Salāti: ieguvumi un kaitējums, kā saglabāt ziemu

Kulinārijas eksperti uzskata, ka lapu salāti ir tikai dāvana. Papildus tam, ka tas lieliski rotā traukus, padara tos ļoti oriģinālus un ēstgribus, tā uzturvērtības īpašības ir plaši pazīstamas. Svarīga lapu priekšrocība ir agrīnā augšanas periods. Kamēr pārējie dārzeņi nogatavojas, tie jau ir uz galda. Tāpēc salātu lapu priekšrocības un kaitējums būtu jāzina katrai saimniecei. It īpaši, ja vēlaties izmantot ķermenim noderīgu produktu ne tikai uzreiz, bet arī ietaupīt ziemai.

Salātu veidi

Ir divas lielas parasto salātu grupas - kāposti un lapu. Ja agrāk lapas galvenokārt izmantoja ēdiena dekorēšanai, tagad tā popularitāte ir pieaugusi tieši zaļo salātu priekšrocībām ķermenim. Šķirnes atšķiras ne tikai pēc izmēra un krāsas, bet arī ar atšķirīgu gaumi. Izvēlēties pareizo augu nav grūti. Visizplatītākās ir šādas lapu šķirnes:

Batavija

Agrākās sugas ar lielām lapām, kuru galos viļņo. Ir ļoti maiga garša un laba sulīgums. Izmanto dārzeņu receptēs, sviestmaizēs un dārzeņu uzkodās.

Rukola

Megapopulāra šķirne, pateicoties tās garšas parametriem un pozitīvajai ietekmei uz ķermeni. Imunitātes stiprināšana, palīdzība gremošanas traktā un vielmaiņas uzlabošana ir nenovērtējamas salātu lapu īpašības. Pienenes radinieks ar pikantu aromātu un neparastu riekstu sinepju garšu. Tas aug atsevišķos stublājos, tas lieliski apvieno ar ķiršu tomātiem, balzamiko etiķi un olīveļļu.

Lollo Rossa

Otrais pazīstamais nosaukums ir koraļļu salāti. To audzē divās krāsās - ar sarkanām lapām un zaļu. Zaļo sugu sauc par Lollo Bionda. Atšķirība no citām šķirnēm ir intensīva riekstu garša ar nelielu rūgtumu. Tas lieliski sader gan ar karstām, gan aukstām uzkodām, pikantām un saldām mērcēm, gaļas ēdieniem, ceptiem dārzeņiem. Dizaineri augu rotā dārzā.

Salāti

Senākie zināmie salāti. Ir līdz 100 lapu šķirnēm, kas atšķiras pēc krāsas, formas, konfigurācijas. Diezgan maiga garša, gandrīz ne miņas no rūgtuma vai skābuma. Tāpēc tos lieto kopā ar spilgti svaigiem dārzeņiem vai kā oderi jebkuriem salātiem.

Kreses

Pieder kāpostu ģimenei. Otrais nosaukums ir mazāk skanīgs - bedpiper.Stublājs ir ļoti plāns, lapas ir mazas sadalītas. Atšķiras ļoti strauji, 2 nedēļas pēc sēšanas ir gatava lietošanai. Lapām ir nedaudz pikanta garša, vairāk līdzīga sinepēm, tāpēc tās bieži izmanto garšvielām.

Mangolds

Bietes, romiešu kāposti - tā sauktie mangoldi. Tas pieder pie parasto biešu pasugām, bet lapas neuzņem kā pārtiku.

Tas lieliski sader ar citiem dārzeņiem salātos, pievienojot aukstām uzkodām, borščiem, bietēm vai kastrolis. Mājsaimnieces no Šveices mangolda lapām gatavo pildītus kāpostu ruļļus, kas ir ļoti maigi.

Romaine

Otrais pazīstamais nosaukums ir romiešu salāti. Šīs sugas īpatnība ir tā, ka tā nepieder nevienai no sugām, to uzskata par starpposma. Tam ir garas, blīvas lapas. Tie ir sulīgi, nedaudz saldi un pikanti. Ir daudz Romaine salātu hibrīdu - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Lauka salāti

Sākot no nezāles līdz pārsteidzošam kulinārijas produktam. Tas lieliski der jebkurai garšvielai, bet arī pats par sevi. Ir daudz šķirņu, kas piemērotas kombinācijai ar kūpinātām zivīm, bekonu, vārītiem dārzeņiem un mājputniem.

Spināti

Spinātu šķirnes ir dažādas, katrai no tām ir atšķirīga lapu forma. Ir vasaras un ziemas spinātu šķirnes. Salātiem ir salda garša, lapas ir ļoti labas svaigas un vārītas. Daudzās pasaules virtuvēs to izmanto, lai pagatavotu firmas pīrāgus, omletes un sacepumus.

Salātu lapu ķīmiskais sastāvs

Salātu lapās nav augsta vielu koncentrācija, bet sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs. Pārsvarā tie satur šķiedrvielas, monosaharīdus, slāpekļa savienojumus. Salātos dominē B grupas vitamīni, tokoferols un karotīns. Ir daudz minerālu un mikroelementu - dzelzs, mangāns, titāns, alumīnijs, molibdēns, cinks. Protams, to kopums un daudzums ir atkarīgs no augsnes sastāva, kurā augs aug.

Ķīmiskais sastāvs mainās vides apstākļu ietekmē. Lapu sugas satur vairāk karotīna, askorbīnskābes un sausnas nekā kāpostu. Papildus kulinārijas vērtībai lapu salātiem ir daudz ieguvumu veselībai.

Salātu kaloriju saturs un uzturvērtība

Augu lapas ir ļoti populāras produkta zemā kaloriju satura dēļ. 100 gramu lapu salātu kaloriju saturs atkarībā no šķirnes svārstās no 14 kcal vai 58 kJ. Ar tik zemu rādītāju kultūrā ir liels olbaltumvielu daudzums - 1,48 g un tikai 0,29 g tauku.

Kāpēc lapu salāti ir noderīgi ķermenim

Salātu lapu priekšrocības cilvēka ķermenim ir patiešām milzīgas. Salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem, nekavējoties jāņem vērā zemais kaloriju saturs un zems glikēmiskais indekss. Tas izskaidro dietologu ieteikumus salātu lietošanai cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī diabēta slimniekiem.

Kombinācija ar olbaltumvielu produktiem padara lapas ļoti noderīgas sportistiem smagas fiziskas slodzes laikā. Ar garīgu stresu augs piegādās smadzenēm barības vielas, bagātinās ar skābekli un palīdzēs izvairīties no pārmērīgas saldumu lietošanas. Turklāt derīgās vielas palielinās kopējo sniegumu un uzlabos garastāvokli.

Tas nenozīmē, ka visu šķirņu salātu lapām ir vienādas labvēlīgās īpašības. Bet labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu ir raksturīga jebkuram kultūras pārstāvim.

Sievietēm

Galvenie salātu ieguvumi sievietēm ir folijskābes (B9 vitamīna) klātbūtne. Sievietes ķermenim tas ir nepieciešams:

• atmiņas uzlabošana, nervu sistēmas atbalstīšana stresa situācijās;
• palielinot imunitāti, samazinot iekaisuma procesus;
• matu folikulu augšanas stiprināšana;
• palēnina grumbu veidošanos, uzlabo ādas stāvokli;
• asinsrites normalizēšana, trombozes, anēmijas novēršana;
• vēža riska samazināšana;
• hormonālā līdzsvara regulēšana;
• gremošanas procesu uzlabošana;
• pozitīva ietekme uz vielmaiņas procesiem, svara zudums;
• miega normalizēšana, koncentrācijas palielināšanās.

Šis ir nepilnīgs salātu pozitīvās ietekmes sieviešu saraksts.

No tā izriet secinājums, ka salātu lapas ieteicams uzturā iekļaut visu gadu.

Vīriešiem

Salātu lapu ķīmiskais sastāvs ir diezgan sarežģīts, tas veicina testosterona ražošanu. Ja vīrieša ķermenī ir pietiekami daudz šī hormona, tad visi dzimumorgānu zonas orgāni darbojas bez problēmām. Kopš seniem laikiem dažas sugas tiek uzskatītas par afrodiziakiem, piemēram, rukolu.

B grupas vitamīnu klātbūtne novērš bezmiegu, aizkaitināmību, mazina nogurumu. Salātu lapu izmantošana sportistu ķermenī ir ļoti izdevīga:

• muskuļi kļūst tonēti;
• sāpīgi simptomi ātri izzūd pēc paaugstināta stresa;
• palielinās ķermeņa vispārējā izturība.

Arī salātu lapas piegādā vīriešu ķermenim vielas, kas veicina matu augšanu, aptur baldness procesu.

Grūtniecēm un barojošām mātēm

Dārza salāti ir ļoti noderīgi topošajām un barojošām mātēm. Regulāri lietojot augu, organisms saņem nepieciešamo daudzumu noderīgu elementu bērna harmoniskai intrauterīnai attīstībai. Salātu sēklu ūdens infūzija palīdz palielināt piena daudzumu un uzlabot tā kvalitāti zīdīšanas laikā. Grūtniecības laikā folijskābe aizsargā topošo māti no spontāna aborta un placentas atdalīšanās, veicina būtisko barības vielu uzsūkšanos un uzlabo ķermeņa sistēmu darbību.

Veciem cilvēkiem

Vecāka gadagājuma cilvēku ikdienas ēdienkartē obligāti jābūt salātu lapām. To sastāvā esošās vielas aizsargā smadzeņu šūnas no ķīmisko elementu patogēnās ietekmes, kas izraisa vēža problēmas. Pateicoties stimulējošajai iedarbībai uz neironiem, produkts ir laba Alcheimera slimības profilakse. Gados vecākiem cilvēkiem bieži tiek diagnosticēts cukura diabēts. Šajā slimībā ir norādīti pārtikas produkti ar zemu GI. Tam ir viegls caurejas efekts. Salāti ir visvairāk ieteicamo zaļumu sarakstā diabēta slimniekiem.

Vai ir iespējams dot salātus bērniem

Ir pierādīts, ka augs satur vielas, kas nomierinoši ietekmē bērna ķermeni. Tāpēc jebkura dzimuma aktīvam bērnam ir lietderīgi iekļaut viņu vakara ēdienreizē. Tajā pašā laikā salātu lapas stiprina imūnsistēmu. Bērnu ēdienkartē no 1,5 gadu vecuma ir atļauts izmantot neapstrādātus salātus. Un vārītas lapas zīdaiņiem var dot no dārzeņu barošanas brīža. Turklāt bērniem patīk skaisti ēdieni, salāti šajā biznesā ir lielisks palīgs mātēm.

Jums nevajadzētu dot līdzekli bērnu neiro-locītavu diatēzes gadījumā.

Novājēšanas salāti

Bieži salātu lapas izmanto svara zaudēšanai, tas organismam sniedz nenovērtējamu labumu. Tas slēpjas faktā, ka:

• trauks iegūst labu tilpumu, vienlaikus nepalielinot kaloriju saturu;
• produkts ir pieejams jebkurā gada laikā, to ir viegli audzēt mājās;
• salāti satur optimālu mikro- un makroelementu komplektu, aminoskābes, kas papildina ķermeņa zaudējumus, vienlaikus zaudējot svaru;
• lapas sastāv no rupjām uztura šķiedrām - šķiedrvielām;
• liels daudzums C vitamīna palīdz ātri sadalīt holesterīna šūnas;
• notiek spēcīga ķermeņa detoksikācija un gremošanas procesa stabilizācija.

Var secināt, ka salātu diēta atvieglo ķermeņa sistēmu darbu, atbalsta to tīrīšanas periodā.

Kā ārstnieciski lietot salātu lapas

Salātu ārstnieciskās īpašības ir ļoti dažādas. Augu izmanto tautas un tradicionālās medicīnas receptēs. Galvenās noderīgās īpašības:

• uzlabo asins kvalitāti un sastāvu;
• aizsargā ķermeni no anēmijas izpausmes;
• stiprina imūnsistēmu;
• pazemina cukura līmeni asinīs;
• noņem sāļus;
• stiprina asinsvadus un nervu šķiedras;
• atjauno muskuļu audus;
• palīdz izkļūt no depresijas stāvokļiem;
• apgādā kaulu sistēmu ar kalciju.

Lapu salātus izmanto ne tikai profilaktiskos nolūkos, bet arī kā daļu no dažādu slimību ārstēšanas.

Ar gastrītu

Svarīga salātu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem pārtikas produktiem ir tā, ka tā ātri sagremojas un nenosver kuņģi. Ar diagnosticētu gastrītu ar zemu skābumu to lieto, lai uzlabotu kuņģa sulas sekrēciju. Bet ar paaugstinātu skābumu produkts ir kontrindicēts.

Ar pankreatītu

Ir medicīniskas norādes par salātu lapu lietošanu aizkuņģa dziedzera traucējumu gadījumā. Zaļie ir iekļauti uzturā divas reizes nedēļā.

Ne visi salātu veidi ir atļauti pacientiem ar pankreatītu. Slimības periodā jums būs jāizslēdz kreses un rukola.

Ko var pagatavot no salātiem

Lielākā recepšu masa ir salāti. Jūs varat tos pagatavot jebkurā kombinācijā. Derēs svaigi dārzeņi, fetas siers, vistas gaļa, tuncis un šampinjoni. Lieliska brokastu iespēja ir omlete ar salātiem un sieru, zaļām sviestmaizēm.

Lapu pievienošana labi piesātina pirmos ēdienus. Salātus izmanto, lai pagatavotu aromātiskas diētiskās zupas, kuras ir atļautas arī bērnu pārtikai. Sākotnējais ēdiens būs zaļā biezeņa zupa.

Dienas nauda salātiem

Salātu lapas ir atļautas visu dienu. Tas ir labākais neapstrādāts, bet produkts ir arī ļoti veselīgs, vārot, sautējot vai cepot. Dienas deva pieaugušajiem ir 100 g svaigu lapu. Bērniem līdz 12 gadu vecumam devu samazina līdz 50 g dienā.

Salātu izmantošana mājas kosmetoloģijā

Zaļais produkts ir ļoti noderīgs ādai, matiem un nagiem. Vispopulārākie produktu veidi ir maskas vai uzlējumi. Tie ir sagatavoti, pievienojot dažādus komponentus, ko izmanto problēmu gadījumā ar ādas un matu stāvokli. Vissvarīgākais ir tas, ka lietošanai nav kontrindikāciju, produkti ir piemēroti jebkura veida ādai.

Sejas maskas

Salātu lapas satur līdz 90% mitruma, tāpēc tās ir pārsteidzoši mitrinošas iedarbības ādai. Turklāt tie satur visu derīgo vielu sarakstu, kas atjauno, attīra, baro epidermu. Augu izmantošana palīdz noņemt ādas plīvēšanu, novērš priekšlaicīgu novecošanos.

Recepte ar mīkstinošu efektu roku un sejas ādai:

1. Sasmalciniet salātu lapas.
2. 1. st. l. pievieno 1 tējk maisījuma. kukurūzas eļļas un 2-3 pilienus citrona sulas.
3. Ņem 2 ēd.k. l. iegūto putru, sajauciet ar 1 ēdamkarote. l. skābais krējums.
4. Pēc uzklāšanas uz ādas turiet 15 minūtes, noskalojiet ar siltu ūdeni.

Variants, kas palielina epidermas elastību:

1. Sajauciet 3 ēd.k. l. salātu biezputra, 1 ēdamkarote. l. olīveļļa, 1 tējk. citronu sula.
2. Atstājiet uz ādas 20 minūtes.

Lai noņemtu pīlingu:

1. Sasmalciniet 8 lapas ar 3 ēdamk. l. skābs krējums vai jogurts.
2. Uzklājiet plānu kārtu, ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Blaugznu maska

Dadzis eļļa ir noderīga matiem, kas tos stiprina un palīdz atbrīvoties no blaugznām:

1. Sasmalciniet lapsu salātus, pievienojiet 4-5 pilienus dadzis eļļas.
2. Uzklājiet uz galvas ādas, viegli iemasējot.
3. Nomazgāt pēc 20 minūtēm.

Kā pareizi izvēlēties salātu lapas

Galvenais kritērijs ir produkta svaigums. Nevajadzētu ņemt gausas, krāsas maiņas vai bojātas lapas. Arī vaska spīdums nav vajadzīgs. Izvēlieties zaļumus ar bagātīgu dabisko krāsu. Ir svarīgi, lai uz kāta nebūtu gļotu. Kulinārijas speciālistam galvenais mērķis ir iegūt kvalitatīvu augu, nevis tiekties pēc tā pievilcības.

Salātu novākšana ziemai

Vispirms nomazgājiet un nosusiniet lapas.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot noderīgu produktu:

1. Sasalšana. Vislabāk lapas sagriezt sloksnēs, pēc tam ievietot plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā. Jūs to nevarēsit izmantot salātos, jums būs jāvāra omletes, sautējumi, biezeni zupas. Atkausētiem salātiem nav stingrības vai pievilcīga izskata.
2. Žāvēšana. Derēs jaunās lapas. Pēc žāvēšanas uzglabāt cieši noslēgtā traukā. Izmantojiet kā vitamīnu piedevu un kosmētikas uzlējumiem.
3. Marinēšana. Šajā formā salātus ir viegli uzglabāt ledusskapī. Sagatavojiet marinādi, ielieciet lapas burkā, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, ielejiet marinādi un pārklājiet ar apspiešanu. Derīguma termiņš ir apmēram mēnesis. Jūs varat izvēlēties marinādes recepti pēc savas gaumes. Ja jums ir nepieciešams sarullēt burkas, lapas iepriekš apcep ar ķiplokiem un ielej ar aromātisko etiķi.

Secinājums

Lietojot jebkurā formā, jāņem vērā salātu lapu priekšrocības un kaitējums. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sagatavotu sulīgus zaļumus. Tikai dažas lapas dienā ievērojami uzlabos ķermeņa vispārējo stāvokli un palīdzēs iegūt pievilcīgu izskatu.