Aspartāms: kaitējums un ieguvums, ja tāds ir, ietekme uz ķermeni

Aspartāma kaitējums uztura speciālistiem ir visvairāk apspriestā tēma. Tas ir mākslīgais saldinātājs, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Vielas zinātniskais nosaukums ir piedeva E951.

Kāda ir viela aspartāms

Aspartāms ir pārtikas piedeva, kas ēdieniem piešķir saldumu. Tā ir alternatīva granulētajam cukuram. Svara samazināšanas periodā ieteicams izmantot saldinātus produktus. Atšķirībā no parastā cukura piedeva nepieskaita papildu mārciņas. Pēc struktūras aspartāms atgādina metilspirtu. Vielas atšķirīgā iezīme ir salda garša, kas ļauj maldināt receptorus.

Pārtikas piedeva E951 nav izturīga pat pret nelielu temperatūras paaugstināšanos. Tāpēc ir ierasts to pievienot gataviem ēdieniem. Pilnīga vielas struktūras iznīcināšana notiek temperatūrā virs 80 ° C. Sildot, aspartāms sadalās metanolā un formaldehīdā. Abas vielas ir ļoti toksiskas. Tāpēc dzērienus ar vielas saturu bieži raksta "lai patērētu aukstu". Sildot, tie cilvēkiem var kļūt par īstu indi. 1 kg aspartāma dod tādu pašu saldumu kā 200 kg regulāra granulēta cukura. Tāpēc ražošanā to lieto minimālās devās.

Pārtikas augu īpašniekiem aspartāms ir lētāks nekā granulēts cukurs

Ārpus produktu sastāva vielai ir sintētiska neitrāla garša. Kad tā nokļūst receptoros, ilgu laiku ir jūtama nepatīkama pēcgarša. Aspartāms parasti ir baltā krāsā, bet ir arī nedaudz dzeltenīgs.

Asparagāma ķīmiskais sastāvs

Cukura aizstājējs aspartāms pirmo reizi tika ražots 1965. gadā. Vielas ķīmiskā formula ir C14H18N2O5. Tas iekļauj:

• L-fenilalanīns;
• L-aspartils.

Vai aspartāms ir kaitīgs cilvēka veselībai

Par aspartāma iespējamām briesmām ir daudz strīdu. Kopumā vielas īpašības ir rūpīgi pētītas vairāk nekā 30 gadus. Apmēram 200 zinātnieki ir secinājuši, ka organismam nav kaitīgas ietekmes. Neskatoties uz to, ir pretinieki aspartāma lietošanai pārtikā. Vielas sadalīšanās procesā organismā veidojas skudrskābe un metilspirts. Tos uzskata par visspēcīgākajām indēm. Tomēr to skaits nav pietiekams, lai kaitīgi ietekmētu veselību. Turklāt šie toksīni var iekļūt ķermenī un augļos.

Ir oficiāli pierādīts, ka negatīva ietekme uz ķermeni tiek izslēgta tikai ar mērenu vielas lietošanu. Ja to piegādā pārmērīgā daudzumā, var rasties vairākas problēmas. Aspartāms ir ierosinošs neirotransmiteris. Viņš spēj izraisīt traucējumus smadzeņu darbā un paaugstinātu trauksmi. Tajā pašā laikā notiek pakāpeniska enerģijas rezervju izsīkšana.Ilgstoši lietojot produktus ar asparagīnskābi, var tikt traucēta asinsvadu un kapilāru struktūra. Tas provocē noteiktu slimību attīstību.

Aspartāma ietekme uz pieaugušo ķermeni

Pieaugušā ķermenis tiek uzskatīts par mazāk uzņēmīgu pret aspartāma negatīvo ietekmi. Vienīgā kontrindikācija tā lietošanai ir fenilketonūrijas klātbūtne. Slimība ir iedzimta. To papildina aminoskābju, tostarp fenilalanīna, ražošanas traucējumi. Ar šo slimību tiek noteikta noteikta diēta, kas izslēdz saldinātāju.

Lai izvairītos no uztura bagātinātāja kaitējuma, jāievēro devas. To aprēķina, pamatojoties uz svaru. Deva 2 g metanola uz kg ķermeņa svara tiek uzskatīta par drošu.

Aspartāms bērniem

Bērniem nav vēlams dot produktus, kas satur aspartāmu. Toksīniem var būt neparedzama ietekme uz augošu ķermeni. Dažreiz vielu pievieno zāļu sastāvam. Tāpēc pirms došanas bērnam ir ārkārtīgi svarīgi izpētīt to sastāvu. E

Ja jūsu mazulis ēd produktu, kas satur aspartāmu, var rasties šādas blakusparādības:

• vēdera krampji;
• gaitas maiņa;
• slikta dūša;
• samazināta redzes asums;
• galvassāpes.

Aspartāms grūtniecības laikā

Grūtniecēm ieteicams nelietot aspartāmu. Formaldehīds, kas veidojas vielas sadalīšanās rezultātā, spēj iekļūt bērna ķermenī. Ja pieaugušajam viņš nerada nekādas briesmas, tad mazulim var būt negatīva ietekme. Pārmērīgi lietojot produktus, kas satur aspartāmu grūtniecības laikā, palielinās augļa patoloģiju attīstības risks. Turklāt pastāv priekšlaicīgu dzemdību un spontāna aborta risks.

Saldinātājs neizraisa vēzi vai Alcheimera slimību

Aspartāms diabēta gadījumā

Aspartāms ir konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa, kas paredzēta diētai. Tos bieži lieto kā alternatīvu parastajām cukura diabēta konfektēm. Vielas ieguvums ir tās zemais kaloriju saturs. Tas palīdz novērst svara pieaugumu. No otras puses, aspartāms apgrūtina glikozes diagnosticēšanu, kas ir ārkārtīgi bīstama cukura diabēta gadījumā. Turklāt regulāra vielas uzņemšana organismā palielina retinopātijas attīstības varbūtību.

Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E951 (aspartāms)

Saskaņā ar oficiālajiem datiem cukura aizstājēja izmantošana pārtikā nekaitē cilvēka veselībai. Bet praksē pastāv nevēlamu reakciju risks. Tos provocē pārmērīga vielas uzņemšana organismā. Šajā gadījumā notiek hormonu metabolisma pārkāpums ar sekojošām problēmām.

Iespējamās aspartāma blakusparādības ir:

• reproduktīvās funkcijas apspiešana;
• aknu un nieru darbības traucējumi;
• asinsrites patoloģija;
• redzes pasliktināšanās;
• miega traucējumi;
• izsitumi uz ādas.

Jāpatur prātā, ka saldinātājs daudz spēcīgāk ietekmē receptorus. Soda ar aspartāmu neapmierinās jūsu slāpes. Gluži pretēji, tas to uzlabo. Konditorejas izstrādājumi ar tā saturu neveicina serotonīna ražošanu. Tas noved pie tā, ka cilvēks nevar aizpildīt vajadzību pēc saldumiem. Pamatojoties uz to, viņš palielina patērētās pārtikas daudzumu.

Pirms laišanas tirgū starptautiskajā tirgū, katram produktam jāveic virkne testu. Lai noteiktu aspartāma līmeni, tiek izmantotas hromatogrāfiskās un spektrofotometriskās pētījumu metodes. Pamatojoties uz vielas sastāva analīzes rezultātiem, tiek izsniegts atbilstības sertifikāts, kas ļauj produktu izmantot pārtikas un farmācijas nozarēs.

Kur atrodams aspartāms

Aspartāms tiek plaši izmantots konditorejas rūpniecībā. Tas palielina mērķauditoriju, ļaujot saldumus lietot pat tiem, kuri to nevar. Tas ir iekļauts visos diētiskajos un mazkaloriju produktos.Dažreiz to pievieno arī zālēm. Vielu var atrast šādos pārtikas produktos:

• gāzētie dzērieni un dažādi kokteiļi;
• saldējums;
• konditorejas izstrādājumi;
• Zobu pasta;
• bērnu pārtika;
• zāles.

Aspartāma kaloriju saturs

Aspartāms ēdienam pievieno saldumu, bet nepadara to ar augstu kaloriju daudzumu. 100 g vielas satur 365 kcal. Bet saldas garšas piešķiršanai ir nepieciešams minimāls piedevas daudzums. Tāpēc kaloriju saturs rezultātā nedaudz palielinās.

Kas var aizstāt aspartāmu

Lai novērstu blakusparādību iespējamību, saldinātāju var aizstāt ar dabiskākām alternatīvām. Tie ietver saldinātājus, kuru pamatā ir stēvija un eritrīts. Pārtikas piedevas satur videi draudzīgas sastāvdaļas, kas nekaitē veselībai. Tie nesatur ogļhidrātus un neveicina svara pieaugumu. Turklāt tos var lietot bērni, grūtnieces un laktācijas laikā.

Secinājums

Aspartarta kaitējums ir iespējams tikai ar pārmērīgu vielas uzņemšanu organismā. Lietojot mēreni, saldinātājam nav sistēmiskas ietekmes uz veselību. Tāpēc ir svarīgi ievērot ieteicamās devas.

Atsauksmes par aspartāma bīstamību un ieguvumiem