Keropok: faedah dan kemudaratan kesihatan

Sukar untuk mencari orang yang tidak pernah memakan keropok sebagai makanan ringan. Tetapi sebilangan kecil berpendapat bahawa "makanan" seperti itu berbahaya. Manfaat dan keburukan keropok dinyatakan dalam komposisi dan kaedah pembuatannya. Agar tidak merosakkan kesihatan anda, perlu memahami selok-belok pilihan, sifat, faedah, bahaya, kaedah penyediaan dan kemungkinan menggunakannya untuk pelbagai penyakit.

Komposisi kimia keropok

Keropok dalam arti tradisional adalah kepingan roti yang dipotong menjadi bahagian yang sama dan dipanggang semula di dalam oven. Mereka adalah rai atau gandum, berdasarkan tepung kacang atau oat, dari roti. Produk kaya dengan vitamin dan mineral berguna:

• vitamin kumpulan A, B, E, PP;
• sebatian organik (kanji, serat);
• kalium, kalsium, magnesium;
• besi, fosforus, tembaga, kobalt, yodium;
• zink, molibdenum, selenium.

Semua komponen berguna mengambil bahagian dalam pencernaan, meningkatkan metabolisme, menjenuhkan tubuh dengan tenaga, mengatur metabolisme fosfolipid di hati. Kekurangan unsur mempengaruhi kerja usus, pencernaan makanan, oleh itu pakar pemakanan menasihatkan untuk mengganti makanan panggang segar dengan serbuk roti yang berguna dalam khasiatnya.

Berapa banyak kalori dalam serbuk roti

Keropok tinggi kalori, jadi penggunaannya memerlukan dos. Jumlah kalori bergantung kepada resipi dan sifat produk yang dipanggang. Kehadiran bahan tambahan dalam bentuk kismis, titisan coklat dan bahan pelengkap lain akan meningkatkan sifat tenaga produk dan menambah kalori. Penggunaan produk sedemikian tidak akan bermanfaat, terutamanya ketika menurunkan berat badan.

Dari roti hitam

Kelebihan roti hitam termasuk sifat dan ciri berikut:

• kandungan kalori lebih rendah berbanding varieti putih;
• indeks glisemik rendah: penting bagi penghidap diabetes;
• kurang karbohidrat sederhana;
• kompleks vitamin tepu.

Roti bakar hitam kering berguna bukan sahaja bagi mereka yang telah memutuskan untuk menurunkan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang tidak mematuhi diet. Kandungan kalori - 335 kalori. Produk sedemikian pasti tidak mendatangkan bahaya, tetapi akan memperkaya tubuh dengan serat dan mengoptimumkan pencernaan.

roti putih

Kurang penggunaan rusuk roti putih. Produk tepung gandum mengandungi lebih banyak karbohidrat, apalagi yang sederhana yang menyebabkan perubahan kadar gula dalam darah. Ini banyak mendatangkan bahaya kepada badan. Kandungan kalori 100g - 400 kcal. Indikator yang tinggi menunjukkan bahawa penggunaan keropok putih boleh memudaratkan, kerana memprovokasi pengumpulan lemak badan.

Jenis rusuk

Klasifikasi mereka bergantung pada sifat berguna atau berbahaya keropok, yang ditentukan oleh kedudukan ke-2:

• sederhana;
• kaya.

Untuk jenis pertama, kedua-dua tepung rai dan gandum digunakan, menggabungkannya. Sifat adunan dicirikan oleh kandungan air yang lebih rendah.

Proses pembuatannya bermula dengan memanggang adunan, yang sebelumnya diedarkan dalam acuan khas.

Setelah produk sejuk, dipotong menjadi bahagian yang sama. Semasa pengeringan, kelembapan tidak boleh melebihi 10%; berguna untuk menggantinya dengan penyejukan. Apabila kumpulan terakhir siap, kepingan yang sihat akan dibungkus.

Roti kering lembut, faedahnya dikurangkan kerana kekotoran tambahan, dibakar dari tepung putih premium. Roti gandum akan mengandungi gula, komponen lemak, buah dan bahan tambahan lain. Proses memasaknya sama, tetapi khasiatnya juga dirancang untuk memenuhi keperluan gastronomi pelanggan, sementara perhatian lebih sedikit terhadap kemungkinan bahaya.

Mengapa keropok berguna

Oleh kerana strukturnya yang ringan, faedah rusuk untuk perut lebih besar. Ciri-ciri berguna produk tepung kering:

• lebih mudah dicerna;
• mengisi badan dengan tenaga kerana karbohidrat;
• menyumbang kepada normalisasi usus;
• menekan kembung perut (relevan dan berguna untuk orang tua).

Semasa pengeringan, strukturnya berubah, menjadi dapat diterima oleh penyerapan oleh perut tanpa berlebihan. Harta yang berguna adalah peningkatan jangka hayat keropok.

Adakah mungkin makan keropok ketika menurunkan berat badan dan semasa diet

Semua pakar pemakanan menasihatkan pesakit untuk menjalani diet untuk mengganti roti dan roti dengan crouton rai yang sihat atau roti dedak. Intinya adalah: tidak satu sel tubuh berfungsi sepenuhnya jika tidak menerima karbohidrat - sumber tenaga utama.

Oleh kerana produk tepung segar mengandungi lebih banyak daripada yang dibenarkan untuk orang yang menurunkan berat badan, ada alternatif yang berguna. Penggunaan kepingan kering tidak sebanding dengan roti segar yang dimakan. Yang terakhir secara aktif meningkatkan selera makan dan diserap dalam jumlah yang banyak, merosakkan diet. Roti kering ketuhar, yang bermanfaat dalam memelihara semua sifat bermanfaat unsur surih, adalah tambahan yang memuaskan dan sihat untuk salad, herba dan telur.

Bahan apa untuk menggabungkan crouton untuk menjadikannya enak dan sihat, dalam video:

Adakah keropok berguna untuk ibu mengandung dan menyusui

Manfaat rawatan renyah untuk wanita hamil dan menyusui adalah kontroversi. Ibu mengandung harus menjaga bukan sahaja kesihatannya sendiri, tetapi juga tidak membahayakan bayi. Kita mesti mengecualikan:

• keropok dengan rasa kepiting, daging babi rebus, kaviar dan bahan tambahan berbahaya lain;
• produk pengeluar yang kurang dikenali;
• barang tanpa tarikh luput;
• baji renyah dengan kismis dan tambalan lain.

Tidak diketahui bagaimana anak akan bertindak balas terhadap komponen yang menyertainya, jadi manfaat serbuk roti untuk penyusuan susu ibu dipersoalkan. Tidak digalakkan membeli barang-barang "pembuatan sendiri" pasar raya: tidak setiap kedai mempunyai pangkalan yang memenuhi syarat teknologi. Ya, dan sebagai bahan mentah dapat digunakan produk "basi", sifat berguna yang minimum.

Bahaya pada anak bukan sahaja disebabkan oleh diatesis, tetapi juga gangguan serius sistem pencernaan dan sistem lain.

Pada usia berapa keropok boleh diberikan kepada kanak-kanak

Ibu bapa muda suka memanjakan anak-anak mereka dengan pelbagai gula-gula, keropok tidak terkecuali. Isu kenalan bayi dengan serbuk roti sangat akut pada masa gigi mula berkerut.

Pediatrik berkeras memerhatikan beberapa nuansa:

• banyak formulasi mengandungi protein yang mana kanak-kanak mungkin alah, oleh itu makanan ringan seperti ini berbahaya bagi kanak-kanak di bawah umur 1 tahun;
• jangan berikan kepada kanak-kanak dengan intoleransi gluten dan komponen individu lain;
• pengering kedai sering berbahaya kerana kandungan agen ragi, perisa, penambah, gula, biji poppy dan bahan tambahan makanan lain (produk sedemikian dibenarkan selepas 3 tahun);
• pengeringan, di mana tidak ada apa-apa selain tepung, air, garam dan ragi, dimasukkan ke dalam diet anak-anak dari 8 bulan;
• pengeringan berguna untuk kanak-kanak ketika tumbuh gigi (melegakan kesakitan dan gatal-gatal), lebih baik menggunakan nibbler;
• pilihan terbaik adalah pengering rumah, yang mengekalkan semua sifat berguna.

Kebaikan dan bahaya keropok untuk pelbagai penyakit

Selalunya, sekiranya terdapat penyakit, rusuk dibeli, yang mana faedah dan keburukannya ditentukan terlebih dahulu. Untuk pelbagai penyakit, produk roti kering berbahaya, jadi anda perlu mengkaji dengan teliti sifat, cadangan dan kontraindikasi.

Dengan gastritis dan bisul

Sebagai permulaan, ada baiknya mengecualikan makanan berperisa berbahaya dengan penambah rasa, rempah dan perasa. Sebagai gantinya, gunakan keropok tanpa bahan tambahan. Norma harian tidak lebih dari 200 g. Keropok berbahaya untuk dimakan kering, lebih baik dengan air atau lauk ringan. Rusak gandum yang disyorkan tidak berbahaya, dibenarkan untuk sebarang bentuk gastritis.

Dengan pankreatitis

Dengan penyakit seperti itu, banyak produk dilarang, dan hanya produk gandum yang sihat yang dibenarkan dari makanan kering. Butter, rai, pedas berbahaya, oleh itu dilarang. Roti bakar kering dimakan dengan kefir, kaldu, teh atau ditambahkan ke sup dan kaldu. Doktor membenarkan pengambilan makanan "keras" sedemikian tidak lebih awal dari 2 minggu rawatan (agar tidak merosakkan selaput lendir esofagus).

Dengan diabetes mellitus

Keropok yang dibeli dilarang sama sekali kerana bahaya yang terdapat pada bahan pengawet dan garam, yang menyebabkan edema, mengganggu fungsi jantung dan ginjal. Kawasan ini paling berisiko kerana kadar gula darah yang tidak normal.

Apa yang lebih sihat daripada keropok atau roti segar

Pakar bersetuju bahawa peratusan kegunaan keropok lebih tinggi daripada analog baru. Pada masa yang sama, roti lembut dan segar dilarang pada peringkat pertama rawatan penyakit gastrousus.

Manfaat keropok disebabkan oleh sifatnya: jangka hayat yang lebih lama dan penghapusan kembung. Rusuk buatan sendiri dengan kebaikan memulihkan perut dengan cepat setelah keracunan mudah dicerna dan tidak membebankannya. Doktor menasihatkan untuk tidak membakar produk roti dan tepung, dan sebaliknya memasukkan crouton ke dalam diet harian, yang telah menjadi makanan ringan yang mudah tetapi memuaskan.

Resipi keropok di rumah

Terdapat beberapa cara untuk membuat keropok buatan sendiri yang sihat, yang paling penting adalah bahawa ini tidak memerlukan peranti khas, dan rasa produk siap dapat berubah-ubah dengan bahan tambahan apa pun.

Di dalam ketuhar

Kaedah memasak keropok, yang popular di kalangan suri rumah, dengan bantuan oven, membolehkan anda mendapatkan crouton yang beraroma dan renyah. Sifat resipi pertama:

• sediakan sebungkus roti putih atau rai semalam;
• tambah 4 sudu besar. l. pes tomato dan jumlah minyak zaitun yang sama;
• herba dan rempah jika mahu.

Untuk membuat pembalut, campurkan ramuan, pasta, rempah dan minyak. Kemudian bahan utama dipotong menjadi kepingan dan dilumurkan dengan jisim yang dihasilkan. Mereka diletakkan di atas loyang, dikirim ke kabinet yang dipanaskan selama 30 minit.

Gigi manis akan menyukai resipi kismis. Penggunaan keropok dengan kismis adalah sifatnya, di mana peratusan kalium, kalsium, magnesium, mangan tinggi. Unsur surih ini mudah diserap dan menguatkan saluran darah dan jantung.Berguna untuk orang-orang pada masa selepas pembedahan, dengan keracunan. Tetapi anda harus menahan diri dari makanan ringan di hadapan ulser peptik.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• susu - 75 ml;
• gula - 50 g;
• tepung gandum - 200 g;
• telur - 1 pc .;
• mentega - 25 g;
• kismis - 50 g;
• ragi - 10 g;
• tincture vanila - 1 sudu kecil

Masukkan ragi dan gula ke susu suam, kacau. Masukkan tepung dan kacau hingga rata, hantar ke tempat yang hangat selama setengah jam - selama ini adunan akan mempunyai masa untuk naik. Apabila campuran naik 2-3 kali, tuangkan jisim mentega, telur dan gula yang homogen ke dalam bekas dengan doh, tambahkan tincture vanilla atau gula vanila. Perlahan-lahan menambah tepung, uli adunan yang seharusnya naik. Setelah isipadu meningkat, tambahkan kismis yang telah dicuci secukupnya.

Doh dimasukkan selama 20 minit, selepas itu beberapa bar serupa dibentuk, dilumurkan dengan telur, dihantar ke oven pada suhu 190 ^mengenaiC selama 20 minit. Anda boleh merawat tetamu dengan roti siap di pesta teh, tetapi untuk mendapatkan keropok, anda perlu meninggalkan produk selama 12 jam, potong setebal 1 cm dan hantar ke ketuhar hingga kering.

Dalam beberapa minit pada suhu 180 ^mengenaiDengan, produk kemerah-merahan dan wangi dengan semua sifat berguna diperolehi. Untuk meningkatkan rasa dan manfaat rusuk vanila, mereka menambah kepingan buah-buahan, kacang-kacangan, semangat yang sihat.

Dalam kuali

Rai crouton disediakan dengan manfaat untuk tubuh seperti berikut:

1. Roti hitam dipotong menjadi kiub.
2. Letakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan.
3. Kacau rata, goreng dengan api sederhana atau rendah.
4. Setelah 10 minit kacau aktif, bawang putih, adjika, keju parut, herba kering, garam ditambahkan untuk meningkatkan rasa.
5. Kacau selama 10 minit lagi.

Sebarkan keropok pada tuala kertas "kering" selama 10 minit, apabila kepingan wangi menyejuk, anda dapat menikmati rasa yang kaya.

Cara lain untuk memasak crouton dengan faedah ditunjukkan di sini:

Bahaya keropok dan kontraindikasi

Manfaat serbuk roti untuk menurunkan berat badan sangat besar, dan keburukannya adalah minimum. Kesan negatif pada sistem pencernaan adalah disebabkan oleh pelanggaran pembuatan dan dominasi pengawet dan aditif asal buatan dalam komposisi. Penggunaan kalach kering yang berbahaya dan tidak teratur, memerlukan kenaikan berat badan, kesesakan usus (apabila dimakan ketika perut kosong), pembengkakan ulser.

Kontraindikasi untuk digunakan:

• ulser;
• proses keradangan kronik;
• penyakit usus (ciri khas bukan yang paling "berguna" dari jenis hitam adalah keasidan tinggi, yang boleh merengsakan dinding perut);
• pedih ulu hati yang kerap (bahan tambahan dalam kes ini tidak digalakkan, lebih baik menyediakan keropok polos atau vanila).

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keropok adalah konsep yang tidak seimbang, kerana terdapat banyak sifat yang lebih bermanfaat. Crouton yang tidak rumit bukan sahaja mempelbagaikan hidangan utama, tetapi juga menyokong kesihatan. Dan yang paling penting, ia adalah pilihan yang mudah dan murah.

Ulasan