תוסף מזון E450: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

תוסף המזון E450 שייך לפירופוספטים. אלה מלחי נתרן ותרכובות אסתר של חומצה פירופוספט. החומר הוא מייצב, הוא מסווג כסוכן מסוכן בינוני. התוסף משמש בעיקר בתעשיית המזון.

מהו תוסף מזון E450

התרכובת המיוצרת תחת הקוד E450 היא אבקה לבנה. זה חסר טעם, אך נוכחות של טעם חמוץ, עם ריח ספציפי, מותרת. מטרתו העיקרית של חומר המשמר היא להגדיל את נפח רקמת השריר ולהגדיל את תפוקת המוצרים המוגמרים.

הנוסחה הכימית של נתרן פירופוספטים היא Na2P2O7. בשילוב עם מים נוצרים מהם הידרטים גבישיים.

תוסף מזון זה יכול לשמש כ:

• מְיַצֵב;
• רגולטור חומציות;
• משחית;
• תיקון צבעים;
• מאיץ נוגד חמצון.

כמו כן E450 משמש כחומר תפיחה. המאפיינים תלויים בסוג התוסף.

8 סוגים של פירופוספטים משמשים בתעשייה. הם נבדלים על ידי האינדקס שמתווסף לאחר קוד E450 (האינדקס נוצר משילוב של האותיות "i" ו- "v").

כאשר התוסף נכלל במוצרי מזון, חיי המדף שלהם גדלים

ממה עשוי דיודיום פירופוספט (E450i)

E450i הוא תוסף מתחלב. אינדקס "i" מייצג ספרה רומית 1 והוא המספר הסידורי של המתחם. על פי התכונות הכימיות שלו, פירופוספט נתרן די-מימן הוא תרכובת אנאורגנית עם הנוסחה Na2H2P2O7. זהו מלח נתרן עם חומצה פירופוספורית.

הוא עשוי מנתרן פחמתי מעורבב עם חומצה זרחתית. פוספט הנתרן המתקבל מחומם ל -220 מעלות צלזיוס. לאחר השלמת התגובה מתקבל תוסף מוגמר.

לייצור סוגים אחרים של E450 ניתן להשתמש בשיטות אחרות. חומרים אלה אינם מתרחשים בטבע; משתמשים בתגובות כימיות שונות להשגתם.

היתרונות והנזקים של נתרן פירופוספט

תוסף מזון E450 הוא תוצר של התעשייה הכימית, אין שום תועלת מהשימוש בו. אבל אם מקפידים על מינונים מומלצים, זה לא מזיק לרוב האנשים.

אם אתם צורכים מוצרים אשר בייצורם לא נצפו הנורמות המומלצות לתוספת E450, אתם עלולים להתמודד עם מנת יתר של חומר זה. הבעיה היא שלא כל היצרנים מציינים במצפון את תכולת החומרים המשמרים במוצריהם.

לתוסף מזון E450 יכולה להיות ההשפעה הבאה על הגוף:

• עלייה ברמות הכולסטרול בדם;
• שיבוש של איברי מערכת העיכול;
• הידרדרות בספיגת הסידן;
• הפרה של איזון סידן וזרחן;
• התפתחות אוסטאופורוזיס;
• הצטברות של סידן וזרחן באיברים של מערכת השתן;
• הפרעות במחזור הדם עקב היווצרות פלאקים בכלי הדם.

יש לנקוט בזהירות כאשר אוכלים אוכל שהוכן בתוספת E450, על ידי אותם אנשים שיש להם כמות גדולה של מזונות המכילים זרחן בתזונה.

תוסף מזון E450i מסוכן או לא

פירופוספט חומצת נתרן נכלל ברשימת התוספים בהם ניתן להשתמש בתעשיית המזון. בהתאם לצו שהוציא הרופא התברואי הראשי של הפדרציה הרוסית, ניתן להוסיף E450i למוצרים המיועדים לילדים מתחת לגיל 3. לדוגמא, במוצרי ממתקים מוגמרים התוכן המותר הוא 0.5 גרם לק"ג אחד.

כאשר הוא נצרך במסגרת הנורמות שנקבעו, התוסף נחשב ללא מסוכן

בהתאם לסיווג המקובל, החומר מסווג כחומר משמר מסוכן בינוני. למבוגרים, הצריכה היומית המותרת המרבית היא 70 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף. למרות הבטיחות היחסית, יש לזכור כי שימוש מוגזם בתוסף עלול לגרום להשפעות שליליות על הגוף.

מוצרים המכילים E450 נחשבים ללא מסוכנים, בתנאי שהיצרן מוסיף חומר משמר בכמויות מקובלות. המינון המותר הוא בין 1 ל 9 גרם לכל ק"ג של מוצר מוגמר. לענפים שונים של תעשיית המזון נקבעו סטנדרטים משלהם, בהתאם למטרה שלשמה מוסיפים חומר זה.

איפה ולמה להוסיף חומר משמר E450

תוסף המזון E450 משמש באופן פעיל בתעשיית המזון. זה משפר את המאפיינים האורגנולפטיים ואת העקביות של מוצרים מוגמרים. הוא משמש לעיבוד בשר, דגים וייצור מוצרי חלב. מכיל פירופוספטים בנקניקים, שימורי בשר ודגים, גבינות צעירות, גבינות מעובדות.

חומר משמר מתווסף במהלך הטיפול בחום של חומרי גלם, והוא גורם לנפיחות של חלבונים. הודות לכך מראה המוצרים הופך לאטרקטיבי יותר: בגלל שמירת לחות משפרים את המבנה, העסיסיות והתפוקה של המוצר המוגמר. כמו כן, לתוסף E450 יש השפעה נוגדת חמצון. בתוספת, חיי המדף של המוצר גדלים מכיוון שהוא מאט את תהליך חמצון השומן.

מוצרים המכילים E450 זמינים בכל חנות מכולת

נתרן פירופוספט בקוסמטיקה

אבל E450 משמש לא רק בתעשיית המזון, אלא משתמשים בתרכובת גם בתעשיות אחרות. התוסף יכול להיכלל בקוסמטיקה, חומרי ניקוי, קוטלי חרקים.

בתעשיית הקוסמטיקה, E450 משמש כחוצץ. התוסף נועד לשמור על רמת ה- pH. משתמשים במוצר ליצירת שמפו וחומרי ניקוי עם פעולה אנטיבקטריאלית.

משחת השיניים מוסיפה גם פירופוספטים. יש להם אפקט הלבנה, עוזרים בהסרת פלאק ובמניעת היווצרות פלאק.

תוסף מזון E450 בתעשיית המזון

החומר משמש לא רק בתעשיות עיבוד הבשר והדגים. הוא משמש לייצור:

• סירופים, קונדיטוריה;
• שמנת צמחית;
• מרווחים;
• רטבים;
• קינוחים חלביים;
• משקאות קלים;
• גלידת פירות יער;
• ביצה, חלב ואבקות אפייה;
• תפוחי אדמה קפואים;
• שייק חלבונים.

בתעשיית הקונדיטוריה הסוכן משמש כחומר הרגעה. בייצור מוצרים הומוגניים, E450 משמש כאמצעי האחראי על מרקם המוצרים; בתוספתו ניתן לקבל מסה הומוגנית. בשייקי חלבון, הסוכן ממלא את התפקיד של מתחלב, ובמשקאות קלים - מווסת חומציות.

תוסף המזון נכלל אפילו בהרכב של מוצרי לחם, פסטה, לשיפור מבנה הבצק.

סיכום

תוסף מזון E450 משמש בענפים רבים של תעשיית המזון.פירופוספטים אינם מסוכנים אם הם לא נבלעים בכמויות מוגזמות. אך השימוש התכוף בשימורים, נקניקיות, מרקים ארוזים, מוצרי ממתקים נרכשים מוביל להצטברות חומרים אלה. כתוצאה מכך, העבודה של אברי העיכול מופרעת, יש בעיות בספיגת הסידן.