Tofu sūrio privalumai

Tofu sūris yra sveikas augalinis pieno pagrindas, gaminamas iš sojų pupelių. Jis įtrauktas į dietą žmonėms, kurie laikosi teisingos dietos, arba vegetarams. Į tofu sūrio naudą ir žalą atsižvelgiama, kai jį vartoja žmonės, sergantys vidaus organų ligomis, nėščios ir maitinančios motinos. Jis neturi specifinio skonio, todėl jį galima naudoti daugelyje receptų.

Kas yra tofu ir kaip jis gaminamas

Tofu yra sveikas produktas, gaunamas varškuojant sojų pieno baltymų pagrindą. Jo gamybai naudojamos pupelės, kuriose yra baltymų. Gamyba grindžiama šios medžiagos gebėjimu susilenkti veikiant koaguliantams (kalciui, kaliui, citrinos rūgščiai). Sūris laikomas vakuumo pakuotėje, užpildytoje skysčiu, todėl išlaikomos naudingos savybės. Galimas užšaldymas, po kurio sūris įgauna tvirtą konsistenciją.

Cheminė sojos sūrio sudėtis

Nepaisant augalinės prigimties, sūryje gausu baltymų, riebalų, mikroelementų, maistinių medžiagų. Cheminė sudėtis nustatoma 100 g produkto, ji pateikiama lentelėje.

Tofu sūrio kalorijų kiekis

Tofu sūrio kalorijų kiekis 100 gramų yra nedidelis, todėl dietologai jį rekomenduoja žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems. Alkoholio nėra. Energinė vertė yra 265 kcal, į kurią įeina:

• baltymai (63 kcal arba 7,5 g);
• riebalai (174 kcal arba 4,3 g);
• angliavandenių (28 kcal arba 1,1 g).

Sojos tofu sūrio nauda

Dėl mikroelementų sudėties tofu sūris turi organizmui naudingų savybių. Tarp jų yra:

1. Sveikų augalinių baltymų buvimas visiškai patenkina kūno poreikius. Tai svarbu, jei esate alergiškas karvės baltymams.
2. Amino rūgšties komponentai pagerina inkstų funkciją, sumažina urolitiazės riziką.
3. Cholesterolio kiekio kraujyje reguliavimas, mažinant aterosklerozės, širdies priepuolio, insulto riziką.
4. Tofu sūrio naudojimas metant svorį.
5. Kūno imunizacija vitaminų ir mineralų dėka.
6. Kaulų, dantų audinių stiprinimas mineralais (kalciu).
7. Pagerinta širdies veikla dėl kalio.
8. Antioksidantų pagalba pašalinami toksinai, kurie prisideda prie piktybinių navikų (navikų) atsiradimo.
9. Padidėjusi raumenų masė.Šį kriterijų vertina sportininkai, žmonės su padidėjusiu kūno svoriu, pacientai, reabilituojami po raumenų operacijų.
10. Padidėjęs geležies kiekis kraujyje padidina raudonųjų kraujo kūnelių - ląstelių, pernešančių deguonį į audinius, gamybą. Gerėja kraujotaka, smegenų veikla.

Moterims

Tofu sudėtyje yra moteriškų lytinių hormonų analogų, kurie yra naudingi planuojant nėštumą. Prasidėjus menopauzei, jos pačių hormonų skaičius smarkiai sumažėja, todėl produkte esantys estrogenai padeda kontroliuoti jų lygį. Didelis ląstelienos, baltymų kiekis prisideda prie odos ląstelių sudėties atsinaujinimo (atnaujinimo), todėl tofu naudingas moterims.

Vyrams

Dėl didelio baltymų kiekio ir nedaug riebalų sūris tinka vyrams, norintiems padidinti raumenų masę. Remiantis statistika, širdies ir kraujagyslių ligos yra labiau paplitusios vyrams, sūris sumažina širdies ligų riziką.

Vaikams

Vitamino ir mikroelementų kompozicijos pagalba sūris stiprina vaikų imunitetą. Baltymų dėka vaiko kūnas auga. Jei nėra cukraus ir nėra kalcio, stiprėja dantys ir kaulai, sumažėja rachito ir ėduonies rizika.

Ar tofu gali vartoti nėščios ir žindančios motinos

Tofu leidžiama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Pagrindinis dalykas yra naudoti jį ribotais kiekiais. Dėl per didelio dietos kiekio gali pasireikšti šalutinės reakcijos: padidėja estrogenų (hormonų) skaičius, uždegama kasa ir atsiranda inkstų nepakankamumas. Ši savybė yra pavojinga nėščios moters kūnui.

Ribotai vartojant tofu, atsiranda šios naudingos savybės:

• folio rūgšties kiekis veikia vaisiaus nervų sistemos vystymąsi;
• vaisiaus kaulų stiprinimas, jo raumenų masės vystymasis;
• stiprinti motinos raumenis ir kaulus, o tai svarbu esant padidėjusiam kūno krūviui gimdos augimo metu;
• imuninio atsako į patogeninių mikroorganizmų prasiskverbimą stiprinimas;
• padidėjęs insulino, padedančio sumažinti cukraus kiekį kraujyje, gamyba (tai ypač svarbu nėštumo cukrinio diabeto atveju);
• padidėjęs geležies ir hemoglobino kiekis kraujyje, kuris nėščioms moterims paprastai sumažėja;
• palaikyti riebalų apykaitą nepakenkiant kraujagyslėms.

Maitinančios motinos dietai soja yra naudinga tiek motinai, tiek naujagimiui. Visi naudingi mineralai, mikroelementai, amino rūgštys perduodamos vaikui su pienu. Sustiprėja kūdikio imunitetas, kuris dar nesutiko svetimų mikrobų.

Po gimimo visiems kūdikiams atsiranda diegliai. Kai maitinanti motina valgo tofu, kūdikio virškinamasis traktas normalizuojasi. Praeina skausmingi pojūčiai, žarnyno mikroflora susidaro greičiau.

Tofu sūrio naudojimas kosmetologijoje

Sūris naudojamas ne tik dietoje. Jo nauda pastebima kosmetologijoje. Jo pagrindu gaminamos profesionalios veido odos maksimalios priemonės, kurios prisideda prie viršutinių epidermio sluoksnių atsinaujinimo, ląstelių prisotinimo mikroelementais.

Naudojama varškė, gaunama darant sūrį, į kurią įpilama alyvuogių aliejaus. Kaukė tepama ant veido ir nuplaunama po 15 minučių. Kosmetikos gaminys turi minkštinantį, balinantį poveikį. Šią savybę vertina moterys rytų šalyse.

Kaip pasigaminti tofu namuose

Norėdami gaminti tofu sūrį namuose, jums reikia 3 ingredientų:

• vandens (1,9 l);
• citrinos rūgštis (1,5 šaukštelio);
• sojos pupelės (350 g).

Kelis kartus gerai išplaukite pupeles kiaurasamtyje. Uždenkite vėsiu vandeniu. Leiskite kelias valandas pastovėti, pakeiskite vandenį ir nuplaukite pupeles. Kartokite procedūrą iki visiško suminkštėjimo, kuris trunka dieną.

Suminkštėjusias pupeles sumalkite maišytuve arba 2 kartus perleiskite per mėsmalę. Gaunate vienodos konsistencijos košę. Jis pilamas vėsiu virintu vandeniu (1,9 l). Išmaišykite ir palikite stovėti 5-6 valandas.

Praėjus laikui, pieną perkoškite, užvirkite, įpilkite vandenyje praskiestos citrinos rūgšties. Tai sukels baltymų sulankstymą. Varškė pradės nusėsti indo apačioje. Jis turi būti dedamas ant marlės, po juo uždėkite keptuvę, kad skysčio perteklius tekėtų žemyn. Palikite per naktį.

Ryte jie žiūri į sūrį ir nustato reikiamą konsistenciją. Jei jis yra minkštas, tada sūris yra paruoštas. Jei produktas lieka kietas, ant jo dedama apkrova, kuri papildomai išspaudžia skystį.

Ką galima padaryti su tofu sūriu

Tofu sūris derinamas su kitais produktais, atsižvelgiant į jų skonį. Jis yra keptas, virtas, šaldytas, troškintas, marinuotas, nuo to jis nesuminkštės, nepraras konsistencijos. Jis kepamas su daržovėmis pusryčiams, sriuba, salotos, šalti užkandžiai, kepiniai.

Tofu salotos

Norėdami pagaminti tofu salotas, jums reikia šių ingredientų:

• žiediniai kopūstai (1 kopūsto galva);
• paprika (1 vnt.);
• tofu (150 g);
• žalumynai;
• sojos padažas (4 šaukštai. l.);
• sezamo sėklos (1,5 šaukštelio);
• druska.

Supjaustykite daržoves smulkiais gabalėliais. Žiedinius kopūstus virkite dvigubame katile 15 minučių, naudokite žalias paprikas. Atlaisvinkite tofu nuo skysčių pertekliaus spausdami, sutrupinkite šakute ar supjaustykite peiliu. Susmulkinkite žoleles. Sumaišykite visus ingredientus, druską pagal skonį.

Daržovės salotoms keičiamos priklausomai nuo pageidavimų, pavyzdžiui, vietoj žiedinių kopūstų jie naudoja avokadą.

Tofu sriuba

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• grikių arba ryžių makaronai (100-150 g);
• tofu (300 g);
• morkos (1 vnt.);
• prieskonių mišinys;
• Japoniški pagardai - miso pasta (1,5 valg. Šaukštai. L.);
• Pekino arba kinų kopūstai (200 g);
• sultinys ant daržovių ar mėsos (0,7 l);
• žalumynai (petražolės, kalendra);
• pipirai, druska.

Prieskonių mišinį sumaišykite su druska, paskleiskite smulkintu tofu, apkepkite sūrį iš kiekvienos pusės, kol taps traškus. Kepkite kininius kopūstus. Išvirkite sultinį, į jį įpilkite makaronų, tofu, kapotų morkų ir kopūstų. Pagardinkite pipirais, druska, suberkite žoleles.

Žala tofu ir kontraindikacijos

Tofu sūris yra ne tik naudingas, bet ir žalingas, atsižvelgiant į suvartotą kiekį. Yra dienos normos, kurias viršijus įvykdomi šie pažeidimai:

• hormonų pusiausvyros pažeidimas dėl estrogenų buvimo kompozicijoje (ypač daro įtaką vyrų ir vaikų sveikatai);
• skydliaukės pažeidimas dėl hormonų disbalanso;
• alerginės reakcijos į sojų pieną;
• padidėjusi žarnyno funkcija (peristaltika), dėl kurios atsiranda viduriavimas;
• padidėjusi insulino gamyba, dėl kurios pernelyg sumažėja cukraus kiekis kraujyje, atsiranda silpnumas, alpimas.

Kaip išsirinkti ir laikyti tofu sūrį

Tofu sūrio nauda sveikatai ir žala priklauso nuo pupelių auginimo vietos, trąšų savybių kiekio ir kokybės. Todėl rinkdamiesi sūrį parduotuvėje jie perka pakuotes su užrašu „Ekologiškas produktas“.

Kad produktas neišdžiūtų ir neišsaugotų jo naudingų savybių, sūris parduodamas sandariame inde su skysčiu. Atidarius jis turėtų būti baltas, bekvapis ir beskonis. Kompozicijoje yra tik pupelės, vanduo, citrinos rūgštis (be cheminių priedų). Galimi papildai grybų, riešutų, prieskonių pavidalu.

Sūris šaldytuve ar šaldiklyje laikomas ne ilgiau kaip nurodytas ant pakuotės, kitaip jis pakenks virškinamajam traktui ir kitiems organams ir nebus naudingas.

Išvada

Tofu sūrio nauda ir žala slypi jo savybėse, sudėtyje ir naudojimo kiekyje. Tai ekologiškas vaistažolių produktas. Pagrindinė naudinga savybė yra baltymų prisotinimas, kuris gali pakeisti mėsą racione. Prieš vartodami vaikus, nėščias ar maitinančias moteris, turite kreiptis į gydytoją, kad nepakenktumėte.

Atsiliepimai