Mengapa pes tomato berguna dan berbahaya?

Manfaat dan keburukan pes tomato untuk tubuh manusia ditentukan oleh kehadiran bahan aktif biologi penting dalam komposisinya. Ini sangat diminati dalam memasak, ia digunakan sebagai salah satu bahan tambahan dalam penyediaan pelbagai hidangan, kerana yang terakhir memperoleh rasa yang kaya.

Apa produk ini

Tomato paste adalah produk yang diperoleh dengan memproses tomato, diikuti dengan perlakuan panas terhadap jisim yang dihasilkan. Hanya tomato masak dan berair yang digunakan, terutama warna merah, kerana lycopene adalah antioksidan dan, pada masa yang sama, pigmen pewarna, menentukan intensiti warna merah sayur-sayuran asli. Buahnya dikupas sebelumnya dan bijinya dikeluarkan, dan pulpa yang tersisa dihancurkan dan direbus hingga pekat.

Selepas rawatan panas, kandungan air dalam pes tomato dikurangkan dengan ketara, tetapi, secara semula jadi, jumlah bahan kering meningkat. Hasilnya adalah produk separuh siap siap: semakin tebal, semakin tinggi kualitinya.

Sejarah asal usul pes tomato berakar pada sejarah masakan Itali. Di darat laut dan matahari, para koki menggunakannya untuk memasak pelbagai sos, sup, dan menambahkannya ke makanan panggang. Ciri-ciri rasa bervariasi kerana tambahan semua jenis rempah dan minyak.

Komposisi kimia dan kandungan kalori pes tomato

Pes tomato semula jadi hanya mengandungi sayur-sayuran dan garam segar. Kehadiran penambah rasa dan pengawet tidak boleh diterima. Kehadiran rempah-rempah menerjemahkan produk ke dalam kategori saus tomat.

Kandungan bahan kering setiap 100 g produk berbeza dari 20 hingga 45%, selebihnya adalah air. Kandungan kalori rata-rata pes tomato berkisar antara 80-130 kkal per 100 g, nilai tenaga adalah: lemak - 0,4 g, protein - 4,5 g, karbohidrat - hingga 20 g.

Komposisi biokimia pes tomato hampir sama dengan buah segar:

• vitamin: kumpulan B, PP, A, E;
• besi, kalium, fosforus, magnesium;
• karotena;
• likopena;
• tiamin dan serotonin.

Manfaat kesihatan pes tomato kerana peningkatan kepekatan nutrien adalah tinggi.

Ciri-ciri berguna pes tomato

Pertama sekali, pasta tomato memberikan hidangan rasa dan warna yang menyenangkan, yang memberi kesan positif pada selera makan dan pencernaan.

Ciri-ciri produk tomato:

• merangsang pengeluaran jus gastrik dan mendorong penyerapan makanan yang lebih baik;
• meningkatkan imuniti dan fungsi perlindungan tubuh, berfungsi sebagai penghalang terhadap virus dan bakteria;
• menormalkan aktiviti otak dan sistem saraf secara keseluruhan;
• mencegah penuaan awal badan, yang secara langsung berkaitan dengan kehadiran vitamin: A, E dan C;
• menenangkan, melegakan ketegangan saraf dan menghilangkan tekanan;
• meneutralkan akibat kerosakan radioaktif dan kimia;
• menstabilkan keseimbangan karbohidrat, menormalkan metabolisme;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular: mencegah perkembangan serangan jantung dan strok;
• menurunkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah dan tekanan darah;
• menormalkan tahap hormon.

Nilai tertentu dalam pes tomato adalah likopena - pigmen asal semula jadi dengan sifat antioksidan yang kuat, yang memberikan warna merah yang kaya kepada sayur-sayuran. Bahan tersebut merosakkan sel barah dan membantu dalam memerangi barah. Terima kasih kepadanya, penggunaan pes tomato untuk lelaki dan wanita meningkat berkali-kali, dalam pencegahan barah serviks dan prostat.

Adakah pes tomato bagus untuk kehamilan?

Bagi wanita hamil, kelebihan pes tomato terletak pada komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang menyumbang kepada perkembangan janin sepenuhnya dan mencegah kekurangan vitamin dalam tubuh ibu. Tomato pasta ditunjukkan untuk fungsi sistem pencernaan yang lebih baik dan pencegahan sembelit.

Membolehkan penggunaan produk ibu muda secara sederhana 3-4 bulan selepas melahirkan. Sebaiknya masak sendiri, dari produk mesra alam.

Pada usia berapa anda boleh memberikan pes tomato kepada anak-anak

Tomato pasta dianggap sebagai produk alergenik, dan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun. Di masa depan, dibenarkan memasukkannya secara sederhana dalam hidangan yang berbeza: sup, daging, ikan, kubis rebus, dan lain-lain, secara beransur-ansur membiasakan anak dengan sensasi makanan dan rasa baru.

Tidak digalakkan menggunakan pes tomato buatan kilang dalam diet anak, kerana terdapatnya beberapa ramuan yang tidak diingini dalam komposisi. Pilihan terbaik adalah pasta buatan sendiri.

Pes tomato untuk diabetes dan pankreatitis

Anda tidak boleh menggunakan pes tomato dalam bentuk pankreatitis akut. Ini benar terutamanya untuk produk dengan pengawet tambahan. Sekiranya anda tidak dapat melepaskan kepekatan tomat, makan dalam jumlah kecil.

Diabetes mellitus bukanlah suatu kontraindikasi untuk memakan kedua-dua tomato segar dan diproses menjadi pes. Konsentratnya berkhasiat, rendah kalori dan tidak menyumbang kepada pengumpulan deposit lemak di dalam badan. Kerana penyerapannya yang lambat, ia tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam, asalkan dimakan secara sederhana.

Adakah faedah pes tomato untuk menurunkan berat badan dan diet

Walaupun fakta bahawa tomato dengan sendirinya tidak mempengaruhi proses pembakaran lemak, mereka mengandungi banyak bahan berharga, termasuk asid askorbik, yang mempercepat metabolisme dan mengekalkan imuniti normal.

Tomato pasta mempunyai faedah tertentu untuk hati, membersihkannya dari racun dan racun. Oleh itu, beban pada organ menurun, dan proses metabolik dinormalisasi, yang berfungsi sebagai pencegahan kegemukan.

Pes tomato dalam tin sering digunakan dalam pelbagai diet. Ini disebabkan oleh adanya serat di dalamnya, berkat hidangan menjadi lebih memuaskan dan lebih enak.

Penggunaan pes tomato dalam memasak

Kepekatan tomat sangat diminati dalam masakan, sebagai komponen tambahan untuk kursus pertama dan kedua, sos, makanan panggang. Ia ditambahkan ke hidangan utama semasa proses memasak. Dan juga jus tomato dipulihkan dari pekat.

Ini sesuai dengan ikan, daging, semua jenis lauk, sayur-sayuran, dan berfungsi sebagai hiasan sup. Lebih senang menggunakan pasta pada musim sejuk, kerana ia adalah alternatif yang lengkap untuk tomato segar dan tidak berbeza dengan rasanya.

Cara membuat pes tomato di rumah

Pes tomato mudah dibuat di rumah.Untuk ini, buah-buahan berair dan berdaging, berwarna merah gelap atau coklat, dipilih. Proses memasak merangkumi:

• menyusun sayur-sayuran, dengan penolakan yang rosak dan manja;
• bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir;
• menghiris dan mengisar;
• memasak, kira-kira 15-20 minit;
• menambah rempah ke jisim yang dihasilkan.

Selanjutnya, jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang kaca yang telah siap dan ditutup secara hermetik.

Resepi Pasta Tomato Klasik

Produk awal: tomato (pelbagai "krim") - 4,5-5 kg.

Proses memasak:

1. Buah-buahan dibasuh dengan sempurna dan dicincang halus.
2. Letakkan di dalam bekas dengan lapisan tidak melekat, bakar dan didihkan. Kacau dengan kacau berterusan di atas api kecil selama 25-30 minit, hingga sayur menjadi lembut.
3. Keluarkan dari panas, angkat kulit dan gilingkan jisim yang tersisa melalui ayak. Ini menghilangkan biji dan pepejal lain.
4. Kemudian, rebus lagi, dengan kacau sekali-sekala, sehingga konsistensi pasta diperoleh dan dengan api kecil selama 3-3.5 jam.
5. Jisim panas yang dihasilkan dibentangkan dalam bekas kaca pra-disterilkan, balang dipintal, terbalik, ditutup dengan selimut, dan dibiarkan selama sehari.

Ini adalah resipi sejagat, tetapi jika dikehendaki, anda boleh mengubahnya dengan menambahkan: garam yang boleh dimakan (35 g), lada merah (3-4 g), bawang putih cincang (1 pc.).

Pes tomato yang lazat untuk musim sejuk

Produk awal:

• 2.5 kg tomato;
• 3 kepala bawang;
• satu kepala bawang putih;
• 25-30 g garam halus;
• lada merah tanah - 2 g;
• 110 ml minyak sayuran yang tidak dimurnikan.

Penyediaan:

1. Tomato dicurahkan dengan air mendidih dan kulitnya dikeluarkan.
2. Kupas dan cincang bawang dan bawang putih.
3. Kacau dan kisar tomato secara serentak dengan pengisar sehingga konsisten homogen.
4. Pindahkan ke bekas enamel, masukkan bawang dan masukkan dengan api kecil selama 20-25 minit.
5. Kemudian, jisim yang dihasilkan disapu melalui ayak.
6. Sumbang: bawang putih, minyak dan rempah. Panaskan dan terus mendidih selama seperempat jam lagi, dengan kacau berterusan.
7. Sebarkan jisim yang masih panas ke dalam balang yang telah disediakan dan gulung.
8. Balikkan kaleng terbalik dan tutup dengan selimut selama sehari, sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Bahaya pes tomato dan kontraindikasi

Bersama dengan faedahnya, terdapat juga beberapa bahaya pes tomato untuk tubuh manusia. Kehadiran asid organik di dalamnya merengsakan mukosa usus dan gastrik. Ini meningkatkan keasidan dan boleh menyebabkan pedih ulu hati.

Dalam kuantiti sederhana, produk semula jadi tidak berbahaya bagi orang yang sihat. Pengilang yang tidak bertanggungjawab berusaha untuk mengurangkan kos barang mereka dengan memasukkan penstabil, perasa, pati, pewarna, pengemulsi ke dalam komposisi. Berhati-hati semasa membeli kepekatan tomato, baca ramuannya.

Pes tomato dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai patologi:

• ulser dan perut duodenum;
• gastritis, dengan keasidan yang tinggi;
• intoleransi individu terhadap komponen individu;
• gout;
• artritis;
• batu di buah pinggang dan pundi hempedu.

Kecualikan produk dari diet untuk alergi terhadap sayur-sayuran dan buah-buahan merah.

Cara memilih dan menyimpan pes tomato

Semasa membeli pes tomato, keutamaan diberikan kepada bekas kaca, yang memudahkan diagnostik visual barang. Kualiti produk dibuktikan dengan petunjuk berikut:

• konsistensi tebal homogen;
• warna kemerahan kemerahan;
• kekurangan ketulan dan gelembung udara.

Dalam keadaan tertutup, jangka hayat produk, dari saat pengeluaran, bergantung pada pembungkusannya, adalah: dalam bekas kaca - 2 tahun, bekas logam - 1 tahun, termasuk bekas aluminium - 6 bulan.

Setelah dibuka, produk tomato disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu. Untuk memanjangkan jangka hayat, disarankan untuk menuangkan lapisan kecil minyak zaitun atau bunga matahari di atasnya.

Cara memilih pes tomato yang betul - video akan memberitahu anda:

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan pes tomato hanya bergantung pada kualiti bahan asas yang membentuk komposisi dan teknologi pengeluaran. Dos yang betul memainkan peranan penting. Malah produk yang paling berguna, dimakan dalam jumlah besar, boleh membahayakan kesihatan. Sebaiknya sediakan produk anda sendiri - dari sayur-sayuran yang ditanam di plot peribadi anda sendiri.