Fruktoze cukura vietā: ieguvumi un kaitējums, īpašības, kalorijas

Mūsdienu pārtikas produktu daudzveidība ir izraisījusi pastiprinātu tendenci uzraudzīt pārtikas kvalitāti un aizstāt pārtiku ar citiem pārtikas produktiem, izmantojot informāciju par veselību. Cukuru kā galveno parasto ogļhidrātu avotu sāka aizstāt ar aizstājējiem. Fruktozes kā viena no aizstājējiem ieguvumi un kaitējums joprojām tiek rūpīgi pētīti.

Kas ir fruktoze un kā tā tiek iegūta

Tikai daži cilvēki zina, ka fruktoze ir daļa no uztura cukura. Šis vārds veicina saikni ar augļiem, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi veselībai. Faktiski monosaharīds var būt gan noderīgs ķermenim, gan kaitīgs.

Saharoze sastāv no vienādām daļām zināmu monosaharīdu. Fruktozes labvēlīgās fizikālās īpašības tiem pašiem parametriem pārsniedz glikozes īpašības. Tas ir atrodams augļos, dārzeņos un visu veidu medū. Tas ātri uzsūcas un kļūst par pilnīgu pārtikas rafinētā cukura aizstājēju. Tās ķīmiskais nosaukums ir levuloze. Ķīmiska formula

Monosaharīdu var iegūt, izmantojot:

• ekstrakcija no topinambūra bumbuļiem;
• hidrolīze, izmantojot saharozi.

Pēdējo metodi izmanto rūpnieciskajā ražošanā. Tās apjoms pēdējās desmitgadēs ir ievērojami pieaudzis. Tas ir saistīts ar palielināto pieprasījumu pēc produkta.

Fruktozes pamatfizikālās īpašības:

• kristāliska forma;
• balts;
• labi šķīst ūdenī;
• nav smaržas;
• vairākas reizes saldāka par glikozi.

Fruktozes sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Kaloriju satura ziņā šī aizstājēja lietošana gandrīz neattaisno sevi. Levulozes uzturvērtība ir 374 kcal. Atšķirība ir tāda, ka pēc garšas augļu versija ir daudz saldāka nekā pārtikas cukurs, tāpēc to pašu ēdienu saldināšanas daudzumu var samazināt līdz minimumam.

Fruktoze ir pilnīgs monosaharīds. Tas nozīmē, ka ogļhidrāti sastāv no viena elementa, nav sadalīti komponentos, tiek absorbēti sākotnējā formā.

Kāpēc fruktoze ir noderīga?

Augļu levulozes ieguvumi un kaitējums ir pilnīgi savstarpēji saistīti jēdzieni. Viņa ir ķermeņa ķīmisko reakciju dalībniece, kas notiek, pamatojoties uz labvēlīgām vai kaitīgām īpašībām.

1. Veicina enerģijas plūsmu, tonizē.
2. Piemīt spēja stimulēt vielmaiņas procesus.
3. Palīdz attīrīt toksīnus.
4. Tam ir raksturīga īpašība: neveicināt baktēriju attīstību uz zobiem un neizraisīt kariesa attīstību.
5. Lietojot, tas nepalielina asins daudzumu.

Vai fruktoze ir laba grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā

Dažādu teoriju pārstāvji strīdas par fruktozes ieguvumiem un kaitīgumu organismam grūtniecības laikā. Grūtniecības periodā ieteicams samazināt saldumu uzņemšanu. Viņi saka par nomaiņu, ja topošajai mātei ir šādi nosacījumi:

• diabēts pirms grūtniecības;
• palielināts asins skaits;
• viens no aptaukošanās posmiem.

Barojošai mātei fruktozes kā cukura aizstājēja priekšrocības var būt mazāk nekā kaitīgas, ja viņa patērē vairāk nekā 40 gramus dienā.

Vai ir iespējams dot bērniem fruktozi

Bērniem līdz vienam gadam levuloze ir kontrindicēta. Šajā periodā viņiem jāsaņem nepieciešamie ogļhidrāti no laktozes.

Pēc augļu un dārzeņu ieviešanas mazuļa uzturā augļu cukurs ir dabiskā formā. Ieguvumi no šī elementa iegūšanas no augļiem ir daudz lielāki nekā tas pats cukura patēriņš. Ja ķermenis veiksmīgi tiek galā ar ogļhidrātu absorbciju, tad bērnam nav kaitējuma, kas bieži izpaužas kā alerģiska reakcija.

Fruktozes aizstāšana bērniem būs izdevīga tikai tad, ja pastāv draudi veselībai, kas saistīti ar diabēta stāvokļa simptomu parādīšanos.

Fruktoze cukura diabēta gadījumā

Fruktozes priekšrocības diabēta slimniekiem ir nenoliedzamas. Tam ir īpašības, kas ir svarīgas, lai atvieglotu abu veidu diabēta pazīmes. Tās galvenā labvēlīgā kvalitāte ir tajā, ka tā tiek absorbēta, neietekmējot insulīna ražošanas procesus.

Fruktozei ir zems glikēmiskais indekss, tā ir ieteicama kā galvenais pārtikas rafinētā cukura aizstājējs diabēta slimniekiem. Tas nenozīmē, ka levulozi var lietot nekontrolējami.

Vai svara zudumam ir iespējama fruktoze

Fruktozes priekšrocības svara zaudēšanai ir nenoliedzamas, bet tikai tad, ja to iegūst no veselīgiem augļiem un dārzeņiem. Līdzsvars tiek panākts ar augstu šķiedrvielu saturu.

Augļu cukurs var nodarīt kaitējumu, zaudējot svaru un iegūstot papildu mārciņas. Pēc nonākšanas organismā to var apstrādāt tikai aknu šūnas. Ar pārpilnību un turpmākas asimilācijas neiespējamību tas nosēdīsies tauku formā.

Kur atrodama fruktoze

Galvenais vielas avots ir augļi, daži dārzeņi, medus, ogas.

Fruktozes izmantošana

Cukura aizstājēju izmanto medicīnā un pārtikas rūpniecībā:

• kā cukura aizstājējs diabēta slimniekiem;
• kā vienu no noderīgajiem konservantiem, gatavojot plauktā stabilus saldumus;
• kā ārkārtas palīdzība saindēšanās ar alkoholu pilinātāju veidā;
• kā līdzeklis sportistu izturības palielināšanai fizisko aktivitāšu laikā.

Dienas fruktozes daudzums

Lai nekaitētu ķermenim, bet gūtu labumu no pārtikas cukura aizstāšanas, tiek aprēķināta maksimālā pieļaujamā aizstājēja lietošanas robeža. Pieaugušam cilvēkam tas ir 35 - 45 g.

Fruktozes kaitējums un kontrindikācijas

Labvēlīgajai levulozei, kas atrodas augļos un dārzeņos, gandrīz nav kontrindikāciju. Aizstājējs tablešu formā var nodarīt ievērojamu kaitējumu, ja to pārmērīgi lieto vai lieto nepareizi.

1. Endokrīnās sistēmas traucējumi. Kas ir galvenais ieguvums, tas var būt ievērojams trūkums, ja to uzņem pārāk daudz.
2. Izmaiņas organismā, lieko tauku veidošanās ap aknām vai sirdi.
3. Aknu darbības traucējumi sakarā ar to, ka tas ir galvenais apstrādes orgāns.

Augļos atrodamais cukurs nenesīs labumu cilvēkiem, kuriem trūkst gremošanas enzīmu, kas viņiem palīdz absorbēt šāda veida ogļhidrātus.

Tas nav ieteicams cilvēkiem ar aknu slimībām, lai izvairītos no stresa uz orgānu.

Levuloze mēdz izraisīt pārēšanās. Parastais saharozes daudzums uzreiz piesātina ķermeni, un levuloze lēnās absorbcijas dēļ palīdz palielināt devu, lai apmierinātu piesātinājuma nepieciešamību.

Kāda ir atšķirība starp fruktozi un glikozi

Abu monosaharīdu saturs vienādās daļās vienā ogļhidrātā liek domāt par to līdzību un atšķirībām.

Nesen izplatījusies teorija, ka glikoze ir galvenā enerģijas bāze vēža šūnu reprodukcijai, kas jau atrodas organismā. Tas ir saistīts ar glikozes ietekmi uz asins daudzumu, to pēkšņām izmaiņām, kas ir iespējamas pēc saņemšanas.

Pēc pētnieku domām, fruktozei prostatas vēzī jābūt galvenajam lēnas enerģijas avotam, kas ir izdevīgs, ja to lieto. Vēža gadījumā ir īpaši bīstami lietot pārtikas produktus ar augstu glikēmisko indeksu. Ogļhidrātu ierobežošana nebūt nav vienīgā noderīgā tehnika cīņā pret vēža šūnu attīstību, taču tā ir viena no galvenajām.

Kas ir labāks: fruktoze vai cukurs

Fruktozes un cukura ieguvumi un kaitējums veselīgam cilvēkam pastāv vienlaicīgi. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie pieder vienai un tai pašai funkcionālajai grupai - ogļhidrātiem.

Levuloze var būt noderīga lēnas izplatības dēļ organismā, taču personai, kas nav pieradusi pie šādas darbības, var būt grūti atturēties no pārmērīgas uzņemšanas.

Augļu saturošais elements nevar būt kaitīgs un tiek uzskatīts par noderīgāku nekā pārtikas rafinēts cukurs. Augļu uzņemšana nevar būt pārdozēšana. Turklāt tie satur noderīgus mikroelementus, vitamīnus un šķiedrvielas.

Secinājums

Fruktozes priekšrocības un kaitējums ir līdzīgi jēdzieni. Pārmērīgi lietojot, tas zaudē derīgās īpašības. Tajā pašā laikā deva ir noderīga cilvēkiem ar noteiktām veselības problēmām. Augļu cukura ieguvumi un kaitējums ir tieši saistīti ar patērēto aizstājēju daudzumu.

Atsauksmes