Miso sriubos nauda ir žala: sudėtis, kalorijų kiekis

Miso sriuba yra japonų patiekalas, gaminamas iš tofu sūrio ir dashi žuvies sultinio. Jis buvo išplatintas prieš 750 metų, samurajų laikais. Sriuba gaminama naudojant specialią technologiją, naudojant tam tikrą ingredientų rinkinį. Jis vertinamas dėl egzotiško skonio ir mažo kaloringumo.

Kas yra miso

Miso yra tradicinis japoniškas fermentuotas produktas, turintis pastos konsistencijos. Jis gaminamas iš sojų pupelių. Pasta yra rausvai arba gelsvai atspalvio ir turtingo žuvies skonio. Jis naudojamas sriubose, marinatuose, marinuotuose agurkuose ir padažuose. Japonijoje miso priskiriama daug naudingų savybių. Produkte yra daug vitaminų ir mineralų.

Būtent miso pasta yra nepakeičiamas ingredientas to paties pavadinimo sriuboje. Tai patiekalui suteikia egzotiško sūraus skonio. Kai kurių rūšių makaronai turi saldų atspalvį, todėl jie naudojami kaip desertas.

Kaip gaminama miso pasta

Miso pastos galima rasti bet kurioje japoniškų prekių parduotuvėje. Jis tiekiamas mažose skardinėse ar maišeliuose. Jei norite, makaronus galima paruošti ir namuose. Jo konsistencija, skonis ir spalva priklausys nuo naudojamų ingredientų. Gaminimo procesas apima pirminio fermentuoto substrato fermentaciją. Tai gali būti sojos pupelės, kviečiai ar ryžiai. Fermentacijos trukmė gali skirtis nuo 3 mėnesių iki 3 metų.

Šviesi miso pasta gaminama iš kviečių ir baltųjų ryžių. Jis turi neutralesnį skonį, šiek tiek saldus. Tamsi miso pasta naudojama gaminant marinatą ir sriubą. Jis turi turtingą druskos skonį.

100 g makaronų yra 153% dienos druskos vertės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Miso pastos nauda ir žala yra dažnas diskusijų ir ginčų objektas. Sveiko gyvenimo būdo šalininkams ypač rūpi jo kalorijų kiekis. 100 g produkto yra 197 kcal. Štai kodėl tai neprisideda prie svorio augimo. Miso pastoje yra šių naudingų medžiagų:

• natris;
• baltymas;
• cinkas;
• manganas;
• A, C, PP, E, K ir D grupės vitaminai;
• kalcio;
• geležis;
• riebalų rūgštis;
• selenas;
• varis;
• amino rūgštys;
• jodas.

Dėl sudėtyje esančių vitaminų gausos patiekalas teigiamai veikia imuninę sistemą ir sumažina peršalimo ligų riziką. Mineralai gerina kraujo sudėtį ir teigiamai veikia nervų bei širdies ir kraujagyslių sistemas. Kompozicijoje esančios riebalų rūgštys pagerina odos išvaizdą. Baltymų komponentas užtikrina teisingą raumenų korseto susidarymą.

Ar miso sriuba jums tinka?

Dėl turtingos sudėties miso sriuba yra labai naudinga žmogaus sveikatai. Nepaisant mažo kaloringumo, jame yra pakankamas baltymų kiekis, kuris yra pagrindinis statybinis elementas. Japonai miso sriubą laiko sveikatos ir ilgaamžiškumo patiekalu. Tai padeda numesti svorį ir teigiamai veikia imuninę sistemą.Dėl kompozicijoje esančių laktobacilų ir pieno rūgšties bakterijų virškinimo sistemos darbas yra reguliuojamas. Naudingos miso sriubos savybės taip pat apima:

• osteoporozės profilaktika;
• lėtina senėjimo procesą;
• kraujagyslių sienelių stiprinimas;
• blogojo cholesterolio lygio mažinimas;
• centrinės nervų sistemos normalizavimas;
• sumažinti piktybinių navikų išsivystymo riziką;
• kūno detoksikacija;
• odos būklės gerinimas;
• medžiagų apykaitos reguliavimas;
• imuninės sistemos stiprinimas;
• emocinės būsenos gerinimas.

Dumblių dėka japonų sriuba yra turtingiausias jodo šaltinis. Naudojant jį, normalizuojamas endokrininės sistemos darbas, o tai veikia hormoninį foną. Dėl aminorūgščių kiekio yra reguliuojami medžiagų apykaitos procesai. Antioksidacinės patiekalo savybės padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti organizmą nuo žalingo aplinkos poveikio.

Kaip paruošti miso sriubą

Yra keletas variantų, kaip gaminti japonišką sriubą. Kiekvienas iš jų apima tam tikro ingredientų rinkinio naudojimą. Kad gatavas patiekalas pateisintų lūkesčius, kiekvienas komponentas turi būti dedamas savo tvarka.

Tradicinis receptas

Komponentai:

• 8 šitake grybai;
• 1 šaukštelis sausas dašos sultinys;
• 100 g tofu;
• 100 g miso pastos;
• 1 valgomasis šaukštas l. wakame jūros dumbliai;
• sojos padažas pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Pamirkykite wakame jūros dumblius vandenyje atskirame inde.
2. Grybai ir sūris supjaustomi mažais kubeliais.
3. Vanduo supilamas į puodą ir užvirinamas. Tada jame ištirpsta dašiai.
4. Į paruoštą sultinį suberkite miso pastą ir šiek tiek pakaitinkite keptuvės turinį, neužvirdami.
5. Dumbliai, grybai ir tofu gilioje plokštelėje paskleidžiami reikiamu kiekiu. Ingredientus užpilkite karštu sultiniu. Sojų padažas dedamas tiesiai į puodelį.

Japonai pusryčiams dažnai valgo sriubą.

Lašišos miso sriuba

Ingridientai:

• 60 g tofu;
• 300 g šviežios lašišos;
• 1 litras vandens;
• 60 g miso pastos;
• ½ šaukštai. l. sausi dumbliai;
• 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
• 1 šaukštelis dašos sultinys.
• sezamo sėklos, žalieji svogūnai - pagal skonį.

Receptas:

1. Dumbliai mirkomi vandenyje.
2. Vanduo pilamas į puodą ir padegamas. Užvirus į jį pilamas daši padažas.
3. Toliau lašišos gabalėliai panardinami į vandenį ir pilamas sojos padažas.
4. Po 3 minučių virimo į sriubą dedama smulkintų tofu kubelių ir jūros dumblių.
5. Kitas žingsnis - į patiekalą įpilti miso pastos. Kruopščiai viską sumaišykite.
6. Supilusi sriubą į dubenėlius, ji papuošiama žaliaisiais svogūnais ir sezamo sėklomis.

Lašišos dėka patiekalas padidina jo maistinę vertę

Miso sriuba su daržovėmis

Komponentai:

• 1,25 l dašos sultinio;
• 5 pievagrybiai;
• 1 morkos;
• 3 šaukštai. l. tamsi miso pasta;
• krūva špinatų;
• 3 žalių svogūnų plunksnos;
• 120 g tofu;
• ½ šaukštai. kukurūzai;
• 100 g žalių žirnių.

Gaminimo žingsniai:

1. Nulupkite ir supjaustykite morkas juostelėmis.
2. Grybai susmulkinami plonais griežinėliais.
3. Žirniai supjaustomi ilgomis juostelėmis, o žalieji svogūnai - žiedais.
4. Špinatus reikia kruopščiai nuplauti, o kietą dalį nupjauti. Tada lapai turi būti suplėšyti į 2-3 dalis.
5. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Gautame sultinyje ištirpinama miso pasta.
6. Kukurūzai, grybai ir morkos metami į keptuvę. Po 3 minučių suberkite likusius ingredientus.
7. Sriuba virinama ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
8. 5 minutes prieš virimą į puodą suberkite smulkiai supjaustytus tofu kubelius.

Iškepus patartina sriubą leisti 2-3 min

Kontraindikacijos ir galima žala

Nepaisant to, kad miso sriuboje yra daug naudingų medžiagų, ne visiems leidžiama ją valgyti. Kontraindikacijos patiekalams yra:

• didelis kraujo klampumas;
• skydliaukės sutrikimas;
• inkstų liga;
• lėtinių virškinamojo trakto ligų paūmėjimas;
• netoleravimas pupelių.

Japoniškoje sriuboje yra daug druskos. Jei vartojama per daug, tai gali sukelti patinimą. Štai kodėl patiekalas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems inkstų liga. Taip pat reikėtų prisiminti, kad kompozicijoje yra potencialių alergenų, kurie gali sukelti nepageidaujamas kūno reakcijas.

Ar miso sriuba vakarienei yra kenksminga, ar ne?

Sriubos yra tinkamesnės vartoti pietų metu. Bet dietologai nedraudžia jų valgyti vakarienei. Kadangi patiekalas turi mažai kalorijų, tai neturės įtakos figūrai. Bet jūs turite suprasti, kad per didelis druskos kiekis sukelia skysčių susilaikymą organizme. Tai sukelia edemos atsiradimą ryte.

Kaip pasirinkti ir laikyti miso pastą

Rinkdamiesi japoniškus makaronus parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų sudėtį ir išvaizdą. Sriubai gaminti tinka tamsios spalvos gaminys. Svarbu, kad kompozicijoje nebūtų dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Patartina pirkti specializuotose japoniškų prekių parduotuvėse. Atidarytą pastą laikykite šaldytuve, atsižvelgdami į galiojimo datą ant pakuotės. Svarbu vengti gaminio sąlyčio su oru ir aukšta temperatūra.

Išvada

Miso sriuba laikoma nepaprastai skaniu ir sveiku patiekalu. Jo sudėtyje esančios medžiagos aktyvina imuninę sistemą, o baltymai padeda auginti raumenis. Nepaisant naudos, patiekalą reikia valgyti labai atsargiai.