Hiltit (asafoetida): sifat berguna dan kontraindikasi, gunakan dalam memasak

Sifat-sifat bermanfaat dari asafoetida dan kontraindikasi menarik perhatian para pakar herba dan doktor dari seluruh dunia. Ini adalah resin tanaman Anjudan yang menakjubkan. Dalam memasak, ia digunakan tanah. Bumbu ini terkenal dengan aroma pedasnya yang kuat dan kemampuan untuk mengatur sistem pencernaan.

Asafoetida - apa perasa ini

Asafoetida adalah rempah India yang terkenal dengan pencinta makanan Asia. Ia diperoleh dengan memproses resin ferula tumbuhan dwitahunan. Hasilnya adalah rempah serbuk dengan rasa dan aroma yang berbeza. Ia datang ke rak sebagai campuran dengan penambahan gum arabic dan tepung beras. Nama lain untuk asafoetida ialah hiltite. Ia terkenal dengan komposisi uniknya yang memberikan sejumlah khasiat bermanfaat. Asafoetida juga digunakan dalam perubatan alternatif. Ia dikenali sebagai antispasmodik dan penghilang rasa sakit yang berkesan.

Ciri khas rempah asafoetida, fotonya ditunjukkan di bawah, adalah kaedah memasak yang panjang dan sukar. Pada zaman dahulu, untuk mengumpulkan resin, gourmets harus pergi ke pergunungan untuk mencari ferula lima tahun. Proses ini boleh memakan masa beberapa bulan.

Bumbu mempunyai kesan diuretik dan pencahar ringan

Seperti apa asafoetida dan di mana ia tumbuh?

Asafoetida adalah serbuk yang berkisar dari susu hingga coklat gelap. Ketepuan rasa secara langsung bergantung pada intensiti warna perasa. Iran, India, Afghanistan, serta Asia Selatan dan Utara dianggap sebagai tanah airnya. Ramuan dari mana perasa dibuat lebih suka kawasan pergunungan dan iklim yang hangat.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan asafoetida

Kesan bermanfaat asafoetida pada tubuh manusia adalah kerana kandungan sejumlah besar bahan berguna. Perasa adalah 20-60% resin. Ia mengandungi ester gusi dan asid ferulat. Aroma pedas yang muncul ketika perasa dipanaskan adalah kerana kandungan diallyl disulfide. Bahan ini terdapat dalam bawang dan bawang putih. Itulah sebabnya perasa sangat mirip dengan aromanya. Ia mengandungi bahan berikut:

• niasin;
• karotena;
• riboflavin;
• mangan;
• kromium;
• selulosa;
• fosforus;
• kumarin;
• tembaga;
• zink;
• besi;
• magnesium.

Kerana kandungan nutrien yang kaya, bumbu mempunyai kesan yang baik pada sistem kekebalan tubuh. Ia juga memiliki kemampuan untuk memicu proses metabolik dalam tubuh dan menormalkan proses pencernaan. Asafoetida boleh digunakan oleh orang yang melihat berat badan mereka.100 g perasa hanya mengandungi 0.1 kkal. Nilai pemakanan ditunjukkan dalam nisbah berikut:

• protein - 0.1 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 0.1 g.

Apa rasa dan bau Asafoetida

Ciri khas asafoetida adalah bau bawang putih yang kaya. Dia sangat ketara dan menghakis. Setelah memakan perasa dalam makanan, rasa selepas itu bertahan lama. Perasa mempunyai rasa yang tajam dengan kepahitan yang khas.

Sifat berguna asafoetida

Asafoetida terkenal dengan senarai khasiatnya yang panjang. Mereka membolehkan anda menggunakannya bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Perasa telah meluas dalam perubatan Arab. Ia mematuhi kanun Ayurveda tradisional. Sifat bermanfaat yang paling ketara dari asafoetida termasuk:

• tindakan karminatif;
• normalisasi pencernaan;
• meningkatkan mobiliti sendi;
• mempercepat proses pemulihan selepas melahirkan anak;
• normalisasi gonad dan kelenjar adrenal;
• peningkatan selera makan;
• kesan menenangkan pada jiwa;
• menyingkirkan penyakit parasit;
• rawatan penyakit pernafasan;
• menurunkan tekanan darah;
• penghapusan sensasi yang menyakitkan;
• penghapusan radikal bebas dari badan;
• menegangkan badan.

Proses berbunga ferula dilakukan hanya sekali setiap 7 tahun.

Penggunaan asafetida dalam perubatan tradisional

Asafoetida boleh digunakan untuk menghilangkan pelbagai penyakit. Ia boleh berfungsi sebagai alat mandiri dan melengkapkan terapi utama. Rempah-rempah itu digunakan untuk menyediakan tincture, emulsi dan decoctions alkohol. Di Ayurveda, ia dijumpai sebagai komponen utama agen penguat.

Rawatan kemandulan

Untuk memulihkan fungsi pembiakan, asafoetida diambil bersama madu dan susu kambing. Komponen dipanaskan sedikit di atas api kecil sehingga cecair homogen diperolehi. Produk yang dihasilkan diambil dalam 1 sudu besar. sehari selama sebulan.

Dengan angina

Untuk menghilangkan sakit tekak dengan angina, secubit asafoetida dicampurkan dengan ½ sdt. kunyit. Campuran yang dihasilkan dicurahkan dengan air suam. Penyelesaiannya digunakan untuk berkumur 3-4 kali sehari.

Sakit gigi

Sekiranya sakit gigi, gunakan ubat ½ sdt. asafoetida dan 1 sudu kecil. jus lemon. Komponen dicampur dan dipanaskan dengan cara yang mudah. Cecair yang dihasilkan dibilas di rongga mulut. Ini membantu mengurangkan intensiti sensasi yang menyakitkan.

Cara mengambil asafoetida untuk kembung

Untuk kembung perut, campuran pelbagai komponen asafoetida, kapulaga dan adas digunakan. Semua bahan diambil dalam nisbah yang sama. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan air panas dan disuntik selama 2 jam. Infusi siap diambil dengan meneguk kecil dalam bentuk yang disejukkan. Ia membantu melegakan ketidakselesaan perut dan menormalkan pergerakan usus. Ia mesti diambil dalam 2-3 hari.

Cara mengambil asafoetida untuk parasit

Asafoetida berkesan melawan lamblia, helminths dan cacing kremi. Oleh kerana itu, ia menghilangkan penyebab dermatosis, kudis dan demodikosis. Untuk menghilangkan parasit, cukup untuk menambahkan bumbu ke hidangan biasa anda. Anda juga boleh menggunakannya sebagai penyelesaian. Sejumput asafoetida dituangkan ke dalam ½ sudu besar. air. Penyelesaian yang dihasilkan diambil setiap hari selama 2 minggu. Kaedah rawatan ini membantu menyingkirkan bukan sahaja parasit, tetapi juga racun yang mereka lepaskan.

Penggunaan rempah dalam kosmetologi

Asafoetida juga digunakan dalam tata rias. Tetapi tidak digalakkan untuk wanita dengan kulit berminyak.Bumbu mengaktifkan kelenjar sebum, yang meningkatkan kilauan pada kulit. Berkat kesan anti-penuaan, ia membantu mencegah kemunculan perubahan berkaitan dengan usia pertama. Di samping itu, peningkatan keadaan kulit dilakukan dengan membuang toksin dan logam berat dari badan.

Asafoetida sering digunakan sebagai produk kosmetik untuk menghilangkan jeragat dan parut. Ia juga dapat mengatasi masalah ketuat dan lichen dengan mudah. Untuk keguguran rambut, perasa digunakan bersama dengan cuka.

Dipercayai bahawa perasa dapat menghalang perkembangan sel-sel ganas

Asafoetida dalam homeopati

Asafoetida boleh didapati di banyak ubat homeopati. Mereka digunakan untuk menormalkan pencernaan dan menghilangkan gangguan saraf. Sebilangan ubat dengan kandungannya membantu menghilangkan kembung dan senak. Kesan positif ubat homeopati diperhatikan berkaitan dengan sakit kepala. Terutama dalam kes di mana migrain disebabkan oleh aliran darah yang tidak mencukupi ke saluran otak. Antara lain, perasa sering digunakan sebagai bahan aktif dalam makanan tambahan yang merangsang aktiviti seksual. Ia digunakan oleh wanita dan lelaki.

Cara menggunakan asafoetida dalam memasak

Nilai utama asafoetida terletak pada rasanya. Dia telah menjadi ciri masakan Asia yang sangat diperlukan. Perasa memberikan hidangan aroma pedas yang kaya dan rasa yang tidak biasa. Ia sangat baik dengan bijirin. Di India, asafoetida digunakan untuk mengisi makanan panggang yang sedap. Ia sering digabungkan dengan rempah lain.

Asafoetida boleh diterima semasa penurunan berat badan. Pertama sekali, ini disebabkan kandungan kalori yang rendah. Asafoetida menjadikan hidangan lebih menarik, tetapi tidak meningkatkan nilai pemakanannya. Pada masa yang sama, meningkatkan pencernaan makanan dan mencegah perkembangan sembelit.

Di mana untuk menambah asafoetida

Bumbu dapat ditambahkan ke semua hidangan di mana bawang putih kering tanah sesuai. Dia mampu menjadi pengganti penuhnya. Hiltit melengkapkan hidangan daging, sayur-sayuran dan bijirin dengan sempurna. Di negara-negara Asia, ia sering ditambah ketika memasak nasi. Di India Selatan dan Barat, perasa sering ditambahkan pada makanan dalam tin. Ia dianggap paling sesuai dalam makanan yang sukar dicerna. Kadang-kadang asafoetida ditambahkan dalam pembuatan tortilla dan kacang. Apabila ditambahkan ke salad sayuran, ia meningkatkan rasa semula jadi mereka. Sekiranya perasa disajikan dalam bentuk murni, maka digunakan dalam dosis minimum, kerana cukup pekat.

Cara mengganti asafoetida dalam resipi

Asafoetida dijual di kedai khusus dan kedai runcit. Tetapi di Rusia ia tidak dijumpai di mana-mana. Walau bagaimanapun, dibenarkan untuk mengganti perasa dengan produk lain dalam resipi. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan:

• bawang putih segar;
• lada putih dicampur dengan bawang putih;
• bawang;
• campuran garam, cili, halia, kunyit, mustard hitam dan kapulaga.

Dalam proses memasak, disarankan menggoreng asafoetida dalam minyak

Kontraindikasi terhadap penggunaan asafetida

Asafoetida bukan sahaja bermanfaat tetapi juga berbahaya. Oleh itu, sebelum menggunakannya, sangat penting untuk membiasakan diri dengan kontraindikasi. Ini termasuk:

• intoleransi individu;
• penyakit kulit;
• suhu badan tinggi;
• kehamilan;
• berumur di bawah 12 tahun;
• peningkatan keasidan perut;
• ulser peptik.

Dalam beberapa kes, penggunaan bumbu dalam makanan menimbulkan perkembangan kesan sampingan. Ini termasuk gangguan pencernaan dan pemburukan penyakit kronik. Kadang kala perasa menyebabkan gatal-gatal. Ini adalah ruam merah pada badan, penampilannya disertai dengan gatal-gatal. Dalam kes ini, masalahnya dineutralkan oleh antihistamin.Hiltitis yang berlebihan dalam diet boleh menyebabkan sakit perut. Sekiranya najis terganggu, anda perlu berhenti menggunakan perasa untuk sementara waktu.

Cara memilih dan menyimpan perasa asafoetida

Di pasar raya besar, bumbu dijual di bahagian makanan kesihatan. Dalam kebanyakan kes, ia dijumpai dalam kombinasi dengan tepung beras atau resin akasia tanah. Dalam bentuk ini, rempah kurang pekat. Semasa memilih rempah, anda perlu memperhatikan penampilannya. Ia harus berwarna seragam dan bebas mengalir. Sama pentingnya untuk memberi perhatian kepada negara pengeluaran. Perasa berkualiti terbaik dianggap dibuat di Afghanistan. Tetapi India juga mungkin menjadi tempat pengeluaran.

Tumbuh asafoetida di rumah adalah proses yang agak susah payah, kerana tanaman itu memerlukan keadaan tertentu. Cara termudah adalah dengan membeli produk siap.

Perasa memerlukan pendekatan khas untuk penyimpanan. Ia mesti disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat. Jika tidak, baunya akan memenuhi seluruh dapur. Sekiranya perasa pada mulanya dijual dalam balang, maka inilah yang harus digunakan sebagai bekas penyimpanan. Selain itu, disarankan untuk membungkus bekas dalam filem atau beg. Simpan perasa di tempat yang kering dan sejuk. Apabila digiling, ia mengekalkan kualitinya sepanjang tahun, dan dalam bentuk kepingan - selama beberapa tahun.

Kesimpulannya

Sifat asafoetida dan kontraindikasi yang berguna mesti dikaji terlebih dahulu. Apabila digunakan dengan betul, rempah-rempah membawa manfaat kesihatan dan pelbagai yang penting untuk diet anda. Perkara utama adalah tidak menggunakannya jika terdapat kontraindikasi.

Ulasan mengenai Asafetide