Kāpēc lāču gaļa ir noderīga un bīstama cilvēku veselībai?

Lāču gaļas ieguvumi un kaitējums ir pelnījuši rūpīgu izpēti. Neparasts produkts var labvēlīgi ietekmēt veselību, taču tajā ir zināmas briesmas.

Vai ir iespējams ēst lāču gaļu, aknas

Lāču gaļa ir diezgan reta un dārga. Bet tas ir diezgan piemērots lietošanai. Cilvēki to bieži ēda vecos laikos, un ziemeļu reģionos medījumi joprojām ieņem svarīgas vietas uzturā. Produkts tiek izmantots ziemas sagatavju veidošanai - lielu daudzumu gaļas nevar patērēt vienā reizē.

Kas attiecas uz dzīvnieka aknām, tā ēdamība ir atkarīga no dzīvnieka veida. Polāro polārlāču orgāns satur pārāk daudz A vitamīna. Nopietnai saindēšanās gadījumā ar lielu nāves risku pietiek tikai ar 100-200 g produkta. Brūno lāču aknas ir mazāk toksiskas, un tajās ir daudz mazāk retinola. Tomēr vislabāk ir arī to neēst, jo ir pārāk viegli pārsniegt drošo produkta devu.

Lāču gaļa aizstāj mājdzīvnieku gaļu tur, kur to nav iespējams audzēt

Lāču gaļas sastāvs, kaloriju saturs un garša

Kvalitatīva lāča gaļa satur lielu daudzumu vērtīgu vielu. Starp tiem ir:

• B grupas vitamīni - B1, B2, B6 un B12;
• selēns, fosfors, varš un kalcijs;
• vitamīns PP;
• mangāns un dzelzs;
• nātrijs un kālijs.

100 g produkta ir apmēram 155 kalorijas, 20 g sastāvā ir olbaltumvielas, un apmēram 8,3 g tauku. Lāča gaļa pēc garšas atgādina cūkgaļu, bet tai ir jūtama saldena garša. Tā struktūra ir diezgan stingra.

Kāpēc lāča gaļa ir noderīga?

Lāču gaļai ir daudz ieguvumu veselībai. Proti:

• uzlabo asins sastāvu un paaugstina hemoglobīna līmeni;
• palīdz ar muskuļu sistēmas slimībām lielā B grupas vitamīnu daudzuma dēļ;
• veicina muskuļu augšanu;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un kalpo kā sirdslēkmes un insultu novēršana;
• palielina imunitāti un papildina vitamīnu un minerālvielu deficītu organismā.

Visnoderīgākā ir lāču gaļa, kas iegūta no rudens zvēra. Pavasarī medījumā ir maz vērtīgu vielu, jo ziemas guļas laikā dzīvnieks pats to spēj patērēt.

Kāpēc lāču gaļa ir bīstama cilvēku veselībai?

Lāču gaļas radītais kaitējums var būt ievērojams. Pirmkārt, produkts bieži tiek inficēts ar brucelozes izraisītāju - bīstamu infekcijas slimību, kas ietekmē gandrīz visas sistēmas un orgānus.

Lāču gaļa ir kontrindicēta pankreatīta un hronisku aknu slimību gadījumā

Lāča gaļā ir kancerogēnas vielas. Šī iemesla dēļ nav ieteicams to lietot vēža gadījumā vai nosliece uz vēzi. Medījums var būt inficēts ar toksoplazmu, kas bojā sirdi un nervu sistēmu, un ehinokoku, kas bojā plaušas un aknas.

Lāču gaļa ir bīstama gaļa, kas bieži satur trihinelozes baktērijas. Saskaņā ar statistiku, līdz 90% dzīvnieku, kas vecāki par sešiem gadiem, ir šīs slimības nesēji.Spēli var dezinficēt, ilgstoši vārot 8-10 stundas, tomēr šāda apstrāde gandrīz pilnībā iznīcinās, ieskaitot noderīgas vielas.

Gatavošanas noteikumi un receptes

Gatavot lāča gaļu ir grūtāk nekā parasti. Spēle ir ļoti grūts un nepavisam nav piemērota svaigai cepšanai. Parasti lāču gaļu sautē vai cep cepeškrāsnī, iepriekš apstrādāta ar etiķi, lai mīkstinātu. Produkta pagatavošanai ir vairākas populāras receptes.

Kvasā sautēta lāča gaļa

Lai pagatavotu sātīgu un aromātisku ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lāča gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• kvass - 1 l;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• vīna etiķis - 1/2 tase;
• ķimenes - šķipsna;
• burkāni - 2 gab.;
• milti - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas algoritms izskatās šādi:

• vīna etiķi atšķaida ar 500 ml ūdens, no lāča gaļas noņem visus taukus, produktu sasmalcina gabaliņos un pēc tam 12 stundas iemērc marinādē;
• sagrieziet sīpolus kubiņos un burkānus mazos batoniņos;
• iemērc lāča gaļu ar sāli un garšvielām un apcep uz pannas vismaz 40 minūtes;
• kvasu ielej gaļā, pievieno cukuru un miltus un sajauc;
• sautējums zem vāka apmēram 20 minūtes;
• Ielejiet dārzeņus pannā un pēc tam apstrādājiet maisījumu vēl 2,5 stundas.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Ja vēlaties, to atļauts apkaisīt ar papildu garšvielām un zaļumiem pēc garšas.

Jūs varat izmantot sautētu lāču gaļu ar kvasu vai alu

Lāču gaļas zupa

Smaržīgā lāča gaļas zupa izrādās ļoti bagāta, apmierinoša un lieliski apmierina izsalkumu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• lāča gaļa - 1 kg;
• kartupeļi - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• baklažāni - 100 g;
• Bulgāru pipari - 100 g;
• tomāti - 200 g;
• sīpoli - 160 g;
• ķiploki - 40 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• baziliks - 100 g;
• koriandrs - 100 g;
• sāls pēc garšas;
• melnie pipari - šķipsna.

Turklāt jums būs atsevišķi jāsagatavo marinādes sastāvdaļas. Proti:

• vīna etiķis - 100 ml;
• ūdens - 900 ml;
• cukurs - 20 g;
• kadiķu ogas - 5 gab.;
• sāls - 60 g;
• krustnagliņas - 1 gab.;
• malti melnie pipari - šķipsna;
• smaržīgie pipari - 2 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.

Pirmais kurss ir sagatavots pēc šīs receptes:

• smaržīgos piparus, krustnagliņas, kadiķu un lauru lapas iegremdē verdošā ūdenī;
• vāriet desmit minūtes, pēc tam pievieno melnos piparus, sāli un cukuru;
• ielej etiķi un tur uz plīts vēl piecas minūtes;
• nedaudz atdzesē marinādi un filtrē;
• sagriež lāča gaļu gabalos, noskalo un četras stundas piepilda ar šķīdumu;
• pēc laika beigām sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet kartupeļus un dārzeņus, kā arī smalki sagrieziet baziliku;
• izmērcēto gaļu katlā ar augu eļļu piecas minūtes cep lielā karstumā;
• apkaisa produktu ar sāli un melnajiem pipariem, pēc tam samaziniet uguni un ielieciet dārzeņus un zaļumus.

Pēc tam, kad visi komponenti atrodas katlā, atliek tikai ielej tajā sagatavoto ūdeni un vārīt zupu ar zemu karstumu 2,5 stundas.

Lāču gaļas zupa ir lieliska spēka atjaunošanai

Cepta lāča gaļa

Lāču gaļa lieliski sader ar dārzeņu asorti - šajā gadījumā gaļa kļūst sulīga. Lai pagatavotu cepeti, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lāča gaļa - 2 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• paprikas - 2 gab.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• ķimenes - 10 g;
• citrons - 2 gab.;
• sinepes - 4 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 30 ml;
• sarkanie pipari - 5 g;
• žāvēta piparmētra - 10 g;
• majonēze - 60 g;
• puravi - 2 kātiņi.

Gatavošanas recepte izskatās šādi:

• gaļa atbrīvojas no taukiem;
• pagatavo marinādi - sajauc eļļu ar sinepēm un pēc tam no pus citrona pievieno garšvielas, rīvētu ķiploku, majonēzi un sulu;
• no visām pusēm pārklāj lāča gaļu ar sagatavoto maisījumu;
• sagrieziet dārzeņus - bulgāru piparus kubiņos, burkānus batoniņos un sīpolus pusgredzenos;
• ielieciet lāča gaļu katlā un piepildiet to ar ūdeni;
• pievienojiet dārzeņus un sautējiet trīs stundas mērenā siltumā.

Periodiski maisa cepeti, lai sastāvdaļas nedeg. Ja perioda beigās gaļa joprojām ir grūts, tad sautēšanas laiks tiek pagarināts.

Dārzeņi ceptajā lācī uzlabo smagas maltītes sagremojamību

Secinājums

Lāča gaļas ieguvumi un kaitējums ir savstarpēji cieši saistīti. Ēst var tikai uzticamu piegādātāju bioloģiskos medījumus, kas noteikti nav piesārņoti ar bīstamām baktērijām. Lāču gaļai nepieciešama ilga termiska apstrāde un iepriekšēja mērcēšana.