Saturs
Antioksidanti pieder vielu grupai, kas novērš oksidatīvo procesu attīstību cilvēka ķermenī. Tie palīdz palēnināt novecošanās procesu. Bet ir ne tikai dabiska, bet arī mākslīga izcelsme. Otro grupu parasti saprot kā konservantus, kuru darbība ir vērsta uz produkta derīguma termiņa pagarināšanu. Viena no visbiežāk lietotajām pārtikas piedevām ir E321.
Kāda veida piedeva ir E321
E321 pieder fenola antioksidantu kategorijai. Vienkārši sakot, viela ir sintētisks E vitamīna analogs.
Nozarē komponentam ir vairāki nosaukumi:
- butiloksitoluols;
- butilēts oksitoluols;
- agidol-1;
- dibunols.
E321 piedevu visbiežāk izmanto pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs. Mākslīgas izcelsmes antioksidants pulvera veidā ir baltā krāsā. To raksturo smaržas un garšas neesamība. Tas labi izšķīst ūdenī, taukos, spirtā un organiskajās skābēs. Parāda izturību pret augstām temperatūrām.
No kā sastāv pārtikas piedeva E321?
Organisko savienojumu sintēzes rezultātā tiek iegūts mākslīgas izcelsmes antioksidants. Notiek parakrezola un izobutilēna alkilēšanas reakcija. Tās laikā savienojumus pakļauj spēcīgam katalizatoram sērskābes formā.
Vai pārtikas piedeva E321 ir kaitīga?
Ir bijušas ilgas debates par pārtikas piedevas E321 bīstamību. Britu ārsti apgalvo, ka šī viela negatīvi ietekmē bērnu attīstību. Atsevišķu zāļu lietošana veicina hiperaktivitātes sindroma izpausmi.
Zinātnieki no Izraēlas saka, ka butihidroksitoluola lietošana nelabvēlīgi ietekmē reproduktīvās sistēmas funkcionalitāti. Šie secinājumi tika izdarīti pēc vielas pārbaudes ar žurkām. Turklāt pastāv ļaundabīgu audzēju attīstības risks.
Bet īpašs kaitējums ķermenim nebūs, ja savienojumu lieto mazās devās. Dienas deva nedrīkst pārsniegt 125 mkg uz 1 kg svara.
Pārtikas piedeva E321 ir bīstama vai nav
Pēc Krievijas zinātnieku domām, E321 būtu jāklasificē kā bīstams. Lai arī dažādās valstīs konservantu lietošana nav aizliegta, tas veicina holesterīna uzkrāšanos asinīs.
Ja jūs pastāvīgi lietojat vielu lielās devās, tas izraisīs nepatīkamu simptomu parādīšanos caurejas, smagu alerģisku reakciju un astmas lēkmju formā.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E321?
E321 ir labas antioksidanta īpašības attiecībā uz pārtikas produktiem.Viela novērš oksidatīvo procesu attīstību pat saules gaismas ietekmē. Turklāt sintētiskas izcelsmes antioksidantam piemīt izteikta pretmikrobu iedarbība.
Zīmīgi, ka E321 aktīvi izmanto pārtikas, farmakoloģijas un kosmētikas jomā. Bet dažreiz antioksidantu izmanto ķīmijas rūpniecībā. Vielu izmanto kā piedevu. To ievada motoreļļu un naftas ķīmijas sastāvā. Stabilizēšanai pievienojiet komponentu propelentam.
Butilhidroksitoluols kosmētikā
Stabilizatoru bieži pievieno kosmētikai, ko sievietes visbiežāk lieto.
Konservantu var atrast:
- lūpu krāsās;
- krēmos ar balinošu un mitrinošu efektu;
- pulveros un tonālos krēmos.
Butilhidroksitoluolu var atrast arī sauļošanās produktos.
Uztura bagātinātājs E321 medicīnā
Komponentam piemīt izcilas antiseptiskas īpašības. Tādēļ pārtikas piedeva E321 ir iekļauta preparātu sastāvā ādas ārējai apstrādei radiācijas slimības, apdegumu vai trofisko čūlu veidošanās gadījumā.
Dibunolu ķīmijterapijas laikā aktīvi lietoja dažu vēža veidu ārstēšanai.
Zinātnieki arī uzskata, ka butilhidroksitoluols kopā ar askorbīnskābi nomāc herpes vīrusu. Bet šis fakts vēl nav pietiekami pierādīts.
Pārtikas piedeva E321 pārtikas rūpniecībā
Komponents nav aizliegts, lai gan tas tiek uzskatīts par bīstamu ķermenim. Visbiežāk to pievieno dažādu produktu sastāvam:
- gī kulinārijas vajadzībām;
- maizes izstrādājumi - krekeri, diētiskās maizes;
- košļājamā gumija;
- dzīvnieku tauki;
- buljona kubi;
- alus dzērieni;
- gaļas un zivju konservi;
- kausēti sieri;
- mikroshēmas;
- speķi.
Pārtikai, kas tiek uzskatīta par kaitīgu un zināmā mērā pat bīstamu, tiek pievienots konservants - tās ir eļļas un tauki. Saskaroties ar gaisu, sāk notikt oksidatīvie procesi, kā rezultātā veidojas toksisks savienojums - peroksīds. Tas piešķir produktam nepatīkamu un rūgtu garšu. Konservants kavē šo procesu.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E321 nevar aizstāt E vitamīnu. Šīs vielas ļaunprātīga izmantošana apdraud nopietnu komplikāciju attīstību. Ja cilvēkam trūkst tokoferola, tad labāk to papildināt ar dabīgu produktu palīdzību. Bet labāk ir atteikties no sintezētā antioksidanta un pilnībā izslēgt tā lietošanu bērnībā.
