Kāpēc ātrā ēdināšana ir kaitīga

Pastāv viedoklis, ka ātrā ēdināšana ir lēta, ātra, bet tālu no noderīgas uzkodas "uz skriešanas". Ātrās ēdināšanas tirgus tirgus ir sācis reaģēt uz pieprasījumu pēc veselīgas, pilnvērtīgas pārtikas. Mūsdienās šādas pārtikas kaitīguma atzīšana vairs nav tik bezierunu, ir pierādīti ātrās ēdināšanas ieguvumi un kaitējums. Laiks rādīs, kas atsvērs, kā šis virziens attīstīsies.

Ātrās ēdināšanas veidi

Ātrās uzkodas aizsākās dziļā senatnē. Pat Senajā Romā iedzīvotāji mājās negatavoja ēdienus, bet priekšroku deva rauga kūkām ar olīveļļu. Tos izmantoja kā ēdamas plāksnes dažādiem gardumiem, kurus romieši nopirka bazāros un ēstuvēs. Gadsimtu gaitā tortiljas ir kļuvušas par picu. Mūsdienās visa ātrā ēdināšana tiek iedalīta kategorijās atkarībā no galaprodukta sastāva, derīguma termiņa un izgatavošanas vietas:

• zupas maisos, kartupeļu biezeni, nūdeles;
• siera burgeri, kartupeļi, hamburgeri;
• popkorns, čipsi, krekeri;
• pīrāgi, baltumi, picas, cīsiņi.

Kāpēc ēst ātrās uzkodas ir kaitīga

Ātrā ēdināšana ir pieprasīta un piesaista pircējus ar zemo cenu un uzsvērto garšu. Šo garšu nodrošina kaitīgās piedevas, kas izraisa atkarību un negatīvi atspoguļojas veselībā. No retas lietošanas nav īpaša kaitējuma. Ja ātrās ēdienreizes uzturā kļūst par katru dienu, tad ķermeņa darba traucējumi ir neizbēgami:

• liekā svara parādīšanās, aptaukošanās attīstība;
• nieru slimība;
• holesterīna līmeņa paaugstināšanās;
• aterosklerozes attīstība;
• žultspūšļa akmeņu veidošanās;
• augsta hipertensijas attīstības varbūtība;
• paaugstināts cukura līmenis asinīs;
• aizkuņģa dziedzera slodze, tās patoloģiju attīstība;
• kariesa attīstības risks;
• gastrīts, čūla.

Bērniem paredzētās ātrās ēdināšanas priekšrocības vai kaitējumu nosaka tā lietošanas biežums un produkta īpašības. Bērna izvēle ir jāuzrauga, jāuzrauga un, ja nepieciešams, jālabo sliktie ieradumi.

Augsts holesterīna līmenis ātrās ēdināšanas ēdienos

Daudzi mīti un "šausmu stāsti" ir saistīti ar kaitīgā holesterīna saturu ātrās ēdināšanas un daudzos produktos. Mūsdienās zinātne uzskata, ka pārtikas ietekme uz holesterīna līmeni nav tik liela. Holesterīns - neatņemama šūnu membrānas sastāvdaļa, tiek izmantota dzimumhormonu, D vitamīna un žultsskābju veidošanai, tas ir, tas ir nepieciešams ķermenim. Tajā pašā laikā tā paaugstinātais līmenis ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem asinsvadu sklerozes un aknu hepatozes rezultātā. Ir bīstami paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, bet tikai septītā daļa no tā nāk no pārtikas, pārējo rada aknas. Piesātinātie tauki rodas no pārtikas, nevis holesterīna. Lietojot diētu ar zemu tauku saturu, tās saturu var samazināt tikai par 10%, un šajā periodā tas pat palielina aknu radītā "iekšējā" holesterīna ražošanu. Ārsti ir ieteikuši kaitīgos ātros ēdienos esošos piesātinātos taukus aizstāt ar polinepiesātinātiem augu taukiem, jo ​​no dzīvniekiem ir maz labuma.Kaut arī pārtikas produkti krasi neietekmē holesterīna līmeni, ātrās ēdināšanas ēdieni jāēd piesardzīgi - pierādīta kaitējuma dēļ cilvēka ķermenim.

Liels sāls daudzums

Viena no ātrās ēdināšanas kaitīgajām īpašībām ir tā, ka tā satur pārmērīgu daudzumu sāls un garšvielu. Pārmērīgs to daudzums izraisa paaugstinātu asinsspiedienu. Tā rezultātā hipertensija kopā ar citām sirds patoloģijām jauniešiem tiek diagnosticēta biežāk. Parasti ikdienas nepieciešamību pēc sāls sedz viens ātrās ēdināšanas ēdiens. Tātad dienas norma cilvēkam ir aptuveni 1500 - 2300 mg sāls. Ātrās ēdināšanas restorānu ēdienos garšvielu saturs ātrās ēdināšanas ēdienos ir līdz 2000 mg. Cilvēkiem ar cukura diabētu, nieru slimībām, asinsspiedienu šī ir ļoti bīstama deva.

Produkts bez vitamīniem

Ātra ātrās ēdināšanas tiek ražota žāvējot vai dehidrogenējot. No ēdiena iztvaiko ūdens. Gaļa, zaļumi, dārzeņi pilnībā zaudē mitrumu, un līdz ar to - struktūru un vitamīnus. Tā vietā ātrās ēdināšanas produkti ir pildīti ar aromatizētājiem, garšas pastiprinātājiem. Šādas pārtikas īpašību kaitējums ir acīmredzams. Pastāvīgi lietojot, šāda periodiskās tabulas kombinācija trauku sastāvā, čūla un gastrīts nebūs ilgi jāgaida.

Kaitīgas pārtikas piedevas

Ir trīs vielas, kuras bieži jauc savā starpā, sūdzas par to klātbūtni ātrās ēdināšanas ēdienos. Glutamīnskābe un glutamīns ir aminoskābes, no kurām tiek veidots ķermenis. Mononātrija glutamāts tiek mākslīgi sintezēts laboratorijā, lai palielinātu garšas receptoru jutīgumu. Pateicoties viņam, zemas kvalitātes produkti iegūst spilgtu, patīkamu garšu. Šī iemesla dēļ ražotāji mīl to pievienot ātrās ēdināšanas ēdieniem. Tie ir apzīmēti kā E-piedevas ar skaitliskiem rādītājiem no 621 līdz 625. Šo piedevu kaitējums nav to sastāvs, bet gan pieradums. Bez glutamāta ēdieni šķiet maigi un bez garšas, rodas atkarība un rezultātā pārēšanās. Ātrās ēdināšanas ražotāji izmanto glutamātu. Tas ir pazīstams ar tā īpašībām, lai stimulētu smadzenes, kā rezultātā rodas neliela eiforija. Un tad sagaida kaitējums, lai pierastu pie noteiktiem pārtikas produktiem. Tas notiek tieši ar ātrās ēdināšanas ēdienu, kura kaitējumu veselībai šajā gadījumā nosaka apšaubāmās vielas daudzums.

Infekcija ar patogēniem mikroorganismiem

Ātrās ēdināšanas pagatavošanai ļoti bieži izmanto produktus, kas nav augstas kvalitātes. Nav garantijas par to izcelsmi vai svaigumu. Lai sasniegtu saražoto produktu daudzumu, netiek pievērsta uzmanība tā priekšrocībām un kvalitātes rādītājiem. Ir gadījumi, kad ātrās ēdināšanas gatavošanas procesā piedalās personāls, kuram nav atbilstošas ​​kvalifikācijas vai kurš nav pielaidis šādam darbam. Gadījumā, ja tiek pārkāpti sanitārie standarti produkta pagatavošanai, it īpaši “ielas pārtikas” formātā, ir pilnīgi iespējams, ka patogēni mikroorganismi var izplatīties ātrās ēdināšanas ēdienos, kad viss produktu klāsts kļūst nederīgs, bet nonāk pārdošanā, un pēc tam kaitē masveida saindēšanās un infekcijas.

Infekcijas var pārnest ar nemazgātiem dārzeņiem vai gaļu, kas vārīšanas laikā nav pienācīgi pagatavota. Pārtikas uzglabāšanas un sagatavošanas sanitāro standartu pārkāpšana klientiem bieži rada katastrofālas sekas.

Ko var novest pie parastās ātrās ēdināšanas

Ātrās ēdināšanas kaitīgā ietekme nav ķīmiskajā sastāvā, bet gan parasto, tradicionālo produktu pārpalikumā: cukurs, tauki, sāls. Ja ātrās ēdināšanas lietošana ir kļuvusi regulāra, tad par labumu nevar būt ne runas, un kaitējums var būt līdzīgs tam, kas parādīts fotoattēlā:

• regulāri lietojot ātrās ēdināšanas produktus, rodas vielmaiņas traucējumi, vielmaiņa palēninās;
• zarnu mikroflora cieš no liekā cukura un tauku daudzuma, jo burgeru maizītē un mērcē ir daudz šo pārtikas produktu. Kombinācijā ar sāļu pārtiku pūšanas process var sākties zarnās, kā rezultātā cukurs nosēžas uz zarnu sienām;
• "Pateicoties" trans-taukiem, ko izmanto ātrās ēdināšanas procesā, cieš sirds, augsts onkoloģijas attīstības risks;
• aizkuņģa dziedzeris ir pārslogota lielā cukura daudzuma dēļ, kas var izraisīt diabētu;
• augsts kaloriju saturs izraisa aptaukošanos ātru ogļhidrātu dēļ;
• sāta sajūtu ātri aizstāj bada sajūta - un pārēšanās ar tik sliktu uzturu ir garantēta.

Ātrās ēdināšanas bīstamības saraksts turpina video:

Vai ātrā ēdināšana ir noderīga?

Starp ātrās ēdināšanas noderīgajām īpašībām daudzi min gatavošanas ātrumu, pieejamību un bagātīgu garšu. Bet šīs priekšrocības ir apšaubāmas, ja trauku kumulatīvās kaitīgās īpašības novieto skalas otrajā pusē. Lai tos samazinātu, jāievēro vairāki ieteikumi:

1. Ātrās ēdināšanas pieņemšana - ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Ar esošo atkarību no pārtikas ir nepieciešams pakāpeniski samazināt porcijas.
2. Ir nepieņemami ēst lielu daudzumu ceptas pārtikas: kartupeļi jāapvieno ar salātiem, nevis ar hamburgeru.
3. Ar spēcīgu izsalkuma sajūtu ir nepieciešams atvēlēt laiku pilnvērtīgām pusdienām vai uzkodām ar riekstiem vai žāvētiem augļiem.
4. Sarkano gaļu nevajadzētu lietot, jo ir liela varbūtība izmantot ĢMO pārtiku.
5. Pilngraudu hamburgeru bulciņa ar salātiem var palīdzēt samazināt ātrās ēdināšanas iespējamo kaitējumu.
6. Kečups un majonēze jāiznīcina.
7. Vislabāk ir ātri pagatavot ēdienu mājās, iegādājoties visas augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Veselīgu ātrās ēdināšanas receptes

Izrādās, ka ir pilnīgi iespējams pagatavot ātro ēdienu, kas ir veselīgs pēc savām īpašībām. Lai to izdarītu, jums jāizmanto videi draudzīgi produkti bez E-piedevām. Jūs varat pieteikties receptes:

1. Hamburgeru ir viegli pagatavot no kliju maizītes, vistas gabala, tītara un liesas liellopa gaļas. Gaļas vietā ceptas zivis ir labi. Mērci faktiski var pagatavot no krējuma, garšvielām, zaļumiem vai mājas majonēzes.
2. Frī kartupeļi ir liels trieciens aknām. Īpašību alternatīva var būt uz pusi samazināt krāsnī cepti kartupeļi. Ieguvumi no tiem ir daudz vairāk nekā no ātrās ēdināšanas.
3. Shawarma aizstājējs ir lavašs, kas pildīts ar dažādiem produktiem - gaļu, malto gaļu, dārzeņiem, zaļumiem. Kā mērci jūs varat izmantot jogurtu, kas garšots ar rīvētu ķiploku, sasmalcinātiem zaļumiem.
   
4. Mājas picas pagatavošana neaizņems ilgu laiku, ja par pamatu izmantojat gatavas maizītes. Tos nepieciešams sagriezt gareniski, katrā pusē ielieciet gaļu, sīpolus, tomātus, papriku. Sieru sarīvē, cep cepeškrāsnī, rotā ar zaļumiem.
5. Kotletei ir nepieciešama malta gaļa, sīpoli, pipari un karote cietes. No produktu maisījuma izveidojiet bumbiņas un cepiet tos cepeškrāsnī.

Šie ēdieni ir cienīgs ātrās ēdināšanas aizstājējs, tos var izmantot uzkodām darbā, mājās, piknikā. Produktu priekšrocības pieaugušo un bērnu ķermenim ir acīmredzamas.

Kā pareizi uzkodas

Cilvēks uzkodas vidēji trīs reizes dienā. Tas var notikt mājās, atrodoties ceļā vai darbā. Uzkodu lietošana ir izdevīga, ja ievērojat vairākus noteikumus:

1. Pirms ēšanas izdzeriet glāzi ūdens.
2. Pievērsiet uzmanību produkta kaloriju saturam.
3. Jums nevajadzētu lasīt ēšanas laikā, skatīties televizoru, pētīt informāciju internetā.
4. Ēst vajag lēnām, kārtīgi košļājot.
5. Pietiek ar divām uzkodām dienā.

Uzkodu ātrās ēdināšanas vietā varat izmantot:

• banāni ir garšīgi, veselīgi un pacilājoši;
• cepti kartupeļi, bagāti ar kāliju, fosforu, veicinot vielmaiņu;
• tumšā šokolāde ir produkts, kas labi nomierina izsalkumu;
• mandeles, toniks, pacilājošs.

Ja jūs pareizi organizējat uzkodas - nevis neveselīgu pārtiku, bet veselīgus produktus, tad jūs varat saglabāt veselību, efektivitāti un arī garastāvokli.

Secinājums

Ātrās ēdināšanas priekšrocības un kaitējums ir atkarīgs no ēdienā iekļauto produktu kvalitātes, atbilstības sagatavošanas nosacījumiem un noteikumiem."Ātro ēdienu" nevajadzētu pārmērīgi lietot: ir pilnīgi iespējams organizēt maltītes ar veselīgām uzkodām.