De voordelen en nadelen van sumach voor de menselijke gezondheid: samenstelling, foto en beschrijving

De gunstige eigenschappen van sumak worden gewaardeerd in de keuken, de farmaceutische industrie en alternatieve geneeswijzen. Vanwege de zure smaak van de vrucht wordt het ook wel de azijnboom genoemd. Zelfs in het oude Rome werden ze gebruikt als alternatief voor citroensap en azijn. De vruchten van sommige soorten sumach zijn echter oneetbaar, dus er moet speciale aandacht aan worden besteed.

Hoe het eruit ziet en waar het groeit

Sumakh is een struik die tot de familie Anakardiev behoort. Volgens zijn uiterlijke kenmerken lijkt het op een lijsterbes. De hoogte van de boom kan variëren van 2 tot 8 m. Hij heeft geveerde bladeren en talrijke kleine bloemen. De lengte van de bladeren kan 10 cm bereiken, boven is hun oppervlak donkergroen en daaronder is het blauwachtig. De struikbloeiwijzen omvatten 5 kelkblaadjes.

Sumac kan alleen in de zuidelijke regio's onafhankelijk worden gekweekt. Het behoort tot thermofiele bomen en verdraagt ​​daarom geen vorst. Bovendien heeft de plant constant water nodig en voeding met mineralen. Bij een aanval door insecten begint sumak uit te drogen.

De beschrijving en nuttige eigenschappen van de sumakboom, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, helpen te begrijpen hoe uniek hij is. De belangrijkste waarde zijn de vruchten. Ze onderscheiden zich door een enorm gehalte aan voedingsstoffen en een ongebruikelijke smaak. De vruchten zijn kleine rode steenvruchten. Van één boom kunnen maximaal 5000 stuks worden geoogst. Hun rijpingsperiode is in november. Sumac kan 6 jaar vrucht dragen.

Sumac wordt vaak gebruikt om huispercelen te versieren.

De bossen van de Krim en de Kaukasus worden beschouwd als de geboorteplaats van sumach. Maar het komt ook voor in Afrika, Europese landen, Azië en Noord-Amerika. De struik geeft de voorkeur aan rotsachtige hellingen en bossen. Hij voelt zich goed op rustige, zonnige plaatsen.

Soorten sumach

In de natuur komen meer dan 250 plantensoorten voor, maar slechts een deel daarvan is wijdverspreid. In de tuin is er de meeste vraag naar sumak met hertenhoorns. In Rusland is de meest voorkomende sumak tannine. Giftige soorten zijn onder meer rooten en oosterse sumak.

Waar is de samenstelling van sumak-kruiden van gemaakt?

Sumac-kruiden zijn vooral populair in islamitische en Aziatische keukens. Het wordt niet alleen als smaakstof gebruikt, maar ook als kleurstof. De smaakmaker is gemaakt van gemalen azijnbessen. Ze zijn voorgeweekt in water en gedroogd. 100 g van de resulterende kruiden bevat 239 kcal. Sumac bevat de volgende stoffen:

• vetzuur;
• tannine;
• leucine;
• vitamines van de groepen H, B, C, PP en E;
• essentiële oliën;
• wijn zuur;
• Apple zuur;
• tannines;
• beta-caroteen;
• organische zuren;
• lysine;
• aminozuren.

Dankzij tannines heeft de smaakmaker een uitgesproken antibacterieel effect. Bovendien zijn deze stoffen in staat om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en ontstekingen te stoppen.Het belangrijkste voordeel van vetzuren is het remmen van de ontwikkeling van ziekteverwekkers. Dit helpt om de afweer van het lichaam te versterken.

Wijnsteenzuur versnelt de stofwisseling en maakt de bloedvaten elastischer. Appelzuur, dat sumak bevat, zorgt voor de normalisatie van de peristaltiek en bevordert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam. Lysine verbetert de opname van calcium en voorkomt de vorming van cholesterolplaques in bloedvaten. Leucine is op zijn beurt betrokken bij de vorming van hemoglobine en vertraagt ​​het verouderingsproces van cellen.

De geur en smaak van kruiden

Sumac-kruiden hebben een uitgesproken zure smaak met scherpe tonen. Hierdoor wordt het vaak gebruikt in plaats van citroen. Bovendien heeft het een kleureffect. Het wordt gebruikt om voedsel rood te kleuren. Sumac heeft een niet uitgesproken, maar aangenaam aroma.

In het oude Rome werd sumak gebruikt om azijn te maken

Waarom is sumak nuttig?

Sumakh is niet voor niets enorm populair geworden. Vanwege het rijke gehalte aan zuren en vette oliën heeft het krachtige antioxiderende effecten. In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten met het gebruik ervan. Sumakh levert uitstekend werk met een storing en een afname van de immuniteit. Het wordt vaak gebruikt om brandwonden en keel te behandelen. De gunstige eigenschappen van sumak-kruiden zijn onder meer:

• antioxiderende werking;
• overtollig vocht uit het lichaam verwijderen;
• het verbeteren van de lactatie tijdens het geven van borstvoeding;
• normalisatie van intestinale microflora;
• versnelling van het genezingsproces van brandwonden, wonden en schaafwonden;
• anthelmintische eigenschappen;
• het voorkomen van de vorming van kwaadaardige tumoren;
• eliminatie van gifstoffen, gifstoffen en zware metalen uit het lichaam;
• het verlagen van het cholesterolgehalte;
• het verouderingsproces van cellen vertragen;
• verwijdering van ontsteking.

Sumac wordt gewaardeerd om zijn effectieve ontstekingsremmende werking. Hierdoor is het mogelijk om te gaan met de ontstekingsprocessen van de mondholte, ademhalingsorganen en het spijsverteringsstelsel. De diuretische werking stelt u in staat wallen en sommige ziekten van het urogenitale systeem te elimineren. Bij regelmatig gebruik fungeert de smaakmaker als een effectieve preventieve maatregel tegen hart- en vaatziekten. Door het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed te verlagen, voorkomt het verstopping van bloedvaten door atherosclerotische plaques. Dit is vooral belangrijk voor ouderen en mensen met slechte gewoonten.

Nuttige eigenschappen van sumach voor mannen

De genezende eigenschappen van het kruid sumak zijn gunstig voor het mannelijk lichaam. De smaakmaker helpt om energie aan te vullen en het immuunsysteem te versterken. De ontstekingsremmende werking maakt het geschikt voor de behandeling van prostatitis. Maar de behandeling moet in dit geval uitgebreid zijn. Sumac wordt aanbevolen voor gebruik door mannen van volwassen leeftijd die aanleg hebben voor de ontwikkeling van artrose en artritis. Ook is de smaakmaker erg handig voor diabetespatiënten.

Het gebruik van sumakkruiden in de geneeskunde

De geneeskrachtige eigenschappen van sumach worden veel gebruikt in de geneeskunde. Het is te vinden in Flakumin, Novikov's vloeistof, medicinale tannine en neo-anuzol. In de volksgeneeskunde wordt sumy gebruikt om medicinale theeën, zalven en tincturen te maken. Ze kunnen worden gebruikt voor zowel therapeutische als profylactische doeleinden. Indicaties voor het gebruik van de remedie:

• indigestie;
• hypoglykemie;
• verkoudheid;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• diabetes;
• vermoeidheidssyndroom;
• etterende wonden en brandwonden;
• cholecystitis;
• jicht;
• avitaminose;
• cystitis;
• ziekten van de keel en mond.

Op kruiden gebaseerde waterige oplossing die wordt gebruikt om fruit en groenten te verwerken

Soms wordt sumak gebruikt om het braken te stoppen en de eetlust te normaliseren. Volgens de statistieken gaat hij goed om met verkoudheden, vergezeld van koude rillingen. Los hiervoor de kruiden op door ¼ theelepel onder de tong te plaatsen. Er is ook een mening dat sumak kan worden gebruikt om antiseptische vloeistoffen te bereiden die bedoeld zijn voor de behandeling van huidwonden en schaafwonden.

Vanwege het gehalte aan galluszuur-methylester, gaat sumak om met de reproductie van pathogene micro-organismen. Het is het meest effectief tegen salmonella. De smaakmaker wordt vaak gebruikt om worminfecties te behandelen.

Met behulp van kruiden kunt u aanvallen van cystitis het hoofd bieden. Voor deze doeleinden wordt een medicinale infusie gebruikt. ½ theelepel kruiden giet 1 eetl. water. De resulterende drank wordt in grote hoeveelheden gedronken totdat de symptomen volledig verdwijnen. Een dergelijke infusie wordt aanbevolen om de eetlust te verbeteren en de prestaties te verbeteren. Het rijke gehalte aan vitamines in de samenstelling heeft een positief effect op de werking van het immuunsysteem.

Toepassing in cosmetologie

Degenen die besluiten het voor cosmetische doeleinden te gebruiken, moeten zich vertrouwd maken met de voordelen en nadelen van sumak-kruiden voor de menselijke gezondheid. De smaakmaker wordt vaak gebruikt om zelfgemaakte gezichtsmaskers te maken. Het heeft een krachtige antioxiderende werking en versnelt het regeneratieproces. Hierdoor wordt veroudering geremd en worden huiduitslag geëlimineerd. Experts raden sumak aan voor dermatitis, acne en seborroe.

Het is opmerkelijk dat er ook een positief effect op de epidermis wordt verkregen bij het interne gebruik van de kruiden. Het vult de toevoer van vitamines in het lichaam aan, waardoor verhoogde droogheid en microscheuren worden geëlimineerd. Bovendien versterkt het de afweermechanismen van de epidermis. Gebruik bij huidaandoeningen een kruidenzalf. Het stopt ontstekingen en bevordert een snellere genezing. Met behulp van kruiden kun je je haar in een aangename tint verven met een kopertint. Tegelijkertijd versterkt het de haarzakjes en verbetert het de conditie van het haar.

Kooktoepassingen

Sumac wordt beschouwd als een van de meest veelzijdige kruiden. Het kan overal bij het koken worden gebruikt. Het zal het gerecht niet bederven, zelfs niet bij het uitvoeren van culinaire experimenten. In Turkije en Iran wordt aan vrijwel alle rijstgerechten sumak toegevoegd. In Syrië is het gebruikelijk om het te combineren met vlees en groenten. Ook in een marinade voor vis of gevogelte vind je vaak een smaakmaker. Sumac wordt vaak gebruikt bij het maken van sauzen. Het past goed bij sesamzaadjes, komijn, koriander, tijm en nootmuskaat.

Veel fijnproevers geven er de voorkeur aan om sumak toe te voegen aan sandwiches, patés en bonensoep. Het gaat goed met aardappelen, vlees, groenten en eventuele kruiden. Sumac is te vinden in meercomponentenkruiden. Het wordt bijvoorbeeld beschouwd als het belangrijkste ingrediënt in Svan-zout. Het is gebruikelijk om een ​​paar minuten voordat de gerechten klaar zijn sumak toe te voegen. Het kan overal worden gebruikt waar citroensap nodig is. Kruiden is een geweldig alternatief. Op industriële schaal wordt sumak vaak gebruikt bij de vervaardiging van verschillende soorten ingeblikt voedsel en paté.

Vanwege het vermogen om de eetlust te vergroten, wordt sumak niet aanbevolen voor mensen met overgewicht.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Ondanks de lange lijst met nuttige eigenschappen, heeft sumak-kruiden ook contra-indicaties. Hiermee moet rekening worden gehouden om de ontwikkeling van allergieën en andere onaangename bijwerkingen te voorkomen. Contra-indicaties voor kruiden zijn onder meer:

• schending van de bloedstolling;
• zwangerschap;
• schending van het koolhydraatmetabolisme;
• maagzweer;
• verstoring van de lever en nieren;
• chronische gastritis.

Als u sumak gebruikt voor problemen met het werk van het maagdarmkanaal, kunt u pijn in de buik krijgen. Ze worden veroorzaakt door een verergering van een chronische ziekte. Soms veroorzaakt sumak een allergische reactie. De kans dat het voorkomt, neemt toe in geval van intolerantie voor andere smaakmakers. Allergie gaat gepaard met huiduitslag, jeuk en roodheid van slijmvliezen. Ademhalingsstoornissen worden soms waargenomen. Wanneer het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan de smaakmaker leiden tot duizeligheid en algemene zwakte van het lichaam. Er is ook een mogelijkheid om de bloedstolling te verergeren.

Hoe te kiezen en waar te bewaren

Je kunt de kruiden zelf maken of kant-en-klaar kopen. De gunstige eigenschappen zullen in beide gevallen hetzelfde zijn. Bij het kopen is het raadzaam om op verse kruiden te letten. De releasedatum voor sumac staat op de verpakking. Als de kruiden op gewicht worden verkocht, moet u op het uiterlijk letten. Een te intense kleur duidt op de aanwezigheid van onzuiverheden. Sumac moet een zure geur hebben, die doet denken aan droog fruit. Bij het wrijven van het poeder kunnen korrels in de handen worden gevoeld. Het zijn gemalen botten. Ze mogen niet in hoogwaardige kruiden zitten. Soms wordt op de markten nagemaakte sumy aangetroffen. Meestal is het gemaakt van gemalen granaatappelschil, waarna het is geverfd met een heldere kleurstof. Sumac moet zuur en licht zout smaken.

De kruiden moeten worden bewaard in een glazen of keramische container met een goed deksel. Bescherm het tegen directe blootstelling aan zon en vocht. De meest geschikte opslagruimte is een keukenkast. Als aan alle voorwaarden is voldaan, behoudt het bedrag zijn uitkering gedurende 1 jaar. Na de aangegeven tijd verliest de smaakmaker zijn smaak en nuttige eigenschappen. Daarom is het raadzaam om een ​​kleine hoeveelheid kruiden in te slaan. Hoe langer het wordt bewaard, hoe minder intens de smaak zal zijn.

Gevolgtrekking

De nuttige eigenschappen van sumach kunnen niet worden overdreven. Kruiden heeft niet alleen een positief effect op de gezondheid, maar vervangt ook gemakkelijk zout. Bovendien vermindert de aanwezigheid ervan in de voeding het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke ziekten aanzienlijk.