Mengapa ikan keli berguna?

Produk ini telah muncul di meja kami baru-baru ini. Ikan keli bergaris atau serigala laut adalah ikan seperti bertengger di lintang utara. Manfaat dan bahaya ikan keli masih menjadi perbincangan antara pakar pemakanan dan doktor, tetapi dapat disimpulkan bahawa daging ikan ini dapat dimakan secara teratur, tertakluk kepada peraturan yang cukup asas untuk menanganinya.

Bagaimana rupa ikan keli dan di mana dijumpai

Ikan keli adalah ikan dari keluarga Lele dari kelas Perchiformes. Ia mempunyai badan memanjang, meruncing ke arah ekor dan ditutup dengan sisik halus. Berat ikan boleh mencapai 23 kg, dan panjangnya hingga satu setengah meter.

Ikan mendapat namanya untuk giginya, mirip dengan seekor anjing - ia mempunyai beberapa taring yang menonjol serta banyak gigi penggiling yang kuat yang terletak di lelangit dan rahang. Ikan mempunyai sirip dada, tetapi sirip pelvis tidak ada.

Habitat ikan adalah pantai Lautan Atlantik utara dan bahagian selatan Kutub Utara. Ia dijumpai di Laut Barents dan Norwegia, di Amerika utara dan Greenland selatan.

Komposisi daging ikan keli

Khasiat ikan keli untuk tubuh adalah kerana komposisi dagingnya. Daging mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi untuk pemakanan seseorang yang baik.

Ikan mengandungi vitamin berikut (dikira setiap 100 g jisim):

• vitamin PP - sehingga 5.8 mg;
• vitamin C - 1.4 g;
• vitamin E - 0.4 g;
• vitamin A - 0,06 g

Ikan keli kaya dengan unsur mikro:

• sulfur - 190 mg;
• fosforus - 180 mg;
• natrium - 100 mg;
• magnesium - 35 mg;
• kalsium - 30 mg.

Di antara ikan laut, ia menyimpan rekod kandungan yodium (0,05 mg per 100 g berat) dan kobalt (0,02 mg).

Nilai pemakanan ikan adalah seperti berikut:

• protein - 20 g;
• lemak - 5.8 g;
• karbohidrat - 8 g.

Juga, daging mengandungi hingga 4.9 g lemak tak jenuh.

Kandungan kalori ikan keli

Nilai tenaga daging bergantung pada cara penyediaannya. Berikut adalah nilai kalori ikan keli setiap 100 gram berat produk:

Berdasarkan jadual, kita dapat menyimpulkan bahawa ikan keli adalah ikan dengan nilai kalori rata-rata.

Sifat ikan keli yang berguna

Kelebihan utama daging ikan keli adalah nilai pemakanannya yang tinggi kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Komponen berguna yang membentuknya memberi kesan positif terhadap kerja sistem badan berikut:

• kardiovaskular;
• gementar;
• kebal (terutamanya terhadap kerja kelenjar tiroid).

Ikan juga disarankan sebagai makanan diet untuk diabetes jenis 2 dan dalam memerangi kegemukan, kerana dagingnya tidak mempengaruhi kadar gula darah.

Adakah ikan keli mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Perubatan moden telah mencatatkan kes pengaruh negatif daging ikan ini pada sistem saraf janin semasa kehamilan. Persatuan Ahli Obstetrik dan Ginekologi Amerika menganggap ikan keli sebagai sumber logam berat (terutamanya zink dan plumbum), dan oleh itu tidak mengesyorkan ikan keli untuk digunakan oleh wanita hamil dan menyusui.

Adakah ikan keli berguna untuk kanak-kanak

Untuk kanak-kanak di bawah usia 12 tahun, ikan keli tidak digalakkan untuk alasan yang dinyatakan di atas, dan juga kerana kemungkinan alergi anak terhadap makanan laut.

Ikan keli untuk menurunkan berat badan

Daging disyorkan untuk menurunkan berat badan dan termasuk dalam banyak diet. Ini disebabkan oleh ciri-ciri berikut:

• kandungan kalori rendah;
• kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi;
• banyak lemak tak jenuh, yang membantu memecahkan lemak di dalam badan.

Secara semula jadi, anda tidak boleh menggunakan ikan goreng untuk menurunkan berat badan. Rebus atau kukus sangat sesuai untuk tujuan ini.

Cara memasak ikan keli dengan sedap

Terdapat kira-kira lima puluh resipi untuk menyiapkan ikan ini - dari klasik hingga mewah. Ikan digunakan dalam pelbagai bentuk, dari rebus hingga panggang. Dia pergi ke acar, roti bakar, sup dan sebagainya.

Ikan keli yang paling popular adalah, agak aneh, digoreng. Aneh kerana ikan ini adalah makanan, tetapi ikan keli goreng mempunyai kandungan kalori maksimum.

Resepinya adalah seperti berikut:

1. Ikan dipotong menjadi stik, mereka diasinkan dan disenyawakan selama kira-kira satu jam.
2. Stik dicelupkan ke dalam adunan dan digoreng dalam minyak sayuran dengan api yang tinggi. Paras minyak mestilah kira-kira separuh ketebalan stik.
3. Stik digoreng di kedua-dua belah hingga garing.
4. Panas dikurangkan hingga ¼ maksimum, dan di setiap sisi, setiap stik dimasak selama 5 minit lagi sehingga dimasak.

Adonan telur biasa digunakan: tepung, air dan garam ditambahkan ke telur yang dipukul, selepas itu komposisi disebat lagi dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Alternatifnya ialah menggunakan serbuk roti biasa dan bukannya adunan. keropok.

Rahsia utama memasak adalah mudah - daging boleh berkomunikasi secara bebas dengan udara yang banyak, tidak boleh ada ruang terkurung yang terlalu ketat. Jika tidak, daging akan kehilangan teksturnya, dengan kata lain, ia akan merayap. Sekiranya memasak dalam kerajang, ia harus diperah dengan kuat, menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin.

Bahaya dan kontraindikasi ikan keli

Walaupun kesan daging ikan keli pada tubuh manusia belum cukup dipelajari, kita dengan yakin dapat membincangkan hanya dua faktor bahaya ikan, keberadaannya telah terbukti secara klinikal.

Yang pertama berkaitan dengan alahan makanan laut. Kelaziman jenis alergi ini agak rendah, tetapi sekiranya berlaku, disarankan untuk lulus ujian pendek sebelum menggunakan produk untuk pertama kalinya, makan 5-10 g, dan pastikan bahawa tidak ada reaksi negatif pada siang hari.

Ciri lain yang tidak menyenangkan adalah kemampuan semua haiwan laut untuk mengumpulkan garam logam berat, terutama plumbum, dalam dagingnya. Pada ikan keli, penunjuk ini berada dalam jangkauan yang dapat diterima untuk kesihatan manusia, tetapi jangan lupa bahawa sekiranya makan berlebihan, pengumpulan garam logam berat yang berlebihan di dalam badan dan kes-kes alahan semu adalah mungkin.

Juga, kadang-kadang semasa makan daging ikan keli, terdapat kes-kes pemburukan penyakit pankreas.

Cara memilih dan menyimpan ikan keli dengan betul

Semasa memilih ikan keli di tempat penjualan, perkara pertama yang perlu diberi perhatian adalah keadaan mata ikan. Sekiranya mereka ringan, tidak keruh dan berkilat, ikannya segar dan boleh dibeli. Lebih baik tidak mengambil ikan beku, tetapi ikan sejuk, kerana lebih mudah untuk menentukan kesegarannya, di samping itu, daging yang dibekukan dapat merangkak ke bahagian-bahagian semasa memasak.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya ikan keli pada masa ini belum dapat difahami sepenuhnya.Di satu pihak, ia adalah makanan laut yang sangat baik dengan kandungan protein yang tinggi, penggunaannya memberikan banyak unsur berguna kepada tubuh dan tidak menyebabkan kenaikan berat badan yang berlebihan. Sebaliknya, ia penuh dengan bahaya yang berpotensi sebagai sumber unsur berat, dan tidak digalakkan menggunakannya terlalu kerap.

Ulasan ikan