מתחלב E481: מסוכן או לא, השפעה על הגוף

חומרים משמרים, מתחלבים ומייצבים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הם משפרים את עקביות המוצר, הטעם והצבע ומאריכים את חיי המדף. אחד מהם הוא תוסף המזון E481.

מהו תוסף E481 זה

תוסף מזון E481 נקרא גם נתרן לקטילאט. החומר מתקבל על ידי סינתזה של חומצה לקטית וחומצה סטארית. לרוב, הרכיב מתווסף להרכב של מוצרים מזוקקים. אך ניתן למצוא זאת בקוסמטיקה ותרופות.

דרוש E481 על מנת להגדיל את נפח המוצר. כלומר, תוסף המזון נמנע מהפחתה נוספת במרקם לאחר טיפול בחום. האוכל הופך נקבובי ובכך חוסך מרכיבים.

למייצב גוון לבנבן או אפרפר מעט. מורכב מחומצות שומן, תערובות של מלחי נתרן. זהו נוזל שקוף צמיג. נבדל בריח אופייני. הוא מתמוסס היטב בשמן, אך אינו מתערבב היטב עם מים. זה כמו סבון. מראה על חוסר יציבות להידרוליזה.

ממה עשוי תוסף המזון E481?

תוסף מזון E481 הוא אסתר של חומצות שומן. כלומר, נהוג לדבר על שילוב של חומצה לקטית וחומצה סטארית. כדי לקבל מתחלב, עליך לקחת שמן צמחי או שומנים מן החי.

חומר זה שייך לחומרים פעילי שטח, בעל תכונות מתחלב, נחשב לחומר הקצפה טוב

היתרונות והנזקים של E481

אפשר לדבר הרבה זמן על ההשפעה של E481 על הגוף. מטבע הדברים, יצרנים רואים שהתוסף בטוח לחלוטין. זה משפר את מצב המוצרים, מקנה מבנה נקבובי.

לחומר מתחלב דרגת עמידות נמוכה להידרוליזה. מתברר שרוב הרכיב כבר מתחיל להתפרק במזון. השאר נכנס לגוף, שם הוא הופך לחומצה סטארית וללקטית.

המייצב מוכר כחומר היפואלרגני. הוא אינו משפיע על מצב המערכת החיסונית ואינו גורם לתגובות אלרגיות.

אך עם שימוש מופרז בתוסף המזון, יש הפרה של הפונקציונליות של הכליות. הוא האמין כי הקצבה היומית לא תעלה על 20 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף. אם לאנשים יש בעיות בכליות או באיברים במערכת העיכול, יש להפחית את המינון ל 10-15 ק"ג לכל ק"ג משקל.

תוסף מזון מסוכן או לא E481

התחלב אינו מסוכן לגוף האדם. הדבר היחיד הוא שאם אתה מתעלל במוצרים הכוללים E481, עלולים להתפתח תסמיני לוואי.

תהליך זה מלווה ב:

• כאבי בטן;
• נפיחות והפקת גז מוגברת;
• הפרת שתן;
• עלייה קלה בכליות ובכבד;
• הפרה של הכיסא.

קל להיפטר מההשפעות הלא נעימות אם מצמצמים את השימוש במזונות עם תוסף תזונה.

E481 משפיע רק על מצב המזון.זה הופך להיות שופע, רוכש מבנה נקבובי. הוא נכנס לגוף בכמות לא משמעותית, מכיוון שהוא הידרוליזה בהשפעת רכיבים אחרים. במערכת העיכול הוא גם עובר פירוק וספיגה מוחלטת.

תוסף המזון אינו מזיק לילדי נשים הרות ומניקות, אלא רק במתינות.

היכן ומדוע מתווסף תוסף המזון E481?

נוסף למזון, קוסמטיקה וכמה תרופות

תוסף המזון מצא יישומים רחבים בתעשיית המזון. לחומר יכולת מסיסות גבוהה. מאפיין זה מסייע ביצירת פתרונות קולואידים יציבים ויציבים תרמית.

E481 ניתן למצוא:

• במאפינס, לחם טוסט, המבורגר, כיכרות פרוסות - תכולת התחלב אינה עולה על 0.6% על בסיס כמות הקמח, הופכת את הבצק לגמיש יותר ומגדיל אותו, מגדיל את הגלוטן, המוצרים מתפוררים פחות ואינם מתדרדרים לאורך זמן;
• במוצרי גבינה - מסייע ביצירת מבנה צפוף והומוגני, הם אינם מתפוררים בעת החיתוך ומוגנים מפני עובש;
• בשמנת ממוצא צמחי להקצפה - התחלב מסייע בשיפור האוורור, במניעת היווצרות משקעים;
• לתוך ליקרים מתחלבים ומשקאות המכילים אלכוהול, שכוחם אינו עולה על 15% - מקל על תהליך הערבוב, מגן מפני הפרדת פאזה;
• בתערובות יבשות להכנת קינוחים, גלידות, יין חם ושוקולד חם - התוסף מגביר את יכולת ההרטבה של המסה האבקתית, מגדיל את כמות הקצף;
• בדגני בוקר ותפוחי אדמה - הם מדוללים טוב יותר במים, אינם יוצרים גושים כשמערבבים אותם;

• בקונדיטוריה - מתחלב משפר את הפלסטיות, מגן על המוצר מפני סדקים, מפחית צמיגות;
• ברטבים, מיונז, חרדל - תהליך היווצרות הסרט מואט, נימוק הזיהום וההזדקנות, חיי המדף מוגברים.

תוסף מזון E481 משמש בתחום התרופתי. החומר נכלל בהרכב לשיפור המסיסות של תרופות הידרופוביות. זה מאפשר ספיגה בגוף.

נתרן לקטילאט מתווסף לקוסמטיקה. יש צורך בתחליב על מנת לתת את המבנה הרצוי. כמו כן, לתוסף המזון יש תכונות ריכוך ולחות. משמש ליצירת קרמים לעור רגיש, מכיוון שהוא אינו גורם לתגובות אלרגיות.

סיכום

תוסף מזון E481 נחשב לאחד המרכיבים הבטוחים. המייצב משמש באופן פעיל בתעשיית המזון, התרופות והקוסמטיקה. זה לא משפיע על מצב הגוף בשום צורה, כיוון שהוא מתמוסס לחלוטין.