Kāpēc baltvīns ir noderīgs un kā to pagatavot mājās

Baltvīna priekšrocības un kaitējums ir jautājums, kas uztrauc katru vīna cienītāju. Tas ir šāda veida dzēriens, kas tiek uzskatīts par viselegantāko, vieglo un labi saderīgu ar daudziem produktiem.

Baltvīna ražošanas īpatnības

Vīna darīšana ir sena, darbietilpīga amatniecība, kas pielīdzināma mākslai. Ir svarīgi saprast, ka baltvīns no citiem vīna dzērieniem atšķiras ar smalku aromātu un izsmalcinātu garšu. Tāpēc tā ražošanas process prasa lielāku sagatavotību un rūpīgumu.

Pastāv viedoklis, ka balto vīnu gatavo tikai no baltā vīnogasbet tā nav. Lai dzēriens būtu garšīgs un garšīgs, tiek izvēlēta īpaša šķirne baltas, sarkanas vai zilas vīnogas. Ogas tiek šķirotas, nomizotas un atdalītas no mizas, kurai piemīt krāsojošs pigments un īpašas garšas īpašības, kas raksturīgas sarkanajiem vīniem un citiem bagātīgiem dzērieniem.

Baltvīna ķīmiskais sastāvs

Baltvīna ķīmiskais sastāvs ir sarežģīts, un tajā ir aptuveni 500 elementu. Tie ir sadalīti mikro- un makro vielās, no kurām nozīmīgākās ir:

• Ūdens (vidēji baltvīns ir 80% ūdens);
• Etilspirts (tā saturs svārstās no 9 līdz 20%);
• Ogļhidrāti (kā vērtīgi cukuri, glikoze un fruktoze);
• Organiskās skābes (līdz 1%);
• Minerālsāļi (liels daudzums kālija, kalcija, magnija un fosfora);
• Fenola vielas (piedalās ķīmiskās reakcijās, kas piešķir vīnam garšu un krāsas nokrāsas);
• B grupas vitamīni (salīdzinot ar dienas vērtību, to daudzums ir nenozīmīgs un ir 0,1-0,9 mg);
• Acetāti un esteri (gaistošie, kas atbild par smaku).

Šie elementi ir pamata. To attiecība veido vīna garšu, smaržu, krāsu un derīgās īpašības. Galīgais ķīmiskais sastāvs katram dzēriena veidam ir individuāls. Tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, tīrīšanas kvalitātes, klimatiskajiem apstākļiem un citiem saistītiem faktoriem.

Baltvīna uzturvērtība un kaloriju saturs

Uzturvērtība uz 100 gramiem baltvīna ir:

Baltvīna derīgās īpašības

Mērena baltvīna dzeršana ir laba jūsu veselībai. Šo faktu oficiāli apstiprināja zinātnieki, kas pētīja dzēriena ietekmi uz ķermeni. Labvēlīgais efekts ir saistīts ar tādu noderīgu vielu klātbūtni kā:

• Vitamīni un mikroelementi. Tie nav atrodami vīnogu sulā un veidojas pēc fermentācijas procesa;
• Organiskās skābes, kas stimulē apetīti;
• Dažiem mikroelementiem ir antibakteriālas īpašības, tāpēc tautas medicīnā saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanu veic, dzerot siltu baltvīnu;
• Kofeīnskābe palielina kuņģa skābumu un normalizē gremošanu;
• Alkohols pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Baltvīna priekšrocības sievietēm

Sausā baltvīna priekšrocības sievietēm ar uzturu ir nenovērtējamas. Tam ir zems kaloriju saturs, pateicoties zemam cukura saturam, un tas palīdz uzlabot gremošanu. Un arī daudzu pretnovecošanās produktu pamatā ir vīnogu kauliņu eļļa, kas satur antioksidantus. Dabiski, ka šo uzturvielu daļa būs arī glāzē vīna.

Kāpēc baltvīns ir noderīgs vīriešiem?

Stress un vecums var negatīvi ietekmēt potences kvalitāti. Baltā vīna priekšrocības vīriešiem slēpjas spējā normalizēt nervu sistēmu un uzlabot asinsriti. Tas stiprākajam dzimumam palīdz pagarināt jaunību un uzlabot seksuālo dzīvi.

Sausā baltvīna apstrāde

Vecais vīns ir labākās zāles. Tā paziņoja viduslaiku ietekmīgākais persiešu ārsts Avicenna. Saskaņā ar mūsdienu zinātnieku pētījumu rezultātiem sausā vīna ķīmisko sastāvu var izmantot medicīniskiem mērķiem. Labvēlīgās procedūras, kurās izmanto vīnu, sauc par enoterapiju, un tās plaši izmanto kā daļu no visaptverošas dažādu slimību ārstēšanas un profilakses.

Sausā baltvīna ieguvumus un kaitējumu nosaka atbilstoši devām. Vīriešiem un sievietēm tas ir 250 - 300 ml dienā. Neaizmirstiet, ka baltvīna ieguvumi ķermenim beidzas tur, kur sākas atļautā alkohola daudzuma pārsniegšana. Tajā pašā laikā vīna dzeršana tukšā dūšā rada arī kaitējumu. Lai panāktu lielāku efektu, tas jādara ar pēdējo maltīti. Antibakteriālo un pretvīrusu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ siltu sausu vīnu lieto klepus, akūtu elpceļu vīrusu infekciju, saaukstēšanās ārstēšanai. Tiamīni, glicerīns, minerālsāļi un dzērienā esošie aktīvie elementi efektīvi neitralizē šīs slimības, un minimālais cukura saturs neapgrūtina vakara maltīti un nekaitē diabēta slimniekiem.

Kā un ar ko viņi dzer balto vīnu

Saskaņā ar etiķetes noteikumiem sausais baltvīns tiek uzskatīts par galda vīnu un netiek dzerts bez uzkodām. Ar izsmalcinātu garšu un smalku aromātu tas labi sader ar jūras veltēm un dārzeņiem. Stingri nav ieteicams apvienot dzēriena lietošanu ar garšvielām un citrusiem - tie negatīvi ietekmē garšas kārpiņu darbu un pārtrauc maigo sausā vīna garšu.

Šis pussausais baltvīns labi sader ar visu veidu sieru un kūpinātām zivīm. Kā dārzeņu uzkodu var izmantot grilētus dārzeņus, sparģeļus, artišokus. Pussausā dzēriena galvenais izņēmums ir taukaina gaļa un desas.

Pussaldajam vīnam ir bagātāka garša, un tas lieliski sader ar desertu uzkodām, augļiem, saldējumu. No gaļas uzkodām priekšroka tiek dota mājputniem, tītariem vai trušiem.

Saldajam vīnam ir visizteiktākā garša starp baltajiem vīniem, un tas tiek uzskatīts par deserta vīnu. Tas nav aperitīvs un tiek pasniegts maltītes beigās, pabeidzot maltīti. Vienīgais noteikums ir nelietot saldu vīnu kopā ar šokolādes vai kafijas dzērieniem, jo ​​tie kairina garšas kārpiņas, pārtraucot vīna lielisko garšu.

Baltvīna izmantošana kosmetoloģijā

Viņi jau sen sāka lietot vīnu kosmetoloģijā. Senajā Ēģiptē tika uzskatīts, ka tai piemīt ārstnieciskas īpašības un tā spēj daudzus gadus saglabāt jaunību. Skaistules vīna vannas uzskatīja par noderīgām, tās aktīvi ņēma un mazgāja sejas ar dzērienu. Vecās tautas receptes ir saglabājušās līdz šai dienai, un tās ir ļoti populāras ne tikai sieviešu, bet arī vīriešu vidū.

Vīna terapijas labvēlīgā īpašība ir aizsargāt kolagēna šūnas no vīšanas. Fakts ir tāds, ka antioksidanti ātri iekļūst dermā un labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, aktīvi ražojot elastīnu. Tas ļauj ādai iegūt tvirtumu un veicina ārēju atjaunošanos. Kompreses, losjonus, ietinumus izgatavo no vīna, tos pievieno skrubjiem. Sejai vislielāko labumu dod baltais pussausais un sausais vīns, jo tas neizraisa alerģiskas reakcijas un darbojas maigi. Neskatoties uz visām dažādajām procedūrām, vispopulārākā un noderīgākā ir atjaunojošā vīna vanna. Karstajam ūdenim kombinācijā ar stipru dzērienu ir iespēja izkliedēt asinis, uzlabot asinsriti un veicināt pilnīgu relaksāciju pēc smagas dienas.

Baltvīna kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām dzēriena pozitīvajām īpašībām, vīns satur alkoholu. Ja netiek ievērota ieteiktā deva, alkoholiskie dzērieni kaitē: smadzeņu šūnām, aknām, sirdij, gremošanai un garīgajai veselībai. Tādējādi vīna dzeršana ir kategoriski kontrindicēta:

• Atkarīgs no alkohola;
• Grūtnieces un laktācijas periodā;
• Diabētiķi;
• Personas, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām;
• Pacienti ar pankreatītu un citām slimībām, kuru rezultāts ir paaugstināts skābums.

Kurš vīns ir veselīgāks: balts vai sarkans

Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes. Vīna derīgās īpašības ir atkarīgas no vīnogu šķirnes, izturēšanas laika, sagatavošanas tehnoloģijas un misas tīrības. Baltajiem vīniem ir labāka ietekme uz sirds darbu un asinsriti, savukārt sarkanajos - vairāk uzturvielu. Tas ir saistīts ar vīnogu sēklu un mizu pievienošanu sastāvam, kas ir bagāts ar vitamīniem un ar paaugstinātu noderīgo elementu absorbcijas pakāpi.

Mājas baltvīna recepte

Mājas baltvīna pagatavošanas process ir darbietilpīgs. Tomēr, ievērojot dažus noteikumus, jūs varat iegūt garšīgu, kvalitatīvu un veselīgu dzērienu:

1. Baltvīniem tiek izvēlētas nedaudz pārgatavojušās vīnogas. Labākās šķirnes ir Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Pēc ogu novākšanas tās jāsakārto un jātīra no piesārņojuma. Tas tiek darīts dienas laikā, jo vieglās šķirnes ātri oksidējas no gaisa. Vīnogas nav iespējams mazgāt, jo tas var traucēt dabisko fermentāciju.
3. Vīnogas sasmalcina ar kājām vai ar rokām, līdz iegūst sulu.
   
4. Iegūto sulu filtrē caur marli.
5. Cukurs tiek pievienots, pamatojoties uz vēlamo rezultātu. Lai iegūtu deserta vīnu par 1 litru, ņem glāzi granulēta cukura.
6. Šķidrumu ielej sagatavotā traukā 2/3 no tā tilpuma.
7. Pudele ir aizvērta ar vāku ar mēģeni, kas jāizpūš un jānolaiž ūdens traukā (lieliski piemērots ir spainis vai plastmasas pudele).
   
8. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku un 2-3 mēnešus tiek nosūtīta vēsā tumšā telpā.
9. Gatavo vīnu filtrē 2-3 reizes un ielej pudelēs.

Ja visas prasības tiek izpildītas pareizi, baltvīns atbildīs šādiem kritērijiem:

• Etilspirta īpatsvars ir 9-15%;
• Atlikušo cukuru masas koncentrācija ne vairāk kā 0,3;
• Krāsa no zaļganiem salmiem līdz zeltainiem.

Kā veikalā izvēlēties balto vīnu

Vīna izvēle ir jāpieņem ar visu atbildību, jo tikai augstas kvalitātes dzēriens var dot labumu veselībai un garšas kārpiņām. Ir vairāki vienkārši noteikumi, kas palīdz izvairīties no kļūdām, pērkot vīnu veikalā:

1. Cena. Vislabāk ir izvēlēties vidējās cenu kategorijas un augstākus vīnus (no 700 rubļiem). Cena ir tieši atkarīga no produkta kvalitātes, tāpēc zemu izmaksu dzērieniem iepakojumos nav pozitīvu īpašību. Pussaldā baltvīna priekšrocības būs īpaši apšaubāmas, jo lētajam produktam dabiskā saldinātāja vietā pievieno ķīmiskas vielas.
2. Iepakojums. Dzērienu labāk izvēlēties stikla pudelē, jo kartona kārba ir pirmā produkta kvalitātes ietaupījuma pazīme.
3. Norāde par novecošanās periodu mucā. Ozolkoka mucās tiek izturēti tikai augstas kvalitātes vīni, kuru uzglabāšanas izmaksas atmaksājas. Ja uz etiķetes uz novecošanas laika nav atzīmju, tad tas ir zemas kvalitātes produkts, kas tiek transportēts uz Krieviju plastmasas traukos un tiek nogādāts pieņemamā veidā, izmantojot ķīmiskas krāsvielas un aromatizētājus.
4. Ciešums. Korķis ir pelnījis īpašu uzmanību. Tam jābūt izgatavotam no plastmasas vai korķa mizas. Pareizi uzglabājot, šādi korķi ilgu laiku saglabā vīna krāsu, garšu, smaržu un derīgās īpašības.

Kā izvēlēties kvalitatīvu baltvīnu: padoms no vīnziņa.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt balto vīnu?

Vīns lieliski saglabā derīgās īpašības un garšu tikai tad, ja tas tiek pienācīgi uzglabāts. Ir 3 pamatnoteikumi:

1. Temperatūras apstākļu uzturēšana (9 - 13C). Galvenais noteikums ir tāds, ka temperatūrai jābūt stabilai, bez pēkšņām izmaiņām.
2. Apgaismojums. Tiešie saules stari veicina dzēriena ātru novecošanos. Tāpēc vīns tiek uzglabāts tumšā telpā vai tonētās stikla pudelēs.
3. Horizontālā pozīcija. Labs vīns tiek uzglabāts tikai horizontāli: šādā pudeles stāvoklī dzēriens nonāk saskarē ar korķi, neļaujot tam izžūt un zaudēt blīvumu, kas ietekmē garšas saglabāšanu.

Secinājums

Baltvīna ieguvumi un kaitējums galvenokārt ir atkarīgi no diviem faktoriem: alkoholiskā dzēriena devas un kvalitātes. Vakariņās izdzerot glāzi laba vīna, jūs varat gūt lielu prieku no tā garšas, kā arī uzlabot savu fizisko un emocionālo stāvokli. Palutiniet sevi ar veselību: ar labumu un garšu!