Kandungan
Kelebihan pes bijan tahini telah lama diketahui di negara-negara timur. Ia digunakan untuk menyiapkan pembalut, celup, salad, gula-gula dan hidangan lain. Di Timur Tengah dan Israel, pasta ini dikenali sebagai tahini. Ia popular di India, Jepun, China, Korea, Yunani, negara-negara Afrika Utara dan Cyprus.
Apa itu tahini dan komposisinya
Tahini, atau pasta bijan, adalah produk berkrim yang dibuat dari biji bijan, dengan sedikit minyak sayuran dibenarkan. Tidak boleh ada bahan lain.
Komposisi pes bijan mengandungi komponen berikut:
- lemak tepu, asid lemak mono dan tak jenuh ganda Omega-3, 6, 9;
- selulosa;
- vitamin A, C, E, kumpulan B;
- mineral - kalsium, fosforus, magnesium, tembaga, besi, mangan, zink;
- metionin;
- asid amino.
Dari segi kalsium, tahini dapat menyaingi keju keras berlemak. 100 g produk mengandungi 96% daripada nilai harian. Jumlah pes yang sama cukup untuk memenuhi keperluan tubuh lebih daripada 100% dalam mangan, tembaga, besi.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori tahini
Pakar pemakanan menasihatkan untuk memerhatikan langkah itu semasa menggunakan pes wijen, kerana ia adalah produk berkhasiat dan tinggi kalori.
Komposisi 100 g tahini mengandungi:
- 18.1 g protein;
- 50.9 g lemak;
- 18.6 g karbohidrat;
- 5.5 g serat makanan.
Kandungan kalori pes bijan setiap 100 gram produk ialah 590 kcal.
Mengapa pes bijan berguna
Khasiat tahini yang bermanfaat adalah kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Serat, asid organik, lemak tak jenuh yang terkandung dalam pes mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.
Penggunaan pes wijen (tahini) secara berkala disyorkan untuk:
- pencegahan perkembangan barah;
- memperbaiki kerja sistem pembekuan darah;
- penyingkiran dari badan toksin, bahan berbahaya;
- membersihkan hati.
Pes merangsang pertahanan badan, memperbaiki keadaan saluran darah. Dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang telah didiagnosis dengan penyakit berikut:
- diabetes;
- aterosklerosis;
- neurasthenia;
- gangguan kemurungan;
- darah tinggi;
- artritis.
Produk ini mempercepat pemulihan pesakit dengan penyakit berjangkit, melindungi dari selesema musiman. Di bawah pengaruh zat yang terkandung dalam pasta wijen, produksi sel darah putih dipicu, yang menghancurkan mikroorganisma patogen.
Untuk para wanita
Wanita dinasihatkan oleh doktor untuk selalu mengonsumsi sebilangan kecil pes bijan.Manfaatnya dapat dilihat setelah 1-2 bulan mengambil produk ini. Di bawah pengaruh zat yang terkandung:
- keadaan kulit bertambah baik;
- keguguran rambut berhenti;
- imuniti diperkukuhkan.
Pes ini berguna untuk wanita dari segala usia, tetapi kesannya paling ketara semasa pramenopause. Tahini adalah sumber fitoestrogen. Semasa menggunakan pes bijan, mungkin untuk mencegah perkembangan ketidakseimbangan hormon dan menghilangkan gangguan klimaks. Wanita memperhatikan bahawa kilat panas hilang, tidur dan mood menormalkan. Fitoestrogen melindungi daripada perkembangan penyakit onkologi yang berkaitan dengan pengeluaran hormon - kanser payudara, barah ovari.
Kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, tahini disarankan sebagai alat pencegahan osteoporosis. Sekiranya unsur ini memasuki badan dalam kuantiti yang diperlukan dan diserap sepenuhnya, maka tisu tulang tidak menjadi lebih nipis dan lebih rapuh.
Untuk lelaki
Bukan hanya wanita, tetapi juga lelaki dapat menghargai khasiat pes bijan. Tahini adalah ubat yang sangat baik untuk meningkatkan libido dan menormalkan fungsi ereksi. Tindakan ini disebabkan oleh kemasukan sejumlah besar zink. Elemen ini diperlukan untuk penghasilan hormon lelaki utama - testosteron.
Asid lemak yang terkandung merangsang pengeluaran serotonin, hormon kebahagiaan. Akibatnya, lelaki itu menjadi kurang tertekan, tanda-tanda keletihan dan kemurungan kronik hilang.
Kesan bermanfaat pada saluran darah dan jantung mengurangkan risiko terkena darah tinggi, serangan jantung dan strok.
Untuk kanak-kanak
Sebelum menambahkan pes bijan ke dalam diet anak kecil, pastikan bahawa tidak ada alergi terhadap produk ini. Adalah wajar untuk memperkenalkannya secara beransur-ansur.
Anak-anak dibenarkan memberi tahini setelah setahun. Tetapi ramai pakar pediatrik menasihatkan menunggu sehingga usia 3 tahun. Pada usia ini, sistem pencernaan menjadi lebih matang. Sekiranya cadangan ini dipatuhi, risiko alergi atau reaksi intoleransi dikurangkan.
Semasa menurunkan berat badan
Walaupun kandungan kalori dari bijan, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang yang berusaha menurunkan berat badan. Metionin yang termasuk dalam komposisi membersihkan tubuh, membuang toksin, bahan berbahaya, dan mengurangkan beban pada hati.
Cara memasak tahini di rumah
Anda boleh mendapatkan pes bijan siap pakai di kebanyakan rangkaian pasar raya. Tetapi banyak yang ingin memastikan bahawa tidak ada komponen asing, bahan berbahaya dalam komposisinya, dan mereka membuat tahini di rumah.
Memasak memerlukan biji bijan. Di rumah, kacang, zaitun, badam atau minyak bijan ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi berkrim. Untuk 100 g biji, diperlukan 15-20 ml.
Wijen mesti dikeringkan dalam kuali kering atau loyang di dalam ketuhar. Biji bijan harus mengambil warna keemasan. Penting untuk tidak memasaknya terlalu banyak, jika tidak pasta akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Biji siap perlu dihancurkan dengan pengisar. Dalam proses pemukulan, mentega ditambahkan secara beransur-ansur sehingga konsistensi krim masam tebal diperlukan.
Produk siap segera siap digunakan. Tetapi lebih baik memakannya pada waktu pagi. Tubuh mesti mempunyai masa untuk menggunakan tenaga yang masuk.
Cara pengambilan pes bijan
Sedikit orang makan tahini tulen. Pasta mempunyai rasa tertentu dan kandungan lemak tinggi. Lebih baik menambahkannya dalam jumlah kecil ke salad, sos, perap. Kekasih hanya boleh menyebarkan tahini ke atas roti. Sebaiknya makan tidak lebih dari 2-4 sudu besar sehari. l. pes bijan dalam bentuk tulennya.
Peminat gula-gula oriental dapat membuat penyebaran dengan penambahan sirap buah. Di Yunani, tahini dengan madu memang popular. Di beberapa negara, produk ini digunakan untuk membuat halva.
Selalunya ia termasuk dalam diet dalam bentuk pembalut. Anda boleh membuat hiasan salad dengan mencampurkan:
- 2 sudu besar l. air, tahini, jus lemon;
- ½ sudu kecil paprika;
- 1 ulas bawang putih;
- lada garam.
Bahaya tahini dan kontraindikasi
Untuk beberapa penyakit, tidak diingini memasukkan tahini dalam makanan. Senarai kontraindikasi penggunaan pes bijan merangkumi:
- alahan terhadap biji bijan;
- penyakit hati, pankreas, pundi hempedu;
- kegemukan.
Dengan penyakit ini, penggunaan tahini hanya akan membahayakan. Orang yang mengalami alahan mungkin mengalami ruam pada kulit, sesak nafas, bengkak, dan hidung berair. Dengan penyakit hati, pundi hempedu dan pankreas, cirit-birit, sakit perut, dan muntah adalah mungkin. Kemasukan pes bijan dalam makanan dalam jumlah lebih dari 1-2 sudu besar. l. ketika gemuk, boleh menyebabkan kenaikan berat badan, bukan penurunan berat badan.
Cara memilih dan menyimpan tahini
Semasa membeli pes bijan, lebih baik memberi keutamaan kepada pengeluar dari Timur Tengah. Produk, buatan Yunani atau Turki, berbeza dari segi rasa. Para pakar menunjukkan bahawa tahini dari negara-negara ini mempunyai aroma yang kurang jelas, walaupun bagi kebanyakan pengguna perbezaannya tidak dapat dilihat.
Sebelum membeli, anda perlu melihat tarikh luput dan memastikan bahawa anda mengikuti cadangan penyimpanan. Sekiranya pasta itu disimpan di dalam bilik suam selama beberapa bulan, maka minyak sayuran yang terdapat di dalamnya boleh menjadi tengik.
Simpan pes bijan yang dibeli atau siap sendiri di dalam peti sejuk. Ia sesuai digunakan selama 6 bulan. Produk yang dihasilkan secara komersial dapat disimpan sehingga 2 tahun. Tetapi jangka hayat yang diperpanjang mungkin menunjukkan bahawa pengawet telah ditambahkan ke dalam komposisi.
Sebaiknya simpan pes bijan buatan sendiri tidak lebih dari 2 bulan pada suhu hingga + 4 ° C. Jangka hayat yang sama untuk tahini dari kedai yang menjual produk organik yang tidak mengandungi bahan pengawet dalam komposisi mereka.
Sekiranya tarikh pembuatan pes bijan sukar diingat, maka anda boleh menciumnya atau mencubanya. Sekiranya minyak terasa atau berbau seperti tengik, produknya akan merosot. Ia tidak boleh digunakan untuk makanan, boleh diracun.
Kesimpulannya
Manfaat pes bijan tahini dapat dihargai oleh semua orang yang tidak mempunyai kontraindikasi untuk mengambilnya. Ia mempunyai kesan tonik dan tonik, mendorong pembuangan toksin dan memperbaiki keadaan saluran darah. Dengan penggunaan harian, sistem kekebalan tubuh dirangsang dan libido meningkat. Lebih baik memasukkannya ke dalam makanan bukan dalam bentuk murni, tetapi dalam bentuk sos, penambahan pada hidangan lain.
