Pārtikas piedeva E341: nav bīstamu dūņu, ietekme uz cilvēka ķermeni

Pārtikas piedevu E341 izmanto pārtikas ražošanas procesā. Kalcija ortofosfātu mākslīgi iegūst, izmantojot ķīmiskās reakcijas. Lai gan tas ir atrodams dabiskos pārtikas produktos, piemēram, govs pienā. Piedeva ir atļauta daudzās valstīs, to lieto ne tikai pārtikā, bet arī citās nozarēs.

Kāda ir piedeva E341

Pārtikas cepamais pulveris, ko pārdod ar etiķeti E341, ir neorganiska viela. Tam ir svarīga loma cilvēka ķermenī. Kalcija fosfāti atrodas kaulos, zobu emaljā. Sakarā ar spēju piesātināt ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem tie tiek uzskatīti par noderīgiem.

Pārtikas piedeva, kas iegūta ražošanas procesā, izskatās kā balts granulēts pulveris vai kristāli. E341 labi izšķīst skābēs. Tādēļ tas tiek absorbēts kuņģī, darbojoties tajā esošajai sālsskābei. Ūdenī, etanolā, piedeva paliek nemainīga vai mēreni izšķīst. Atšķirībā no citiem ķīmiskiem savienojumiem, jo ​​augstāka ir konservanta temperatūra, jo sliktāk tā šķīdība.

E341 piedevai ir balts pulveris bez smaržas, to aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā

Kalcija fosfāta sastāvs

E341 konservants sastāv no kalcija sāļiem un fosforskābes. Tās ķīmiskā formula ir atkarīga no izgatavotā veida. Rūpnieciskos apstākļos tiek ražotas 3 ortofosfāta pasugas:

• E341 (i) - ar vienu aizvietojumu, Ca [H2PO4] 2 - dihidrogēnfosfāts;
• E341 (ii) - aizvietota, CaHPO4 - ūdeņraža fosfāts;
• E341 (iiii) - trīsaizvietots, Ca3O8P2 - fosfāts.

Pārtikas piedevu ražo ķīmiski. Tās molekulārā formula ir atkarīga no tā, kā tā tika ražota. Lai iegūtu konservantu, jūs varat sadalīt apatītu vai fosforītu, izmantojot sērskābi vai fosforskābi. Divbāzes ortofosfātu ražo, reaģējot kalcija hidroksīdam ar ortofosforskābi. Trīs aizvietots E341 tiek sintezēts no kalcija nitrāta.

Kalcija fosfāta ieguvumi un kaitējums

Pētījumi par pārtikas piedevas E341 ietekmi uz cilvēka ķermeni tiek veikti jau vairāk nekā 50 gadus. Bet nav nepieciešams mēģināt pilnībā izslēgt konservantu no uztura. Papildinājums tiek uzskatīts par izdevīgu, jo tas ir:

• kalcijs - minerāls ir būtisks kauliem un zobiem;
• fosfors - elements ir iesaistīts muskuļu darba procesā, olbaltumvielu savienojumu sintēzē.

Norādītā viela organismā atrodas lielos daudzumos, tāpēc jums nevajadzētu no tā baidīties. Bet, ja sintētisko kalcija-fosfora savienojumu piegādā lielos daudzumos, var attīstīties komplikācijas. Iespējamās problēmas, kas saistītas ar E341 ļaunprātīgu izmantošanu, ir šādas:

• gremošanas sistēmas traucējumi;
• nieru mazspējas attīstība;
• akmeņu parādīšanās urīnceļu sistēmas orgānos;
• holesterīna plāksnīšu veidošanās.

Šī blakusparādība var attīstīties, ja uztura bagātinātājs nonāk organismā lielos daudzumos un tam nav laika uzsūkties. Visbiežāk cilvēki, kuri ēd lielu daudzumu pārtikas, kas satur E341, saskaras ar kuņģa darbības traucējumiem.

Problēmas rodas pusfabrikātu, ātrās ēdināšanas, desu un gatavu gaļas produktu mīļotājiem.

Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E341

Kalcija ortofosfātam saskaņā ar starptautiskajiem standartiem ir ļoti zema bīstamības klase. Tas nozīmē, ka to var lietot bez jebkāda veselības apdraudējuma. Bet ārsti iesaka kontrolēt fluorīdu masas daļu gatavajos produktos. Dažādu pārtikas produktu normas ir atšķirīgas.

E341 piedevu izmanto gaļas produktu ražošanā; ja šos produktus lieto pārmērīgā daudzumā, organismā rodas fosfora pārpalikums

Ja konservants tiek uzņemts lielos daudzumos, tas var kļūt bīstams. Kad rodas problēmas ar gremošanas trakta, nieru, aknu darbu, pirmkārt, ārsti iesaka pārskatīt diētu.

Kalcija fosfāta lietošana

Pārtikas rūpniecībā daudzu produktu ražošanas laikā pievieno E341. To lieto kā:

• stabilizators;
• cepamais pulveris;
• krāsu fiksators;
• skābuma regulators;
• emulgējošais sāls;
• pretsalipes līdzeklis un atdalītājs;
• hermētiķis;
• dzidrinātājs;
• anti-kristalizētājs.

Šīs kalcija fosfāta īpašības padara to par neaizvietojamu daudzās pārtikas rūpniecības nozarēs. Visbiežāk piedevu izmanto:

• maizes izstrādājumi;
• sporta uzturs;
• sausais krējums un piens;
• saldējums;
• malta gaļa, zivis;
• sausas brokastis;
• konditorejas izstrādājumi;
• kausēti sieri;
• dārzeņu konservi, augļi;
• sausās un zāļu tējas;
• kondensētais piens;
• produkti, kas iegūti, pārstrādājot kartupeļus, ieskaitot iepriekš ceptus un saldētus;

• deserti;
• augļu produkti;
• cukura sīrupi;
• zupu un buljonu koncentrāti;
• bezalkoholiski aromatizēti pārtikas produkti.

Lietojot daudzus pārstrādātus pārtikas produktus, kalcija fosfāts tiek absorbēts organismā. Viela ir pienā, jaunajos sieros, sviestā, margarīnā, pastās.

Bet piedeva tiek izmantota ne tikai pārtikas rūpniecībā. To lieto farmācijā, uztura bagātinātāju ražošanā. E341 ir iekļauts zobu pastas sastāvā. Tas darbojas kā mīksts abrazīvs, ar kura palīdzību plāksne tiek maigi notīrīta.

Dihidrogēnfosfātu Ca [H2PO4] 2 lauksaimniecībā izmanto kā fosfora avotu. Tā ir galvenā mēslošanas līdzekļa sastāvdaļa, kas pazīstama kā superfosfāts. Arī viela ir iekļauta dzīvnieku barības sastāvā.

Secinājums

E341 uztura bagātinātājs tiek uzskatīts par nekaitīgu. Tas ir atrodams pārtikas produktos, kas daudziem cilvēkiem ir uztura pamats. Bet, ja to lieto lielā daudzumā, pastāv kalcija fosfāta pārdozēšanas risks. Tāpēc ārsti iesaka uzraudzīt produktu sastāvu, līdz minimumam samazināt pusfabrikātu, ātrās ēdināšanas, iegādāto desu un konservu daudzumu. Jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģi, zarnām, aknām, nierēm.