan variëren van rozerood tot rood.

Vis wordt niet bewaard in polyethyleen, open, bij kamertemperatuur.

In de koelkast is het 20 dagen houdbaar bij temperaturen van -4 tot -8 ° C.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van zalm zijn afhankelijk van veel factoren. Om van heerlijke vis te genieten, moet rekening worden gehouden met individuele indicaties, bewaarcondities en kookregels.

Recensies van zalm