Waarom karper nuttig is, eigenschappen, foto's en voorbereiding

De voordelen en nadelen van karper liggen enerzijds in smakelijk, mals en vet vlees, dat een groot aantal nuttige eigenschappen heeft, en anderzijds in de angst om vergiftigd te raken of te stikken in de kleine botten waarin het vlees van deze zoetwatervis rijk is.

Beschrijving van karper

Voor het eerst begon het eten van vis van de karperfamilie in China in 1000 voor Christus. De naam van de vis komt van het Griekse woord dat "fruit" betekent. De kunstmatig gekweekte vis werd zo genoemd vanwege hun vruchtbaarheid: elk vrouwtje kan meer dan een miljoen eieren leggen.

Karper is een grote, thermofiele vis met een grote kop. Het lichaam is langwerpig en bedekt met grote schubben, waarvan de kleur afhankelijk is van de habitat.

Dit type vis paait als de watertemperatuur stijgt tot 17 graden Celsius. Hij voedt zich bij temperaturen van 7 graden en hoger en overwintert in de winter.

Karpers leven 50 jaar. In gewicht kunnen ze een kilogram bereiken en op driejarige leeftijd worden ze als seksueel volwassen beschouwd en kunnen ze zich voortplanten.

Uiterlijk lijkt de vis op een kroeskarper, alleen heeft hij 4 antennes op zijn lippen.

Waar karper wordt gevonden

Vissen van de karperfamilie worden gevonden in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. Het leeft in rivieren zoals de Amoer, Donau, Dnjepr, Volga, ook in sommige rivieren van China. Het werd aan het begin van de twintigste eeuw naar Amerika gebracht: toen de jaren van de Grote Depressie begonnen, was goedkoop voedsel nodig.

De chemische samenstelling van karper

De gunstige eigenschappen van karper zijn vervat in zijn verbazingwekkende chemische samenstelling. Visvlees bevat nuttige mineralen zoals:

• kalium;
• natrium;
• molybdeen;
• zink;
• selenium;
• mangaan.

Vis is rijk aan vitamines. De volgende hoeveelheid vitamines per 100 gram van het product:

• riboflavine of B2 - 0,054 mg;
• fylochinon of K - 0,097 μg;
• foliumzuur of B9 - 9,288 mcg;
• thiamine (B1) - 0,137 mg;
• retinol-equivalent (A) - 19,804 mg.

Voedingswaarde en caloriegehalte van karpers

De voordelen en calorieën van karpers zijn afhankelijk van de verwerking ervan. Wanneer gebakken of gerookt, zal visvlees meer calorierijk zijn, verzadigd zijn met vetten en behoorlijk nuttige eigenschappen bevatten in vergelijking met gekookt of gestoomd vlees.

Hoeveel kilocalorieën er in vis zitten na het koken in een of andere vorm, staat in de tabel:

Op basis van de gegevens in de tabel kunnen we concluderen dat deze filet als dieet wordt beschouwd. Dit is het belangrijkste voordeel. Hoewel de vis licht verteerbaar is, mag hij niet te veel worden gebruikt. In grote hoeveelheden gegeten kan schadelijk zijn voor het lichaam.

Nuttige eigenschappen van karpers

De voordelen en nadelen van karpers voor het lichaam zijn om de gezondheid tegelijkertijd positieve en negatieve eigenschappen te geven.

Vis bevat voedingsstoffen en veel eiwitten, wat goed is voor kinderen als ze groeien.

Vlees is rijk aan omega-3 onverzadigde vetzuren. Ze hebben de volgende gunstige eigenschappen voor het lichaam:

• ontstekingsremmend;
• sta niet toe dat cholesterolplaques in de vaten worden afgezet, en daarom is het nuttig om dit type vis te gebruiken voor de preventie van atherosclerose, trombose, hart- en vaatziekten.

Het calcium in vissen komt het menselijk skelet ten goede. Zink verbetert het geheugen en helpt om sterker te focussen.

Het gebruik van dergelijk vlees normaliseert het werk van het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel. Het is vooral gunstig voor diabetici en mensen met schildklieraandoeningen - dankzij de omega-3-zuren.

Karpersoep wordt aanbevolen voor gebruik tijdens het geven van borstvoeding, zwangerschap, het voeden van een klein kind. En goed geabsorbeerd calcium komt de ouderen ten goede door hun skeletstelsel te versterken.

De voor- en nadelen van karper-kaviaar

Voordat we het hebben over de gunstige eigenschappen van karper-kaviaar, moet worden opgemerkt dat het vaak wordt weggegooid, aangezien het ongeschikt is voor voedsel, wat volledig tevergeefs is, omdat het een grote hoeveelheid lecithine en onverzadigde vetzuren bevat.

Het caloriegehalte van kaviaar is 200 kcal per 100 g en qua uiterlijk is het compact, klein, roze van kleur.

Het wordt volledig door het lichaam opgenomen zonder gifstoffen te vormen. Fosfor, fluoride en calcium die het bevat, versterken tanden en botten, verbeteren het geheugen, verzadigen het lichaam met vitamines en versnellen de afbraak van vetten.

Dergelijke kaviaar kan echter ook schadelijk zijn - vanwege het hoge cholesterolgehalte: als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het de boosdoener worden van trombose.

Daarom kan kaviaar bij overmatig eten de boosdoener worden van overgewicht. Om de schade die karper-kaviaar kan veroorzaken te voorkomen, wordt daarom aanbevolen om het in delicate hoeveelheden in dagelijkse porties toe te voegen.

Hieronder wordt beschreven hoe u het beste kunt koken zodat deze gezonde vis uitstekend van smaak is.

Hoe heerlijke karpers te koken

Het lekkerste vlees is gebakken. Er is een recept dat bij het frituren het vlees niet uitdroogt, maar het knapperig en rijk maakt. Vooral in de herfst kun je overal een karkas kopen.

Gebakken karper

De beste manier om de smaak van vis te voelen, is door er geen verschillende toevoegingen en kruiden aan toe te voegen. Ingrediënten die u nodig heeft:

• karper - 1 kg;
• peper - een snuifje;
• plantaardige olie;
• meel voor het paneren van stukjes;
• zout;
• citroen.

Kookstappen:

1. Spoel het karkas af met water, pel de schubben eraf.
2. Darmen, opnieuw van binnenuit spoelen en in stukken snijden, na het verwijderen van de kop.
3. Leg ze op een bord, bestrooi met zout en zwarte peper. Besprenkel met citroensap.
4. Laat het staan.
5. Giet de bloem erin.
6. Bak aan de ene kant 5 minuten, aan de andere kant - 7 minuten.

Karper gebakken in de oven

Het gebakken gerecht heeft een bijzondere smaak, onvergelijkbaar met andere bereidingen. Ingrediënten die u nodig heeft:

• karper - 1 kg;
• bulgaarse peper - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• wortelen - 0,2 kg;
• uien - 0,2 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• mayonaise - 3 el. l .;
• citroen, dille, peterselie, zout, peper.

Kookstappen:

1. Was de vis, pel schubben eraf, verwijder ingewanden en kieuwen. Laat drogen.
2. Meng mayonaise, peper en knoflook.
3. Hak de dille en peterselie fijn.
4. Zout het vlees, vet in met het bereide mayonaisemengsel. Leg gehakte greens erin.
5. Snij de ui, wortel, aubergine in ringen en snijd de paprika in lengteplakken.
6. Snijd de citroen in partjes.
7. Fruit de uien, wortelen, paprika's 2 minuten.
8. Fruit de aubergines apart.
9. Snijd de karpers in en doe de partjes citroen erin.
10. Leg de gekookte groenten op een bakplaat en bovenop - vis.
11. Besprenkel met citroensap.
12. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden ^overVAN.

Gevulde karper

Ingredienten:

• karper - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• plantaardige olie;
• dille, peper, zout - naar smaak.

Kookstappen:

1. Was de vis en verwijder de schubben.
2. Darm en spoel de buik.
3. Hak ui en champignons fijn.
4. Fruit de uien en voeg de champignons toe.
5. Karper en spullen met uien, champignons en gehakte dille, leg ze op een ingevette bakplaat.
6. Giet er plantaardige olie overheen en bak 60 minuten op 180 graden ^overVAN.

Schade aan karper en contra-indicaties

Karper is een omnivore vis. Hij leeft in modderig water, waarin voor mensen giftige stoffen voorkomen, graaft in het slib op zoek naar voedsel. Daarom hopen zich naast nuttige ook schadelijke stoffen op in zijn lichaam.

Als de vis in een kunstmatig reservoir wordt gekweekt, kunnen er resten van antibiotica en kunstaas in zitten, die ook een persoon kunnen schaden, dan is er weinig gebruik van nuttige eigenschappen.

De voordelen van karpervissen, zoals de schade, zijn afhankelijk van de individuele kenmerken van de persoon. Voor sommige mensen kan het simpelweg gevaarlijk zijn vanwege een allergische reactie.

Hoe de juiste karper te kiezen

De beste manier om te kopen is door het recht voor de koper te vissen. Als er bij de outlet niet zo'n mogelijkheid is, moet u zich houden aan de basisregels voor het kiezen van verse vis:

• schone en heldere ogen;
• wanneer u met uw vinger op de karper drukt, moet het karkas snel zijn oorspronkelijke vorm aannemen;
• rode kieuwen zonder slijm;
• alleen schubben mogen met slijm bedekt zijn.

Naleving van deze eenvoudige regels zorgt ervoor dat het vlees alle nuttige eigenschappen heeft en geen schade aanricht.

Karper opslag

Het wordt aanbevolen om karpers niet langer dan 3 dagen in de koelkast te bewaren. Voordat u het in de koelkast plaatst, heeft u het volgende nodig:

1. Schalen verwijderen.
2. Verwijder kieuwen.
3. Darm.
4. Doe in een kom, bij voorkeur glas.
5. Dek af met huishoudfolie.

In de vriezer is de houdbaarheid hoger: maximaal drie maanden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van karpers zijn afhankelijk van veel factoren: in welke omgeving de vis leeft, of iemand er allergisch voor is. Idealiter is het goed om te weten waar de vis wordt gekweekt. Als dergelijke informatie niet is, is het gemakkelijk om de toevoeging van hormonen aan de voeding te bepalen door een sterke afname van het visvolume tijdens het frituren: als dat zo is, is het beter om dergelijke karpers niet te gebruiken, want in plaats van voordelen is er een grote kans op gezondheidsschade.

Vis beoordelingen

Voor liefhebbers van karpervissen - video: