Manfaat dan bahaya herring untuk badan, ulasan

Agak sukar untuk membayangkan makanan apa-apa tanpa makanan tradisional - herring: dengan bawang atau di bawah lapisan bulu. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu apa sebenarnya faedah dan bahaya herring - ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Seperti apa rupa herring dan di mana dijumpai

Agak sukar untuk memanggil ikan haring sebagai ikan besar - tubuhnya mencapai panjang sekitar 35 - 40 cm, dan beratnya bervariasi dalam lingkungan 500 - 700 g. Badan ikan sedikit rata di sisi, dari atasnya ditutup dengan sisik tipis sederhana atau besar. Di bahagian belakang, dicat dengan warna zaitun atau kelabu, terdapat sirip "utama", dan di bawahnya - sirip pelvis. Sirip ekor ikan berbeza dari yang lain pada kedudukannya yang kecil.

Keel ditutup dengan sisik yang sedikit runcing di sepanjang perut keperakan. Di kepala ikan terdapat mata yang dalam. Gigi herring sangat lemah atau tidak ada sama sekali, rahang bawah lebih baik dikembangkan dan menonjol sedikit melebihi bahagian atas.

Dipercayai bahawa jangka hayat ikan hering rata-rata adalah hingga 25 tahun, dan hari ini terdapat beberapa orang centenarian.

Herring sendiri adalah ikan sekolah. Ia memakan zooplankton, tetapi pada masa yang sama ia menjadi sumber makanan untuk ikan dan pemangsa lain.

Sekiranya kita bercakap tentang habitat ikan hering, maka paling sering, ia terdapat di bahagian utara Lautan Atlantik: di pantai Eropah, Amerika Utara dan Greenland Selatan, di perairan Teluk Biscay, Laut Baltik; dan juga di Lautan Pasifik. Di air tawar, ikan haring tinggal di sungai, terutama di Dnieper, Volga dan Don. Selalunya tinggal jauh dari pantai, lebih dekat ke permukaan air, tanpa tenggelam di bawah 300 m.

Varieti herring

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 60 spesies ikan hering, yang dianggap paling asas dan paling popular di antara mereka.

Ikan tenggiri dianggap sebagai salah satu ikan yang paling biasa. Jenis ikan hering ini tinggal di Laut Utara dan Laut Norway - di sana ia ditangkap semasa musim panas. Ikan tenggiri adalah ikan berenang cepat dengan jangka hayat sekitar 20 tahun. Ini tergolong dalam kelas pemangsa, dan itulah sebabnya ia mencapai ukuran yang agak mengagumkan. Ia dianggap sebagai makanan istimewa dalam masakan, dan hidangan yang paling popular dengan penyertaannya adalah ikan tenggiri dalam sos krim masam.

Jenis ikan hering seterusnya adalah ikan hering Laut Hitam, yang biasanya tinggal di laut Hitam dan Azov. Pada ketinggiannya mencapai 40 cm. Ia sangat digemari oleh nelayan, dan acar jenis ini paling sering dijual di rak kedai dan pasar.

Salah satu jenis herring terdapat di hampir semua kedalaman - ikan haring Pasifik.Ini adalah salah satu yang terbesar, kerana panjangnya sekitar 50 cm dan berat lebih dari 700 g. Dialah yang mengandungi jumlah yodium yang paling banyak dalam dagingnya daripada spesies lain, dan oleh itu mempunyai faedah yang tidak diragukan lagi: kekurangan unsur ini dalam tubuh menjadi salah satu masalah yang paling kerap hari-hari ini. Ia paling popular di Rusia, Jepun dan Amerika Syarikat. Lebih-lebih lagi, ikan hering Pasifik paling sering dijumpai dalam foto, sebagai spesies yang paling umum di seluruh dunia.

Di suatu tempat di kedalaman Laut Baltik, saudara lain dari ikan hering hidup - ikan haring. Ikan ini adalah ikan kecil, panjangnya sekitar 20 cm dan berat sekitar 400 g. Sepanjang hayatnya, ia memakan eksklusif pada plankton. Ia sering dimakan dalam bentuk masin. Spesies lain yang terkenal berenang di perairan ini - sprat Baltik: bayi-bayi ini ditangkap di lepas pantai New Zealand dan dituai dalam bentuk makanan dalam tin.

Yang lain yang popular, dan sebaliknya, wakil ikan hering yang tidak biasa, adalah ikan Iwashi. Melihatnya, tidak begitu mudah untuk menentukan spesies ikan yang dimiliki - ia tidak menyerupai ikan haring. Sebenarnya, ia adalah: ikan itu termasuk dalam genus sardin, tetapi sejak zaman Soviet telah menjadi wakil kultur ikan haring. Beratnya sekitar 100 g, dan panjangnya hampir mencapai 20 cm.

Komposisi kimia herring

Sebilangan besar sifat bermanfaat herring disebabkan oleh komposisi kimianya yang kaya, yang merangkumi:

• Lemak - 1 hingga 35%. Kepekatan lemak bergantung pada air di mana ikan ditangkap: semakin dekat ke utara ikan hering berenang, semakin banyak lemak yang dikandungnya.
• Protein - 16 - 20%. Di antara protein herring, terdapat asid amino penting - tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri, jadi ia mesti mengambilnya dari makanan yang kita makan. Oleh itu, faedah herring sebagai produk yang mengandunginya sangat dihargai oleh pakar pemakanan.
• Vitamin A dan D memainkan peranan penting bagi tubuh manusia kerana sifatnya yang bermanfaat untuk menyediakan bekalan bahan yang diperlukan untuk organ penglihatan, mempromosikan pembentukan karotena, membantu tubuh mengumpulkan tenaga untuk mengekalkan homeostasis, dan juga merangsang sistem imun manusia.
• Asid oleik mempunyai sifat untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan memperbaiki peredaran serebrum.

Komposisi ikan juga merangkumi sebilangan besar mineral: kalsium, kobalt, fosforus, mangan, kalium, tembaga, yodium dan lain-lain - separuh daripada unsur-unsur jadual berkala, yang memberikan herring manfaat untuk memenuhi keperluan tubuh secara menyeluruh untuk bahan asas yang kita perlukan.

Berapa banyak kalori dalam herring

Kandungan kalori herring dianggap rata-rata - 100 g produk mengandungi kira-kira 165-170 kkal. Mereka yang mengikuti diet rendah kalori harus memperhatikan yang berikut: walaupun ikan hering bukan ikan paling gemuk, ia mempunyai lebih banyak kalori daripada jenis ikan sungai seperti perch, carp atau pike.

Kandungan kalori herring juga banyak bergantung pada bagaimana ia dimasak.

• Jadi, jumlah kalori terkecil terkandung dalam acar (kira-kira 155-160 kkal per 100 g produk) dan herring goreng (190 kkal / 100 g);
• Analog asap mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi - kira-kira 225 kkal per 100 g;
• Kalori yang paling tinggi adalah herring masin - kira-kira 275 kkal per 100 g;
• Dalam herring sedikit masin, penunjuknya sedikit lebih rendah - kira-kira 240-250 kkal per 100 g.

Menurut pakar pemakanan, ikan berlemak harus dimakan 1-3 kali seminggu untuk mengurangkan bahaya pada tubuh.

Oleh itu, cukup mudah untuk mengira bahagian yang sesuai untuk diri anda. Sekiranya sukar untuk menolak ikan masin, anda boleh memilih ikan haring yang sedikit masin.

Mengapa herring berguna?

Salah satu faktor yang paling penting dalam manfaat herring bagi tubuh manusia adalah adanya unsur seperti selenium, yang merupakan antioksidan semula jadi dan mempunyai kemampuan untuk mengurangkan produk pengoksidaan dalam darah kita.

Herring juga mengandungi sejumlah besar asid lemak. Omega-3, yang sangat bernilai bagi tubuh, kerana ia memberi kesan positif pada organ pendengaran dan penglihatan, itulah sebabnya mengapa doktor sering menetapkan herring kepada anak-anak. Pakar telah mengesahkan bahawa dengan memasukkan produk dalam diet, anda dapat mengurangkan risiko bahaya pada perkembangan penyakit jantung dan aterosklerosis.

Semasa memakan herring, kolesterol berlebihan dan pelbagai toksin yang berbahaya bagi tubuh dikeluarkan dari badan, serta kandungan protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, yang diperlukan untuk pembinaan sel, termasuk tisu otot, meningkat. Herring sedikit masin adalah protein kaya yang paling kaya, oleh itu, ia membawa banyak manfaat untuk perkembangan tubuh.

Untuk para wanita

Herring adalah produk yang memberi manfaat kepada tubuh wanita. Dan itu sangat berharga bagi mereka yang mementingkan bentuk fizikalnya - bagaimanapun, ikan seperti itu dapat dimakan secara berkala, sementara tanpa membahayakan bentuknya. Penting untuk diingat fakta bahawa kandungan kalori herring secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya.

Herring mempunyai sifat bermanfaat yang lain untuk wanita - ia meningkatkan keseimbangan hormon dan mengurangkan risiko kemandulan, yang memberikan kandungan asid.

Herring mendapati penggunaannya bahkan dalam kosmetologi: unsur surih dalam komposisinya dapat memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, dan lemak dan telur digunakan untuk membuat produk penjagaan kulit yang berguna (krim, topeng, dll.).

Untuk lelaki

Seseorang tidak dapat menghargai manfaat herring untuk lelaki. Telah diketahui bahawa lebih daripada 80% kes masalah ereksi disebabkan oleh pelanggaran struktur dinding vaskular. Asid lemak omega-3 bermanfaat yang terdapat dalam herring mempunyai kesan positif pada saluran darah, meningkatkan keanjalannya. Oleh itu, dengan memasukkan herring dalam makanan, anda dapat mencegah bahaya mati pucuk.

Untuk warga emas

Bukan lagi rahsia bahawa asid lemak Omega-3 dalam ikan hering dapat melakukan keajaiban dengan jantung dan saluran darah seseorang - berkat manfaatnya, mereka mencegah munculnya penyakit jantung, vasodilatasi, dan mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Lebih-lebih lagi, Omega-3 mampu meningkatkan pengeluaran yang disebut kolesterol baik, yang seterusnya dapat mengurangkan risiko aterosklerosis, strok dan serangan jantung. Khasiat herring juga sesuai untuk orang yang menderita hipertensi - dengan penggunaan biasa, tekanan darah menjadi normal.

Bagi atlet

Bagi orang yang selalu melakukan aktiviti fizikal, herring adalah salah satu elemen terpenting dalam diet protein yang sihat, hampir setara dengan telur, keju kotej dan daging. Lebih-lebih lagi, sifat daging herring diserap oleh tubuh berkali-kali lebih banyak daripada daging lembu atau ayam.

Herring kaya dengan asid amino, yang mana faedahnya adalah untuk membantu pertumbuhan jisim otot, dan juga keratin, blok penting rambut. Elemen ini, kerana kemampuannya untuk mengembalikan keseimbangan ATP, memainkan peranan utama semasa melakukan aktiviti fizikal. Dengan kekurangan ATP, tubuh terancam bahaya keletihan, penurunan aktiviti dan kecacatan.

Adakah herring mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Oleh kerana kandungan asid lemak Omega-3 yang bermanfaat secara unik dalam herring, sangat disarankan untuk menggunakannya semasa kehamilan - asid dan mineral bermanfaat, secara positif mempengaruhi perkembangan organ penglihatan dan sel otak yang betul pada janin yang sedang tumbuh.

Untuk tempoh penyusuan, di sini diet ibu harus didominasi oleh makanan yang tinggi asam amino, karbohidrat, lemak, dan vitamin. Dan herring hanya menduduki salah satu kedudukan utama dalam senarai produk tersebut.

Pada usia berapa herring boleh diberikan kepada anak-anak

Walaupun terdapat sejumlah besar zat yang berguna untuk tubuh anak dalam komposisi ikan hering, disarankan untuk tidak menggunakannya pada usia dini - kerana ikan tidak diperlakukan dengan panas. Di pelbagai forum, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai pengalaman berjaya menyusui bayi dengan herring selama 10 - 14 bulan, tetapi anda tidak boleh mengikuti contoh ini, agar tidak membahayakan anak anda.

Herring mengandungi sebilangan besar biji kecil, yang agak sukar untuk dibuang sepenuhnya. Di samping itu, ia mungkin mengandungi bahan pengawet berbahaya, dan oleh itu dikategorikan secara kontraindikasi untuk tubuh anak.

Bahaya herring juga dapat menyembunyikan kandungan garam dalam produk jadi: kemudian, apabila dimakan, beban besar jatuh ke ginjal. Dan ini, seterusnya, boleh menyebabkan pengumpulan air yang berlebihan, yang akan menimbulkan pelbagai masalah - edema dan penyakit jantung. Itulah sebabnya faedah memberi makan bayi dengan ikan hering adalah mungkin tidak lebih awal dari 2 tahun.

Manfaat herring untuk penurunan berat badan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa herring tidak membahayakan angka, malah berguna untuk menurunkan berat badan! Rahsia terletak pada sifat lemaknya, yang membantu mengurangkan sel lemak kita sendiri - adiposit. Dan dari segi kandungan lemak rata-rata, herring lebih rendah daripada beberapa produk daging. Tetapi perlu dipertimbangkan satu perkara: bagi mereka yang ingin meningkatkan penampilan mereka: perlu menahan diri dari herring masin dan sedikit masin, kerana mereka adalah kalori yang paling tinggi. Ia akan lebih berguna untuk memanaskan ikan haring, merebus atau memanggangnya dengan sayur-sayuran.

Adakah herring dibenarkan menghidap diabetes?

Penting untuk diketahui bahawa dengan diabetes mellitus jenis 1 dan 2, herring harus dimakan dengan sangat berhati-hati, terutama dalam bentuk asin. Walaupun semua khasiatnya bermanfaat, ia adalah ikan masin asin yang dapat menjadi prasyarat untuk bahaya akibat kenaikan berat badan yang berlebihan, yang sama sekali tidak dapat diterima pada diabetes mellitus. Ikan ini juga mengandungi garam yang dimasak, yang boleh menyebabkan dahaga berlebihan. Ini, pada gilirannya, boleh dipenuhi oleh bahaya kehilangan kelembapan yang diperlukan oleh badan.

Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa herring mengandungi sejumlah besar unsur berguna yang menyumbang kepada mengekalkan komposisi unsur kimia tubuh, jadi anda tidak boleh membatasi penggunaannya sepenuhnya. Pilihan yang paling menguntungkan ialah rebusan rebus atau kukus.

Herring dengan pankreatitis

Sayangnya, lemak haiwan yang terkandung dalam herring cenderung memprovokasi pengeluaran jus pankreas, yang mengancam bahaya keradangan. Hasilnya boleh menjadi sindrom kesakitan, serta peningkatan gejala penyakit.

Prinsip diet untuk pankreatitis kronik: berguna untuk makan herring sekali-sekala, dalam bentuk rebus. Harus diingat bahawa kita berbicara mengenai jenis herring dengan kandungan lemak sederhana (contohnya, ikan hering Pasifik, yang mengandungi 2 hingga 12 g lemak per 100 g). Sekiranya anda merasa lebih baik, anda dibenarkan menukar ke jenis hidangan lain, misalnya makanan ringan atau salad. Namun, disarankan untuk menghindari sepenuhnya dari penggunaan herring asin dan acar, agar tidak menimbulkan bahaya kepada perkembangan atau pemburukan penyakit ini.

Adakah herring kehilangan khasiatnya semasa dimasak?

Herring masin

Mengingat peringatan ini, nampaknya ikan haring masin sama sekali tidak baik untuk tubuh anda. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melampau: herring tetap menjadi sumber protein yang sangat baik, yang diperlukan oleh tubuh kita untuk khasiatnya untuk memulihkan pertumbuhan dan fungsi tisu otot. Juga, herring masin, berkat selenium dan asam lemak omega-3 yang terkandung, yang bermanfaat dalam membersihkan darah dan mengurangkan risiko keradangan.Namun, dengan penggunaannya yang kerap, manfaat apa pun boleh membahayakan: apabila kepekatan garam dalam badan dengan dos herring masin yang berlebihan dapat meningkat hingga batasnya.

Herring dalam minyak

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, herring ini mempunyai sejumlah sifat berguna: ia mempunyai kandungan vitamin berguna tertinggi: A, D, B12. Manfaat herring dalam minyak terutama berlaku untuk orang yang menderita kekurangan berat badan, dan dari kekurangan asid lemak dalam badan, kekurangan vitamin dan hipovitaminosis vitamin kumpulan A, D dan E. Itulah sebabnya pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkannya ke dalam menu mereka - herring dalam minyak menormalkan kepekatan unsur mikro dan makro dalam tubuh kita, mensaturkannya dengan asid lemak dan protein penting, memberi manfaat kepada kerja sistem kardiovaskular.

Herring rebus

Walaupun rawatan panas, herring rebus sama sekali tidak kehilangan sifat dan faedahnya: kepekatan protein, lemak dan unsur surih di dalamnya tetap tidak berubah. Dan selain itu, mendidih cenderung mengurangkan kandungan garam dalam produk. Itulah sebabnya orang yang menghidap hipertensi dan penyakit buah pinggang dibenarkan memakannya, tanpa membahayakan kesihatan.

Cara mengukir ikan haring

6 langkah untuk memotong herring klasik:

Langkah 1: Pertama anda perlu memotong kepala, ekor dan sirip dada ikan.

Langkah 2: Potong perut - lebih senang menggunakan pisau atau gunting dapur untuk ini. Kemudian usus ikan.

Langkah 3: Sayatan harus dibuat di sepanjang punggung ikan dengan garis lurus dari kepala ke ekor dan sirip punggung dikeluarkan.

Langkah 4: Kupas kulit herring dengan lembut.

Langkah 5: Pisahkan rabung ikan. Ini mesti dilakukan secara berperingkat, bergerak dengan lancar dari satu bahagian fillet ke bahagian kedua.

Langkah 6: Akhirnya, keluarkan sisa-sisa filem dalaman dan tulang kecil - herring fillet siap digunakan lebih lanjut!

Cara pengambilan herring

Untuk pengasam, anda memerlukan:

• 1 gelas air rebus;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• daun salam - 1 - 2 biji .;
• lada hitam (kacang polong), garam secukup rasa.

Tiga langkah mudah untuk memetik herring:

1. Didihkan air, kemudian sejukkan dan masukkan sedikit cuka.
2. Masukkan herring ke dalam larutan, tutup penutup dengan rapat dan biarkan selama 4 - 5 jam pada suhu bilik.
3. Sejukkan semalaman.

Bahaya herring dan kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun rasa enak dan semua sifat positif yang disenaraikan di atas, anda perlu ingat bahawa herring boleh bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh.

Salah satu faktor ini adalah garam, yang mesti digunakan dengan berhati-hati - perlu diketahui bahawa hanya 1 g garam yang mampu mengikat hingga 100 ml cecair di dalam badan. Itulah sebabnya orang yang menghidap hipertensi, kecenderungan edema dan masalah buah pinggang sangat disarankan untuk tidak menyalahgunakan produk berguna ini. 100 g ikan herring dapat mengandung 6 hingga 15 g garam, dan ini penuh dengan akibat buruk ketika membuang garam berlebihan, tubuh membawa beban yang besar. Akibatnya, pengekalan cairan di dalam badan boleh menimbulkan bahaya kepada gangguan fungsi jantung.

Faktor negatif lain adalah keupayaan protein untuk mengeluarkan asam amino tiramina. Ini, pada gilirannya, memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar serotonin, yang kemudian dapat menyebabkan tekanan darah tinggi atau migrain yang teruk.

Cara memilih herring yang betul

Semasa memilih ikan hering, penting untuk mengingat 9 peraturan berguna yang kemudian dapat menyelamatkan kesihatan kita atau bahkan nyawa kita.

1. Pertama sekali, adalah perlu untuk memeriksa perut ikan dengan teliti - jika terdapat bintik-bintik atau bintik-bintik pada perut, ini adalah tanda adanya penyakit.
2. Anda juga perlu memeriksa keanjalan herring - untuk ini, cukup dengan menekannya dengan jari. Sekiranya setelah menekan ikan tidak ada penyok yang tersisa, maka ia segar.
3. Dianjurkan untuk memilih ikan sebanyak mungkin, kerana ikan kecil mempunyai rasa yang kurang jelas.Di samping itu, memotong daun ikan kecil produk yang kurang berguna, memerlukan lebih banyak masa dan memerlukan lebih banyak usaha.
4. Herring segar harus dibeli tanpa dipotong, kerana pemotongan dapat digunakan oleh penjual yang tidak bertanggungjawab untuk menutup kecacatan produk.
5. Tidak digalakkan membeli ikan beku. Lebih baik memberi keutamaan kepada ikan hering yang baru dibekukan - ia akan memberi lebih banyak faedah kepada tubuh daripada fillet yang ditutup dengan salji.
6. Perhatian harus diberikan kepada mata ikan herring - mereka mesti bersih, tanpa filem atau bintik-bintik yang mendung.
7. Tidak perlu ada lendir pada badan ikan. Pada masa yang sama, kulit ikan hering tidak boleh terlalu kering: ikan yang sesuai untuk dibeli sedikit lembap di permukaan. Kulit herring harus bersinar sedikit - warna yang kusam adalah tanda bahaya dari penyimpanan produk jangka panjang.
8. Adalah perlu untuk memeriksa bahagian badan ikan hering - ekor dan siripnya mesti utuh.
9. Dan, tentu saja, bau ikan: ikan haring mempunyai aroma tertentu, tetapi jika mencurigakan atau basi, anda harus menolak pembelian tersebut.

Bagaimana dan berapa banyak herring dapat disimpan

Herring tanpa air garam

Jangka hayatnya paling pendek - tidak lebih dari 2 hari. Pada masa yang sama, herring itu sendiri harus disimpan di dalam bekas kaca atau plastik, dengan penutup yang tertutup rapat. Ikan ini sering disimpan di dalam peti sejuk sejurus sebelum dimakan.

Herring dalam air garam

Tempoh penyimpanan herring adalah sehingga 4 minggu. Sebelum menyejukkan, ikan hering harus dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam bekas makanan dengan air garam. Penting untuk dicatat bahawa cecair mesti menutupi ikan sepenuhnya.

Penyimpanan peti sejuk

Kaedah penyimpanan ini adalah yang paling mudah jika anda ingin menyimpan herring selama beberapa waktu. Mengenai ikan mas masin, jika anda memotongnya dan meletakkannya di dalam bekas, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Ini juga berlaku untuk ikan hering salai dan acar.

Herring dalam minyak

Dalam bentuk ini, herring boleh disimpan selama kira-kira 4 hari. Pada masa yang sama, bekas di mana produk berada mesti ditutup rapat untuk mengelakkan udara masuk. Anda mesti menyimpan bekas dengan herring di dalam minyak hanya di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Setelah mengenali produk ini dengan lebih baik, menjadi jelas apa faedah dan bahaya herring dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh kita. Selain rasanya yang enak, herring mempunyai banyak khasiat berguna, kerana kandungan kompleks zat yang diperlukan untuk tubuh: khususnya, asid lemak dan protein Omega-3.

Ulasan