Cik noderīgi baklažāni?

Baklažāni ir īpašs produkts, ko izmanto ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Hipertensija, kuņģa-zarnu trakta patoloģijas, podagra, sirds un asinsvadu slimības - dārzenis veicina veiksmīgu šo un daudzu citu slimību ārstēšanu. Kādas ir baklažānu priekšrocības un kaitējums, kā tos pareizi lietot un garšīgi pagatavot - mēs šos jautājumus izskatīsim sīkāk.

Kas ir šis dārzenis

Baklažāni ir Solanaceae ģimenes augi. Bumbierveida vai cilindrveida auglis faktiski ir oga, lai gan kulinārijas izpratnē ir ierasts domāt par dārzeņu. Augļi maina krāsu atkarībā no gatavības pakāpes - no gaiši violetas līdz dziļi violetai. Ir īpaša augu šķirne, kuras jaunie augļi ir pienbaltā krāsā, bet nobriedušāki - zeltaini.

Baklažānu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Baklažāni satur daudz makro un mikroelementu, tostarp:

• kālijs;
• fosfors;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• cinks utt.

Arī šī neparastā oga satur antocianīnus - tās ir vielas, kurām ir preventīvs un aizsargājošs efekts. Tas satur arī šķiedrvielas, kas ir noderīgas gremošanai.

Baklažānu kaloriju saturs ir mazs - tikai 24 kcal uz 100 g produkta. Dārzeņos ir 1,2 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 4,5 g ogļhidrātu.

Kādi vitamīni ir baklažānos

Dārzenis atšķiras arī ar dažādu vitamīnu sastāvu. Tas ietver B grupas vitamīnus, vitamīnus PP, C, beta-karotīnu. Tik bagātīgs vitamīnu, makro- un mikroelementu saturs izskaidro baklažānu labvēlīgās īpašības.

Baklažānu priekšrocības ķermenim

Šis garšīgais un veselīgais dārzenis palīdz novērst un ārstēt daudzas slimības. Ieteicams to lietot šādos gadījumos:

1. Slimībām, kas saistītas ar sirds un asinsvadu darbu. Augstā kālija satura dēļ dārzenis palīdz nostiprināt asinsvadu sienas un sirds muskuļus.
2. Saaukstēšanās profilaksei - sastāvā esošais C vitamīns palīdzēs neslimot.
3. Lai stabilizētu nervu sistēmu.
4. Rehabilitācijas laikā pēc sirdslēkmes un insulta cinks un mangāns palīdzēs atgūties.
5. Bezmiegs un stress.
6. Lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni - šajā gadījumā dzelzs palīdz tikt galā ar problēmu.
7. Ātrai brūču sadzīšanai - dārzeņam piemīt reģenerējoša īpašība.

Būtībā jaunākiem augļiem ir labvēlīgas īpašības. Pārgatavojušos dārzeņos ir daudz solanīna. Lielās devās šis toksīns nopietni kaitē ķermenim.

Vīriešiem

Statistika rāda, ka vīriešu puse iedzīvotāju ir visvairāk pakļauti sirds un asinsvadu slimību riskam.Tāpēc it īpaši vīriešiem ieteicams lietot baklažānus aterosklerozes, koronāro sirds slimību un citu patoloģiju profilaksei.

Sievietēm

Augstā mangāna satura dēļ dārzenis ir īpaši noderīgs sievietēm pirmsmenstruālā sindroma un menopauzes laikā. Tās lietošana palīdzēs mazināt garastāvokļa nestabilitāti, atvieglot uzbudināmību.

Novājēšanu

Zema enerģētiskā vērtība padara produktu par vienu no svarīgākajām sastāvdaļām diētiskām maltītēm. Tā folāts palīdz izskalot ūdeni, un tā šķiedrvielas uztur sāta sajūtu, kas kopā arī palīdz samazināt svaru.

Baklažānu priekšrocības un kaitējums grūtniecības laikā

Baklažānu ēšana grūtniecības laikā ir gan veselīga, gan iespējama. Produkts nepārslogo ķermeni, bet kompensē vitamīnu un makroelementu trūkumu, kas nepieciešami nēsāšanai. Arī dārzenis ir noderīgs, lai atbrīvotos no tūskas, kas sievietes bieži uztrauc grūtniecības laikā.

Vārīti vai tvaicēti dārzeņi būs noderīgi, bet cepti un konservēti ēdieni ir jāiznīcina.

Vai baklažānu var zīdīt?

Ja nav kontrindikāciju barojošai mātei, baklažāni būs tikai ieguvēji. Tie palīdzēs dažādot uzturu un atgūties no dzemdībām. Tomēr dārzeņu ieteicams lietot ne agrāk kā 4 mēnešus pēc bērna piedzimšanas. Ja baklažāni grūtniecības laikā tika iekļauti mammas ēdienkartē, tad jūs varat sākt tos ēst pat tad, kad bērns sasniedz 2 mēnešu vecumu.

Lai pārbaudītu mazuļa reakciju, pirmo reizi ieteicams ēst nelielu gabaliņu no rīta. Ja 2 dienu laikā mazuļa labsajūta nav pasliktinājusies, tad daļu var palielināt.

Baklažāni bērniem

Augošam ķermenim ir nepieciešamas barības vielas, kas ir labas smadzeņu, nervu sistēmas attīstībai un aizsardzībai pret saaukstēšanos. Bet kādā vecumā baklažānus var dot bērnam? Ārsti neiesaka iekļaut dārzeņu bērnu vecumā līdz 3 gadiem uzturā. Šī vecuma bērna gremošanas sistēma vēl nav gatava sagremot šo produktu. Vecākiem bērniem tas būs noderīgi, ja tas ir pienācīgi sagatavots - vārīti, tvaicēti vai sautēti dārzeņi labvēlīgi ietekmē bērna ķermeni.

Baklažānu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Baklažānu ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas tautas medicīnā. Augu produktu iekšēja un ārēja izmantošana būs laba alternatīva farmaceitiskajām zālēm.

Izmantojot mizu

Ar hipertensiju noderēs žāvētu augļu miza. To vajadzētu sasmalcināt kafijas dzirnaviņās un ņemt 1 tējk. dienu pirms ēšanas. Tas arī novērš smaganu slimības un stiprina zobus. Skalošanai 1 tējk. pulvera, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno 1 tējk. sāls.

Infūzija

Dārzeņu infūzija noņem žults no ķermeņa. Lai pagatavotu produktu, baklažānu vajadzētu sagriezt kubiņos, ielej 200 ml verdoša ūdens un 30 minūtes ievieto ūdens vannā. Turklāt infūzija jāfiltrē un katru dienu pirms ēšanas jāieņem pa pusglāzei.

Baklažānu sula

Baklažānu sulai piemīt antibakteriālas īpašības. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams mizot dārzeņu, sarīvēt un saspiest. Ieteicams dzert pusi glāzes trīs reizes dienā. Šī sula palīdzēs arī ātri sadzīt griezumus un nobrāzumus.

Baklažānu lietošanas iezīmes dažādām slimībām

Dārzenis ir noderīgs gandrīz jebkurā formā, taču dažos gadījumos ir svarīgi ievērot īpašus ēdiena gatavošanas noteikumus. Tas jo īpaši jāpatur prātā vairāku slimību klātbūtnē.

Ar cukura diabētu

Cukura diabēta slimnieku ēdienkartē jāiekļauj vārīti vai tvaicēti augļi.Dārzeņu miza ir īpaši noderīga diabēta gadījumā - ieteicams to noberzt un ņemt pirms ēšanas mēnesi.

Ar pankreatītu

Akūta iekaisuma laikā baklažānu lietošana ir stingri aizliegta. Stabilas remisijas periodā ir atļauts dārzeņu pakāpeniski ievadīt uzturā, vēlams kā daļu no dārzeņu zupām. Dažus mēnešus pēc uzbrukuma un ar labu veselību jūs varat lietot ceptu vai sautētu produktu.

Ar gastrītu

Ar gastrītu baklažāniem jābūt pakļautiem termiskai apstrādei - nepietiekami termiski apstrādāti dārzeņi var ievainot kuņģa gļotādu. Ieteicams ievērot noteikto patēriņa līmeni - ne vairāk kā 200 g dienā.

Ar holecistītu

Ar šo slimību, tāpat kā pankreatītu, šos dārzeņus var ēst tikai remisijas periodā. Cepti ēdieni, kā arī karstu garšvielu, majonēzes un kečupa lietošana ir jāiznīcina.

Ar podagru

Ar urīnskābes izdalīšanos ar podagru labi palīdz sula un dārzeņu infūzija. Jūs varat ēst ēdienus ar patīkamāku garšu - tiek atzīmēti baklažānu ikru, dārzeņu sautējumu un zupu ieguvumi.

Baklažānu izmantošana kosmetoloģijā

Baklažānu ēšana veicina kolagēna ražošanu, pateicoties tam āda kļūst stingra un veselīga. Neapstrādātu augļu mīkstumu izmanto, lai dziedinātu un atjaunotu ādu:

1. Lai atbrīvotos no grumbām, mīkstumu var sajaukt ar alvejas sulu.
2. Dārzeņu mīkstums, kas sajaukts ar kefīru, palīdzēs tikt galā ar tauku saturu.
3. Labs līdzeklis pret sausumu ir rīvētu baklažānu, olu dzeltenuma un krējuma maska.

Maskas uzklāj uz sejas 15-20 minūtes un nomazgā ar siltu ūdeni.

Kā pagatavot garšīgus baklažānus

Ko jūs varat pagatavot no baklažāniem, lai novērtētu tā garšu? Dārzeņu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un kā sastāvdaļu citos ēdienos:

1. Baklažāni labi sader ar citiem dārzeņiem - papriku, kartupeļiem, cukini. Tāpēc dārzeņu sautējums būs garšīgs un veselīgs ēdiens.
2. Jūs varat arī pagatavot ruļļus ar pildījumu katrai gaumei - baklažāni ir pildīti ar sieru, tomātiem, riekstiem.
3. Baklažānu var izmantot mērcēs un dārzeņu mērcēs.
4. Veģetārai ēdienkartei lieliski der kotletes un sautējumi ar veselīgu dārzeņu.

Cepti baklažāni ir veselīgāki nekā cepti baklažāni. Cepot, tas absorbē daudz eļļas.

Jautājums par to, vai baklažānus nepieciešams mizot, ir atkarīgs no paša ēdiena. Cepti baklažāni ar zeltainu garozu saglabās savu struktūru bez mizas, bet cepti vai sautēti dārzeņi labāk notur savu formu ar ādu.

Kā noņemt rūgtumu no baklažāniem

Lai dārzenis nebūtu rūgts, tam jābūt sasmalcinātam un iemērcam sālsūdenī. Pēc pusstundas šķēles jānoskalo, un jūs varat sākt gatavot - tagad ēdiena garšu nebojās rūgtums.

Baklažānu dienas deva

Jaunus augļus var lietot jebkurā daudzumā - maz ticams, ka tie kaitēs ķermenim. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā norma jau jāapspriež ar speciālistu - parasti tā ir pat remisijas periodā ne vairāk kā 200 g dienā.

Kā izvēlēties baklažānu

Izvēloties, jums vajadzētu koncentrēties uz jauniem augļiem. Tie ir mazi, to garums ir 10-15 cm.

Garšīgo augļu miza ir tumša, spīdīga, paši augļi ir šauri un iegareni, tajā ir maz sēklu. Dārzenim jābūt elastīgam pēc pieskāriena, un tā mizai jābūt gludai, bez bojājumiem. Arī svaigiem un veselīgiem augļiem nav nepatīkamas smakas. Pārgatavojušos augļu iekšpusē ir novecojis, sauss kātiņš un daudz sēklu. Šādi augļi var kaitēt ķermenim.

Kā uzglabāt baklažānus mājās

Augļi jāuzglabā ledusskapī, jo istabas temperatūrā tos var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.Bet pat ledusskapī 1-2 ° C temperatūrā dārzeņi ir jāaizsargā no gaismas ar biezu drānu. Šādos apstākļos to derīguma termiņš sasniedz vienu mēnesi.

Dārzeņus var sasaldēt arī ziemai. Lai to izdarītu, tie tiek sagriezti gredzenos vai kubiņos, blanšēti un iegremdēti aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet baklažānu, ielieciet to plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Baklažānu kaitējums un kontrindikācijas

Vissvarīgākais, kas jāatceras par produkta bīstamību, ir solanīna klātbūtne pārgatavojušos augļos. Tāpēc jums jāizvēlas tikai jauni dārzeņi. Saindēšanos ar solanīnu var atpazīt pēc šādiem simptomiem:

• caureja;
• vemšana;
• kolikas;
• aizdusa;
• krampji.

Tomēr pat jauni augļi var būt kaitīgi šādos gadījumos:

1. Pārmērīgs zema ogļhidrātu līmeņa baklažānu patēriņš cukura diabēta gadījumā apdraud hipoglikēmijas attīstību.
2. Baklažāni, īpaši neapstrādāti un cepti, ir viskaitīgākie kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumiem.
3. Cepti dārzeņi absorbē kancerogēnus, kas vārīšanās laikā izdalās no eļļas, tāpēc šis ēdiens nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Tādējādi iespējamais kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no augļa brieduma pakāpes, sagatavošanas metodes un tādu slimību klātbūtnes, kurās dārzeņu lietošana ir kontrindicēta.

Secinājums

Baklažānu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no individuālajām īpašībām: vecuma, veselības stāvokļa un garšas vēlmēm. Tomēr vairumā gadījumu šis dārzenis ķermenim nāks tikai par labu īpašā ķīmiskā sastāva dēļ. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā ieteikumus svaigu un kvalitatīvu augļu izvēlei, kā arī gatavošanas metodes, kas dārzeņu padara vēl veselīgāku.