Mengapa pati kentang berguna?

Manfaat dan keburukan pati kentang sudah diketahui. Secara kimia, pati adalah polimer yang mengandungi pelbagai jenis gula. Oleh itu, ia adalah sejenis penumpuk tenaga untuk tubuh manusia, dari mana gula yang sangat diperlukan dapat diekstrak dengan mudah. Tetapi sifat berguna inilah yang menentukan kemungkinan kesan berbahaya apabila dikonsumsi - bagaimanapun, terlalu banyak gula dalam aliran darah membawa kepada gangguan metabolik dan banyak penyakit bersamaan.

Varieti pati kentang

Pati kentang dibahagikan kepada 4 gred, berdasarkan tahap pemurnian dan penampilan produk:

• tambahan;
• lebih tinggi;
• Gred pertama;
• kelas kedua.

Yang terakhir ini dimaksudkan semata-mata untuk tujuan teknikal dan varieti ini tidak dimakan, membatasi penggunaannya hanya dengan kaedah industri. Sifat-sifat dari tiga yang tersisa memungkinkan untuk menggunakannya dalam penyediaan pelbagai hidangan dalam memasak.

Varieti tambahan dan lebih tinggi mempunyai kilauan kristal putih yang khas. Gred pertama tidak mempunyai gloss, warna produk berwarna putih-kelabu.

Komposisi dan kandungan kalori pati kentang

Komposisi 100 g produk mengandungi unsur mineral berikut:

• kalium - 15 mg;
• kalsium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosforus - 77 mg.

Di samping itu, ia mengandungi 1.5 g serat makanan dan sekitar 20 g air.

Satu-satunya vitamin yang termasuk dalam komposisi adalah vitamin PP dalam jumlah 17 μg.

Nilai pemakanan produk sedemikian rupa sehingga hanya mengandungi karbohidrat, lemak dan protein yang tidak ada.

Kandungan kalori 100 gram produk ialah 313 kcal.

Khasiat pati kentang untuk badan

Manfaat dan bahaya pati untuk tubuh manusia sangat pelbagai, dan ia hanya dapat dijelaskan secara umum. Adalah menjadi kesalahan untuk mempercayai bahawa jika pati adalah polisakarida, maka semua sifat gula yang bermanfaat dan berbahaya secara automatik akan dipindahkan ke dalamnya.

Sifat-sifat polimer ini sedemikian rupa sehingga transformasi produk menjadi gula dalam tubuh manusia, jika ia berlaku, maka tidak segera, tetapi secara beransur-ansur, seseorang mungkin mengatakan, jika diperlukan. Selain itu, polimer itu sendiri mempunyai banyak sifat kerana ukuran dan tahap percabangan makromolekul, yang pada prinsipnya bukan ciri gula.

Khasiat utama produk yang bermanfaat bagi manusia adalah keupayaan untuk mengekalkan tahap glukosa darah yang normal. Ia berlaku seperti berikut: kerana molekul polimer adalah sekumpulan molekul glukosa, sistem endokrin bertindak balas terhadap bahan seperti gula dan memicu mekanisme pemecahan glukosa. Walau bagaimanapun, insulin yang dihasilkan oleh ini tidak memusnahkan produk itu sendiri, tetapi hanya bertarung dengan gula yang ada di dalam darah. Sifat berguna ini untuk menormalkan kepekatan gula dalam darah adalah ciri bukan hanya pati, tetapi hanya dapat melakukannya dengan manfaat maksimum bagi manusia.

Polisakarida sendiri melewati usus tanpa perubahan, dan, akhirnya, setelah memenuhi fungsinya untuk mengaktifkan gula, ia meninggalkan tubuh. Anda boleh menyebutnya penipuan sistem endokrin, tetapi penipuan ini membantu banyak orang kurang upaya dalam kerjanya.

Satu lagi sifat penting produk adalah keupayaan untuk menormalkan fungsi usus dan mendorong pemulihan mikroflora. Walaupun usus manusia tidak dapat memusnahkan molekul polisakarida gergasi dengan sendirinya, bakteria yang tinggal di sana melakukan pekerjaan yang sangat baik. Lebih-lebih lagi, produk ini adalah makanan yang paling boleh diterima oleh mereka, iaitu, dalam hal ini memainkan peranan sebagai probiotik.

Jangan lupa tentang perkara-perkara kecil yang menyenangkan seperti penggunaan produk kuliner dan kosmetik, yang sangat pelbagai dan, akhirnya, juga bermanfaat bagi manusia.

Pati kentang semasa mengandung

Produk ini ditunjukkan semasa kehamilan (paling sering dalam bentuk jeli), kerana ia membolehkan anda menyelesaikan masalah ibu hamil berikut:

• mengurangkan pedih ulu hati pada perut pada ibu;
• mempromosikan masuknya air ke dalam badan (jika seorang wanita mengalami bengkak, lebih baik mengambil cecair dalam bentuk terikat, misalnya, dalam bentuk jeli, dan pati yang bertindak sebagai elemen pengikat);
• memberikan pemakanan kepada mikroflora seorang wanita;

selain air, ia memasukkan vitamin B yang terdapat dalam jeli ke dalam tubuh ibu (ini tidak selalu dapat dilakukan secara langsung semasa kehamilan, misalnya, jika produk tidak bertoleransi semasa toksikosis)

Komposisi vitamin dan mineral dari produk itu sendiri juga akan berguna untuk ibu dan janin. Fosfor dan kalsium akan menyokong sistem rangka, dan kalium akan menyokong sistem kardiovaskular.

Vitamin PP terlibat dalam penghasilan hormon dan normalisasi tidur.

Adakah pati kentang baik untuk kanak-kanak?

Pati dimasukkan dalam hampir semua makanan pelengkap untuk bayi. Dalam satu bentuk atau yang lain, produk terdapat dalam makanan bayi dalam jumlah dari 3% hingga 7%. Kepekatan ini menjadikan makanan lebih pekat dan membantu anak belajar mengunyah dengan cepat, yang juga boleh dikaitkan dengan khasiat produk yang bermanfaat.

Di samping itu, sifat-sifat bermanfaat produk ditunjukkan dalam menyelimuti perut anak dan melindungi selaput lendir dari kesan asid aktif terutamanya yang menyebabkan kerengsaan.

Sifat penyerap yang baik dari produk memainkan peranan penting - mengikat lebihan air di usus besar dan menormalkan najis anak.

Oleh itu, persoalan sama ada pati berguna untuk kanak-kanak tidak dipertimbangkan - kanak-kanak itu hanya memerlukannya.

Pati kentang untuk menurunkan berat badan

Pati dalam penurunan berat badan digunakan untuk mengeluarkan lebihan cecair dari badan, tetapi ini lebih banyak berlaku pada produk jagung daripada produk kentang.

Dan sekarang pati kentang digunakan dalam diet kentang D. McDougall. Maknanya terletak pada kenyataan bahawa semua daging dan produk tenusu tidak termasuk dalam diet. Mereka digantikan oleh bijirin, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran, khususnya, kentang. Dalam diet ini, polisakarida digabungkan dengan kekacang yang menggantikan daging untuk tubuh manusia.

Lebih-lebih lagi, diet tidak mengandungi hidangan atau corak diet tertentu. Intinya terletak pada penggantian sepenuhnya beberapa produk dengan yang lain.

Sebagai tambahan kepada kesan penurunan berat badan, diet seperti ini juga dapat meningkatkan kesehatan - banyak penyakit kronik dengan diet seperti itu mulai hilang.

Penggunaan pati kentang dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, produk ini digunakan untuk merawat selesema, gangguan gastrousus, alergi, penyakit kulit, dan lain-lain. Rumusan produk sedemikian sangat pelbagai, seperti cara penggunaan pati.

Pati kentang dalam kosmetologi

Starch adalah produk serba boleh dalam bidang kosmetologi. Manfaat pati kentang untuk kulit telah disahkan oleh amalan bertahun-tahun. Biasanya produk ini digunakan untuk mengangkat berkualiti tinggi dan murah, kerana mempunyai kemampuan untuk menjadikan kulit lebih elastik.

Manfaat pati untuk rambut tidak kurang hebatnya. Secara umum, ini adalah salah satu produk penjagaan yang paling murah, kerana ia tidak hanya disertakan dalam pelbagai topeng, tetapi juga dapat digunakan sebagai syampu.

Topeng muka

Topeng untuk kulit kering mempunyai keupayaan untuk melicinkan kedutan dan menenangkan kulit. Resipi: pati, susu dan minyak sayuran dicampurkan dalam bahagian yang sama. Ia disapu pada kulit selama 20 minit dan kemudian dibasuh dengan air.

Permohonan mengangkat. Bahan-bahan:

• kanji - 1 sudu besar. l .;
• krim masam - 1 sudu besar. l .;
• jus lobak merah - 5 sudu besar. l .;
• air - 500 ml.

Semua produk dicampurkan, dipanaskan hingga suhu +40 ° C dan disapukan pada wajah selama 15-20 minit, selepas itu dibasuh dengan air.

Gunakan untuk membersihkan kulit:

• Pati pati, soda dan kopi dicampurkan dalam bahagian yang sama.
• Topeng disapu ke kulit selama 3-5 minit, selepas itu dibasuh dengan air.

Topeng rambut

Ejen pertumbuhan rambut. Bahan-bahan:

• kanji - 20 g;
• sawi - 40 g;
• syampu - 10 ml;
• butiran ragi - 20 g.

Semua bahan dicampurkan dan disapukan pada rambut selama 10 minit. Kemudian mereka dibasuh dengan air suam.

Anti keguguran rambut:

• jus kentang - 10 ml;
• kanji - 40 g;
• minyak zaitun - 20 ml.

Bahan-bahannya dicampurkan dan disapukan pada rambut, setelah itu tutup plastik diletakkan di kepala. Campuran disimpan selama 40 minit, selepas itu dicuci dengan air.

Cara kanji kentang digunakan dalam memasak

Dalam memasak, produk ini terutama digunakan untuk membuat jisim likat yang diperlukan dalam pembuatan piring sos, jeli dan tepung. Ia dibiarkan dicairkan dengan air, susu, minyak dan beberapa cecair lain.

Cara membuat pati kentang di rumah

Resipi pati cukup mudah. Ini memerlukan kira-kira 2 kg kentang, parut, pengisar dan pisau. Urutan tindakan adalah seperti berikut:

• kentang dikupas dan disalurkan melalui pengisar;
• kentang cincang diperah melalui ayak, sementara kerja lebih lanjut dilakukan dengan pecahan cecair, yang pekat boleh dibuang atau dimasukkan ke atas pancake kentang;
• cecair diselesaikan selama setengah jam, kemudian jus kentang dikeluarkan daripadanya, bahan yang tinggal adalah pati;
• air ditambahkan ke dalamnya dan dipertahankan lagi selama setengah jam, mengeluarkan cecair pada akhir proses, tindakan ini diulang sehingga cecair menjadi jernih, dan bahan di bahagian bawah berwarna putih;
• cecair dikeluarkan dan sedimen dituangkan ke dulang lebar, di mana ia dikeringkan selama 9 jam;
• maka produk kering dipecah menjadi kepingan kecil dan dikeringkan pada suhu + 30 ... + 35 ° С.

Dari 2 kg kentang, kira-kira 80 g pati diperoleh. Masa memasak adalah beberapa hari.

Bahaya kanji dan kontraindikasi

Oleh itu, pati tidak mempunyai kontraindikasi khas, tetapi terdapat beberapa ciri aplikasi. Kerosakan utama produk terletak pada penggunaan versi "buatan", yang disebut pati halus. Bahan ini mempengaruhi metabolisme secara tidak betul, menyebabkan sintesis insulin yang berlebihan dan mengganggu keseimbangan hormon.

Satu lagi sifat pati yang tidak berbahaya adalah akibat rawatan haba dalam produk tepung. Mereka mengandungi terlalu banyak radikal bebas yang menyebabkan barah.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya pati kentang sudah lama tidak menjadi rahsia bagi pakar pemakanan. Untuk tahap tertentu, produk ini tergolong dalam tubuh manusia yang sangat diperlukan. Sebagai tambahan kepada sifat asasnya, ia mempunyai banyak yang lain.Semasa menggunakannya, anda harus selalu ingat tentang kemungkinan bahaya produk dan ciri aplikasinya.

Ulasan