Saturs
- 1 Kā izskatās ķimenes un kāda garša?
- 2 Kā izskatās ķimenes un kur tās aug
- 3 Ķimenes ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
- 4 Kāpēc ķimenes ir noderīgas ķermenim?
- 5 Ķimenes garšvielu izmantošana medicīniskiem mērķiem
- 6 Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā un kādi ēdieni ir piemēroti
- 7 Kontrindikācijas garšvielu ķimeņu lietošanai
- 8 Kā izvēlēties un uzglabāt garšvielu
- 9 Secinājums
- 10 Atsauksmes par ķimenēm
Pikantie garšaugi ir izmantoti kopš seniem laikiem. Viņi ir atraduši pielietojumu kulinārijā un tradicionālajā medicīnā. Lai piešķirtu jaunu garšu un aromātu, ēdieniem bieži pievieno ķimeņu. Garšvielas ir populāras Āzijā. Iekļaujot garšvielas uzturā, jāņem vērā ķimeņu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas. Garšvielai ir vairāki nosaukumi.
Kā izskatās ķimenes un kāda garša?
Garšvielu bieži sajauc ar ķimenēm, ņemot vērā tās līdzīgās īpašības. Augi pieder tai pašai ģimenei (lietussargs). Zira un ķimenes atšķiras pēc garšas un smaržas.
Garšvielu sauc:
- azhgons;
- melnās ķimenes;
- kammuns.
Sēklas, kuras izmanto kā garšvielu un tradicionālās terapijas līdzekli, ir brūnā krāsā. To garums ir līdz 5 mm. Iezīme ir garenisko ribu klātbūtne. Sēklas ir šauras, formas kā izliekts pusmēness.
Ķimenēm ir rūgta garša un asāks aromāts, salīdzinot ar ķimeņu. Sēklu grauzdēšana neprasa ilgu laiku.
Kā izskatās ķimenes un kur tās aug
Zāle ir daudzgadīga. Ziedi var būt balti vai sarkani. Ķimenes augstums nepārsniedz 1,5 m. To atšķir alternatīvas lapas.
Augu var atrast Vidusāzijas kalnos. Indijā to audzē pie mājām. Teritorijā tiek kultivēta arī zāle:
- Latīņamerika;
- Āfrika;
- Vidusjūra;
- Maltas arhipelāga salas.
Augs dod priekšroku augsnei ar augstu sāls līmeni. To audzē daļēji sausos un sausos reģionos. Optimālā temperatūra svārstās no 16 līdz 24 ° C.
Zālēm normālai augšanai nepieciešams pietiekams daudzums saules. Būtiska ir mitra augsne. Sēklu nogatavošanās tiek atzīmēta vairākus mēnešus pēc stādīšanas.
Ķimenes ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Sēklas tiek izmantotas kā garšviela ēdiena gatavošanā. Tā ir viena no visizplatītākajām garšvielām Indijā. Tā enerģētiskā vērtība ir 375 kcal (uz 100 g). Ķimenes satur šādas barības vielas:
- olbaltumvielas (18 g);
- tauki (22 g);
- ogļhidrāti (44 g);
- vitamīni: retinols, riboflavīns, niacīns, piridoksīns, folacīns, askorbīnskābe, tokoferols;
- minerālvielas: magnijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, kālijs, dzelzs, cinks.
Ēteriskās eļļas sauc arī par būtiskām barības vielām.
Kāpēc ķimenes ir noderīgas ķermenim?
Garšviela labvēlīgi ietekmē ķermeni. Ķimenes ārstnieciskās īpašības ietver:
- atmiņas stiprināšana;
- paaugstināts libido;
- redzes uzlabošana;
- apetītes normalizēšana;
- gremošanas sistēmas stabilizācija;
- toksīnu un toksīnu noņemšana.
Ķimenes garšvielu izmantošana medicīniskiem mērķiem
Azhgon ieteicams lietot ne tikai kulinārijas, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Tiek sauktas šādas norādes par garšvielu izmantošanu tradicionālajā medicīnā:
- paaugstināts ķermeņa tonuss;
- traucējumu novēršana, kas saistīti ar gremošanas trakta darbību;
- nieru slimība;
- palielināta mātes piena ražošana;
- toksīnu un toksīnu izvadīšana no organisma;
- uzlabota atmiņa;
- bezmiega novēršana;
- nelabuma nomākšana;
- augšējo elpošanas ceļu attīrīšana;
- atbrīvošanās no izsitumiem uz ādas;
- ARVI.
Novājēšanu
Azhgona lietošana veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos. Tas ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Ķimenes pievienošana dažādiem ēdieniem nodrošina sāta sajūtu un uzlabo zarnu darbību.
Gremošanas trakta slimību profilaksei un ārstēšanai
Augs ir pazīstams ajūrvēdas medicīnā. Zāli izmanto, lai normalizētu gremošanas trakta darbību, kas ir saistīta ar dzeramā ūdens slikto kvalitāti. Košļājiet vairākas minūtes karoti sēklu. Tas var arī palīdzēt novērst sliktu elpu.
Ādas slimībām
Ēteriskajai eļļai un sasmalcinātām sēklām ir pretmikrobu darbība. Tos lieto kā efektīvu ārēju līdzekli rīkles un ādas iekaisuma patoloģiju ārstēšanai.
Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā un kādi ēdieni ir piemēroti
Parasti garšvielu izmanto Indijas ziemeļos kā ķimeņu aizstājēju. Bieži ķimenes netiek ceptas, bet tās uzreiz pievieno gatavam ēdienam.
Augu sēklas ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tos iegūst tieši no augļiem. Sēklas tiek ceptas un maltas.
Melnās ķimenes lietošana tiek atzīmēta kā ēdienu garšviela. Spice galvenokārt tiek izmantota austrumu virtuvē. To pievieno šādiem ēdieniem:
- plovs;
- dārzeņu un gaļas ēdieni;
- dzērieni;
- augļu salāti;
- Deserts;
- ievārījums;
- mērces;
- marinādes.
Indijas piena tēja, kas pazīstama kā masala, satur arī ķimenes. Garšvielu maisījumam pievieno maltu garšvielu.
Kombinācijā ar kanēli un fenheli ajgon dod ievārījumiem un saldumiem interesantu garšu. Austrumos fermentēti piena produkti ietver ķimeņu.
Dārzeņu salātos pievieno ne tikai sēklas, bet arī augu lapas. Spice tiek izmantota arī desu ražošanā.
Kas receptē var aizstāt ķimenes
Azhgon tiek kombinēts ar šādām garšvielām:
- baziliks;
- kurkuma;
- melnie pipari;
- piparmētra;
- oregano;
- kardamons.
Grauzdētas sēklas sajauc ar dillēm, ķimeņu sēklām, fenheli un koriandru.
Kontrindikācijas garšvielu ķimeņu lietošanai
Garšvielu lietošana var būt kaitīga. Negatīvā ietekme izpaužas šādu patoloģisku apstākļu gadījumā:
- kuņģa gļotādas kairinājums;
- grēmas;
- alerģiskas reakcijas.
Bieži vien sliktas pašsajūtas pazīmes parādās uz azhgona lietošanas fona kontrindikāciju klātbūtnē. Spice netiek izmantots šādos gadījumos:
- individuāla neiecietība;
- erozīvs gastrīts;
- kuņģa čūlas saasināšanās;
- kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā formā.
Kā izvēlēties un uzglabāt garšvielu
Sēklas ieteicams iegādāties specializētos veikalos. Optimāli ir iegādāties garšvielu pēc svara, lai pārliecinātos par tās kvalitāti. Labajā ķimenē nav svešķermeņu. Pirms pirkšanas jums ir jāsadrupina sēklas starp pirkstiem. Svaigā garšviela nekavējoties piešķir aromātu.
Pērkot maltas garšvielas, jums jāpārbauda iepakojuma blīvums. Garšviela nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.Pretējā gadījumā ir iespējams zaudēt noderīgas īpašības. Garšvielas uzglabā stikla burkā vēsā un tumšā vietā.
Secinājums
Pirms ēšanas jāņem vērā ķimeņu labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas. Garšvielu izmanto kulinārijas un ārstniecības vajadzībām. Garšvielu lieto sēklu un eļļu veidā, pateicoties tā antiseptiskajām, pretiekaisuma, prettārpu īpašībām. Kammunum produkti ir piemēroti ādas un gļotādu ārstēšanai.
Atsauksmes par ķimenēm
Garšvielas tiek plaši izmantotas Indijā un citās Āzijas valstīs. Ķimenes popularitāte ir saistīta ar ieguvumiem veselībai. Atsauksmes satur informāciju par garšvielu lietošanu.
