Mengapa ikan haddock berguna?

Manfaat dan bahaya haddock telah lama diketahui. Ikan komersil penting keluarga Cod ini sangat digemari oleh penduduk Amerika Utara dan Eropah - ia merupakan hasil tangkapan ketiga selepas ikan kod dan pollock. Populariti ini bukan hanya disebabkan oleh rasa ikan, tetapi juga khasiatnya yang bermanfaat.

Apa ikan ini

Haddock adalah ikan dari keluarga Treskovy. Dia tinggal di Lautan Atlantik utara dan di beberapa lautan Artik. Panjang purata ikan adalah sekitar 60 cm, dan beratnya sekitar 3 kg. Ciri ikan adalah garis-garis di sisi, dari atas kepala ke tengah ekor.

Komposisi haddock

Komposisi merangkumi vitamin berikut (per 100 g berat):

• vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• vitamin E - 0.3 mg;
• vitamin B2 - 0.3 mg.

Selain itu, ikan mengandungi retinol (10 mcg) dan niasin (hingga 3 mg).

Komposisi unsur surih 100 g haddock adalah seperti berikut:

• fosforus - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• iodin - 150 mcg (merangkumi sepenuhnya kadar harian, kepekatan maksimum di antara semua ikan);
• kromium - 55 mcg (10% lebih banyak daripada nilai harian);
• kobalt - 20 mcg (kadar dua kali sehari);
• tembaga - 230 mcg;
• fluorin - 500 mcg.

Komposisi unsur surih produk sangat menarik: dengan kekurangan hampir semua komponen, tiga daripadanya meliputi keperluan harian tubuh.

Haddock kalori

Nilai pemakanan produk adalah:

• protein - 17%;
• lemak - 0.5%.

Di antara lemak, terdapat asid lemak kumpulan Omega-3 (hingga 260 mg) dan Omega-6 (hingga 12 mg).

Hampir tidak ada karbohidrat. Bahagian air dalam daging adalah sekitar 80%.

Kandungan kalori haddock per 100 g bergantung pada kaedah memasak ikan:

Sifat bermanfaat haddock

Manfaat haddock untuk tubuh tidak dapat dipertanyakan. Ia tinggi protein dengan lemak yang sedikit. Walau bagaimanapun, lemak ini, yang diwakili terutamanya oleh asid Omega-3 tak jenuh ganda, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, mempunyai kesan anti-radang dan digunakan dalam pencegahan barah.

Lemak ini mempunyai sifat menurunkan kadar kolesterol darah dan mendorong pembentukan janin yang normal pada wanita hamil.

Unsur mikro yang terkandung dalam ikan (kalsium, magnesium dan fluorin) mempunyai kesan pengukuhan yang kompleks pada sistem rangka tubuh, terutama pada gigi. Di samping itu, magnesium terlibat dalam pengaturan tekanan darah, dan fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem perkumuhan.

Sifat bermanfaat vitamin B adalah untuk meningkatkan fungsi hematopoietik, memperbaharui sel kulit dan mengurangkan tekanan.

Kalium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung, dan yodium, yang kandungannya dalam haddock adalah yang tertinggi di antara semua ikan, merupakan elemen yang sangat diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid dan menjaga kekebalan normal secara umum.

Adakah haddock baik untuk wanita hamil dan menyusui?

Oleh kerana kandungan lemak tak jenuh ganda, dan terutama yodium, haddock sangat disyorkan untuk wanita hamil, kerana ia adalah sumber unsur-unsur ini yang hampir tidak dapat diganti di dalam tubuh ibu dan anak.

Anda tentu saja dapat memasukkan bahan ini ke dalam tubuh dengan bantuan produk lain, tetapi daging haddock adalah yang paling optimum untuk tujuan ini, kerana bahaya penggunaannya untuk kumpulan ini adalah minimum.

Haddock semasa menyusu disarankan oleh doktor, kerana ini mungkin satu-satunya cara tanpa akibat untuk memindahkan jumlah yodium yang diperlukan kepada anak untuk membentuk kekebalannya.

Bolehkah saya memberikan haddock kepada anak

Seperti semua makanan laut, disyorkan untuk makan haddock untuk kanak-kanak pada usia tiga tahun. Daging membolehkan badan kanak-kanak membentuk tulang dan sistem imun. Sekiranya anak makan haddock sepanjang masa, dia tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam tubuh dengan cara lain (misalnya, ubat).

Manfaat Haddock untuk warga tua

Orang tua sering menghadapi masalah dengan alat motor. Di sini, pengenalan ikan ini ke dalam makanan mereka akan sangat berguna, kerana lemak tak jenuh ganda Omega-3 akan membantu menguatkan fungsi sendi dan sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan arthritis.

Makan haddock untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori rendah haddock yang dimasak dengan kandungan protein yang tinggi di dalamnya memungkinkan untuk disyorkan untuk pemakanan orang yang menurunkan berat badan.

Ikan diet mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Secara semula jadi, kita tidak membicarakan diet mono, sedangkan hanya protein "ikan" yang dimasukkan ke dalam makanan, kerana haddock tidak memiliki keseluruhan spektrum bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia berfungsi untuk mengisi badan dengan sebahagian daripadanya (contohnya, yodium dan kobalt) sepenuhnya, dan tidak perlu mengambilnya dari produk makanan lain.

Cara membuat haddock yang lazat

Ikan sesuai dengan sayur-sayuran, keju, zaitun, buah sitrus. Ia sering digunakan dengan ramuan herba dan pelbagai rempah. Ia dibenarkan untuk digabungkan dengan makanan laut lain, khususnya kerang.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Sebagai contoh, ia tidak sesuai dengan kentang dan kekacang muda.

Beberapa ratus hidangan disediakan dari ikan menggunakan pelbagai kaedah. Ikannya rendah kalori, oleh itu, ia paling sering digoreng atau dibakar (kecuali makanan diet). Ia dibenarkan memasak ikan dalam wain putih kering.

Bahaya Haddock

Keburukan ikan ini terutama berkaitan dengan kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut. Kumpulan gejala mereka adalah standard: dari ruam dan gatal-gatal, hingga muntah dan gangguan sistem saraf. Di samping itu, alahan ini dapat memperburuk penyakit kronik, bahkan yang mengalami kemurungan.

Potensi bahaya lain dari ikan adalah kemampuan haddock untuk berkumpul di dalam garam daging dan hati logam beratnya, khususnya merkuri. Oleh itu, ikan harus dibeli hanya jika terdapat keyakinan terhadap kualiti produk yang tinggi. Penjual diwajibkan, atas permintaan pembeli, untuk membiasakannya dengan hasil pemeriksaan haiwan mengenai keberadaan logam berat di dalamnya.

Yang lebih sihat: haddock atau cod

Soalan yang mana lebih berguna, haddock atau cod, tidak sepenuhnya betul. Mereka adalah ikan yang berkaitan dengan sifat yang hampir sama. Dan jika kandungan yodium atau kobalt yang sama dalam daging ikan kod hampir sama dengan haddock (sebenarnya, sedikit kurang), maka daging ikan kod jauh lebih rendah daripada asid lemak omega-3 (170 mg berbanding 260).

Sebaliknya, di hati ikan kod kandungan omega-3 adalah beberapa kali lebih tinggi. Walaupun hati adalah produk sampingan, fakta ini juga harus diambil kira semasa menganalisis kegunaan ikan.

Kandungan kalori ikan kira-kira sama (69 kcal untuk ikan kod dan 71 untuk haddock).

Siapa yang dikontraindikasikan dalam haddock

Kontraindikasi utama daging haddock dikaitkan dengan alahan makanan laut. Daging mengandungi sedikit alergen ringan, jadi alahan jarang berlaku.

Lebih jarang berlaku adalah kontraindikasi untuk intoleransi individu terhadap daging ini, tetapi kes seperti ini bukan sahaja sangat jarang berlaku, tetapi unik.

Cara memilih dan menyimpan haddock

Tubuh ikan mesti utuh, tanpa penyok. Tiada kerlipan mata. Insang kuat dan daging di sekelilingnya tidak berawan. Siripnya mesti kelihatan kering, tanda pembekuan berulang.

Tidak semestinya ada bau yang tidak menyenangkan. Semua orang tahu betul bagaimana trimetilamina, yang dirembeskan oleh ikan busuk, berbau.

Menyimpan ikan adalah prosedur yang mudah. Ini paling baik dilakukan di dalam peti sejuk beku. Namun, jika ikan dicairkan, pembekuan semula sangat tidak diingini, kerana sifat bermanfaat ikan dapat dikurangkan dengan ketara. Setelah dicairkan, ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya haddock adalah kerana komposisi dan gaya hidupnya. Ikan dari keluarga Cod ini mempunyai satu set khasiat berguna yang unik, yang utama adalah salah satu kandungan yodium tertinggi di antara ikan. Daging haddock daging adalah ramuan dalam pelbagai jenis hidangan.

Ulasan ikan