Mengapa hati babi berguna dan cara memasaknya

Hati babi adalah salah satu produk sampingan yang paling sihat. Warna biasa berwarna coklat. Mengandungi sebilangan besar nutrien yang mendorong pemulihan dari penyakit dan kesihatan. Dagingnya sangat elastik. Manfaat dan bahaya hati babi bergantung sepenuhnya pada kategori umur, kaedah penyediaan, sifat individu saluran gastrousus dan saiz hidangan.

Komposisi hati babi

Komposisi ini merangkumi:

• asid lemak tepu;
• alkohol lipofilik - kolesterol;
• asid amino dan residu mereka;
• air dan kompleks bahan bukan organik;
• kompleks unsur surih - Se, Fe, Zn, MN, Cu, dll.
• unsur makro - Na, K, Ca, P;
• kompleks vitamin, banyak vitamin C.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori hati babi

Kandungan kalori 100 gram hati babi adalah 109 kcal.

Kandungan unsur organogenik setiap 100 g:

Apabila dimasak, kandungan dan komposisi kalori mungkin berbeza. Jadi produk rebus mengandungi lebih sedikit kolesterol, yang boleh membahayakan sistem peredaran darah. Sebaliknya, sifat makanan goreng meningkatkan jumlah alkohol lipofilik.

Ciri berguna hati babi

Kerana kandungan kalori yang rendah, jumlah vitamin, unsur mikro dan makronutrien yang tinggi, daging mempunyai sifat-sifat bermanfaat berikut:

1. Kandungan vitamin A yang tinggi membantu dalam rawatan penyakit mata. Sifat hati babi digunakan untuk kekurangan vitamin untuk mengisi keseimbangan zat penting.
2. Asid folik yang terkandung sangat bermanfaat untuk wanita hamil dan orang yang mengalami tekanan. Asid terlibat dalam perkembangan intrauterin, membantu dalam pembentukan janin. Iodin penting untuk kelenjar tiroid dan proses imun. Ia juga mendorong aktiviti otak. Peningkatan jumlah yodium mengaktifkan proses kognitif yang berkaitan dengan ingatan dan perhatian. Sebagai tambahan, ia boleh diresepkan untuk penyakit kelenjar tiroid.
3. Vitamin B12 yang terkandung dalam bentuk cobalamin berguna dalam proses pencernaan, mengambil bahagian dalam sintesis asid amino. Ini adalah bahan yang diperlukan untuk aterosklerosis, kerana khasiatnya meningkatkan kerja sistem saraf pusat.
4. Kandungan zat besi yang tinggi dari hati babi membantu dengan masalah pemindahan oksigen oleh sel darah merah dan anemia. Ini digunakan sebagai bahan tambahan, yang sifatnya memberi kesan yang baik pada penderita anemia.
5. Sekiranya terdapat penyakit pada alat pencernaan, ia dimakan sebagai sumber vitamin B
6. Manfaat selenium bagi tubuh manusia dalam komposisi hati babi adalah dengan mengurangkan risiko tumor ganas.
7. Vitamin B1, B2 terlibat dalam merangsang sistem imun.

Untuk para wanita

Bagi seorang wanita, manfaat hati babi ditunjukkan dalam peningkatan proses hematopoiesis.Kandungan zat besi yang tinggi dihantar ke sumsum tulang merah untuk mewujudkan sel darah merah. Ini meningkatkan jumlah darah yang disimpan, yang membantu mempercepat pemulihan dari kitaran haid dan mengurangkan rasa tidak selesa. Pengambilan jeroan mengurangkan kadar sejumlah proses, meningkatkan pemulihan keseimbangan sel. Selain itu, hati babi rendah kalori dan berkhasiat, ia membantu menormalkan metabolisme, oleh itu ia sering digunakan dalam diet yang berbeza.

Untuk lelaki

Seks lelaki boleh digunakan untuk mencegah serangan jantung dan strok. Penambahan makanan tetap pada makanan membantu mengekalkan bentuk fizikal yang normal. Sifat beberapa komponen meningkatkan fungsi seksual.

Untuk kanak-kanak

Hati babi sangat bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Ia dibenarkan untuk menambah diet dari usia satu tahun.

Protein dan asid amino yang membentuk produk sampingan terlibat dalam pengembangan sistem tulang, kulit dan otot. Hati babi mengandungi asid amino dan zat berguna yang tidak dapat disintesis oleh badan kerana usia. Oleh itu, memakan hati babi untuk kanak-kanak membolehkan anda mengisi semula keseimbangan zat yang diperlukan secara fisiologi.

Manfaat jeroan untuk kanak-kanak:

1. Sebilangan besar vitamin A, yang terlibat dalam pembentukan gigi, yang berasal dari kulit, meningkatkan penglihatan.
2. Vitamin D sangat penting untuk penyerapan kalsium. Di persekitaran semula jadi, ia disintesis oleh sinar ultraviolet di kulit dan memasuki tubuh dengan makanan. Di samping itu, diperlukan untuk asimilasi fosforus, yang diperlukan untuk pertumbuhan.
3. Vitamin PP diperlukan untuk penghasilan hormon oleh kelenjar endokrin.
4. Asid folik terlibat dalam sintesis intraselular DNA dan RNA. Ia juga diperlukan dalam sintesis neurotransmitter dopamine dan serotonin - hormon kebahagiaan. Mediator diperlukan secara langsung untuk proses pengujaan dan penghambatan sistem saraf pusat, yang meningkatkan aktiviti otak dan tidur.
5. B12 terlibat dalam normalisasi organ pembentuk darah, terutama dalam penciptaan sel darah merah dan pengangkutan oksigen.

Adakah mungkin babi hati bagi ibu hamil dan menyusui

Hati babi semasa penyusuan dibenarkan dalam bentuk yang disucikan. Dos dalam diet wanita menyusui bermula dari 100 g sehari. Ia boleh diberikan bermula dari usia tiga bulan. Hati babi bukan alergen, jadi makan hilang tanpa akibat bagi anak.

Lebih baik memperkenalkan diet secara beransur-ansur, dimulai dengan porsi kecil. Untuk memasak, perlu membuang sepenuhnya urat yang mengandungi bahan dan filem berbahaya. Ia dibenarkan makan rebus atau rebus.

Semasa mengandung, komponen yang terdapat di dalam hati, terutamanya asid folik, mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Sifat mereka mengurangkan risiko kecacatan intrauterin, terutamanya kecacatan tiub saraf.

Pengambilan hati babi

Untuk mengelakkan bahaya, pakar pemakanan mengesyorkan makan hati babi tidak lebih dari sekali seminggu. Produk ini mengandungi sejumlah besar purin yang meningkatkan jumlah garam, asid urik, yang berbahaya dan memprovokasi penyakit sistem kerangka dan otot.

Cara memasak hati babi dengan sedap

Hati babi mengandungi banyak nutrien dan mudah disediakan. Anda boleh melakukan:

• hati digoreng dalam kuali dengan bawang;
• rebus dalam krim masam;
• pate.

Hati babi goreng dengan bawang dalam kuali

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg daging;
• beberapa kepala bawang;
• minyak bunga matahari;
• garam, lada, rempah lain secukup rasa.

Proses memasak;

1. Potong produk yang disejukkan menjadi kepingan kecil: panjang hingga 5 cm dan lebar 1 cm.
2. Bilas daging dengan air bersih dan masukkan ke dalam saringan untuk membiarkan gelas cair.
3. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan letakkan hati.
4. Kacau daging selama 10 minit.
5. Kupas bawang, masukkan ke dalam loyang, campurkan daging dengan bahagian sayur selama 5 minit.
6. Kuali ditutup dengan penutup, kemudian hidangan rebus selama 5 minit sehingga dimasak.

Nasi, bubur atau pasta disajikan sebagai lauk.

Hati rebus dalam krim masam

Resipi ini memerlukan ramuan:

• 500 g produk daging;
• 1 biji bawang besar
• 200 g krim masam;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Potong daging menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin.
2. Panaskan kuali, goreng bawang sedikit, kemudian masukkan hati cincang.
3. Goreng dengan api kecil selama 1/4 jam, kemudian masukkan krim masam, kacau, garam dan lada.
4. Tutup penutup dan masak selama 15 minit lagi dengan api kecil.

Pate hati babi

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pate:

• 5 kg hati babi;
• daging asap 100 g;
• lemak babi dan minyak sayuran - 5 g;
• kepala tengah busur;
• 50 g krim masam.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang dan daging menjadi kepingan kecil, goreng hingga kekuningan.
2. Potong hati babi menjadi potongan kecil, tambahkan ke dalam campuran daging dan bawang, dan perasakan dengan lada dan garam secukup rasa. Biarkan api selama 10 minit lagi. Tunggu sehingga ia sejuk.
3. Kisar dalam pengisar atau penggiling daging hingga sebati.
4. Masukkan krim masam, kemudian potong lagi.

Potensi bahaya pada hati babi dan kontraindikasi

Manfaat kesihatan dan bahaya hati babi ditentukan oleh kaedah penyediaannya. Ciri-ciri individu organisma juga mempengaruhi. Produk boleh membahayakan dalam kes berikut:

1. Sebilangan besar kolesterol boleh menyebabkan peredaran darah yang lemah, jadi orang tua perlu mengurangkan jumlah hati babi yang mereka makan untuk mengelakkan bahaya.
2. Sebilangan komponen dalam komposisi daging mempengaruhi kemunculan asid hidroklorik yang berlebihan, yang membawa kepada arthritis gout dan gout.
3. Hati goreng boleh mengandungi karsinogen jika disimpan dengan tidak betul.
4. Intoleransi individu. Dalam kes ini, bahaya pada tubuh dari hati babi kurang bermanfaat.

Cara memilih dan menyimpan hati babi dengan betul

Produk berkualiti dapat dibezakan dengan ciri-ciri berikut:

• warna permukaan - coklat atau merah gelap, monoton, tanpa bintik;
• permukaan licin tanpa bonjolan yang jelas;
• aroma manis, tanpa bau masam atau pedas yang jelas;
• produk potong berbutir, dengan liang;
• keanjalan - setelah menekan dengan jari anda, penyok akan cepat meratakan.

Daging boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Sebaiknya masukkan ke dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lebih lama. Jika tidak, rasa produk akan menurun.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya hati babi bergantung pada kaedah penyediaan dan ciri-ciri organisma. Produk ini mengandungi sejumlah besar zat yang diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak, meningkatkan fungsi pelbagai sistem badan, serta mengisi keseimbangan unsur mikro dan makro. Walau bagaimanapun, kehadiran purin dan jumlah kolesterol yang tinggi boleh memudaratkan jika dikonsumsi secara berlebihan.