Agave sīrups: ieguvumi un kaitējums, ko aizstāt

Pieaugot interesei par uzturu un veselīgu dzīvesveidu, ir pieaudzis pieprasījums pēc diētiskiem produktiem, piemēram, agaves sīrupa, ko izmanto kā dabisku baltā cukura aizstājēju. Agaves sīrupa priekšrocības un kaitējums ir galvenā raksta tēma ar informāciju par derīgajām īpašībām, kontrindikācijām lietošanai, lietošanai un par esošajām alternatīvām.

Sīrupa parādīšanās vēsture

Agaves dzimtene ir Meksika. Tas ir diezgan nepretenciozs augs, kuram nav nepieciešami mēslošanas līdzekļi vai pesticīdi un kas dod bagātīgu ražu. Ārēji tas atgādina milzīgu alveju ar maziem ziliem ziediem. No neatvērtiem pumpuriem ar aukstu presēšanu iegūst vērtīgu nektāru. Iegūtais produkts ir 1,5 reizes saldāks nekā baltais cukurs. Agaves audzēšanas vienkāršība ir padarījusi to populāru un visuresošu.

Kā tiek ražots agaves sīrups

Nektāra pagatavošanai izmantoto šķirni sauc par zilo agavu. Viņš ir arī sastāvdaļa tāda populāra dzēriena kā tekila pagatavošanā. Sula tiek izspiesta no pumpuriem, izmantojot presi, pēc tam uzkarsē līdz 46 ^parC veic nektāra sabiezēšanu. Ir ražošanas tehnoloģijas, kas pilnībā izslēdz sildīšanu: tad ar īpašu piedevu palīdzību tiek panākta bieza konsistence.

Daži ražotāji izmanto filtrēšanu, lai iegūtu dažādus produkta toņus.

Agave sīrupa sastāvs

• fruktoze - 85 - 95%;
• dekstroze - 3-10%;
• saharoze - 1,5 - 3,0%;
• inulīns - 3 - 5,0%.

Šis augstais fruktozes saturs padara sīrupu saldu. Kopējais ogļhidrātu svars produktā ir 76%.

Agaves sīrupa kaloriju saturs un glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss (GI) ir mērījums pārtikas spējai paaugstināt cukura līmeni asinīs. Ja pārtikas produktiem, kurus mēs ēdam, ir augsts GI, tad glikozes līmenis organismā strauji paaugstinās. Agaves sīrupa GI ir zems: no 15 līdz 17 vienībām, kas kopā ar zemu kaloriju saturu (310 kcal uz 100 g) ir palīdzējis tam kļūt par visā pasaulē populāru produktu uzturā un īpašās diabēta izvēlnēs.

Fakts, ka agaves ogļhidrāti neizraisa cukura lēcienu, pozitīvi ietekmē ķermeņa veselības saglabāšanu. Augstā fruktozes satura dēļ agaves sīrups ir pusotru reizi saldāks par balto vai niedru cukuru, padarot to ekonomisku vēlamā aromāta iegūšanai.

Kāpēc agaves sīrups ir labs jums

Apskatot tiešsaistes veselības un diētisko pārtikas preču veikalus, kas pārdod agaves sīrupu, jūs atradīsit daudz informācijas par tā priekšrocībām. Atsauksmju vietnes ir piepildītas ar apmierinātu klientu viedokļiem. Šādu paziņojumu pamatā ir zemais GI, kas tika minēts iepriekš. Dzeršana neradīs pēkšņu cukura lēcienu, kas ar zemu kaloriju saturu un augstu fruktozes koncentrāciju runā par labu agaves sīrupa lietošanai tiem, kas slimo ar diabētu vai vienkārši praktizē veselīgu dzīvesveidu.

Acteki zināja auga derīgās antiseptiskās īpašības, eļļojot to ar brūces tinktūru.

Šim sīrupam, kas pareizi sagatavots no agaves, ir labvēlīgas īpašības:

• satur vitamīnu kompleksu;
• fruktozes satura dēļ tas spēj normalizēt vielmaiņu;
• noņem toksīnus, toksīnus;
• satur saponīnus, kas palīdz cīnīties ar mikrobiem, iekaisumu un stiprina imūnsistēmu.

Fruktāniem vielām produkta sastāvā, ko pārstāv inulīns (nefiltrētās tumšās šķirnēs) un citām šķirnēm, ir šādas īpašības:

• radīt sāta sajūtu;
• samazināt apetīti;
• nodrošina antioksidantu darbību;
• pazemināt sliktā holesterīna līmeni;
• uzlabot kalcija uzsūkšanos par 20%.

Pateicoties fruktāniem, agaves sīrups tiek veiksmīgi izmantots ne tikai liekā svara apkarošanai un diabēta slimnieku ēdienkartēs, bet arī vecumā ieteicams mērenībā palielināt kaulu blīvumu.

Augu lieto arī grūtniecības novēršanai, jo tajā esošais dinordrīns un anordrīns ir augu izcelsmes kontracepcijas līdzekļi.

Augā esošie steroīdie saponīni palīdz pret reimatismu.

Tādējādi tās daudzie ieguvumi veselībai padara agavu par mājas līdzekli.

Kā ēdiena gatavošanā tiek izmantots agaves sīrups

Agave sīrupu var izmantot ēdiena gatavošanā, nevis parasto cukuru, taču tā augsto izmaksu dēļ šī prakse nav bijusi plaši izplatīta mājsaimnieču vidū. To biežāk lieto konditorejas izstrādājumos un dārgu dzērienu ražošanā: alkoholiskos (degvīns, vīns) un bezalkoholiskos (piemēram, limonāde).

Mājās saldais dzēriens tiek uzskatīts par aperitīvu - veidu, kā uzlabot apetīti pirms vakariņām. Tas tiek pasniegts kārtīgi un pēc ēšanas, dozējot 50 ml glāzēs, kā arī kokteiļos ar tekilu un liķieriem.

Agaves sīrupa kaitējums un kontrindikācijas patēriņam

Papildus ieguvumiem produktam ir negatīva ietekme uz ķermeni. Lai izvairītos no kaitējuma, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.

Atklājot iespēju lietot agaves sīrupu kā alternatīvu derīgu saldinātāju uzturā, to ieteica pacientiem ar cukura diabētu. Tajā pašā laikā viņi nekoncentrējās uz tā iespējamo kaitējumu.

Vēlāk tika atklāts, ka tikai auga sulai, kas nav pakļauta termiskai apstrādei, ir labvēlīgas īpašības. Sildot, noderīgi fruktooligosaharīdi tiek pārveidoti par fruktozi, kas nav tik viennozīmīga attiecībā uz iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Patiešām, fruktoze nepaaugstina cukura līmeni asinīs, taču tās sistemātiska lietošana var nomākt cilvēka spēju dabiski ražot un lietot insulīna hormonu, kas patiesībā ir pirmsdiabēta stāvoklis, kas saistīts ar 2. tipa slimības attīstību.

Turklāt liels fruktozes daudzums kaitē aknu pārslodzei, kā rezultātā tā tiek pārveidota par taukiem, no kuriem daži var apdraudēt pašas aknu šūnas un izraisīt organisma taukainu slimību.

Tikai nerafinētam nektāram būs reālas priekšrocības. Rūpnieciskās filtrācijas produkti daļēji vai pilnībā zaudē savu labumu.

Dati par auga īpašībām ļauj secināt, ka regulāra agaves sīrupa iekļaušana uzturā kaitē šādiem neatgriezeniskiem pārkāpumiem:

• hipertensijas attīstība;
• intensīva tauku nogulsnēšanās;
• insulīna rezistences izskats - insulīna rezistence;
• aknu funkcijas pavājināšanās.

Ir cilvēku grupas ar kontrindikācijām:

• tiem, kas cieš no diabēta un kuriem nevajadzētu regulāri lietot sīrupu;
• ar tendenci uz aptaukošanos;
• grūtniecēm un zīdītājām.

Kāda ir atšķirība starp tumšo agaves sīrupu un gaišo

Agaves nektāra krāsa norāda tā kvalitāti, sagatavošanas metodi un filtrācijas pakāpi. Ir gaišs, tumšs un dzintara sīrups. Gaišās un tumšās šķirnes ražo no tām pašām izejvielām. Bet otrajā gadījumā produkts tiek mazāk filtrēts: tad tas ir bagāts ar inulīnu. Gaiša vai tumši dzeltena nokrāsa īpašībās ir atkarīga no sildīšanas ilguma un intensitātes faktora sabiezēšanas laikā. Vieglie sīrupi garšo mazāk intensīvi.

Kā nomainīt agaves sīrupu

Dažreiz tie, kas vēlas izmantot recepti ar agaves sīrupu kā sastāvdaļu, ir neizpratnē par jautājumu: ar ko to aizstāt? Iepriekš kukurūzas sīrupu izmantoja kā aizstājēju. Bet to bija aizliegts lietot, jo pastāv aptaukošanās draudi. Priekšroka tika dota veselīgākai agavai. Bet arī šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Kļavu sīrups satur mazāk kaloriju.

Tiek apsvērti arī alternatīvie dabiskie saldinātāji:

Ksilīts - dabīgs cukura aizstājējs, kura priekšrocības medicīnā ir zināmas pusgadsimtu. Cilvēka ķermenis to patstāvīgi ražo mazos daudzumos. Produktu formulējumos tas tiek apzīmēts kā E967. Tās īpašību izpēte dod pamatu apgalvot, ka ķermenim nav kaitējuma.

Eritritols - vēl viens drošs dabisks ķermeņa aizstājējs ar minimālu kaloriju saturu - tikai 6 procenti no baltā cukura kaloriju satura.

Stēvija - Dienvidamerikas kultūra, no kuras lapām sausā auga, pulvera vai šķidruma veidā ražo cukura aizstājēju. Tas ir saldumu līderis starp citiem aizstājējiem: 10 - 15 reizes lielāks nekā cukurs. Stevia kaloriju saturs ir gandrīz nulle, tāpēc tas ir noderīgs svara kontrolei.

Secinājums

Agaves sīrupa priekšrocības un kaitējums joprojām ir neizpētīta un tāpēc strīdīga tēma.

Pārskatītās īpašības šo eksotisko cukura aizstājēju parāda divos veidos. No vienas puses, ražots no organiskiem augu materiāliem saudzīgā veidā, tas ir ļoti populārs un novērtēts dietoloģijā. Bet tā augsts fruktozes saturs var būt riska faktors cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās, tāpēc alternatīva saldinātāja lietošana būtu stingri jādozē.

Atsauksmes