Vai biezpiens ar zemu tauku saturu ir labs jums?

Daži atsaucas uz biezpienu ar zemu tauku saturu kā bezalkoholisko alu un diētisko kolu. Un fitnesa fani to uzskata par neaizstājamu olbaltumvielu un kalcija gaismas avotu. Lai saprastu, kura pusē ir patiesība un kādi ir zemu tauku biezpiena reālie ieguvumi un kaitējums organismam, būs svarīgi ikvienam, kam rūp veselība.

Beztauku biezpiena sastāvs un kaloriju saturs

Vispirms jāzina, ka pilnīgi beztauku biezpiens nepastāv, un apzīmējums "0%", ko patērētājs redz uz iepakojuma, ir ražotāja mārketinga triks. Faktiski beztauku produktu sauc par produktu ar rādītājiem no 0,1 līdz 1,8%. 100 g biezpiena kaloriju saturu raksturo rādītāji no 90 līdz 110 kcal.

Pārējais sastāvs korelē ar vairāk taukainām šķirnēm:

• vitamīni A, B grupas, C, PP;
• fosfors;
• kobalts;
• magnijs;
• dzelzs;
• selēns;
• molibdēns.

Olbaltumvielas ir 17 g, kas ir 25% no cilvēka ikdienas nepieciešamības, ogļhidrāti - no 1,8 līdz 2,75 g jeb 1% no ieteicamās normas.

Līdz 60% olbaltumvielu biezpienā ir kazeīns, kas tiek sagremots līdz 5 stundām un rada sāta sajūtu.

Viegli sagremojamu tauku samazināšana samazina spēju sadalīt kazeīnu.

Produkta ogļhidrātus raksturo kā lēnus: šo īpašību izmanto diētika.

Glikēmiskais indekss (GI) ir 30 vienības, un insulīna indekss ir 100 vienības.

Ražošanas tehnoloģija ietver tauku satura izmaiņas, to sauc par piena normalizācijas procesu, kas ietekmē taukos šķīstošo vitamīnu A, E D zudumu.

Vai biezpiens ar zemu tauku saturu jums ir labs?

Gan dietologi, gan veselīga uztura atbalstītāji organismā ir pretrunīgi par biezpiena ar zemu tauku saturu priekšrocībām un bīstamību.

Un tam patiešām ir iemesls, jo tauku samazināšanās var ietekmēt fermentēta piena produkta pilnīgas absorbcijas īpašības. Bet vispirms ir vispirms.

Pirmkārt, jāatzīmē neapšaubāmi biezpiena ieguvumi, ko satur vērtīgs sastāvs, pirmkārt, fosfors un kalcijs, kuru pozitīvā ietekme uz kaulu audiem ir zināma visiem. Turklāt labvēlīgā ietekme attiecas arī uz muskuļu kontrakciju, asins sarecēšanu.

Zema kaloriju satura un produkta viegli sagremojamības dēļ tas būs noderīgs diētas laikā tiem, kas zaudē svaru, un sportistiem, kā arī tiem, kas veic veselīgu ķermeņa attīrīšanu.

Regulāra zemu tauku biezpiena iekļaušana ēdienkartē var normalizēt hemoglobīna līmeni asinīs, kā arī atjaunojošos procesus nervu sistēmā.

Vitamīnu H, B1 un B12 īpašības izpaužas olbaltumvielu un tauku sintēzē, kuņģa-zarnu trakta sistēmas normalizēšanai noderīgu komponentu aktivizēšanā.

Beztauku biezpiena sārmaina reakcija palīdz pH līdzsvaru novirzīt uz ķermeņa optimālo.

Fermentēta piena produkta olbaltumvielu sastāvs ir noderīgs kā celtniecības materiāls visu ķermeņa audu šūnu veidošanai.

Zema tauku satura biezpiena labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē arī nieru, imūno un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Būtībā beztauku versijas priekšrocības ir salīdzināmas ar beztauku kolēģiem.

Vai biezpiens ar zemu tauku saturu palīdz zaudēt svaru?

Zema tauku satura biezpiena izmantošana diētas vajadzībām galvenokārt ir saistīta ar zemu kaloriju saturu.

Viegla fermentēta piena produkta uztura īpašības tiek aktīvi izmantotas tukšā dūšā, lai samazinātu lieko svaru un normalizētu gremošanas traktu.

Izmantojot mono-diētu, būs lietderīgi palielināt ēdienreizes līdz 6 reizēm, vienlaikus samazinot porcijas.

Badošanās dienu piemēri, izmantojot beztauku biezpienu:

• Biezpiens un kefīrs. Pārtikas uzņemšana dienas laikā tiek sadalīta 6 reizes, 100 g biezpiena ar zemu tauku saturu un 150 ml zema tauku satura kefīra;
• Raudzēts piens. Produktu sastāvs no 60 g zema tauku krējuma, 600 g biezpiena ar zemu tauku saturu, 100 ml piena ir sadalīts 4 devās. Kā dzērienu var izmantot arī mežrozīšu buljonu - 3 ēdamk.

Vai ir iespējams naktī ēst biezpienu ar zemu tauku saturu

Dietologu ieteikumi ir vienisprātis, ka produkta lietošana pēcpusdienā būs izdevīga.

Tā kā produktā ir samazināts tauku saturs, tiek pieņemts, ka tā ēšana naktī nav kaitīga, un ieguvumi izpaužas sāta sajūtas uzturēšanā.

Tomēr, ēdot naktī, pārslogojas kuņģa-zarnu trakts, kas miega laikā nedarbojas ar maksimālo funkcionalitāti.

Turklāt, ēdot daudz olbaltumvielu saturošu pārtiku pirms gulētiešanas, var tikt traucēts miegs. Papildus kaitīgajiem faktoriem nakts uzkodas nomāc augšanas hormonus.

Ņemot to vērā, fermentētu piena produktu ar zemu tauku saturu lietošana naktī var būt pamatota šādos gadījumos:

• neitralizējot lieko insulīnu;
• kā sporta uzturs: vakara uzkoda ar olbaltumvielu produktu būs noderīga kā celtniecības materiāla piegāde muskuļu šķiedrām. Kultūristi un svarcēlāji izmanto zemu tauku biezpiena olbaltumvielu, lai gūtu labumu no tā spējas laika gaitā veicināt muskuļu augšanu.

Cik beztauku biezpiens tiek sagremots

Tas var izklausīties pārsteidzoši, bet fermentētiem piena produktiem, kurus uzskata par izdevīgiem, sagremošana prasa vairākas stundas. Tas ir atkarīgs no kvalitātes un tauku satura. Tāpēc biezpiens bez taukiem tiek uzskatīts par vieglu: organisms asimilācijai tērē līdz 2 stundām. Lai pilnībā izprastu šī rādītāja priekšrocības uzturā, biezpienam ar tauku saturu vairāk nekā 3%, pamatojoties uz pilnpienu, vajadzēs 5 stundas. Citu piena produktu, piemēram, jogurta, serums, glazētas biezpiena kūkas aizņem no 5 līdz 10 stundām.

Vai kalcijs tiek absorbēts no beztauku biezpiena

Piena produktu novājēšanas negatīvā puse izrādās kaitīga to uzturvērtības līdzsvara pārkāpšanai. Lielākās fosfora un kalcija daļas asimilācijas labā dietologi iesaka ēst biezpienu un citus piena produktus ar tauku saturu aptuveni 9%.

Tādējādi uzturvielu dabiskās daļas samazināšanas negatīvā puse ietekmē to vērtības emasculāciju vielmaiņas procesos.

Zema tauku satura biezpiena patēriņa likme

Saskaņā ar uztura speciālistu ieteikumiem biezpiena, kura tauku saturs ir 0 procenti, lietošana vidusmēra cilvēkiem ir ierobežota ar dienas devu 200 g, pārsniedzot draud kaitēt vielmaiņas traucējumiem. Dažos gadījumos dienas devu var palielināt līdz 300 g.

Dienas nepieciešamība pēc olbaltumvielu produkta mainās atkarībā no cilvēka vecuma un nodarbošanās.

Bērniem

Zīdaiņu pārtikā jāiekļauj visu veidu biezpiens, tomēr priekšrocība ir svaigam vidēja tauku saturošam produktam (3 - 9%), savukārt zema tauku satura versija pēc 3 gadiem joprojām ir piemērotāka un tiek izmantota galvenokārt termiskai apstrādei.

Noderīga ikdienas bērnu norma - 60 - 70 g.

Līdz 3 gadu vecumam ieguvēji būs īpaši izstrādāti varianti no bērnu pārtikas: šādi biezpiena maisījumi ir optimāli līdzsvaroti uztura sastāvdaļu ziņā.

Īpaši un pat vienīgais noderīgais būs beztauku biezpiena lietošana bērniem ar lieko svaru - ne vairāk kā 50 g dienā.

Grūtniecēm un barojošām

Biezpiena beztauku priekšrocības sievietēm grūtniecības laikā ir neaizstājamas tieši tā diētisko īpašību dēļ un saistībā ar ķermeņa īpašo nepieciešamību šajā periodā pēc olbaltumvielām un kalcija, kam ir viena no vadošajām vērtībām bērna intrauterīnā attīstībā. Ieteicamā dienas deva ir 100 g produkta dienā.

Produkta bez taukiem noderīga īpašība ir tā spēja palielināt laktāciju. Un jaundzimušajam tā "vieglais" vitamīnu un minerālvielu sastāvs būs īpaši vērtīgs. Dienas normu var uzskatīt par 100 - 150 g.

Pārtikas alerģijām

Tā kā kalcijs var palīdzēt ārstēt alerģijas, ar zemu tauku saturu biezpiens ir laba uztura bagātinātāju alternatīva alerģijas slimniekiem. Tās lietošanai ir priekšrocības imūnsistēmas stiprināšanai tiem, kam ir pārtikas alerģiskas reakcijas.

Lai novērstu iespējamo kaitējumu, jums vajadzētu ēst ne vairāk kā 70 g produkta dienā.

Sportistiem un kultūristiem

Biezpiens ar zemu tauku saturu veicina ne tikai muskuļu masas palielināšanos, bet arī palīdz attīstīt garīgo izturību, kas neapšaubāmi dod labumu sportistiem. Taukos šķīstošie vitamīni - retinols un askorbīnskābe ir spēcīgi antioksidanti.

Ja iesācējiem muskuļu masas palielināšanai labāk izmantot vidēja tauku biezpienu, tad pēc pielāgošanās stresam ieteicams pakāpeniski pāriet uz atdalīto versiju, kuras īpašības palīdz veidot sausus muskuļus, kas palīdz muskuļiem izteiksmīgi atvieglot. Biezpiens ar zemu tauku saturu labi aizver tā saukto olbaltumvielu-ogļhidrātu logu. Kazeīna un ātru olbaltumvielu klātbūtne būs izdevīga bojāto šķiedru atjaunošanai. Biezpiena pastiprinātāja (piedevas) īpašības pēc 30 minūtēm pēc treniņa veicina to aktīvo augšanu.

Lai nodrošinātu maksimālu olbaltumvielu asimilāciju, dienas norma - 200 g - tiek sadalīta 2 - 3 devās. Žāvēšanas režīmā dienas deva tiek samazināta līdz 150 g.

Biezpienu ar zemu tauku saturu ieteicams lietot pirms treniņa 1 stundu un pēc 1,5 stundām pēc tam. Tomēr lēnām šķīstošo ogļhidrātu īpašība palielināt spēka palielināšanās efektu saglabājas 3-4 stundas, tāpēc intervālu var palielināt līdz 2 stundām pirms treniņa.

Kurš biezpiens ir veselīgāks: bez taukiem vai taukiem

Beztauku produkta īpašības mainās: tauku samazināšanās sastāvā ievērojami samazina taukos šķīstošo vitamīnu klātbūtni:

• A, atbildīgs par redzes funkcijām;
• E, kam piemīt antioksidanta īpašības;
• D, kas palīdz absorbēt kalciju.

Šo vērtīgo vitamīnu sastāva samazināšanās izraisa kalcija absorbcijas pasliktināšanos.

Gan biezpiena ar zemu tauku saturu, gan taukainai versijai ir savas noderīgās īpašības un trūkumi.

Pirmās priekšrocības, pirmkārt, ir zems kaloriju saturs, ko veiksmīgi izmanto diētiskajā uzturā.

Uzturvērtība ir par 60 - 70 kcal vairāk 100 g 5 - 9% biezpienam un 120 kcal 18% variantam.

Taukskābju pārtika ietver kaitīgu holesterīnu, kas veicina aterosklerozes attīstību.

Samazināts olbaltumvielu un aminoskābju saturs samazina cefalīna un lecitīna klātbūtni. Tomēr tas vairāk attiecas uz taukaino biezpienu, jo olbaltumvielu daudzums 18% produkta ir nedaudz samazināts: līdz 15 g salīdzinājumā ar 18 g beztauku.

Šajā ziņā katrs biezpiena veids ir vērtīgs atkarībā no mērķa.Tomēr maksimāls kaitējums ir iespējams, izmantojot taukainu fermentētu piena produktu un vēl vairāk to ļaunprātīgi izmantojot.

Kā biezpiens tiek attaukots ražošanā

Pārtikas rūpniecībā zema tauku satura biezpiena iegūšana tiek veikta, pamatojoties uz vājpienu, kas tiek pasterizēts, pēc tam fermentēts, pateicoties apmēram 6 stundas iepriekš sastāvā iekļauto sasmalcināto kviešu asnu pārslu mikroflorai - lai sasniegtu nepieciešamo skābumu. Pēc sastāva sajaukšanas biezpienu atdala un pie izejas iegūst diētisko produktu. Tad tiek ieviests stabilizators, tiek veikta termizācija, pēc tam tas tiek iesaiņots un atdzesēts.

Zema tauku satura biezpiena kaitējums

Neskatoties uz visām beztauku biezpiena priekšrocībām cilvēka ķermenim, ir svarīgi saprast visus riskus, ko produkts var radīt.

Pirmkārt, tie attiecas uz noteiktām cilvēku kategorijām:

• Piena olbaltumvielu un laktozes saturs var izraisīt reakcijas cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret produkta sastāvdaļām;
• Biezpiens kā olbaltumvielu produkts var kaitēt nieru slimībām, jo ​​tas tos pārslogo;
• Biezpiena masa provocē sāļu nogulsnēšanos un artrozes attīstību, tāpēc ir aizliegta urolitiāzi un žultsakmeņu patoloģijām.

Citi iespējamā kaitējuma cēloņi ir:

1. Hormonu saturs. Piena līnijas produkti satur hormonus estrogēnu un progesteronu, kas pievienoti, lai palielinātu piena ražošanu govīm. Draudi izpaužas pārmērīgā agrīnā pubertātes vecumā pusaudža gados un no hormoniem atkarīgu onkoloģisko slimību rašanās (starp tām ir liela reproduktīvo orgānu vēža iespējamība).
2. Ēdot beztauku biezpienu, pārsniedzot normu, pusotru reizi palielinās 1. tipa diabēta risks.
3. Biezpienā esošā hormona IGF-1 darbība, kas veicina šūnu dalīšanos, attiecas gan uz normālām, gan uz vēža šūnām un ir vēža riska faktors.
4. Ir arī zināms, ka govs piens satur antibiotikas, kuras dzīvniekiem dod augšanas paātrināšanai: to klātbūtne biezpiena produktos nākotnē var izraisīt gan izturību pret pretiekaisuma līdzekļiem, gan ļaundabīgiem veidojumiem.

Secinājums

Zema tauku satura biezpiena ieguvumus un kaitējumu nosaka tā sastāvs, kvalitāte un atbilstība ieteicamajai dienas devai.

Produkts satur noderīgas īpašības "divi vienā": no vienas puses, pateicoties pareizam BJU un aminoskābju sastāva līdzsvaram, tas kalpo kā enerģijas piegādes avots ķermenim un audu un muskuļu veidošanās, un, no otras puses, tā uztura īpašības. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka piena sastāvā ir hormoni un antibiotikas, kuru kancerogēnās īpašības, ja produktu ļaunprātīgi izmanto, rada īpaši bīstamus draudus veselībai.