Mengapa ikan mas berguna, sifat, gambar dan penyediaannya

Manfaat dan keburukan ikan mas adalah, di satu pihak, pada daging yang enak, lembut dan berlemak, yang mempunyai sebilangan besar khasiat berguna, dan, di sisi lain, kerana takut diracun atau tersedak pada tulang kecil yang terdapat di dalamnya daging ikan air tawar ini.

Penerangan mengenai ikan mas

Buat pertama kalinya makan ikan dari keluarga ikan mas bermula di China pada tahun 1000 SM. Nama ikan berasal dari perkataan Yunani yang bermaksud "buah". Ikan yang dibiakkan secara buatan dipanggil kerana kesuburannya: setiap betina dapat bertelur lebih dari satu juta telur.

Ikan mas adalah ikan termofilik yang besar dengan kepala yang besar. Badannya memanjang dan ditutup dengan skala besar, warnanya bergantung pada habitatnya.

Ikan jenis ini bertelur ketika suhu air meningkat hingga 17 darjah celcius. Ia memberi makan pada suhu 7 darjah dan ke atas, dan hibernasi pada musim sejuk.

Carps hidup selama 50 tahun. Berat badan, mereka boleh mencapai satu kilogram, dan pada usia tiga tahun mereka dianggap matang secara seksual dan mampu membiak.

Secara lahiriah, ikan itu menyerupai ikan mas krisan, hanya ada 4 antena di bibirnya.

Di mana ikan mas dijumpai

Ikan dari keluarga Carp terdapat di Laut Tengah dan Laut Hitam. Ia mendiami sungai-sungai seperti Amur, Danube, Dnieper, Volga, juga di beberapa sungai China. Ia dibawa ke Amerika pada awal abad kedua puluh: ketika tahun-tahun Depresi Besar bermula, makanan murah diperlukan.

Komposisi kimia ikan mas

Sifat bermanfaat ikan mas terdapat dalam komposisi kimianya yang menakjubkan. Daging ikan mengandungi mineral berguna seperti:

• potasium;
• natrium;
• molibdenum;
• zink;
• selenium;
• mangan.

Ikan kaya dengan vitamin. Jumlah vitamin berikut setiap 100 gram produk:

• riboflavin atau B2 - 0,054 mg;
• phyloquinone atau K - 0,097 μg;
• folat atau B9 - 9.288 mcg;
• tiamin (B1) - 0.137 mg;
• setara retinol (A) - 19.804 mg.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori ikan mas

Manfaat dan kandungan kalori ikan mas bergantung kepada pemprosesannya. Apabila digoreng atau diasap, daging ikan akan lebih tinggi kalori, tepu dengan lemak dan mengandungi khasiat yang cukup berguna jika dibandingkan dengan daging rebus atau kukus.

Berapa kilokalori dalam ikan setelah dimasak dalam satu bentuk atau yang lain ditunjukkan dalam jadual:

Berdasarkan data dalam jadual, kita dapat menyimpulkan bahawa fillet ini dianggap makanan. Inilah faedah utama. Walaupun ikan mudah dicerna, ia tidak boleh digunakan secara berlebihan. Dimakan dalam kuantiti yang banyak boleh memudaratkan badan.

Ciri-ciri berguna ikan mas

Manfaat dan keburukan ikan mas untuk tubuh adalah memberi kesihatan pada masa yang sama sifat positif dan negatif.

Ikan mengandungi nutrien dan banyak protein, yang baik untuk anak-anak ketika mereka tumbuh.

Daging kaya dengan asid lemak tak jenuh omega-3. Mereka mempunyai sifat bermanfaat berikut untuk tubuh:

• anti-radang;
• jangan biarkan plak kolesterol disimpan di dalam kapal, dan oleh itu berguna untuk menggunakan ikan jenis ini untuk pencegahan penyakit aterosklerosis, trombosis, jantung dan vaskular.

Kalsium dalam ikan akan memberi manfaat kepada sistem rangka manusia. Zink akan meningkatkan ingatan dan menumpukan perhatian dengan lebih kuat.

Penggunaan daging seperti itu menormalkan kerja saluran gastrousus dan sistem saraf. Ia sangat bermanfaat bagi pesakit kencing manis dan orang yang menghidap penyakit tiroid - berkat asid Omega-3.

Sup ikan mas disyorkan untuk dimakan semasa menyusu, kehamilan, memberi makan anak kecil. Dan kalsium yang diserap dengan baik akan memberi manfaat kepada orang tua dengan menguatkan sistem rangka mereka.

Manfaat dan keburukan kaviar karp

Sebelum membincangkan khasiat bermanfaat kaviar ikan mas, perlu diperhatikan bahawa ia sering dibuang, memandangkan ia tidak sesuai untuk makanan, yang sama sekali sia-sia, kerana ia mengandungi sejumlah besar asid lemak lesitin dan tak jenuh.

Kandungan kalori kaviar adalah 200 kcal per 100 g. Dalam penampilan, padat, kecil, berwarna merah jambu.

Ia diserap sepenuhnya oleh badan tanpa membentuk racun. Fosfor, fluorida dan kalsium yang terkandung di dalamnya menguatkan gigi dan tulang, meningkatkan daya ingatan, jenuh badan dengan vitamin, dan mempercepat pemecahan lemak.

Walau bagaimanapun, kaviar seperti itu juga boleh memudaratkan - kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi: dikonsumsi dalam jumlah besar, ia boleh menjadi penyebab trombosis.

Oleh itu, dengan makan berlebihan, kaviar dapat menjadi penyebab berat badan berlebihan. Oleh itu, untuk mengelakkan bahaya yang boleh dibawa oleh kaviar karp, disarankan untuk menambahkannya dalam bahagian harian dalam jumlah yang halus.

Cara terbaik untuk memasak ikan sihat ini dengan rasa yang sangat baik dijelaskan di bawah.

Cara memasak ikan mas yang lazat

Daging yang paling sedap digoreng. Terdapat resipi yang, ketika menggoreng, tidak akan mengeringkan daging, tetapi akan menjadikannya rangup dan kaya. Anda boleh membeli bangkai di mana sahaja, terutamanya pada musim luruh.

Ikan goreng

Cara terbaik untuk merasakan rasa ikan adalah jika anda tidak menambahkan pelbagai aditif dan rempah ke dalamnya. Bahan yang anda perlukan:

• ikan mas - 1 kg;
• lada - secubit;
• minyak sayuran;
• tepung untuk kepingan roti;
• garam;
• limau.

Langkah memasak:

1. Bilas bangkai dengan air dan angkat timbangan.
2. Usus, bilas sekali lagi dari dalam dan potong, setelah mengeluarkan kepala.
3. Letakkan di dalam pinggan, taburkan dengan garam dan lada hitam. Gerimis dengan jus lemon.
4. Biarkan ia berdiri.
5. Masukkan tepung.
6. Goreng di satu sisi selama 5 minit, di sisi lain - 7 minit.

Carp dibakar di dalam ketuhar

Hidangan panggang mempunyai rasa istimewa, tidak dapat dibandingkan dengan jenis penyediaan lain. Bahan yang anda perlukan:

• ikan mas - 1 kg;
• lada Bulgaria - 0,5 kg;
• terung - 0,5 kg;
• lobak merah - 0.2 kg;
• bawang - 0,2 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• mayonis - 3 sudu besar. l .;
• lemon, dill, pasli, garam, lada.

Langkah memasak:

1. Basuh ikan, kupas, angkat isi dan insang. Biarkan hingga kering.
2. Campurkan mayonis, lada dan bawang putih.
3. Potong dill dan pasli.
4. Garam daging, minyak dengan campuran mayonis yang telah disediakan. Masukkan sayur cincang di dalam.
5. Potong bawang, wortel, terung menjadi cincin dan potong lada menjadi kepingan membujur.
6. Potong lemon menjadi baji.
7. Goreng bawang, wortel, lada selama 2 minit.
8. Goreng terung secara berasingan.
9. Buat potongan pada ikan mas dan masukkan bendi lemon.
10. Letakkan sayur-sayuran yang dimasak di atas loyang, dan di atas ikan.
11. Gerimis dengan jus lemon.
12. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit pada suhu 180 ^mengenaiDARI.

Karp yang disumbat

Bahan-bahan:

• karp - 2 kg;
• champignon - 0,5 kg;
• bawang - 2 biji .;
• minyak sayuran;
• dill, lada, garam - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Basuh ikan dan buang timbangan.
2. Usus dan bilas perut.
3. Potong bawang dan cendawan.
4. Goreng bawang dan masukkan cendawan.
5. Carp dan isi dengan bawang, cendawan dan dill cincang, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak.
6. Tuangkan minyak sayuran di atas dan bakar selama 60 minit pada suhu 180 ^mengenaiDARI.

Bahaya ikan mas dan kontraindikasi

Ikan mas adalah ikan omnivor. Dia tinggal di air berlumpur, di mana bahan-bahan beracun bagi manusia dapat ditemukan, menggali lumpur untuk mencari makanan. Oleh itu, bahan berbahaya terkumpul di dalam tubuhnya bersama dengan yang berguna.

Sekiranya ikan dibiakkan di dalam takungan buatan, mungkin ada sisa-sisa antibiotik dan umpan tanah buatan di dalamnya, yang juga dapat membahayakan seseorang, maka ada sedikit sifat yang berguna.

Keuntungan ikan mas, seperti bahaya, bergantung pada ciri individu orang tersebut. Bagi sesetengah orang, ia boleh menjadi berbahaya hanya kerana reaksi alergi.

Cara memilih ikan mas yang betul

Cara terbaik untuk membeli adalah memancingnya keluar dari akuarium tepat di hadapan pembeli. Sekiranya tidak ada peluang seperti itu di gerai, maka anda harus mematuhi peraturan asas untuk memilih ikan segar:

• mata yang bersih dan terang;
• apabila anda menekan jari ke atas ikan mas, bangkai dengan cepat akan mengambil bentuk asalnya;
• insang merah tanpa lendir;
• hanya sisik yang harus ditutup dengan lendir.

Pematuhan dengan peraturan mudah ini memastikan bahawa daging akan mempunyai pelbagai sifat berguna dan tidak akan menyebabkan bahaya.

Penyimpanan karp

Sebaiknya simpan ikan mas di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Sebelum memasukkan ke dalam peti sejuk, anda memerlukan:

1. Keluarkan timbangan.
2. Buang insang.
3. Usus.
4. Masukkan ke dalam mangkuk, lebih baik gelas.
5. Tutup dengan filem berpaut.

Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat lebih lama: hingga tiga bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan ikan mas bergantung kepada banyak faktor: dalam persekitaran apa ikan hidup, sama ada seseorang itu alah terhadapnya. Sebaik-baiknya, adalah baik untuk mengetahui di mana ikan dibiakkan. Sekiranya tidak ada maklumat seperti itu, akan mudah untuk menentukan penambahan hormon dalam pemberian makanan dengan penurunan tajam dalam jumlah ikan semasa menggoreng: jika demikian, maka lebih baik tidak menggunakan ikan mas seperti itu, kerana sebagai gantinya manfaatnya, kemungkinan besar akan membahayakan kesihatan.

Ulasan ikan

Bagi pencinta memancing ikan mas - video: